Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Андреев, Николай Руфеевич (научный руководитель; член-корреспондент; доктор технических наук), Куликов, Денис Сергеевич Заглавие : Современные тенденции развития технологий крахмала и крахмалопродуктов Серия: Модернизация предприятий пищевой промышленности Место публикации : Пищевая промышленность. - 2018. - № 10. - С.26-30: 2 фот., 3 рис. - ISSN 0235-2486 (Шифр П57/2018/10). - ISSN 0235-2486 Примечания : Библиогр.: с. 30 (5 назв.) УДК : 664.2 + 663/664 ББК : 36.85 + 36 Предметные рубрики: Пищевые производства Крахмалопаточное производство Общие вопросы пищевых производств Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): крахмал--нативный крахмал--свойства крахмала--картофельный крахмал--модифицированный крахмал--крахмалопродукты--производство крахмала--крахмальные подсластители--эмульсии крахмала--пленки--производство пленки--полиэтилен--клеи--древесный клей--арабиноксиланы--конференции--международные конференции--германские конференции--немецкие конференции--участники конференций Аннотация: В апреле 2018 года в Германии прошла 69-я конференция в области химии и технологии крахмала, в работе которой приняли участие более 150 представителей 20 стран. Программа конференции была систематизирована по 6 разделам: сырье, крахмал, модифицированные крахмалы, применение крахмалов, ферменты, технологии и оборудование. Пленарные доклады были посвящены изменению структуры крахмалосодержащего сырья - падению производства картофельного крахмала и росту горохового в европейских странах, а в странах Азии проявлен интерес и ведутся исследования по переработке на крахмал таких культур, как конский и водный каштан с высоким содержанием крахмала, а также амарант и мари белая. В области развития технологий производства пшеничного крахмала и сухой клейковины ведутся исследования по совершенствованию процессов подготовки муки для разделения крахмала и клейковины с применением новых ферментов, расщепляющих арабиноксиланы и снижающих вязкость разделяемых мучных суспензий. В докладах большое внимание было уделено применению крахмалов как эмульгаторов и сорбентов для инкапсулирования и доставки биоактивных соединений, как пребиотиков на основе резистентных крахмалов, как клеевых композитов и термопластичных материалов для биоразрушаемых пленок. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Куликов, Денис Сергеевич (младший научный сотрудник) Конференция по химии и технологии крахмала. 2 \о нем\