Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Патентная и нормативно-техническая документация (6)

Краеведение (35)

Журналы. Газеты. Статьи (15)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=65.01$<.>)

Общее количество найденных документов : 242
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-120

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/B24
Автор(ы) : Baratto, Armand, Danjou, Jean-Luc, Jacquemin, Philippe
Заглавие : La cuisine
Выходные данные : Paris: Nathan, 1997
Колич.характеристики :159 с.: ил., цв. ил., табл.; 21 см
Серия: Reperes pratiques nathan; 53
Примечания : Текст фр. - Указ.: с. 157-159
ISBN, Цена 2-09-177731-5: 18.00, р.
ГРНТИ : 65.01.09
ББК : 36.99(3)г. LBC/M
Предметные рубрики: Кулинария-- История
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): французский язык
Аннотация: В книге вы найдете информацию, которая поможет вам овладеть настоящей кулинарной культурой. Благодаря пояснениям и схемам можно получить четкое представление о навыках приготовления пищи, понять, как организуется работа и как выбирать продукты и блюда, из которых состоит трапеза.
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/B37
Автор(ы) : Beeton, Isabella (1836-1865)
Заглавие : Cookery for All
Выходные данные : London; Sydney: Pan Books Ltd, 1984
Колич.характеристики :536, [2] p.: il.; 20 см
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Mrs Beeton's Cookery for All
Примечания : Указ.: с. 518-536
ISBN, Цена 0-330-26922-4: 15.00, р.
ГРНТИ : 65.01 + 75.35
ББК : 36.99я9. LBC/M
Предметные рубрики: Кулинария
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/F57
Автор(ы) : Lagunov L. L., Lifschiz M. O., Nowikow W. M., Pokrowski A. A., Sidorow W. A.
Заглавие : Fischrezepte
Выходные данные : Moskau: Verlag MIR; Leipzig: Verlag für die Frau, 1978
Колич.характеристики :159 S.: il.; 22 см
Примечания : Текст нем. :
ГРНТИ : 65.01
ББК : 36.992. LBC/M
Предметные рубрики: Рыбные блюда-- Рецептура
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 21
Автор(ы) : Авроров, Валерий Александрович (д-р техн. наук), Жистин, Евгений Алексеевич, Моряхина, Наталья Валерьевна
Заглавие : Основы проведения научных исследований: модели, методы анализа и обработки результатов экспериментов в пищевых производствах : учебное пособие
Выходные данные : Москва; Вологда: Инфра-Инженерия, 2022
Колич.характеристики :431, [1] с.: ил.; 22 см
Примечания : Библиогр.: с. 370 (20 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9729-1035-9: 1450.00, р.
ГРНТИ : 65.01
ББК : 36.80-1в676я73. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая промышленность--пищевые производства
Аннотация: Приведены особенности и специфика технологических процессов в пищевых производствах. Рассмотрены основные этапы НИР, порядок составления методической и рабочей программы исследований. Изложены основные сведения о факторном планировании эксперимента, постановке и проведении предварительных и отсеивающих экспериментов. Приводится анализ однофакторных и многофакторных регрессионных моделей первого и второго порядка, корреляционных моделей. Даются основные сведения о методах оптимизации процессов. Рассматриваются методы исследований технологических процессов и систем, модели и методы обоснования решений при исследовании операций. Даются основные понятия о линейном и вогнутом программировании, симплексном методе и методе потенциалов при решении задач линейного программирования. Рассматриваются виды технологической неуправляемости оборудования и методы оценки неуправляемости, вопросы имитационного моделирования и его использования в практике инженерных исследований.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 21
