Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Патентная и нормативно-техническая документация (6)

Краеведение (35)

Журналы. Газеты. Статьи (15)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=65.01$<.>)

Общее количество найденных документов : 242
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-120

   36
   B24

    Baratto, Armand.
    La cuisine / Armand Baratto, Jean-Luc Danjou, Philippe Jacquemin. - Paris : Nathan, 1997. - 159 с. : ил., цв. ил., табл. ; 21 см. - (Reperes pratiques nathan ; 53). - Текст фр. - Указ.: с. 157-159. - ISBN 2-09-177731-5 : 18.00 р.
Перевод заглавия: Кухня

ГРНТИ

65.01.09

ББК 36.99(3)г

Рубрики:
Кулинария -- История

Кл.слова (ненормированные): французский язык
Аннотация: В книге вы найдете информацию, которая поможет вам овладеть настоящей кулинарной культурой. Благодаря пояснениям и схемам можно получить четкое представление о навыках приготовления пищи, понять, как организуется работа и как выбирать продукты и блюда, из которых состоит трапеза.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Danjou, Jean-Luc
Jacquemin, Philippe

Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

   36
   B37

    Beeton, Isabella (1836-1865).
    Cookery for All / Mrs Beeton's. - London ; Sydney : Pan Books Ltd, 1984. - 536, [2] p. : il. ; 20 см. - Вар. загл. : Mrs Beeton's Cookery for All. - Указ.: с. 518-536. - ISBN 0-330-26922-4 : 15.00 р.
Перевод заглавия: Кулинария для всех

ГРНТИ

65.01

75.35

ББК 36.99я9

Рубрики:
Кулинария -- Популярные издания

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

   36
   F57


    Fischrezepte / L. L. Lagunov [et al.]. - Moskau : Verlag MIR ; Leipzig : Verlag für die Frau, 1978. - 159 S. : il. ; 22 см. - Текст нем. - (в пер.) : 1.55 р.
Перевод заглавия: Рыбные блюда

ГРНТИ

65.01

ББК 36.992

Рубрики:
Рыбные блюда -- Рецептура

Кл.слова (ненормированные): немецкий язык -- кулинария

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Lagunov, L. L.
Lifschiz, M. O.
Nowikow, W. M.
Pokrowski, A. A.
Sidorow, W. A.

Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

   36
   А 21

    Авроров, Валерий Александрович (д-р техн. наук).
    Основы проведения научных исследований: модели, методы анализа и обработки результатов экспериментов в пищевых производствах : учебное пособие / В. А. Авроров, Е. А. Жистин, Н. В. Моряхина. - Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2022. - 431, [1] с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 370 (20 назв.). - ISBN 978-5-9729-1035-9 (в пер.) : 1450.00 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.80-1в676я73

Рубрики:
Пищевые продукты -- Производство -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): пищевая промышленность -- пищевые производства
Аннотация: Приведены особенности и специфика технологических процессов в пищевых производствах. Рассмотрены основные этапы НИР, порядок составления методической и рабочей программы исследований. Изложены основные сведения о факторном планировании эксперимента, постановке и проведении предварительных и отсеивающих экспериментов. Приводится анализ однофакторных и многофакторных регрессионных моделей первого и второго порядка, корреляционных моделей. Даются основные сведения о методах оптимизации процессов. Рассматриваются методы исследований технологических процессов и систем, модели и методы обоснования решений при исследовании операций. Даются основные понятия о линейном и вогнутом программировании, симплексном методе и методе потенциалов при решении задач линейного программирования. Рассматриваются виды технологической неуправляемости оборудования и методы оценки неуправляемости, вопросы имитационного моделирования и его использования в практике инженерных исследований.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Жистин, Евгений Алексеевич
Моряхина, Наталья Валерьевна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

