Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>A=Наумова, Татьяна Ивановна$<.>)

Общее количество найденных документов : 1

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 51/Н 34
Автор(ы) : Наумова, Татьяна Ивановна
Заглавие : Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по укрупненной группе профессий, специальностей 43.00.00 Сервис и туризм (рецензия № РЭЗ 19-14 от 04.06.2019 г.)
Выходные данные : Ростов-на-Дону: Феникс, 2020
Колич.характеристики :284 с.: ил., табл.; 21 см
Серия: Среднее профессиональное образование .
ТОП-50 профессий и специальностей .
Соответствует ФГОС
Примечания : Библиогр.: с. 277-280 (38 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-222-32361-8: 599.04, р.
ГРНТИ : 76.33.35 + 34.27.49 + 34.39.03 + 71.33.01
ББК : 51.23.я723. LBC/M
Предметные рубрики: Питание-- Гигиена
Питание-- Физиология
Пищевые продукты-- Микробиология
Лечебное питание
Пищевые отравления
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая санитария
Содержание : Основы микробиологии ; Основные группы микроорганизмов, их роль в пищевом производстве ; Физиология микроорганизмов ; Распространение микроорганизмов в природе ; Основные пищевые инфекции ; Основные пищевые отравления ; Глистные заболевания (гельминтозы) ; Микрофлора основных пищевых продуктов ; Основы физиологии питания ; Значение питания в жизни человека ; Физиология пищеварения и обмен веществ ; Обмен веществ и энергии в организме ; Нормы и принципы рационального сбалансированного питания ; Питание различных групп населения ; Диетическое питание ; Основы гигиены и санитария ; Личная и производственная гигиена ; Санитарно-эпидемиологические требования ; Санитарно-эпидемиологические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов ; Санитарно-эпидемиологические требования к транспортировке и хранению пищевых продуктов
Аннотация: Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело". В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся характеристика возможных источников микробиологического загрязнения в процессе производства, хранения и транспортировки кулинарной продукции и способы его предотвращения.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)