Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Патентная и нормативно-техническая документация (6)

Краеведение (35)

Журналы. Газеты. Статьи (15)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=65.01$<.>)

Общее количество найденных документов : 242
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-120

   36
   К 21

    Кардакова, Мария Юрьевна.
    Я знаю, что я ем! Овощи : для чтения взрослыми детям / Мария Кардакова ; нарисовала Лиза Перельман. - Москва : АЛЬПИНА Паблишер : Альпина Дети, 2024. - 31 с. : цв. ил. ; 19 см. - (Я знаю, что я ем). - Вар. загл. : Овощи. - 5000 экз.. - ISBN 978-5-9614-8976-7 (в пер.). - ISBN 978-5-9614-8975-0 : 340.00 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36я91

Рубрики:
Овощи -- Пищевая ценность -- Издания для детей

Кл.слова (ненормированные): детская познавательная литература -- гигиена питания
Аннотация: Первая книга серии "Я знаю, что я ем" расскажет все-все об овощах. Какие они бывают, кто их выращивает и как они попадают в магазин, какая от овощей польза и почему их называют "здоровой пищей", как их правильно хранить и можно ли все время питаться картофельными чипсами или лучше предпочесть морковные палочки.

Держатели документа:
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Перельман, Лиза\худож.\

Экземпляры всего: 1
ДБМ (1)
Свободны: ДБМ (1)
Найти похожие

   36
   М 42

    Медведь, Татьяна Ивановна.
    Процессы приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента : учебное пособие / Т. И. Медведь. - Москва : ИНФРА-М, 2024. - 202 с. : ил., рис., табл. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 165-170 (53 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-16-017889-9 (print) (в пер.). - ISBN 978-5-16-110901-4 (online) : 1077.05 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.99я723

Рубрики:
Кулинария -- Учебные издания для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): кулинарное производство
Аннотация: Учебное пособие включает подробное описание содержания лабораторных работ, касающихся процессов приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий и закусок сложного ассортимента, а также рекомендации к организации их выполнения студентами. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Предназначено для обучающихся по специальности 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело", а также для преподавателей среднего профессионального образования, работающих со студентами этой специальности.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

   65
   Э 41


    Экспертиза и товароведение однородных групп продовольственных товаров : учебник для вузов : для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки “Товароведение”, “Торговое дело”, “Технология продукции организация общественного питания” и “Экономика”, а также по специальности “Таможенное дело”. / Л. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова [и др.] ; под редакцией Л. Г. Елисеевой. - 6-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Дашков и К°, 2024 (печ. 2023). - 885 с. : табл. ; 22 см. - (Учебные издания для вузов). - Библиогр.: с. 884-885. - 500 экз.. - ISBN 978-5-394-05428-0 (в пер.) : 1783.65 р.

ГРНТИ

65.01.14

71.01.55

ББК 65.422.5-823.2я73-1

Рубрики:
Пищевые продукты -- Товароведение -- Учебники для высших учебных заведений
Пищевые продукты -- Качество -- Определение -- Учебники для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): состав пищевых продуктов -- зерномучные товары -- плодоовощные товары -- продукты переработки -- алкогольные напитки -- пищевые концентраты -- пищевые жиры -- молочные продукты -- мясные продукты -- яйцепродукты -- рыбная продукция -- безалкогольные напитки
Аннотация: Настоящий учебник подготовлен на базе учебника “Товароведение однородных групп продовольственных товаров”, выдержавшего пять изданий. В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Елисеева, Людмила Геннадьевна (д-р техн. наук, канд. биол. наук)
Родина, Тамара Григорьевна (доктор технических наук)
Рыжакова, Алла Владимировна (доктор технических наук)
Елисеева, Людмила Геннадьевна (д-р техн. наук, канд. биол. наук)\ред.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

   36
   К 21

    Кардакова, Мария Юрьевна.
    Я знаю, что я ем! Фрукты : для чтения взрослыми детям / Мария Кардакова ; нарисовала Екатерина Горелова. - Москва : АЛЬПИНА Паблишер : Альпина Дети, 2024. - 31 с. : цв. ил. ; 19 см. - (Я знаю, что я ем). - Вар. загл. : Фрукты. - 5000 экз.. - ISBN 978-5-9614-8977-4 (в пер.). - ISBN 978-5-9614-8975-0 : 340.00 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36я91

Рубрики:
Фрукты -- Пищевая ценность -- Издания для детей

Кл.слова (ненормированные): детская познавательная литература -- гигиена питания
Аннотация: Почему у бабушки на даче растут яблоки, но не растут ананасы? Вы узнаете об этом из книги, посвященной фруктам. А еще о том, откуда в наших магазинах оказываются разные экзотические плоды, что полезного в них содержится, какие животные питаются только фруктами и даже о том, как вырастить собственное манговое дерево из косточки.