   36
   А 21

    Авроров, Валерий Александрович (д-р техн. наук).
    Основы реологии пищевых продуктов в вопросах и ответах. Основные понятия. Проблемы. Задачи. Методы. Формулы : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров "Продукты питания из растительного сырья" / В. А. Авроров, Н. Д. Тутов. - Старый Оскол : ТНТ, 2016. - 131, [1] с. : ил. ; 20 см. - Вар. загл. : Проблемы. - Вар. загл. : Основные понятия. - Вар. загл. : Задачи. - Вар. загл. : Методы. - Вар. загл. : Формулы. - Библиогр.: с. 130-131 (17 назв.). - 1000 экз.. - ISBN 978-5-94178-492-9 : 420.00 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.80-9-106.2я73

Рубрики:
Пищевые продукты -- Реологические свойства -- Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевое сырье -- Реологические свойства -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): инженерная реология -- сыпучие продукты -- полуфабрикаты

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Тутов, Николай Дмитриевич

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   А 22

    Австриевская, Виктория Николаевна.
    Суши: изысканная простота / В. Н. Австриевская. - Москва : Эксмо, 2008. - 189 с. : цв. ил. - (Домашний ресторан для всех). - ISBN 978-5-699-24886-5 (в пер.) : 319.93 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.997(5Япо)

Рубрики:
Японская кухня
Суши(кулинар.)

Кл.слова (ненормированные): домашняя кулинария -- японская кухня -- блюда из рыбы и рыбных продуктов -- суши -- мисо -- соусы -- сашими -- вегетарианские суши -- саке -- чай -- сервировка стола -- роллы

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

   36
   А 22


    Автоматика и автоматизация пищевых производств : учебное пособие для инженерно-технологических и инженерно-механических специальностей пищевых вузов / М. М. Благовещенская [и др.]. - Москва : Агропромиздат, 1991. - 239 с. : ил. ; 22 см. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 234 (6 назв. ). - Предм. указ.: с. 235-236. - 6000 экз.. - ISBN 5-10-001081-9 (в пер.)

ГРНТИ

65.01.85

ББК 36.81-5-05я73

Рубрики:
Пищевые производства -- Автоматизация -- Учебные издания для высших учебных заведений

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Благовещенская, Маргарита Михайловна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 3) (1)
Свободны: КХ (С 3) (1)
Найти похожие

   6П7.57
   А 32


    Адсорбционная рафинация растительных масел : (Обзор) / А. А. Шмидт ; М-во пищевой пром-сти СССР. Центр. науч.-исслед. ин-т информации и техн.-экон. исследований пищевой пром-сти. - Москва : [ЦНИИТЭИпищепром], 1975. - 47 с. : черт. ; 20 см. - Перед загл. авт.: А. А. Шмидт, А. И. Аскинази, И. И. Губман, С. З. Левинсон. - Список лит.: с. 46 (8 назв.). - 700 экз.. - 0.20 р.

ГРНТИ

65.01

РУБ 6П7.574

Рубрики:
Растительные масла -- Рафинирование

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 1) (1)
Свободны: КХ (С 1) (1)
Найти похожие

   6П8.9
   А 35


    Азербайджанская кулинария / Н. К. Алхазов [и др.]. - Баку : Азернешр, 1963. - 124 с. : ил. ; 27 см. - Перед загл. авт.: Н. К. Алхазов, А. Д. Джабаров, Н. М. Малеев [и др.]. - 60000 экз.. - (в пер.) : 0.85 р.

65.01

РУБ 6П8.95

Рубрики:
Азербайджанская кухня

Кл.слова (ненормированные): кулинария -- рецептура

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Алхазов, Н. К.
Джабаров, А. Д.
Малеев, Н. М.

Экземпляры всего: 1
ДП (1)
Свободны: ДП (1)
Найти похожие

10.

   6П8
   А 36

    Аиба, Шунчи.
    Биохимическая технология и аппаратура : Пер. с англ. / Ш. Аиба, А. Хемфри, Н. Миллис ; Под ред. д-ра биол. наук Г. К. Скрябина, д-ра техн. наук П. И. Николаева. - Москва : Пищевая пром-сть, 1975. - 287 с. : ил. ; 22 см. - Списки лит. в конце глав. - 3300 экз.. - (в пер.) : 1.69 р.
В вып. дан. 1-й авт.: Шунчи [!] Аиба. Пер. изд.: Biochemical engineering / Shuichi Alba, Arthur E. Humphrey, Nancy F. Millis (New Jork, 1965)

ГРНТИ

65.01

ББК 57.042
РУБ 6П8

Рубрики:
Микроорганизмы -- Культивирование

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Хемфри, Артур Е.
Миллис, Ненси Ф.

