Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Базарнова, Юлия Генриховна$<.>)

Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Б 63
Автор(ы) : Базарнова, Юлия Генриховна, Бурова, Татьяна Евгеньевна, Марченко, Владимир Иванович
Заглавие : Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения : учебное пособие для подготовки бакалавров по направлению 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" . -2-е издание
Выходные данные : Санкт-Петербург: Проспект Науки, 2019
Колич.характеристики :190, [1] с.: ил., табл.; 20 см
Примечания : Библиогр.: с. 190-191 (26 назв.)
ISBN, Цена 978-5-903090-61-7: 770.00, р.
ГРНТИ : 65.59
ББК : 36.80-13я73. LBC/M
Предметные рубрики: Животное сырье-- Биохимия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо птицы--рыбное сырье--яйцепродукты--качество животного сырья
Аннотация: Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении в охлажденном и замороженном состоянии.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Б 17
Автор(ы) : Базарнова, Юлия Генриховна, Иванченко, Ольга Борисовна, Севастьянова, Анна Дмитриевна
Заглавие : Биохимические основы переработки и хранения продовольственного сырья : учебное пособие для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровней бакалавриата и магистратуры направлений подготовки 19.03.1 и 19.04.01 "Биотехнология", 19.03.02 и 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 и 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания"
Выходные данные : Санкт-Петербург: Проспект Науки, 2021
Колич.характеристики :477, [2] с.: ил., табл.; 22 см
Примечания : Библиогр.: с. 479 (27 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-6045308-0-1: 1880.00, р.
ГРНТИ : 65.09.03
ББК : 36.80-13я73. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Биохимические исследования
Пищевое сырье-- Обработка
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): животное сырье--мясное сырье--растительное сырье--послеуборочная обработка--плодоовощная продукция--ферментирование продуктов
Аннотация: Рассмотрены особенности протекания автолитических изменений, сохранения свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья и яйцепродуктов. Приведено описание послеуборочных технологий обработки и хранения фруктов, овощей и зернового сырья с учетом регуляции ростовых процессов и респираторной активности. Особое внимание уделено физиолого-биохимическим процессам при холодильной и тепловой обработке продовольственного сырья. Изложены лабораторные методы исследования рассматриваемых видов продовольственного сырья и продуктов его переработки.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)