Держатели документа:
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Горелова, Екатерина\худож.\

Экземпляры всего: 1
ДБМ (1)
Свободны: ДБМ (1)
Найти похожие

   36
   Д 36

    Дерюшева, Ольга Викторовна.
    Микробиология и эпидемиология в общественном питании : учебник / О. В. Дерюшева. - Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2024 (печ. 2023). - 134, [1] с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 127-134 (64 назв.). - ISBN 978-5-9729-1632-0 (в пер.) : 960.00 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.80-13я73-1

Рубрики:
Пищевые продукты -- Производство -- Микробиология -- Учебники для высших учебных заведений
Общественное питание -- Эпидемиология -- Учебники для высших учебных заведений

Аннотация: Рассмотрены вопросы морфологии, классификации, строения и питания микроорганизмов, проблемы возникновения инфекционного процесса и динамика его распространения. Развернуто изложен материал по пищевым токсикоинфекциям, токсикозам и распространению особо опасных для человека болезней. Для направлений подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" и др.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

   36
   Э 34

    Эйдук, Ирина Виленовна.
    Организация процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции : учебное пособие / И. В. Эйдук. - Москва : ИНФРА-М, 2024 (печ. 2023). - 302 с. : ил. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 299 (14 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-16-017757-1 (print) (в пер.). - ISBN 978-5-16-110526-9 (online) : 1589.01 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.991я723

Рубрики:
Закуски холодные -- Рецептура -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): кулинария -- кулинарное производство
Аннотация: Учебное пособие призвано оказать помощь студентам, обучающимся по специальности "Технология продукции общественного питания", в части освоения основного вида деятельности - организации процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции. Включает лекционный материал, позволяющий усвоить теоретические знания, а также практические и контрольно-оценочные задания, способствующие приобретению практического опыта и формированию профессиональных и общих компетенций в соответствии с ФГОС по данному модулю.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

   36
   К 21

    Кардакова, Мария Юрьевна.
    Я знаю, что я ем! Крупы : для чтения взрослыми детям / Мария Кардакова ; нарисовала Алина Умирова. - Москва : АЛЬПИНА Паблишер : Альпина Дети, 2024. - [32] с. : цв. ил. ; 19 см. - (Я знаю, что я ем). - Вар. загл. : Крупы. - 5000 экз.. - ISBN 978-5-9614-8978-1 (в пер.). - ISBN 978-5-9614-8975-0 : 340.00 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.992.2я91

Рубрики:
Крупа -- Издания для детей

Кл.слова (ненормированные): крупяные блюда -- рецептура
Аннотация: Серия "Я знаю, что я ем" познакомит маленьких читателей с различными продуктами и расскажет, какие они бывают, как их производят и зачем они нужны в нашем рационе. Ребенок получит ответы на свои вопросы о том, почему какую-то еду нужно есть обязательно, а чем-то лучше не злоупотреблять, и тем самым начнет формировать правильные пищевые привычки с раннего возраста. А еще в книге есть несложные рецепты очень вкусных блюд, которые можно приготовить вместе с родителями! Блюда из круп входят в рацион человека с древнейших времен. Но и в наше время крайне важно включать их в свое меню! Вместе с главными героинями, близнецами Каей и Мирой, а также их папой — настоящим поваром, вы узнаете, какую пользу крупы приносят нашему организму. А еще о том, как и где их выращивают, какие крупы считаются самыми полезными и, конечно, чего вкусненького можно из них приготовить.