Экземпляры всего: 1
КХ (С 1) (1)
Свободны: КХ (С 1) (1)
Найти похожие

11.

   30.16
   А 43


    Актуальные проблемы нанобиотехнологии и инноваций с нетрадиционными природными ресурсами и создания функциональных продуктов : V Рос. науч.-практ. конф. (5 октября 2009 года): материалы конф. / Рос. акад. естественных наук ; под общ. ред. В. Н. Зеленкова. - Москва : РАЕН, 2009. - 249 с. : ил. - Библиогр. в конце отд. ст. - ISBN 978-5-94515-081-2 : 42.00 р.
Вспом. указ.: с. 243-246

ГРНТИ

68.01.13

65.01.13

ББК 30.16 я432

Рубрики:
Биотехнология
Нанобиотехнологии -- Сборники

Кл.слова (ненормированные): нанотехнологии -- нетрадиционное сырье -- природные ресурсы -- продукты питания -- бады

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Зеленков, В. Н.\ред.\
Российская академия естественных наук

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

12.

   36
   А 43

    Актуальные проблемы нанобиотехнологии и инноваций с нетрадиционными природными ресурсами и создания функциональных продуктов (6 ; 2013 ; Москва).
    Актуальные проблемы нанобиотехнологии и инноваций с нетрадиционными природными ресурсами и создания функциональных продуктов: VI Российская научно-практическая конференция, Москва, 19 ноября 2013 года : материалы конференции / Российская академия естественных наук, Отделение "Физико-химическая биология и инновации" ; [под общ. ред. В. Н. Зеленкова]. - Москва : РАЕН, 2013. - 81 с. : граф., табл. ; 20 см. - Ред. указан на обороте тит. л. - Библиогр. в конце отд. ст. - Авт. указ.: с. 81. - ISBN 978-5-94515-136-9 : 100.00 р.
    Содержание:
Потапов, В. В. Применение нанокремнезема для повышения урожайности картофеля / В. В. Потапов, В. А. Сивашенко, В. Н. Зеленков
Потапов, В. В. Применение нанокремнезема в качестве добавки в корм крупному рогатому скоту молочного направления / В. В. Потапов, В. А. Сивашенко, В. Н. Зеленков
Ремизов, С. В. Исследование антиоксидантной активности сырья при разработке функциональных продуктов питания на примере морковного нектара / С. В. Ремизов
Лапин, А. А. Влияние курения на суммарную антиоксидантную активность слюны / А. А. Лапин, Н. Ю. Кузьмин, В. Н. Зеленков
Лапин, А. А. Пролиферация клеток хлореллы и их антиоксидантная активность при воздействии низкочастотного магнитного поля / А. А. Лапин [и др.]
Другие авторы: Нигметзянова М. В., Галимова Р. Ш., Зеленков В. Н.
Лапин, А. А. Исследования ассоциатов воды методом кулонометрии / А. А. Лапин, Ю. В. Чугунов, В. Н. Зеленков
Лапин, А. А. Антиоксидантная активность промышленных илов / А. А. Лапин [и др.]
Другие авторы: Гайнутдинов Р. Р., Романычев П. Е., Зеленков В. Н.
Ярина, М. С. Антиоксидантные свойства погруженного мицелия базидиального гриба GANODERMA LUCIDUM / М. С. Ярина [и др.]
Другие авторы: Автономова А. В., Шуктуева М. И., Лапин А. А., Краснопольская Л. М.
Лапин, А. А. Использование амаранта при разработке кормов для выращивания рыбы / А. А. Лапин, Л. Г. Гречухина, В. Н. Зеленков
Лапин, А. А. Изучение влияния экстрактов амаранта на культивирование хлореллы / А. А. Лапин [и др.]
Другие авторы: Галимова Р. Ш., Рубцов А. С., Зеленков В. Н.
