Базы данных
Электронный каталог книг- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>R=65.13.19$<.>)
Общее количество найденных документов
:
14
Показаны документы
с 1 по 14
>
1.
36.99
К 53
Книга о вкусной
и здоровой пище : изд. для досуга. - Электрон. дан. - Москва : Пищепромиздат, 1954. - 1 эл. опт. диск (CD-ROM). -
Систем. требования:
CPU Pentium III 700 МГц. RAM 256 Мб. SVGA 1024х768, привод CD-ROM, операционная система Windows XP SP1/ Windows 200 SP4. - 240.00 р.
ГРНТИ
65.13.19
65.53
65.13.21
ББК
36.997
Рубрики:
Кулинария -- Рецептура
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего:
2
КХ (С 9) (2)
Свободны:
КХ (С 9) (2)
Найти похожие
>
2.
36
В 55
Вишневский, Михаил Владимирович
(кандидат биологических наук ; 1973-).
Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники : [справочник] / Михаил Вишневский ; под ред. Натальи Замятиной. - Москва : Проспект : РГ-Пресс, 2018. - 495 с. : цв. ил., портр. ; 23 см + 1 л. (4 слож.). - Вар. загл. : Деревья и кустарники. - На 4-й с. обл. авт.: Михаил Вишневский, канд. биолог. наук, миколог. - Библиогр.: с. 481-484. - Алф. указ. науч. и народ. назв.: с. 485-493. - Др. произведения авт. на 4-й с. обл. - 1000 экз.. -
ISBN
978-5-9988-0651-3 : 260.00 р.
Характер док. указан в аннот. На тит. л.: Электронные версии книг на сайте www.prospekt.org
ГРНТИ
65.13.19
68.35.71
ББК
36.992.1я27 + 36.918я27 + 41.8я27
Рубрики:
Блюда из дикорастущих съедобных растений -- Рецептура -- Справочники
Дикорастущие съедобные растения -- Справочники
Аннотация:
Эта книга открывает серию "Готовим из дикоросов", посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии - сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике. Помимо описания самих дикоросов, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Замятина, Наталья Георгиевна\ред.\
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
3.
36
М 40
Мглинец, Анатолий Илларионович
(доктор технических наук).
Технология приготовления ресторанной продукции : учебное пособие : [для студентов, обучающихся по направлению подготовки 43.03.03 Гостиничное дело (уровень бакалавриата) и 43.03.02 Туризм (уровень бакалавриата)] / А. И. Мглинец. - Москва : Троицкий мост, 2018. - 208 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Учебное пособие). - Библиогр.: с. 207-208 (26 назв.). -
ISBN
978-5-6040327-6-3 (в пер.) : 780.00 р.
Целевое назначение указано в аннот.
Содержание:
Характеристика технологического процесса и способов кулинарной обработки пищевых продуктов
Влияние кулинарной обработки на изменение основных пищевых веществ продуктов
Технология приготовления соусов
Кулинарная продукция из овощей и грибов
Кулинарная продукция из круп, бобовых и макаронных изделий
Кулинарная продукция из мяса и мясопродуктов
Кулинарная продукция из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика
Кулинарная продукция из рыбы и нерыбного водного сырья
Кулинарная продукция из яиц и творога
Супы
Холодные и горячие закуски
Сладкие блюда и напитки
Мучные изделия
ГРНТИ
65.13.19
ББК
36.99я73 + 36.80-4я73
Рубрики:
Кулинария -- Учебные издания для высших учебных заведений
Общественное питание -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые производства -- общественное питание -- ресторанное питание -- кулинария
Аннотация:
В учебном пособии излагаются основные положения технологии приготовления ресторанной продукции, включающие характеристику технологического процесса приготовления кулинарной продукции, ассортимент продукции, способы кулинарной обработки пищевых продуктов и их влияние на изменение основных пищевых веществ, технологию приготовления основных групп ресторанной продукции (соусов, холодных блюд и закусок, супов, блюд и кулинарных изделий из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, птицы, рыбы, сладких блюд и напитков, мучных кондитерских и булочных изделий), требования к качеству полуфабрикатов и готовой продукции. Для студентов специальности 080502 "Экономика и управление на предприятии. Гостиничное, ресторанное и туристское хозяйство".
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
4.
