Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>A=Шокина, Юлия Викторовна$<.>)

Общее количество найденных документов : 1

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Ш 78
Автор(ы) : Шокина, Юлия Викторовна
Заглавие : Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья : краткий курс лекций
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2021
Колич.характеристики :113 с.: ил.; 20 см
Серия: Высшее образование
Примечания : На обл.: e lanbook com
ISBN, Цена 978-5-8114-8476-8: 590.42, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.96я73-2. LBC/M
Предметные рубрики: Консервное производство-- Биохимические процессы
Пищевые продукты-- Консервирование-- Гигиенические требования
Содержание : Принципы консервирования пищевого сырья. Научные основы консервирования пищевого сырья холодом и посолом ; Принципы консервирования пищевого сырья Я. Я. Никитинского ; Научные основы консервирования пищевого сырья холодом ; Научные основы консервирования пищевого сырья посолом ; Научные основы консервирования пищевого сырья сушкой и копчением ; Научные основы консервирования пищевого сырья сушкой ; Научные основы консервирования сырья водного происхождения копчением
Аннотация: Краткий курс лекций составлен таким образом, чтобы обучающиеся приобрели навыки выполнения расчетов основных параметров общих технологических процессов производства пищевых продуктов, обоснования выбора прогрессивной технологии и расчета оптимальных режимов производства продуктов питания; организации производственного процесса, обеспечивая при этом получение продукции с заданными показателями качества. Пособие предназначено студентам технических направлений бакалавриата по направлениям подготовки: "Биотехнология" (профиль "Пищевая биотехнология"), "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания".
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)