Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Заглавие : Брецель "Ореховый" Серия: Мастер - класс Место публикации : Хлебопродукты. - 2016. - № 6. - С.68-69: фот. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2016/6). - ISSN 0235-2508 Примечания : Благодарим за помощь в освещении мастер-класса И. Ракчееву, Н. Кононову, А. Ермакова, С. Фетисова, В. Грязину УДК : 664.6 ББК : 36.83 Предметные рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): брецели--ореховый--рецептура--тесто--технологии выпечки--начинка--эмблемы Аннотация: Рецептура и приготовление брецеля "Ореховый". Распространен в Германии, где он является эмблемой пекарей. Держатели документа: ТОНБ