Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Мартиросян В. В. (кандидат технических наук) Заглавие : Влияние экструдатов зерна пшеницы с пониженными свойствами на качество хлебобулочных изделий Серия: Техника и технология Место публикации : Хлебопечение России. - 2013. - № 2. - С.28-30: рис. - ISSN 2073-3569 (Шифр Х7/2013/2). - ISSN 2073-3569 Примечания : Библиогр.: с. 30 (3 назв.) ГРНТИ : 65.33.01 УДК : 664.6 ББК : 36.83 Предметные рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество хлеба--пшеница--споры--экструдаты--хлебобулочные изделия Аннотация: О влиянии экструдатов на качество зерен пшеницы. Держатели документа: ТОНБ