Держатели документа:
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Умирова, Алина\худож.\

Экземпляры всего: 1
ДБМ (1)
Свободных экз. нет
Найти похожие

   35
   Т 38


    Технология производства парафармацевтических средств : учебно-методическое пособие / Е. Г. Жилякова, Н. В. Автина, Е. Ю. Тимошенко [и др.]. - Москва : Директ-Медиа, 2023. - 101, [1] с. : ил., табл. ; 21 см. - Авт. указаны на обороте тит. л. - Библиогр.: с. 102 - Глоссарий: с. 85-101. - 500 экз.. - ISBN 978-5-4499-3889-3 (в пер.) : 627.00 р.
    Содержание:
Парафармацевтическая продукция: определение, характеристика
Лечебно-косметические средства
Средства гигиены полости рта
Санитарно-гигиенические средства
Минеральные воды (лечебные)
Диетическое и детское питание
Натурпродукты
Аромапрепараты
Биологически активные добавки
Гомеопатические лекарственные средства
Средства для защиты растений
Средства санитарии и гигиены для животных
Товары для перевязки и фиксации
Вспомогательные вещества в производстве парафармацевтических средств
Процессы и аппараты в производстве парафармацевтических средств
Технология производства твердых лечебно-косметических средств
Технология производства лосьонов косметических
Технология производства косметического крема гомогенной системы
Технология производства кремов эмульсионной системы
Технология производства кремов на основе эфирных масел
Технология производства зубных паст
Технология производства дезинфицирующих средств
Технология производства пластырей, фиксирующих и перевязочных материалов
Нормативная документация на минеральные воды, контроль качества

ГРНТИ

65.01.33

62.13.69

65.55.37

ББК 35.660я73 + 36.80-38я73

Рубрики:
Биологически активные вещества -- Биотехнология -- Учебно-методические пособия для высших учебных заведений
Пищевые добавки биологически активные -- Учебные издания для высших учебных заведений
Качество и безопасность -- Российская Федерация -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): парафармацевтика -- фармацевтика
Аннотация: Учебно-методическое пособие разработано в соответствии с утвержденной рабочей программой дисциплины "Технология производства парафармацевтических средств". Издание содержит теоретический материал и практически ориентированные задания, выполнение которых позволит обучающимся освоить особенности технологического процесса парафармацевтических средств. Для аудиторной и внеаудиторной работы обучающихся по направлению подготовки 18.04.01 Химическая технология, магистерская программа "Промышленная технология лекарств".

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Жилякова, Елена Теодоровна (доктор фармацевтических наук)
Автина, Наталья Валерьевна (доктор фармацевтических наук)
Тимошенко, Елена Юрьевна (кандидат фармацевтических наук)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

   36
   К 93

    Кур, Малгожата.
    Сахарная голова на десерт. История еды с древнейших времён до наших дней / Малгожата Кур ; иллюстратор Малгожата Квапиньска ; перевод с польского Натальи Довнар. - Москва : Манн, Иванов и Фербер, 2023. - 64 с. : ил. ; 29 см. - (МИФ. Тематические энциклопедии). - Вар. загл. : История еды с древнейших времён до наших дней. - Пер. изд. : Zjesc glowe cukru. Lustrowana historia kuchni nie tylko dla dzieci / Malgorzata Kur. - 2500 экз.. - ISBN 978-5-00195-857-4 (в пер.) : 709.50 р.
Загл. и авт. ориг.: Zjesc glowe cukru. Lustrowana historia kuchni nie tylko dla dzieci / Malgorzata Kur

ГРНТИ

65.01

ББК 36.997г(0)я9

Рубрики:
Сахар -- Издания для детей
Кондитерские изделия -- История -- Издания для детей

Кл.слова (ненормированные): детская познавательная литература -- детская развивающая литература -- кулинария
Аннотация: Иллюстрированная книга, которая расскажет об истории кулинарии. Вы узнаете, что ели люди в древности и как появились привычные нам продукты и рецепты. Откройте книгу и загляните на кухню древних домохозяек, посмотрите из чего и как они готовили пищу, познакомьтесь с деликатесами других стран и самыми необычными, дорогими и… ужасными блюдами в мире. А еще узнайте, что едят в космосе, где подают самую дорогую пиццу и какие кулинарные пристрастия существуют у разных людей.

Держатели документа:
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова : ул. Орджоникидзе, 59
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова (Ф1) : ул. Тульская, 4

Доп. точки доступа:
Квапиньска, Малгожата\худож.\
Довнар, Наталья\пер.\
Kur, Malgorzata

Экземпляры всего: 2
Ф1 (м) (1), ДБМ (1)
Свободны: Ф1 (м) (1), ДБМ (1)
Найти похожие

10.