Автор(ы) : Авроров, Валерий Александрович (д-р техн. наук), Тутов, Николай Дмитриевич
Заглавие : Основы реологии пищевых продуктов в вопросах и ответах. Основные понятия. Проблемы. Задачи. Методы. Формулы : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров "Продукты питания из растительного сырья"
Выходные данные : Старый Оскол: ТНТ, 2016
Колич.характеристики :131, [1] с.: ил.; 20 см
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Проблемы; Вар. загл.: Основные понятия; Вар. загл.: Задачи; Вар. загл.: Методы; Вар. загл.: Формулы
Примечания : Библиогр.: с. 130-131 (17 назв.)
ISBN, Цена 978-5-94178-492-9:
ГРНТИ : 65.01
ББК : 36.80-9-106.2я73. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Реологические свойства
Пищевое сырье-- Реологические свойства
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 22
Автор(ы) : Австриевская, Виктория Николаевна
Заглавие : Суши: изысканная простота
Выходные данные : Москва: Эксмо, 2008
Колич.характеристики :189 с.: цв. ил.
Серия: Домашний ресторан для всех
ISBN (в пер.), Цена 978-5-699-24886-5: 319.93, р.
ГРНТИ : 65.01
ББК : 36.997(5Япо). LBC/M
Предметные рубрики: Японская кухня
Суши(кулинар.)
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 22
Автор(ы) : Благовещенская, Маргарита Михайловна
Заглавие : Автоматика и автоматизация пищевых производств : учебное пособие для инженерно-технологических и инженерно-механических специальностей пищевых вузов
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1991
Колич.характеристики :239 с.: ил.; 22 см
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Примечания : Библиогр.: с. 234 (6 назв. ). - Предм. указ.: с. 235-236
ISBN (в пер.), Цена 5-10-001081-9:
ГРНТИ : 65.01.85
ББК : 36.81-5-05я73. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Автоматизация
Экземпляры :КХ (С 3)(1)
Свободны : КХ (С 3)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П7.57/А 32
Заглавие : Адсорбционная рафинация растительных масел : (Обзор)
Выходные данные : Москва: [ЦНИИТЭИпищепром], 1975
Колич.характеристики :47 с.: черт.; 20 см
Примечания : Список лит.: с. 46 (8 назв.). - Перед загл. авт.: А. А. Шмидт, А. И. Аскинази, И. И. Губман, С. З. Левинсон
Цена : 0.20 р.
ГРНТИ : 65.01
Предметные рубрики: Растительные масла-- Рафинирование
Экземпляры :КХ (С 1)(1)
Свободны : КХ (С 1)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.9/А 35
Автор(ы) : Алхазов Н. К., Джабаров А. Д., Малеев Н. М.
Заглавие : Азербайджанская кулинария
Выходные данные : Баку: Азернешр, 1963
Колич.характеристики :124 с.: ил.; 27 см
Примечания : Перед загл. авт.: Н. К. Алхазов, А. Д. Джабаров, Н. М. Малеев [и др.]
Цена : 0.85 р.
ГРНТИ : 65.01
Предметные рубрики: Азербайджанская кухня
Экземпляры :ДП(1)
Свободны : ДП(1)
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8/А 36
Автор(ы) : Аиба, Шунчи, Хемфри, Артур Е., Миллис, Ненси Ф.
Заглавие : Биохимическая технология и аппаратура : Пер. с англ.
Выходные данные : Москва: Пищевая пром-сть, 1975
Колич.характеристики :287 с.: ил.; 22 см
Примечания : Списки лит. в конце глав. - В вып. дан. 1-й авт.: Шунчи [!] АибаПер. изд.: Biochemical engineering / Shuichi Alba, Arthur E. Humphrey, Nancy F. Millis (New Jork, 1965)
Цена : 1.69 р.
ГРНТИ : 65.01
ББК : 57.042. LBC/M
Предметные рубрики: Микроорганизмы-- Культивирование
Экземпляры :КХ (С 1)(1)
Свободны : КХ (С 1)(1)
Найти похожие

