Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Хованова, Ирина Владимировна, Димитриева, Светлана Елисеевна, Лесь, Галина Михайловна, Римарева, Любовь Вячеславовна, Соколова, Елена Николаевна, Давыдкина, Вера Евгеньевна Заглавие : Улучшение пищевых и биологических свойств молочных продуктов для геродиетического питания за счет использования в них биологически активного компонента Серия: Пищевые ингредиенты Место публикации : Пищевая промышленность. - 2015. - № 3. - С.17-19: 3 табл., 6 фот. - ISSN 0235-2486 (Шифр П57/2015/3). - ISSN 0235-2486 Примечания : Библиогр.: с. 19 (6 назв. ) УДК : 637.1 ББК : 36.95 Предметные рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Аннотация: Статья посвящена возможности использования дрожжевого гидролизата "Протамин" в молочных продуктах для геродиетического питания с целью улучшения пищевых и биологических свойств. Приведены данные научных исследований по фракционному и аминокислотному составу белковых веществ полученных продуктов. Итогом работы стало утверждение нормативной документации. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Хованова, Ирина Владимировна (заведующая) Димитриева, Светлана Елисеевна (кандидат технических наук) Лесь, Галина Михайловна (заведующая) Римарева, Любовь Вячеславовна (доктор технических наук; профессор) Соколова, Елена Николаевна (кандидат биологических наук) Давыдкина, Вера Евгеньевна (сотрудник)