Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Степанов, Владимир Иванович, Иванов, Виктор Витальевич, Шариков, Антон Юрьевич, Рябченко, Николай Ильич, Рябченко, Валентина Ивановна, Дзиковская, Лариса Анатольевна, Дегтярева, Елена Сергеевна Заглавие : Радиопротекторные и антистрессовые свойства экструдатов пшеничного зародыша с аскорбиновой кислотой Серия: Сырье и добавки Место публикации : Пищевая промышленность. - 2014. - № 8. - С.40-42: 1 рис., 2 табл. - ISSN 0235-2486 (Шифр П57/2014/8). - ISSN 0235-2486 Примечания : Библиогр.: с. 42 (12 назв. ) УДК : 664.0 + 613.2/.3 ББК : 36-1 + 51.23 Предметные рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Здравоохранение. Медицинские науки Гигиена питания Аннотация: Методом варочной экструзии получен экструдированный продукт из зародыша пшеницы с добавлением аскорбиновой кислоты. Полученный экструдат был исследован на наличие радиопротекторных и антистрессовых свойств. Экспериментальные данные позволяют сделать вывод о том, что экструдированные пшеничные зародыши с аскорбиновой кислотой обладают антиоксидантным действием, препятствуя развитию индуцированной облучением и стрессом активации перекисного окисления липидов. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Степанов, Владимир Иванович (кандидат технических наук) Иванов, Виктор Витальевич (кандидат технических наук) Шариков, Антон Юрьевич (кандидат технических наук) Рябченко, Николай Ильич (доктор биологических наук) Рябченко, Валентина Ивановна (кандидат биологических наук) Дзиковская, Лариса Анатольевна (кандидат биологических наук) Дегтярева, Елена Сергеевна