   36
   Т 56

    Томисонец, Дмитрий.
    Готовим с Чевостиком : для младшего школьного возраста / Дмитрий Томисонец ; иллюстратор Мария Колкер. - Москва : Манн, Иванов и Фербер, 2023. - 79 с. : ил. ; 26 см. - (Чевостик). - 3000 экз.. - ISBN 978-5-00214-084-8 (в пер.) : 739.20 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.997я9

Рубрики:
Кулинария -- Рецептура -- Издания для детей
Кулинария -- Детская литература -- Издания для детей

Кл.слова (ненормированные): детская познавательная литература -- детская развивающая литература
Аннотация: Сборник вкусных рецептов, которые помогут ребенку научиться готовить вместе с любимым героем Чевостиком. В книге вы найдете 38 рецептов: сырники, нежные блинчики в шоколадном соусе, паста с сыром, пицца, картофель по-деревенски, нежный чизкейк, ягодный лимонад и многие другие. Пошаговые рецепты с подсказками и полезными советами помогут юным кулинарам с легкостью освоиться на кухне, а родителям — с пользой провести время вместе с детьми. Рецепт каждого блюда разбит на отдельные шаги: для взрослых, детей и совместной работы, поэтому ребенок сможет активно участвовать в процессе приготовления и делать то, что ему под силу. А еще на страницах книги вы найдете интересные факты о продуктах и истории блюд. Ваш маленький непоседа поймет, что вкусно готовить могут не только взрослые. А еще это очень весело и увлекательно!

Держатели документа:
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова : ул. Орджоникидзе, 59
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова (Ф1) : ул. Тульская, 4

Доп. точки доступа:
Колкер, Мария\худож.\

Экземпляры всего: 2
Ф1 (м) (1), ДБМ (1)
Свободны: ДБМ (1)
Найти похожие

11.

   36
   В 20

    Васюкова, Анна Тимофеевна.
    Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум : учебное пособие / А. Т. Васюкова, В. А. Ермолаев. - 2-е издание. - Москва : Дашков и К°, 2023. - 149 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр.: с. 93-97 (33 назв.). - 200 экз.. - ISBN 978-5-394-05436-5 : 369.60 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.99-4я73-5

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Проектирование -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): пищевая промышленность
Аннотация: В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных компетенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания, расчеты площади и технического оснащения цехов и складских помещений, разработку производственной программы и меню. Особое внимание уделяется вопросам рационального размещения и взаимосвязи складских, производственных, торговых, административно-бытовых и вспомогательных помещений с учетом требований санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания"; студентов образовательных организаций среднего профессионального образования, а также специалистов в области общественного питания.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Ермолаев, Владимир Александрович

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

12.

16+

   36
   П 26

    Первушина, Елена Владимировна (писательница, врач ; 1972-).
    За столом с Обломовым. Кухня Российской империи. Обеды повседневные и парадные. Для высшего света и бедноты. Русская кухня первой половины XIX века / Елена Первушина. - Москва : Центрполиграф, 2023. - 316, [1] с. : ил. ; 21 см. - Вар. загл. : Кухня Российской империи. - Вар. загл. : Обеды повседневные и парадные. - Вар. загл. : Для высшего света и бедноты. - Вар. загл. : Русская кухня первой половины XIX века. - 1500 экз.. - ISBN 978-5-227-10105-1 (в пер.) : 563.53 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.997г(2)

Рубрики:
Русская кухня -- История

Кл.слова (ненормированные): национальные блюда русские -- кулинария
Аннотация: Вторая половина XIX века была для России во многом переломным временем. Дворяне стояли на страже традиций старинной русской и высокой французской кухни. Купеческие семьи активно "прорывались" в высший свет, осваивая его меню и стремясь перещеголять дворян в роскоши и мотовстве. Фабричные и заводские рабочие нуждались в простой, дешевой и одновременно сытной пище. Все большее число людей разных сословий ездило за границу, привозя оттуда кулинарные новинки. Открывались фабрики по производству конфет, новые дорогие рестораны, чайные, кофейни и дешевые кухмистерские… Герой нашей книги Илья Ильич Обломов, как никто другой, умеет ценить простые радости – мягкий диван, покойный сон, удобный халат и конечно – вкусную еду. Мы узнаем, что подавали на завтраки домашние и торжественные, обеды повседневные и парадные, что ели на провинциальных застольях и что хранилось в погребке у "феи домоводства" Агафьи Матвеевны… В книге вы найдете огромное количество уникальных рецептов блюд, которые подавались в то время.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

13.