36
В 55
Вишневский, Михаил Владимирович
(кандидат биологических наук ; 1973-).
Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы : [справочник] / Михаил Вишневский ; под ред. Натальи Замятиной. - Москва : Проспект : РГ-Пресс, 2019. - 558 с. : цв. ил., портр. ; 23 см + 1 л. (4 слож.). - Вар. загл. : Папоротники, водоросли, лишайники и грибы. - На 4-й с. обл. авт.: Михаил Вишневский, канд. биолог. наук, миколог. - Библиогр.: с. 542-544. - Алф. указ. научных и народных назв.: с. 485-493. - Др. произвед. авт. на 4-й с. обл. - 1000 экз.. -
ISBN
978-5-392-27396-6 : 720.00 р.
На тит. л.: Электронные версии книг на сайте www.prospekt.org. Характер док. указан в аннот.
ГРНТИ
65.13.19
62.13.63
ББК
36.992.1я27 + 41.8я27
Рубрики:
Блюда из дикорастущих съедобных растений -- Рецептура -- Справочники
Дикорастущие съедобные растения -- Справочники
Аннотация:
Эта книга продолжает серию "Готовим из дикоросов", посвященную съедобным дикорастущим растениям и грибам, которые можно встретить на просторах России. Рассмотрены съедобные российские дикоросы, относящиеся к трем царствам жизни: зеленые растения (папоротники, хвощи, мхи и водоросли), грибы (собственно грибы и лишайники) и бактерии (цианобактерии, которые раньше называли сине-зелеными водорослями). Помимо описания самих дикоросов, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Замятина, Наталья Георгиевна\ред.\
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
5.
12+
36
Х 55
Хлеб да соль
/ автор-составитель Д. Лисничук. - Москва : АСТ : Кладезь, 2023. - 127 с. : фот. цв. ; 26 см. - (ХЗ: хлеба и зрелищ). - 3000 экз.. -
ISBN
978-5-17-155363-0 (в пер.) : 969.10 р.
ГРНТИ
65.13.19
71.33.13
ББК
36.997
Рубрики:
Русская кухня -- История
Кулинария -- Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
русские блюда -- национальные блюда
Аннотация:
Русский фольклор богат блюдами на любые случаи. Эти соблазнительные яства издают чарующий аромат и нежно тают во рту, с каждым кусочком открывая вам новые грани вкуса. Как сделать их не только вкусными, но полезными и сытными? С помощью книги вы легко приготовите: - уху от Кикиморы - кашу от Ильи Муромца - пряники от Снегурочки - расстегаи от Бабы-Яги и многое-многое другое Русская еда - пальчики оближешь! Хлеб да соль!
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Лисничук, Диана О.\сост.\
Экземпляры всего:
1
КХ (С 8) (1)
Свободны:
КХ (С 8) (1)
Найти похожие
>
6.
36
С 98
Сюткина, Ольга Анатольевна
.
Русская кухня: от мифа к науке / Ольга и Павел Сюткины. - Москва : Новое литературное обозрение, 2022. - 587, [1] с. : вкл. [6] л., цв. ил., ил., фот. цв. ; 21 см. - (Культура повседневности). - Библиогр. в примеч.: с. 559-582. - Источники ил.: с. 583-588. - 2000 экз.. -
ISBN
978-5-4448-1784-1 (в пер.) : 965.80 р.
Содержание:
Кухня как отражение эволюции общества
Кухня и история
Кухня и технология
Кухня и религия
Кухня и обряд
Кухня и идеология
Меню как зеркало культуры
Эволюция русской закуски
ГРНТИ
65.13.19
03.61.91
ББК
36.997 + 63.5(=411.2)-425
Рубрики:
Русская кухня -- История
Пища -- Этнографические исследования -- Россия
Кл.слова (ненормированные):
русская материальная культура -- русскя духовная культура
Аннотация:
Кухня - одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных - исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Сюткин, Павел Павлович
Экземпляры всего:
1
КХ (С 11) (1)
Свободны:
КХ (С 11) (1)
Найти похожие
>
7.
0+
36
Н 90
Нурдквист, Свен
(1946-).
