Базы данных
Электронный каталог книг- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>R=65.09.03$<.>)
Общее количество найденных документов
:
10
Показаны документы
с 1 по 10
>
1.
36
Б 17
Базарнова, Юлия Генриховна
.
Биохимические основы переработки и хранения продовольственного сырья : учебное пособие для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровней бакалавриата и магистратуры направлений подготовки 19.03.1 и 19.04.01 "Биотехнология", 19.03.02 и 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 и 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / Ю. Г. Базарнова, О. Б. Иванченко, А. Д. Севастьянова. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2021 (печ. 2020). - 477, [2] с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 479 (27 назв.). - 300 экз.. -
ISBN
978-5-6045308-0-1 (в пер.) : 1880.00 р.
ГРНТИ
65.09.03
ББК
36.80-13я73
Рубрики:
Пищевые продукты -- Биохимические исследования -- Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевое сырье -- Обработка -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
животное сырье -- мясное сырье -- растительное сырье -- послеуборочная обработка -- плодоовощная продукция -- ферментирование продуктов
Аннотация:
Рассмотрены особенности протекания автолитических изменений, сохранения свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья и яйцепродуктов. Приведено описание послеуборочных технологий обработки и хранения фруктов, овощей и зернового сырья с учетом регуляции ростовых процессов и респираторной активности. Особое внимание уделено физиолого-биохимическим процессам при холодильной и тепловой обработке продовольственного сырья. Изложены лабораторные методы исследования рассматриваемых видов продовольственного сырья и продуктов его переработки.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Иванченко, Ольга Борисовна
Севастьянова, Анна Дмитриевна
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
2.
36
Г 56
Гнедов, Александр Александрович
(доктор технических наук).
Экспертиза рыб северных видов. Качество и безопасность : учебник / А. А. Гнедов, О. А. Рязанова, В. М. Позняковский. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2019. - 432 с. : ил. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Бакалавриат и магистратура). - Вар. загл. : Качество и безопасность. - Библиогр.: с. 137-180 (140 назв.). - 100 экз.. -
ISBN
978-5-8114-3242-4 (в пер.) : 1540.33 р.
На обл.: www.e.lanbook.com ЭБС Лань
ГРНТИ
65.09.03
69.09.07
69.51.01
69.51.03
ББК
36.94я73-1 + 28.693.33я73-1 + 48.718.2
Рубрики:
Промысловые рыбы -- Енисей, река (Сибирь) -- Учебники для высших учебных заведений
Рыба -- Обработка -- Учебники для высших учебных заведений
Рыба -- Санитарная экспертиза -- Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые производства -- производство рыбы -- рыбные продукты
Аннотация:
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыб северных видов. В издании представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе продукции: классификация, термины и определения, экспертиза рыб северных видов, в т. ч. особенности их идентификации и фальсификации. Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям «Товароведение», "Торговое дело", "Сельское и рыбное хозяйство", профиль "Водные биоресурсы и аквакультура", "Продукты питания животного происхождения", "Промышленное рыболовство", а также аспирантов торгово-экономических, технологических и сельскохозяйственных вузов, в программу обучения которых входят дисциплины, посвященные изучению продуктов жи-вотного происхождения. Издание может быть также полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения. Представляет практический интерес для производителей, экс-пертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников рыбного хозяйства, а также широкого круга потребителей.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Рязанова, Ольга Александровна (доктор сельскохозяйственных наук)
Позняковский, Валерий Михайлович (доктор биологических наук)
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
3.
6П8.7
Г 67
Горбатов, Альфред Васильевич
.
Реология мясных и молочных продуктов / А. В. Горбатов. - Москва : Пищевая промышленность, 1979. - 383 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 369-381 (221 назв.). - Предм. указ.: с. 363-368. - 2000 экз.. - (в пер.) : 3.60 р.
ГРНТИ
65.59.03
65.09.03
65.63.03
РУБ
6П8.7
Рубрики:
Мясные продукты -- Реологические свойства
Молочные продукты -- Реологические свойства
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего:
1
КХ (С 1) (1)
Свободны:
КХ (С 1) (1)
Найти похожие
>
4.
36
Ж 15
Жадаев, Артем Юрьевич
.