12+

   36
   Щ 57

    Щепин, Константин.
    Китай кулинарный / Константин Щепин. - 2-е издание, исправленное и дополненное. - Москва : Шанс, 2023. - 290, [1] с. : ил., цв. ил. ; 25 см. - На 4-й с. обл. авт.: К. Щепин - журналист. - 1000 экз.. - ISBN 978-5-907277-92-2 (в пер.) : 1025.00 р.

ГРНТИ

03.61.91

65.01

ББК 36.997(5Кит) + 63.52(5Кит)-425

Рубрики:
Китайская кухня
Этнография -- Китай

Аннотация: В книге представлено систематическое - по провинциям КНР - описание особенностей китайской кухни, включающее в себя характеристику кулинарных школ в целом, историю возникновения отдельных блюд, способы и рецепты их приготовления. Кроме специфически кулинарных, текст насыщен разнообразными культурно-историческими сведениями и информацией о лучших современных производителях и заведениях в сфере общественного питания. Читатель получит представление о пищевых привычках, застольных предпочтениях китайцев и о том, как эти явления связаны с китайской традиционной медициной и традиционными праздниками

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

14.

12+

   36
   С 72

    Спирина, Алена Вениаминовна (специалист в обл. кулинарии).
    Культовые советские рецепты / Алена Спирина. - Москва : АСТ, 2023. - 223 с. : цв. ил., фот. цв. ; 25 см. - 2000 экз.. - ISBN 978-5-155110-0 (в пер.) : 1086.80 р.
    Содержание:
Салаты и закуски
Супы
Основные блюда
Изделия из теста
Торты и сладкая выпечка
Десерты

ГРНТИ

65.01

ББК 36.991

Рубрики:
Кулинария -- Рецептура

Аннотация: Мы собрали рецепты самых популярных блюд домашней кухни советских времен в этой книге. Куриный бульон с домашней лапшой по-прежнему и насыщает, и согревает душу: как и двадцать лет назад, на праздничном столе будет и традиционный выбор салатов, и заливной язык, и непременно домашний торт к чаю. А сырники или блинчики воскресным утром наполнят день ощущением уюта и защищенности. Попросите любого взрослого жителя нашей страны назвать самые главные изменения в его повседневной жизни, случившиеся за последние двадцать лет, и одним из первых пунктов его ответа наверняка будет "наша еда стала другой". Но "нашу" честную, привычную домашнюю еду никто не отменял! Потому что воспоминание о маминой или бабушкиной еде - это воспоминание о детстве, о самой счастливой и беззаботной поре жизни. - Алена Спирина. .

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

15.

   36
   К 95


    Кухни народов России / составитель А. А. Бурцева ; фотографии: К. А. Богдановой [и др.]. - Якутск : Айар, 2023. - 121, [2] с. : фот. цв. ; 25 см. - (Культурное наследие народов России). - 3000 экз.. - ISBN 978-5-7696-6776-3 (в пер.) : 990.00 р.
    Содержание:
Абазинская кухня
Адыгская кухня
Алтайская кухня
Марийская кухня
Мордовская кухня
Ненецкая кухня
Ногайская кухня
Башкирская кухня
Бурятская кухня
Вайнахская кухня
Дагестанская кухня
Осетинская кухня
Русская кухня
Татарская кухня
Калмыцкая кухня
Карачаево-балкарская кухня
Карельская кухня
Корякская кухня
Тувинская кухня
Удмуртская кухня
Хакасская кухня
Чувашская кухня
Кухня горских евреев
Кухня Коми
Кухня Саха
Кухня Ханты
Эвенкийская кухня
Эвенская кухня
Юкагирская кухня

ГРНТИ

65.01

ББК 36.992(2Рос)я9

Рубрики:
Кулинария -- Рецептура -- Популярные издания

Кл.слова (ненормированные): кулинарное производство -- народная кулинария
Аннотация: Попробовать кухню какого-либо народа или региона - значит прикоснуться к многовековой культуре. Отправляйтесь в гастрономическое путешествие по самым разным - и соседним, и самым отдаленным регионам нашей необъятной страны. Насладитесь любимыми шашлыками, чак-чаком, пирогами... А также откройте для себя самые аутентичные,традиционные блюда, которые вы, наверняка, еще не пробовали. Издание предназначено для широкого круга читателей.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Бурцева, Алина Анатолиевна\сост.\
Богданова, К. А.\фот.\
Семенов, В. Ю.\фот.\
Соловьева, Т. Е.\фот.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

16.

