Базы данных
Электронный каталог книг- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
Найдено в других БД:
Журналы. Газеты. Статьи (3)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>A=Скобельская, Зинаида Григорьевна$<.>)
Общее количество найденных документов
:
2
Показаны документы
с 1 по 2
1.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/С 44
Автор(ы)
:
Скобельская
,
Зинаида
Григорьевна
(доктор технических наук)
Заглавие
: Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур : учебное пособие для СПО . -Издание 3-е, стереотипное
Выходные данные
: Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2022
Колич.характеристики
:79, [3] с.: табл.; 20 см
Серия:
Среднее профессиональное образование
Разночтения заглавия
:Вар. загл.: Расчет рецептур
Примечания
: Библиогр.: с. 81 (9 назв.)
ISBN, Цена
978-5-8114-9496-5: 266.47, р.
ГРНТИ
: 65.35.03
ББК
: 36.86-64я723. LBC/M
Предметные рубрики:
Кондитерские изделия-- Рецептура
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): расчет рецептур кондитерских изделий--замена сырья в рецептуре--взаимозаменяемость различных видов сырья
Аннотация:
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях: загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарно-доброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов.
Экземпляры
:КХ (С 11)(1)
Свободны
: КХ (С 11)(1)
Найти похожие
2.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/С 44
Автор(ы)
:
Скобельская
,
Зинаида
Григорьевна
, Горячева, Галина Николаевна
Заглавие
: Технология производства сахарных кондитерских изделий : учебное пособие . -2-е издание, исправленное и дополненное
Выходные данные
: Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2018
Колич.характеристики
:426, [1] с.: табл.; 21 см
Серия:
Среднее профессиональное образование
Примечания
: Библиогр.: с. 424
ISBN (в пер.), Цена
978-5-8114-3379-7: 902.88, р.
ГРНТИ
: 65.35.33 + 65.37.01
ББК
: 36.86я723. LBC/M
Предметные рубрики:
Кондитерское производство
Аннотация:
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования качества. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)