Тренин, А. С. Грибы базидомицеты как источник ингибиторов биосинтеза стеролов / А. С. Тренин [и др.]
Другие авторы: Кац Н. Ю., Цвигун Е. А., Бычкова О. П., Краснопольская Л. М.
Казанцева, В. В. Накопление биологически активных веществ фенольной природы в проростках гречихи после предпосевной обработки семян фиторегулятором фавихолом / В. В. Казанцева [и др.]
Другие авторы: Нечаева Т. Л., Николаева Т. Н., Гафуров Р. Г., Фесенко А. Н., Загоскина Н. В.
Каратаев, О. Р. Проблема контроля качества воды источников водоснабжения инструментальными методами / О. Р. Каратаев, З. Р. Шамсутдинова
Чугунов, Ю. В. Влияние ультрафиолетового излучения на антиоксидантную активность аквариумной воды при ее обеззараживании от микрофлоры / Ю. В. Чугунов [и др.]
Другие авторы: Лапин А. А., Галимова Р. Ш., Зеленков В. Н.
Чугунов, Ю. В. Очистка воды от железа коронным разрядом для рыбоводства / Ю. В. Чугунов, А. А. Лапин, В. Н. Зеленков
Бекузарова, С. А. Мелиорация нефтезагрязненных земель / С. А. Бекузарова, Р. К. Бицоева
Лобанов, К. А. Некоторые вопросы фитотерапии гипотиреоза / К. А. Лобанов, В. Ф. Корсун, Е. В. Корсун
Корсун, В. Ф. Об использовании лекарственных растений в терапии женского бесплодия / В. Ф. Корсун, Е. А. Смирнова, Е. В. Корсун
Чуйко, Т. В. Фитотерапия в условиях гиподинамии / Т. В. Чуйко, В. Ф. Корсун
Огренич, Н. А. Фитокоррекция гомеостаза при атопическом дерматите / Н. А. Огренич [и др.]
Другие авторы: Корсун В. Ф., Корсун Е. В., Малышко М. А., Огренич А. Н.
Корсун, Е. В. Клинико-экспериментальное изучение эффективности фитотерапии при урогенитальном герпесе / Е. В. Корсун, В. Ф. Корсун, Е. И. Бореко
Корсун, В. Ф. Использование фитоновоседа при псориазе / В. Ф. Корсун [и др.]
Другие авторы: Белугина И. Н., Корсун Е. В., Малышко М. А.
Корсун, В. Ф. О ноотропных свойствах растительного средства "Таблетки для ума" / В. Ф. Корсун [и др.]
Другие авторы: Николаев С. М., Корсун Е. В., Гуляев С. М., Жалсанов Ю. В.
Корсун, В. Ф. Лекарственная резистентность в онкологии и пути ее преодоления средствами фитотерапии / В. Ф. Корсун, А. Мицконас, Е. В. Корсун
Корсун, Е. В. Фитотерапия гипоталамического синдрома с ожирением у подростков / Е. В. Корсун
Корсун, В. Ф. Гормонорегулирующее свойства фитолектинов при эндометриозе / В. Ф. Корсун, Н. А. Огренич, Е. В. Корсун

ГРНТИ

68.01.13

65.01.13

ББК 36.80-1я431

Рубрики:
Природные ресурсы -- Использование -- Инновационные технологии -- Лекции, доклады -- Сборники
Растительное сырье -- Переработка -- Лекции, доклады -- Сборники

Кл.слова (ненормированные): нетрадиционное сырье -- антиоксидантная активность -- агроэкология -- фитотерапия

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Зеленков, В. Н. (доктор сельскохозяйственных наук, профессор)\ред.\
Зеленков, В. Н.
Лапин, А. А.
Краснопольская, Л. М.
Бычкова, О. П.
Гафуров, Р. Г.
Фесенко, А. Н.
Загоскина, Н. В.
Малышко, М. А.
Огренич, А. Н.
Гуляев, С. М.
Жалсанов, Ю. В.
Российская академия естественных наук им. В. И. Вернадского. Отделение "Физико-химическая биология и инновации"\\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

13.