11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 30.16/А 43
Заглавие : Актуальные проблемы нанобиотехнологии и инноваций с нетрадиционными природными ресурсами и создания функциональных продуктов : V Рос. науч.-практ. конф. (5 октября 2009 года): материалы конф.
Выходные данные : Москва: РАЕН, 2009
Колич.характеристики :249 с.: ил
Коллективы : Российская академия естественных наук
Примечания : Библиогр. в конце отд. ст. - Вспом. указ.: с. 243-246
ISBN, Цена 978-5-94515-081-2:
ГРНТИ : 68.01.13 + 65.01.13
ББК : 30.16 я432
Предметные рубрики: Биотехнология
Нанобиотехнологии
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): нанотехнологии--нетрадиционное сырье--природные ресурсы--продукты питания--бады
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие

12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 43
Заглавие : Актуальные проблемы нанобиотехнологии и инноваций с нетрадиционными природными ресурсами и создания функциональных продуктов: VI Российская научно-практическая конференция, Москва, 19 ноября 2013 года : материалы конференции
Выходные данные : Москва: РАЕН, 2013
Колич.характеристики :81 с.: граф., табл.; 20 см
Коллективы : Актуальные проблемы нанобиотехнологии и инноваций с нетрадиционными природными ресурсами и создания функциональных продуктов (6;2013;Москва) , Российская академия естественных наук им. В. И. Вернадского. Отделение "Физико-химическая биология и инновации"
Примечания : Библиогр. в конце отд. ст. - Авт. указ.: с. 81. - Ред. указан на обороте тит. л.
ISBN, Цена 978-5-94515-136-9:
ГРНТИ : 68.01.13 + 65.01.13
ББК : 36.80-1я431. LBC/M
Предметные рубрики: Природные ресурсы-- Использование-- Инновационные технологии
Растительное сырье-- Переработка
Содержание : Применение нанокремнезема для повышения урожайности картофеля/ В. В. Потапов, В. А. Сивашенко, В. Н. Зеленков. Применение нанокремнезема в качестве добавки в корм крупному рогатому скоту молочного направления/ В. В. Потапов, В. А. Сивашенко, В. Н. Зеленков. Исследование антиоксидантной активности сырья при разработке функциональных продуктов питания на примере морковного нектара/ С. В. Ремизов. Влияние курения на суммарную антиоксидантную активность слюны/ А. А. Лапин, Н. Ю. Кузьмин, В. Н. Зеленков. Пролиферация клеток хлореллы и их антиоксидантная активность при воздействии низкочастотного магнитного поля/ А. А. Лапин [и др.]. Исследования ассоциатов воды методом кулонометрии/ А. А. Лапин, Ю. В. Чугунов, В. Н. Зеленков. Антиоксидантная активность промышленных илов/ А. А. Лапин [и др.]. Антиоксидантные свойства погруженного мицелия базидиального гриба GANODERMA LUCIDUM/ М. С. Ярина [и др.]. Использование амаранта при разработке кормов для выращивания рыбы/ А. А. Лапин, Л. Г. Гречухина, В. Н. Зеленков. Изучение влияния экстрактов амаранта на культивирование хлореллы/ А. А. Лапин [и др.]. Грибы базидомицеты как источник ингибиторов биосинтеза стеролов/ А. С. Тренин [и др.]. Накопление биологически активных веществ фенольной природы в проростках гречихи после предпосевной обработки семян фиторегулятором фавихолом/ В. В. Казанцева [и др.]. Проблема контроля качества воды источников водоснабжения инструментальными методами/ О. Р. Каратаев, З. Р. Шамсутдинова. Влияние ультрафиолетового излучения на антиоксидантную активность аквариумной воды при ее обеззараживании от микрофлоры/ Ю. В. Чугунов [и др.]. Очистка воды от железа коронным разрядом для рыбоводства/ Ю. В. Чугунов, А. А. Лапин, В. Н. Зеленков. Мелиорация нефтезагрязненных земель/ С. А. Бекузарова, Р. К. Бицоева. Некоторые вопросы фитотерапии гипотиреоза/ К. А. Лобанов, В. Ф. Корсун, Е. В. Корсун. Об использовании лекарственных растений в терапии женского бесплодия/ В. Ф. Корсун, Е. А. Смирнова, Е. В. Корсун. Фитотерапия в условиях гиподинамии/ Т. В. Чуйко, В. Ф. Корсун. Фитокоррекция гомеостаза при атопическом дерматите/ Н. А. Огренич [и др.]. Клинико-экспериментальное изучение эффективности фитотерапии при урогенитальном герпесе/ Е. В. Корсун, В. Ф. Корсун, Е. И. Бореко. Использование фитоновоседа при псориазе/ В. Ф. Корсун [и др.]. О ноотропных свойствах растительного средства "Таблетки для ума"/ В. Ф. Корсун [и др.]. Лекарственная резистентность в онкологии и пути ее преодоления средствами фитотерапии/ В. Ф. Корсун, А. Мицконас, Е. В. Корсун. Фитотерапия гипоталамического синдрома с ожирением у подростков/ Е. В. Корсун. Гормонорегулирующее свойства фитолектинов при эндометриозе/ В. Ф. Корсун, Н. А. Огренич, Е. В. Корсун.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