16+

   36
   П 64

    Похлебкин, Вильям Васильевич (1923-2000).
    Национальные кухни народов СССР / Вильям Похлебкин. - Москва : Хлеб-соль : ЭКСМО, 2023. - 701 с. : ил. ; 22 см. - (Вильям Похлебкин. Юбилейное издание). - Алф. указ.: с. 690-701. - 3000 экз.. - ISBN 978-5-04-178987-9 (в пер.) : 938.30 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.997(2)я9

Рубрики:
Национальные кухни -- Рецептура

Кл.слова (ненормированные): кулинария
Аннотация: Вильям Васильевич Похлебкин – знаменитый автор книг по кулинарии, впервые раскрывший кулинарную тематику с научно-исторической точки зрения. В книге "Национальные кухни народов СССР" он подробно изложил особенности кухонь бывших 15 республик (украинской, белорусской, молдавской, грузинской, армянской, азербайджанской, казахской и киргизской, узбекской, таджикской, туркменской, эстонской, латышской, литовской и, конечно, русской как основы кухни РСФСР). Каждая глава начинается исторической справкой о той или иной национальной кухне, продуктах и особенностях приготовления. Следом идут рецепты с вводным словом о специфике приготовления какой-либо группы блюд в целом. Подобного анализа советской кухни в общем и большого количества конкретных блюд в частности не было и по-видимому уже не будет. Поэтому эта книга – поистине драгоценный дар всем почитателям таланта В. Похлебкина и тем, кто дорожит историей нашей страны.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

17.

   36
   М 54


    Методические подходы к оценке состояния и нормированию питания в образовательных организациях : монография / С. В. Маслов, В. В. Чернигов, С. Ю. Углов [и др.] ; Автономная некоммерческая организация "Институт отраслевого питания" ; "Институт отраслевого питания", автономная некоммерческая организация. - Москва : РУСАЙНС, 2023. - 222 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 201-209. - 1000 экз.. - ISBN 978-5-466-04758-5 : 829.50 р.

ГРНТИ

65.01.75

06.71.51

ББК 36.99-4 + 65.431.1

Рубрики:
Дети -- Питание в образовательных учреждениях -- Организация -- Контроль -- Монографии

Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- экономика предприятий отрасли
Аннотация: В коллективной монографии изложены вопросы здоровья будущих поколений за счет обеспечения детей качественной и безопасной продукцией, на основе исследования состояния питания в общеобразовательных организациях. Основное внимание уделяется вопросам оценки состояния и нормированию питания в общеобразовательных организациях с учетом новых требований законодательства в сфере безопасности и качества пищевых продуктов, введения с 1 сентября 2020 года бесплатного горячего питания для всех учеников начальной школы. Коллективная монография подготовлена для руководителей государственных и муниципальных органов исполнительной власти, осуществляющих государственное управление в сфере образования, ответственных за школьное питание, администрации общеобразовательных организаций.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Маслов, С. В.
Чернигов, В. В.
Углов, С. Ю.
"Институт отраслевого питания", автономная некоммерческая организация\\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

18.