   36
   А 47

    Алексеев, Г. В.
    Опыт и перспективы применения инновационных технологий образования в области пищевых производств : монография / Г. В. Алексеев, И. И. Бриденко. - Москва : ИНФРА-М, 2015. - 320, [1] с. : ил. ; 21 см. - (Научная мысль. Образование). - Библиогр.: с. 311-315. - 500 экз.. - ISBN 978-5-16-010414-0 (print). - ISBN 978-5-16-102389-1 (online) : 356.18 р.

ГРНТИ

14.35

65.01.33

ББК 36.80р3

Рубрики:
Высшее образование в области пищевой промышленности
Высшее образование дистанционное

Кл.слова (ненормированные): электронное образование -- дистанционное образование -- виртуальный лабораторный практикум

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Бриденко, Игорь Иосифович

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

14.

   36
   А 72

    Антипова, Людмила Васильевна.
    Биотехнология пищи: физические методы : учебное пособие для вузов : для студентов, обучающихся по естественнонаучным и инженерно-техническим направлениям / Л. В. Антипова, С. С. Антипов, С. А. Титов. - Москва : Юрайт, 2021. - 208, [2] с. : ил., табл. ; 25 см. - (Высшее образование) (УМО ВО рекомендует). - Библиогр.: с. 207-209 (31 назв.) и в подстроч. примеч. - Новые изд. по дисциплине "Пищевая биотехнология" и смеж. дисциплинам: с. 210. - ISBN 978-5-534-13162-8 (в пер.) : 701.61 р.
На тит. л.: Книга доступна на образовательной платформе "Юрайт" urait.ru, а также в мобильном приложении "Юрайт.Библиотека"

ГРНТИ

62.01

65.01

ББК 36.80-13я73

Рубрики:
Биотехнология -- Применение в пищевом производстве -- Учебные издания для высших учебных заведений

Аннотация: В курсе представлены основные материалы, необходимые для освоения физических методов получения и исследования пищевых продуктов. Приведены сведения по важнейшим физическим явлениям, сопровождающим технологические процессы пищевой биотехнологии, таким как гидратация и дегидратация пищевых материалов, адсорбция белков на поверхностям растворов, результатам исследования этих явлений физическими методами, а также технологиям, базирующимся на этих явлениях.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Антипов, Сергей Сергеевич (доктор биологических наук)
Титов, Сергей Александрович (доктор технических наук)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

15.

   36
   А 72

    Антипова, Людмила Васильевна.
    Коллагены: источники, свойства, применение : монография / Л. В. Антипова, С. А. Сторублевцев, С. С. Антипов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2019. - 402, [1] с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 367-403 (416 назв.). - ISBN 978-5-98879-101-0 (в пер.) : 2866.85 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.80-13 + 36.920.9

Рубрики:
Биотехнология -- Применение в пищевом производстве -- Монографии
Мясное производство -- Коллагенсодержащее сырье -- Монографии

Кл.слова (ненормированные): переработка сырья -- биохимическое исследование -- биокатализ -- переработка мяса
Аннотация: В книге обобщены и систематизированы современные знания о структуре, физико-химических, биохимических свойствах и особенностях коллагена в составе основного и вторичного сырья перерабатывающих отраслей АПК; приведены новые сведения о свойствах коллагеновых субстанций применительно к производству пищевых и кормовых продуктов, косметологии, медицине.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Сторублевцев, Станислав Андреевич
Антипов, Сергей Сергеевич

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

16.

   36
   А 86

    Артемова, Елена Николаевна (д-р техн. наук ; 1959-).
    Бортовое питание : учебное пособие : [для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Туризм"] / Е. Н. Артемова, К. В. Власова. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 185 с. : вкл. [4] л., табл. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 184-185 (23 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-2265-4 (в пер.) : 902.88 р.
Сведения, относящиеся к загл. указаны в аннот.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.996я73

Рубрики:
Общественное питание на воздушном транспорте -- Учебные издания для высших учебных заведений

Аннотация: В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Власова, Кристина Владимировна (канд. техн. наук, пищевая промышленность ; 1981-)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

17.