13.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 47
Автор(ы) : Алексеев Г. В., Бриденко, Игорь Иосифович
Заглавие : Опыт и перспективы применения инновационных технологий образования в области пищевых производств : монография
Выходные данные : Москва: ИНФРА-М, 2015
Колич.характеристики :320, [1] с.: ил.; 21 см
Серия: Научная мысль. Образование
Примечания : Библиогр.: с. 311-315
ISBN, Цена 978-5-16-010414-0: Б.ц.
ISBN, Цена 978-5-16-102389-1: Б.ц.
ГРНТИ : 14.35 + 65.01.33
ББК : 36.80р3. LBC/M
Предметные рубрики: Высшее образование в области пищевой промышленности
Высшее образование дистанционное
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): электронное образование--дистанционное образование--виртуальный лабораторный практикум
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 72
Автор(ы) : Антипова, Людмила Васильевна, Антипов, Сергей Сергеевич, Титов, Сергей Александрович
Заглавие : Биотехнология пищи: физические методы : учебное пособие для вузов : для студентов, обучающихся по естественнонаучным и инженерно-техническим направлениям
Выходные данные : Москва: Юрайт, 2021
Колич.характеристики :208, [2] с.: ил., табл.; 25 см
Серия: Высшее образование .
УМО ВО рекомендует
Примечания : Библиогр.: с. 207-209 (31 назв.) и в подстроч. примеч. - Новые изд. по дисциплине "Пищевая биотехнология" и смеж. дисциплинам: с. 210. - На тит. л.: Книга доступна на образовательной платформе "Юрайт" urait.ru, а также в мобильном приложении "Юрайт.Библиотека"
ISBN (в пер.), Цена 978-5-534-13162-8: 701.61, р.
ГРНТИ : 62.01 + 65.01
ББК : 36.80-13я73. LBC/M
Предметные рубрики: Биотехнология-- Применение в пищевом производстве
Аннотация: В курсе представлены основные материалы, необходимые для освоения физических методов получения и исследования пищевых продуктов. Приведены сведения по важнейшим физическим явлениям, сопровождающим технологические процессы пищевой биотехнологии, таким как гидратация и дегидратация пищевых материалов, адсорбция белков на поверхностям растворов, результатам исследования этих явлений физическими методами, а также технологиям, базирующимся на этих явлениях.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 72
Автор(ы) : Антипова, Людмила Васильевна, Сторублевцев, Станислав Андреевич, Антипов, Сергей Сергеевич
Заглавие : Коллагены: источники, свойства, применение : монография
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2019
Колич.характеристики :402, [1] с.: ил., табл.; 21 см
Примечания : Библиогр.: с. 367-403 (416 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-101-0: 2866.85, р.
ГРНТИ : 65.01
ББК : 36.80-13. LBC/M + 36.920.9. LBC/M
Предметные рубрики: Биотехнология-- Применение в пищевом производстве
Мясное производство-- Коллагенсодержащее сырье
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): переработка сырья--биохимическое исследование--биокатализ--переработка мяса
Аннотация: В книге обобщены и систематизированы современные знания о структуре, физико-химических, биохимических свойствах и особенностях коллагена в составе основного и вторичного сырья перерабатывающих отраслей АПК; приведены новые сведения о свойствах коллагеновых субстанций применительно к производству пищевых и кормовых продуктов, косметологии, медицине.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

16.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 86
Автор(ы) : Артемова, Елена Николаевна (д-р техн. наук; 1959-), Власова, Кристина Владимировна
Заглавие : Бортовое питание : учебное пособие : [для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Туризм"]
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2017
Колич.характеристики :185 с.: вкл. [4] л., табл.; 21 см
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Примечания : Библиогр.: с. 184-185 (23 назв.). - Сведения, относящиеся к загл. указаны в аннот.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-2265-4:
ГРНТИ : 65.01
ББК : 36.996я73. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание на воздушном транспорте
Аннотация: В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

