Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=65.13.19$<.>)

Общее количество найденных документов : 14
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-14

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.7/К 93
Автор(ы) : Курко, Вячеслав Иосифович
Заглавие : Химия копчения
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1969
Колич.характеристики :343 с.: ил.; 21 см
Примечания : Библиогр.: с. 319-343 (577 назв.) :
ГРНТИ : 65.13.19
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Копчение-- Физико-химические основы
Экземпляры :КХ (С 1)(1)
Свободны : КХ (С 1)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.81/С 30
Автор(ы) : Семёнов, Геннадий Вячеславович, Касьянов, геннадий Иванович
Заглавие : Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко : учеб.-практ. пособие
Выходные данные : Ростов-на-Дону: МарТ, 2002
Колич.характеристики :111 с.
Серия: Технологии пищевых производств :
ГРНТИ : 65.13.19
ББК : 36.814.4я7
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Сушка
Экземпляры : всего : КХ (С 4)(2)
Свободны : КХ (С 4)(2)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.91/П61
Автор(ы) : Поскребышева, Галина Ивановна
Заглавие : Энциклопедия домашних заготовок : Ароматы лета на зимнем столе
Выходные данные : Москва: Олма-пресс, 2003
Колич.характеристики :157 с.: цв.ил.
ISBN, Цена 5-94848-049-6:
ГРНТИ : 65.13.19
ББК : 36.910 я20
Предметные рубрики: Консервирование
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.81/А92
Автор(ы) : Атаназевич В. И.
Заглавие : Сушка пищевых продуктов : справ. пособие
Выходные данные : Москва: ДеЛи, 2000
Колич.характеристики :296 с.: ил.
ISBN, Цена 5-93314-006-6:
ГРНТИ : 65.13.19
ББК : 36.814.4 я22
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Сушка
Экземпляры :КХ (С 4)(1)
Свободны : КХ (С 4)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99/К 53
Заглавие : Книга о вкусной и здоровой пище [Электронный ресурс] : изд. для досуга
Выходные данные : Москва: Пищепромиздат, 1954
Колич.характеристики :1 эл. опт. диск (CD-ROM)
Вид и объем ресурса: Электрон. дан.
Систем. требования: CPU Pentium III 700 МГц. RAM 256 Мб. SVGA 1024х768, привод CD-ROM, операционная система Windows XP SP1/ Windows 200 SP4 :
ГРНТИ : 65.13.19 + 65.53 + 65.13.21
ББК : 36.997
Предметные рубрики: Кулинария-- Рецептура
Экземпляры : всего : КХ (С 9)(2)
Свободны : КХ (С 9)(2)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Б 43
Автор(ы) : Белоцерковская, Ника (1970-)
Заглавие : Диетыши : [сборник рецептов]
Выходные данные : Москва: КоЛибри, 2012
Колич.характеристики :191, [1] с.: портр., фот.цв.; 27 см
ISBN, Цена 978-5-389-00805-2 (в пер.)
ISBN, Цена 978-5-389-01142-7
ГРНТИ : 65.13.19 + 76.33.35
ББК : 36.996я9 + 51.230я9
Предметные рубрики: Диетические блюда-- Рецептура
Диетология
Аннотация: У Вероники Белоцерковской, автора кулинарного бестселлера "Рецептыши", вышла новая книга - "Диетыши". Редкая представительница слабого пола не задается вопросом: "Что бы такого съесть, чтобы похудеть?" Теперь у нас есть достойный ответ, ведь приготовленные по рецептам Ники блюда не только полезны для фигуры, но еще и очень вкусны!
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Л63
Автор(ы) : Лисин, Петр Александрович, Полянский, Константин Константинович, Миллер, Нина Анатольевна
Заглавие : Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов : пастеризационные установки, подогреватели, охладители, заквасочники : [справочное пособие]
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2009
Колич.характеристики :129, [2] с.: ил.; 21 см
Примечания : Библиогр. в конце кн.
ISBN, Цена 978-5-98879-106-5: 227.00, р.
ГРНТИ : 65.63 + 65.13.19 + 55.63.51
ББК : 36.95. LBC/M
Предметные рубрики: Молоко-- Тепловая обработка-- Оборудование
Пастеризаторы молока
Подогреватели молока
Заквасочники
Холодильники для охлаждения молока
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): теплообменные аппараты
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/М 44
Автор(ы) : Мезенова, Ольга Яковлевна