   36
   П 78


    Прогрессивные технологии в индустрии питания : сборник трудов научной конференции молодых ученых и специалистов с международным участием / Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)", Кафедра индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса, Совет молодых ученых ; ответственный редактор И. У. Кусова. - Москва : КНОРУС, 2023. - 244 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 224-244 (248 назв.) и в конце ст. - ISBN 978-5-466-04630-4 : 829.50 р.
    Содержание:
Аджян, Е. А. Использование инулина в производстве функционального шоколада
Зуйков, Г. С. Отдельные аспекты обогащения рыбного фарша растительным сырьем
Васюкова, А. Т. Исследование потерь массы птицы при приготовлении блюд и оценка их качества
Латышев, Е. Ю. Использование водорослей в качестве структурообразователя при производстве соусов
Моисеева, А. А. Технология полуфабрикатов с использованием мяса перепелов
Любецкая, Т. Р. Разработка технологии приготовления и рецептур блюд для людей страдающих гиполактазией. Обзорная статья
Рябова, М. Д. Разработка технологии мучных изделий с использованием зеленой гречки и семян льна
Федотова, Н. А. Разработка технологии десертов с использованием пюре каламанси и тритикалевой муки
Федотова, Н. А. Разработка технологии производства песочного печенья с использованием порошка топинамбура и апипродуктов
Манакова, М. А. Вопросы компетентности спортсменов-теннисистов в области сбалансированного питания
Любецкая, Т. Р. Исследование влияния сахарозаменителей на физико-химические показатели качества кондитерских изделий
Саитова, М. Э. Перспективы использования продуктов переработки кокоса при производстве сладких блюд
Самбурская, Н. В. Применение красных морских водорослей Балтийского моря в технологии бездымного копчения рыбы
Андреева, Е. В. Технология и качество высокобелкового функционального соуса с ароматом копчености
Бронникова, В. В. Исследование антимикробной активности экстракта прополиса
Эдварс, Р. А. Мясорастительные продукты из органического сырья с биологически активными добавками
Кривошонок, К. В. Гигиенические аспекты организации питания населения, проживающего в арктической зоне Российской Федерации Республики Саха (Якутия) (обзор литературв)
Власенко, А. С. Влияние аквафабы нута и чечевицы на свойства клейковиныы
Черкасова, М. А. Разработка рецептуры обогащенных макаронныъ изделий
Гумеров, Т. Ю. QFD-методология в создании специализированных продуктов для питания лиц, работающих во вредных условиях труда
Борисова, С. В. Целесообразность использования эритрола в качестве альтернативной замены сахара белого
Любецкая, Т. Р. Разработка технологий приготовления деликатеса из конины для жителей арктической зоны
Talbi Mounir Разработка рецептур и технологии соусов с водорослевыми добавками
Эдварс, А. Р. Разработка технологии рыбныхкомбинированных изделий с БАД
Богоносова, И. А. Овощные запеканки с функциональными добавками для персонализированного питания
Сафонов, М. С. Использование растительных адаптогенов и их биоактивация в продуктах общественного питания: систематический обзор

ГРНТИ

65.01

ББК 36.99я431

Рубрики:
Пищевые продукты -- Производство -- Инновационные технологии -- Сборники

Аннотация: Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения докладов, представленных их авторами на пленарном и секционном заседаниях. Предназначен для широкого круга заинтересованных лиц.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Кусова, И. У.\ред.\
Российский биотехнологический университет\\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

19.

   36
   В 20

    Васюкова, Анна Тимофеевна.
    Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность : учебник для направления бакалавриата "Технология продукции общественного питания" / А. Т. Васюкова. - Москва : КНОРУС, 2022 (печ. 2021). - 213 с. : ил. ; 22 см. - (Бакалавриат). - Библиогр.: с. 212-213 (33 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-406-08788-6 (в пер.) : 768.90 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.99я73-1

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Организация производства -- Учебники для высших учебных заведений

Аннотация: В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

20.

   36
   А 21

    Авроров, Валерий Александрович (д-р техн. наук).
    Основы проведения научных исследований: модели, методы анализа и обработки результатов экспериментов в пищевых производствах : учебное пособие / В. А. Авроров, Е. А. Жистин, Н. В. Моряхина. - Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2022. - 431, [1] с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 370 (20 назв.). - ISBN 978-5-9729-1035-9 (в пер.) : 1450.00 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.80-1в676я73

Рубрики:
Пищевые продукты -- Производство -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): пищевая промышленность -- пищевые производства
Аннотация: Приведены особенности и специфика технологических процессов в пищевых производствах. Рассмотрены основные этапы НИР, порядок составления методической и рабочей программы исследований. Изложены основные сведения о факторном планировании эксперимента, постановке и проведении предварительных и отсеивающих экспериментов. Приводится анализ однофакторных и многофакторных регрессионных моделей первого и второго порядка, корреляционных моделей. Даются основные сведения о методах оптимизации процессов. Рассматриваются методы исследований технологических процессов и систем, модели и методы обоснования решений при исследовании операций. Даются основные понятия о линейном и вогнутом программировании, симплексном методе и методе потенциалов при решении задач линейного программирования. Рассматриваются виды технологической неуправляемости оборудования и методы оценки неуправляемости, вопросы имитационного моделирования и его использования в практике инженерных исследований.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Жистин, Евгений Алексеевич
Моряхина, Наталья Валерьевна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-120

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)