17.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 90
Автор(ы) : Асминкина, Татьяна Николаевна, Суржанская, Ирина Юрьевна, Богатырев, Сергей Аркадьевич
Заглавие : Технологии хранения сельскохозяйственной продукции : учебное пособие : для использования в учебном процессе образовательными учреждениями среднего профессионального образования по специальности 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"
Выходные данные : Москва: Ай Пи Ар Медиа, 2021
Колич.характеристики :161 с.: табл.; 22 см
Серия: Среднее профессиональное образование .
Рекомендовано УМО СПО .
ФГОС СПО
Примечания : Библиогр.: с. 160-161 (11 назв.)
ISBN, Цена 978-5-4487-0958-5 (в пер.): Б.ц.
ISBN, Цена 978-5-4488-1044-2: Б.ц.
ГРНТИ : 65.01
ББК : 36.80-909я723. LBC/M
Предметные рубрики: Сельскохозяйственные продукты-- Хранение
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются основы стандартизации и подтверждения качества продукции растениеводства и животноводства, технологии ее хранения. Представлены методы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля при хранении сельскохозяйственной продукции. Подготовлено в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования. Предназначено для студентов, получающих среднее профессиональное образование по специальности 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", изучающих дисциплину "Технологии хранения сельскохозяйственной продукции".
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

18.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Б 16
Автор(ы) : Баженова, Ирина Анатольевна, Бурова, Татьяна Евгеньевна, Баженова, Татьяна Сергеевна
Заглавие : Химия вкуса, цвета и аромата пищевых продуктов : учебное пособие : для магистрантов, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения"
Выходные данные : Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2020
Колич.характеристики :159 с.: ил., табл.; 21 см
Примечания : Библиогр.: с. 157-159 (35 назв.)
ISBN, Цена 978-5-6043433-1-9: 578.00, р.
ГРНТИ : 65.01
ББК : 36.80-1я73. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Органолептический анализ
Пищевые продукты-- Химия
Пищевые продукты-- Ароматизация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): восприятие вкуса--изменение вкуса пищевых продуктов--изменение цвета пищевых продуктов--изменение аромата пищевых продуктов--дегустационная оценка
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены основные причины, объясняющие вкус, цвет, запах пищевых продуктов, и изменения этих параметров при технологической обработке и хранении. Отдельное внимание уделено органолептической оценке пищевых продуктов и работе дегустационных комиссий.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

19.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 30/Б 20
Автор(ы) : Балджи, Юрий Александрович, Адильбеков, Жанат Шабанбаевич
Заглавие : Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов : монография
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2019
Колич.характеристики :214 с.: ил.; 24 см
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература .
Аспирантура
Примечания : Библиогр. : с. 181-212 (578 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-3766-5:
ГРНТИ : 65.01
ББК : 30.607. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Качество
Аннотация: В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, методики их обнаружения, отраженные за последние годы в публикациях, входящих в международные базы. Также приведены новые, разработанные авторами экспресс-способы контроля качества и безопасности продуктов животноводства - мяса, молока и мясомолочных продуктов, применимые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

20.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/Б 24
Автор(ы) : Баранов, Борис Алексеевич (доктор технических наук), Скоркина, Ирина Алексеевна
Заглавие : Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет : учебное пособие для СПО
Выходные данные : Москва: Юрайт, 2020
Колич.характеристики :184 с.: ил.; 24 см
Коллективы : Мичуринский государственный аграрный университет
Серия: Профессиональное образование
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Этикет
Примечания : Библиогр.: с. 184 (21 назв.)
ISBN, Цена 978-5-534-12555-9 (в пер.): Б.ц.
ISBN, Цена 978-5-94664-284-2: Б.ц.
ГРНТИ : 06.71 + 65.01
ББК : 65.431.14-803.4я723-1. LBC/M + 36.995я723-1. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Предприятия-- Организация производства
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гостеприимное поведение--кулинарные рецепты--восточный этикет--чайные церемонии
Аннотация: Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и его особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалкогольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-120

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)