Методы анализа продуктов питания : учебное пособие / А. Ю. Жадаев, И. Р. Новик. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2021. - 124 с. : табл. ; 20 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 119-122 (72 назв.). - 30 экз.. -
ISBN
978-5-8114-7405-9 : 475.47 р.
На 4-й с. обл.: e lanbook com
Содержание:
Анализ молочных. кисломолочных продуктов и сгущенного молокас сахаром
Анализ крахмалосодержащих продуктов
Анализ вареных колбасных изделий
Общая характеристика фруктовых соков
Анализ качества меда
Анализ сельскохозяйственных продуктов
ГРНТИ
65.09.03
ББК
36.80-1я73
Рубрики:
Пищевые продукты -- Анализ -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Аннотация:
В учебном пособии изложены темы аудиторных занятий обозначенной дисциплины. Приведены соответствующие рекомендации к проведению лабораторных работ по анализу пищевых продуктов, дополнительные теоретические материалы, используемые в ходе занятий, вопросы и задания для самопроверки ко всем предлагаемым темам, задания для учебно-исследовательской работы студента. Учебный курс предназначен для реализации федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по направлениям подготовки "Повар, кондитер" и "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров". Предложенные материалы могут быть полезны для преподавателей, специалистов и сотрудников, занятых в сфере индустрии питания.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Новик, Ирина Рафаиловна
Экземпляры всего:
1
КХ (С 11) (1)
Свободны:
КХ (С 11) (1)
Найти похожие
>
5.
36
З-17
Зайцева, Лариса Валентиновна
(канд. хим. наук).
Транс-изомеры жирных кислот: история вопроса, актуальность проблемы, пути решения : [монография] / Л. В. Зайцева, А. П. Нечаев, В. В. Бессонов. - Москва : ДеЛи плюс, 2012. - 56 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 47-55. - 500 экз.. -
ISBN
978-5-905170-26-3 : 238.24 р.
ГРНТИ
65.09.03
76.33.35
ББК
36.80-1 + 51.230.2
Рубрики:
Продукты питания -- Трансизомеры жирных кислот -- Регулирование содержания -- Монографии
Жиры в продуктах питания -- Польза и вред -- Монографии
Кл.слова (ненормированные):
жиры пищевые -- гигиена питания
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Нечаев, Алексей Петрович (д-р техн. наук ; 1930-)
Бессонов, Владимир Владимирович
Экземпляры всего:
1
КХ (С 5) (1)
Свободны:
КХ (С 5) (1)
Найти похожие
>
6.
36
К 71
Косой, Валентин Данилович
.
Инженерная реология биотехнологических сред : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" по специальностям 260301, 260302, 260303 / В. Д. Косой, Я. И. Виноградов, А. Д. Малышев. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2005. - 642, [2] с. : рис., табл., граф. ; 22 см. - Библиогр.: с. 644 (13 назв.). - 5000 экз.. -
ISBN
5-901065-91-3 (в пер.) : 237.00 р.
ГРНТИ
65.09.03
ББК
36.92я73
Рубрики:
Продукция животноводства -- Реологические свойства -- Методы исследования -- Контроль качества -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
продукция животного происхождения -- рыбопродукты
Аннотация:
Сырье и продукты животного происхождения.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Виноградов, Яков Иванович
Малышев, Александр Дмитриевич
Экземпляры всего:
1
КХ (С 5) (1)
Свободны:
КХ (С 5) (1)
Найти похожие
>
7.
36.91
Л 24
Лапин, Анатолий Андреевич
.
Определение антиоксидантной активности плодово-ягодного сырья и чайных напитков методом гальваностатической кулонометрии : науч.-метод. пособие / А. А. Лапин, В. Н. Зеленков, Н. Г. Романова ; Рос. акад. естественных наук, Отд-ние "Физ.-хим. биология и инновации", РГАСУ-МСХА им. К. А. Тимирязева. - Москва : Изд-во РАЕН, 2008. - 42 с. : ил., табл. - Библиогр.: с. 38-42. -
ISBN
978-5-94515-067-6 : 30.00 р.
Кн. описана по обл.