Заглавие : Технология и методы копчения пищевых продуктов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям 260100 "Технология продуктов питания", 260600 "Пищевая инженерия" и специальности 260602 "Пищевая инженерия малых предприятий" : по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" специальностям 260301 "Технология мяса и мясных продуктов", 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов" и по направлению 240900 "Биотехнология" специальности 240902 "Пищевая биотехнология" : по направлениям 110900 "Водные биоресурсы и аквакультура" и 111000 "Рыболовство" и специальностям 110901 "Водные ресурсы и аквакультура" и 111001 "Промышленное рыболовство"
Выходные данные : Санкт-Петербург: Проспект Науки, 2007
Колич.характеристики :286 с.: ил., табл.; 22 см
Примечания : Библиогр.: с. 277-286 (208 назв.)
ISBN, Цена 978-5-903090-07-5:
ГРНТИ : 65.13.19
ББК : 36.920.5я73. LBC/M + 36.946я73. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Копчение
Аннотация: В книге рассмотрены физико-химические основы и способы копчения пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практические основы бездымного копчения, охарактеризованы современные бездымные коптильные среды и перспективы их применения в пищевой промышленности.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/М 40
Автор(ы) : Мглинец, Анатолий Илларионович (доктор технических наук)
Заглавие : Технология приготовления ресторанной продукции : учебное пособие : [для студентов, обучающихся по направлению подготовки 43.03.03 Гостиничное дело (уровень бакалавриата) и 43.03.02 Туризм (уровень бакалавриата)]
Выходные данные : Москва: Троицкий мост, 2018
Колич.характеристики :208 с.: ил., табл.; 21 см
Серия: Учебное пособие
Примечания : Библиогр.: с. 207-208 (26 назв.). - Целевое назначение указано в аннот.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-6040327-6-3:
ГРНТИ : 65.13.19
ББК : 36.99я73. LBC/M + 36.80-4я73. LBC/M
Предметные рубрики: Кулинария
Общественное питание
Содержание : Характеристика технологического процесса и способов кулинарной обработки пищевых продуктов ; Влияние кулинарной обработки на изменение основных пищевых веществ продуктов ; Технология приготовления соусов ; Кулинарная продукция из овощей и грибов ; Кулинарная продукция из круп, бобовых и макаронных изделий ; Кулинарная продукция из мяса и мясопродуктов ; Кулинарная продукция из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика ; Кулинарная продукция из рыбы и нерыбного водного сырья ; Кулинарная продукция из яиц и творога ; Супы ; Холодные и горячие закуски ; Сладкие блюда и напитки ; Мучные изделия
Аннотация: В учебном пособии излагаются основные положения технологии приготовления ресторанной продукции, включающие характеристику технологического процесса приготовления кулинарной продукции, ассортимент продукции, способы кулинарной обработки пищевых продуктов и их влияние на изменение основных пищевых веществ, технологию приготовления основных групп ресторанной продукции (соусов, холодных блюд и закусок, супов, блюд и кулинарных изделий из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, птицы, рыбы, сладких блюд и напитков, мучных кондитерских и булочных изделий), требования к качеству полуфабрикатов и готовой продукции. Для студентов специальности 080502 "Экономика и управление на предприятии. Гостиничное, ресторанное и туристское хозяйство".
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/В 55
Автор(ы) : Вишневский, Михаил Владимирович (кандидат биологических наук; 1973-)
Заглавие : Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники : [справочник]
Выходные данные : Москва: Проспект; Москва: РГ-Пресс, 2018
Колич.характеристики :495 с.: цв. ил., портр.; 23 см + 1 л. (4 слож.)
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Деревья и кустарники
Примечания : Библиогр.: с. 481-484. - Алф. указ. науч. и народ. назв.: с. 485-493. - Др. произведения авт. на 4-й с. обл. - На 4-й с. обл. авт.: Михаил Вишневский, канд. биолог. наук, миколог. - Характер док. указан в аннот.На тит. л.: Электронные версии книг на сайте www.prospekt.org
ISBN, Цена 978-5-9988-0651-3:
ГРНТИ : 65.13.19 + 68.35.71
ББК : 36.992.1я27. LBC/M + 36.918я27. LBC/M + 41.8я27. LBC/M
Предметные рубрики: Блюда из дикорастущих съедобных растений-- Рецептура
Дикорастущие съедобные растения
Аннотация: Эта книга открывает серию "Готовим из дикоросов", посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии - сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике. Помимо описания самих дикоросов, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

1-10 11-14

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)