Базы данных


Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Область поиска
 Найдено в других БД:Журналы. Газеты. Статьи (3)
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>A=Скобельская, Зинаида Григорьевна$<.>)
Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/С 44
Автор(ы) : Скобельская, Зинаида Григорьевна (доктор технических наук)
Заглавие : Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур : учебное пособие для СПО . -Издание 3-е, стереотипное
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2022
Колич.характеристики :79, [3] с.: табл.; 20 см
Серия: Среднее профессиональное образование
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Расчет рецептур
Примечания : Библиогр.: с. 81 (9 назв.)
ISBN, Цена 978-5-8114-9496-5: 266.47, р.
ГРНТИ : 65.35.03
ББК : 36.86-64я723. LBC/M
Предметные рубрики: Кондитерские изделия-- Рецептура
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): расчет рецептур кондитерских изделий--замена сырья в рецептуре--взаимозаменяемость различных видов сырья
Аннотация: В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях: загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарно-доброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/С 44
Автор(ы) : Скобельская, Зинаида Григорьевна, Горячева, Галина Николаевна
Заглавие : Технология производства сахарных кондитерских изделий : учебное пособие . -2-е издание, исправленное и дополненное
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2018
Колич.характеристики :426, [1] с.: табл.; 21 см
Серия: Среднее профессиональное образование
Примечания : Библиогр.: с. 424
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-3379-7: 902.88, р.
ГРНТИ : 65.35.33 + 65.37.01
ББК : 36.86я723. LBC/M
Предметные рубрики: Кондитерское производство
Аннотация: Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования качества. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)