ГРНТИ
65.09.03
ББК
36.91-1 я81
Рубрики:
Ягоды -- Антиоксидантная активность -- Кулонометрический анализ -- Методические пособия
Чай -- Антиоксидантная активность -- Кулонометрический анализ -- Методические пособия
Плодово-ягодное сырье -- Переработка -- Исследование качества -- Научно-методические пособия
Кл.слова (ненормированные):
антиоксидантная активность биоматериалов
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Зеленков, Валерий Николаевич
Романова, Наталья Геннадиевна
Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева (Москва)
Экземпляры всего:
1
КХ (С 5) (1)
Свободны:
КХ (С 5) (1)
Найти похожие
>
8.
36
Н 63
Николаева, Мария Андреевна
(д-р техн. наук, товароведение).
Полезность и вредные свойства пищевых продуктов растительного происхождения : монография / М. А. Николаева, О. А. Рязанова, Ю. Н. Клещевский. - Москва : РУСАЙНС, 2020. - 396 с. ; 21 см. - Библиогр.: с. 396 (17 назв.). - 1000 экз.. -
ISBN
978-5-4365-5210-1 : 822.97 р.
ГРНТИ
65.09.03
ББК
36.80-96,11
Рубрики:
Растительные продукты -- Биологическая ценность -- Монографии
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- пищевая ценность -- продукты питания -- народная медицина -- химический состав -- физиологическая ценность -- энергетическая ценность -- биологическая ценность -- усвояемость
Аннотация:
В монографии представлены сведения о полезных свойствах продуктов растительного происхождения – значение и роль в питании (пищевая ценность, лечебные и диетические свойства, применение в народной медицине и противопоказания), а также рассмотрены общие вопросы, касающиеся классификации, и приведены краткие исторические сведения по истории их происхождения. Информация приведена по товарным группам, в соответствии с общепринятой классификацией товаров. Издание предназначено для широкого круга специалистов – товароведов, менеджеров по качеству, маркетологов торговых организаций, работников заготовительных организаций и коммерческих структур, занимающихся производством, заготовкой, транспортированием, хранением и реализацией продукции растительного происхождения; экспертов органов по сертификации и экспертных организаций, инспекторов органов государственного и муниципального контроля, осуществляющих контроль за качеством и безопасностью продукции, как в местах производства, так и в местах потребления. Книга будет полезна студентам (бакалаврам и магистрантам) и аспирантам вузов технологического, торгово-экономического и аграрного профилей, а также специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Рязанова, Ольга Александровна (доктор сельскохозяйственных наук)
Клещевский, Юрий Николаевич (доктор экономических наук)
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
9.
36
Р 59
Рогожин, Василий Васильевич
.
Биохимия сельскохозяйственной продукции : учебник для подготовки бакалавров, обучающихся по направлению 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / В. В. Рогожин, Т. В. Рогожина. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2014. - 542, [1] с. : ил. - Библиогр.: с. 540-[543]. - 500 экз.. -
ISBN
978-5-98879-162-1 (в пер.) : 1030.00 р.
ГРНТИ
65.09.03
68.43
68.35
ББК
36.80-13я73-1
Рубрики:
Сельскохозяйственная продукция -- Биохимия -- Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты биохимия
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Рогожина, Татьяна Васильевна
Экземпляры всего:
1
КХ (С 5) (1)
Свободны:
КХ (С 5) (1)
Найти похожие
>
10.
36
Ч-83
Чугунова, Марина Владимировна
.
Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов : учебное пособие для студентов образовательных учреждений высшего образования, обучающихся по укрупненным группам направлений подготовки бакалавров 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии, 35.00.00 Сельское, лесное и рыбное хозяйство / М. В. Чугунова. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2017. - 283, [1] с. : ил., табл. ; 21 см. - (Высшее образование). - Алф.-Предм. указ.: с. 279-281. - Библиогр.: с. 282-283 (18 назв.). - 1500 экз.. -
ISBN
978-5-222-27432-3 (в пер.) : 648.20 р.
ГРНТИ
65.09.03
ББК
36.80-13я73
Рубрики:
Пищевые продукты -- Производство -- Биохимические основы -- Учебные издания для высших учебных заведений
Сельскохозяйственное сырье -- Учебные издания для высших учебных заведений
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)