   36
   А 90

    Асминкина, Татьяна Николаевна.
    Технологии хранения сельскохозяйственной продукции : учебное пособие : для использования в учебном процессе образовательными учреждениями среднего профессионального образования по специальности 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / Т. Н. Асминкина, И. Ю. Суржанская, С. А. Богатырев. - Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2021. - 161 с. : табл. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование) (Рекомендовано УМО СПО) (ФГОС СПО). - Библиогр.: с. 160-161 (11 назв.). - 1000 экз.. - ISBN 978-5-4487-0958-5 (Ай Пи Ар Медиа) (в пер.). - ISBN 978-5-4488-1044-2 (Профобразование) : 990.00 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.80-909я723

Рубрики:
Сельскохозяйственные продукты -- Хранение -- Учебные издания для среднего профессионального образования

Аннотация: В учебном пособии рассматриваются основы стандартизации и подтверждения качества продукции растениеводства и животноводства, технологии ее хранения. Представлены методы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля при хранении сельскохозяйственной продукции. Подготовлено в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования. Предназначено для студентов, получающих среднее профессиональное образование по специальности 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", изучающих дисциплину "Технологии хранения сельскохозяйственной продукции".

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Суржанская, Ирина Юрьевна (кандидат технических наук)
Богатырев, Сергей Аркадьевич (доктор технических наук ; 1955-)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

18.

   36
   Б 16

    Баженова, Ирина Анатольевна.
    Химия вкуса, цвета и аромата пищевых продуктов : учебное пособие : для магистрантов, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения" / И. А. Баженова, Т. Е. Бурова, Т. С. Баженова. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2020. - 159 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 157-159 (35 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-6043433-1-9 : 578.00 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.80-1я73

Рубрики:
Пищевые продукты -- Органолептический анализ -- Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты -- Химия -- Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты -- Ароматизация -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): восприятие вкуса -- изменение вкуса пищевых продуктов -- изменение цвета пищевых продуктов -- изменение аромата пищевых продуктов -- дегустационная оценка
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены основные причины, объясняющие вкус, цвет, запах пищевых продуктов, и изменения этих параметров при технологической обработке и хранении. Отдельное внимание уделено органолептической оценке пищевых продуктов и работе дегустационных комиссий.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Бурова, Татьяна Евгеньевна
Баженова, Татьяна Сергеевна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

19.

   30
   Б 20

    Балджи, Юрий Александрович.
    Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов : монография / Ю. А. Балджи, Ж. Ш. Адильбеков. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2019. - 214 с. : ил. ; 24 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Аспирантура). - Библиогр. : с. 181-212 (578 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-8114-3766-5 (в пер.) : 1206.97 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 30.607

Рубрики:
Пищевые продукты -- Качество -- Монографии

Кл.слова (ненормированные): продукты питания -- безопасность мясопродуктов -- безопасность молока
Аннотация: В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, методики их обнаружения, отраженные за последние годы в публикациях, входящих в международные базы. Также приведены новые, разработанные авторами экспресс-способы контроля качества и безопасности продуктов животноводства - мяса, молока и мясомолочных продуктов, применимые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Адильбеков, Жанат Шабанбаевич

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

20.

   65
   Б 24

    Баранов, Борис Алексеевич (доктор технических наук).
    Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет : учебное пособие для СПО / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина ; Мичуринский государственный аграрный университет. - Москва : Юрайт, 2020. - 184 с. : ил. ; 24 см. - (Профессиональное образование). - Вар. загл. : Этикет. - Библиогр.: с. 184 (21 назв.). - ISBN 978-5-534-12555-9 (Юрайт) (в пер.). - ISBN 978-5-94664-284-2 (Издательство МичГАУ) : 527.64 р.

ГРНТИ

06.71

65.01

ББК 65.431.14-803.4я723-1 + 36.995я723-1

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Организация производства -- Учебные издания для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): гостеприимное поведение -- кулинарные рецепты -- восточный этикет -- чайные церемонии
Аннотация: Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и его особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалкогольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Скоркина, Ирина Алексеевна (доктор сельскохозяйственных наук)
Мичуринский государственный аграрный университет\\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-120

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)