Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Карх, Дмитрий Андреевич, Степанов, Владимир Васильевич, Тихонова, Наталья Валерьевна, Тихонов, Сергей Леонидович Заглавие : Расширение производства обогащенных пищевых продуктов - основа обеспечения продовольственной безопасности Серия: Продовольственная безопасность Место публикации : Известия Уральского государственного экономического университета. - 2014. - № 1. - С.118-121: табл. - ISSN 2073-1019 (Шифр И011786/2014/1). - ISSN 2073-1019 Примечания : Библиогр.: с. 121 (2 назв.) УДК : 663/664 ББК : 36 Предметные рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бад--биологически активные добавки--джемы--качество добавок--качество клубники--клубника--микроклональное размножение--обогащающие добавки--обогащение продуктов--пищевая ценность клубники--пищевые продукты--продовольственная безопасность--производство джемов--производство обогащенных продуктов Аннотация: Внедрение в производство экологичных обогащенных пищевых продуктов является одним из направлений обеспечения продовольственной безопасности. Разработка и использование таких продуктов в питании позволит ликвидировать дефицит микронутриентов в рационе современного человека. Исследования качества и пищевой ценности клубники, полученной при микроклональном размножении и обогащении биологически активной добавкой "Эрамин", показали, что вышеуказанные продукты можно использовать для производства обогащенных джемов с заданным химическим составом и высокими потребительскими свойствами. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Карх, Дмитрий Андреевич (доктор экономических наук; профессор) Степанов, Владимир Васильевич (генеральный директор) Тихонова, Наталья Валерьевна (доктор технических наук; доцент; профессор) Тихонов, Сергей Леонидович (доктор технических наук; доцент; заведующий кафедрой)