Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Султанович Ю. А. (доктор химических наук), Духу Т. А. Заглавие : Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла в мучных кондитерских изделиях Серия: Техника и технология Место публикации : Хлебопечение России. - 2013. - № 2. - С.32-34: рис. - ISSN 2073-3569 (Шифр Х7/2013/2). - ISSN 2073-3569 Примечания : Библиогр.: с. 34 (2 назв.) ГРНТИ : 65.33.01 УДК : 664.6 ББК : 36.83 Предметные рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): высокоолеиновое подсолнечное масло--подсолнечное масло--мучные изделия--мучные кондитерские изделия--кондитерские изделия Аннотация: О высокоолеиновом подсолнечном масле в мучных изделиях. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Духу, Т. А. (кандидат технических наук)