Готовим вместе с Петсоном и Финдусом : [для детей дошкольного и младшего школьного возраста] / Свен Нурдквист, Кристин Самуэльсон ; [ил. авт. ; пер. со швед.]. - Москва : Белая ворона : Albus corvus, 2017. - 55, [3] с. : цв. ил. ; 29 см. -
Пер. изд. :
Pettsons ogh Findus kokbok / Sven Nordqvist, Christine Samuelsson. - 7000 экз.. -
ISBN
978-5-906640-25-3 (в пер.) : 358.95 р.
Заглавие и автор на языке оригинала: Pettsons ogh Findus kokbok / Sven Nordqvist, Christine Samuelsson. Целевое назначение указано в вып. дан.
Содержание:
Тефтельки
Крапивные щи с вареными яйцами
Хрустящие вафли
Жаркое по-флотски
Овсяная каша
Завтрак бедного рыцаря
Летний суп
Пай со свининой
Черничный пирог
Плюшки с корицей от Беды
Рыба, запеченная на огне
Вареная щука
Лук из картофеля и лука-порея
Картофельные оладьи
Ягодный кисель
Морковный мармелад
Гороховый суп Финдуса
Шафранные кошечки
Имбирное печенье
Краснокочанная капуста
ГРНТИ
65.13.19
ББК
36.997 + 84(4Шве)6-45
Рубрики:
Кулинария -- Детская литература
Кл.слова (ненормированные):
кулинарные рецепты -- повареная книга
Аннотация:
Ни для кого не секрет, что Петсон - старик немного рассеянный. Мука у него может оказаться под диваном, а перец в велосипедной корзине. Его прекрасные рецепты разбросаны по всему дому. Однажды котёнок Финдус решил, что пора собрать их в кулинарную книгу, и вот что из этого получилось! Петсон и Финдус научат вас печь пироги и плюшки, варить супы, кисели, каши и даже готовить морковный мармелад. Рецепты у Петсона очень простые и вкусные, к тому же каждому из них предшествует небольшая история из жизни старика и котёнка. Большинство блюд дети постарше могут приготовить сами, а для самых маленьких предусмотрены задания попроще, которые обычно выполняет Финдус: скатать из фарша тефтельки, смешать соус, отмерить молоко и муку или натолочь сухари.
Держатели документа:
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова (Ф1) : ул. Тульская, 4
Доп. точки доступа:
Самуэльсон, Кристин
Nordqvist, Sven
Экземпляры всего:
2
Ф1 (м) (2)
Свободны:
Ф1 (м) (2)
Найти похожие
>
8.
36
М 44
Мезенова, Ольга Яковлевна
.
Технология и методы копчения пищевых продуктов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям 260100 "Технология продуктов питания", 260600 "Пищевая инженерия" и специальности 260602 "Пищевая инженерия малых предприятий" : по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" специальностям 260301 "Технология мяса и мясных продуктов", 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов" и по направлению 240900 "Биотехнология" специальности 240902 "Пищевая биотехнология" : по направлениям 110900 "Водные биоресурсы и аквакультура" и 111000 "Рыболовство" и специальностям 110901 "Водные ресурсы и аквакультура" и 111001 "Промышленное рыболовство" / О. Я. Мезенова. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2007. - 286 с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 277-286 (208 назв.). - 1000 экз.. -
ISBN
978-5-903090-07-5 : 650.00 р.
ГРНТИ
65.13.19
ББК
36.920.5я73 + 36.946я73
Рубрики:
Пищевые продукты -- Копчение -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
технология копчения -- методы копчения -- процессы копчения -- бездымное копчение -- рыбные продукты -- мясные продукты -- копченая продукция -- коптильное оборудование
Аннотация:
В книге рассмотрены физико-химические основы и способы копчения пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практические основы бездымного копчения, охарактеризованы современные бездымные коптильные среды и перспективы их применения в пищевой промышленности.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
9.
36.91
П61
Поскребышева, Галина Ивановна
.
Энциклопедия домашних заготовок : Ароматы лета на зимнем столе / Г. Поскребышева. - Москва : Олма-пресс, 2003. - 157 с. : цв.ил. -
ISBN
5-94848-049-6 : 264.01 р.
ГРНТИ
65.13.19
ББК
36.910 я20
Рубрики:
Консервирование
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего:
1
КХ (С 8) (1)
Свободны:
КХ (С 8) (1)
Найти похожие
>
10.
36.81
С 30
Семёнов, Геннадий Вячеславович
.
Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко : учеб.-практ. пособие / Г. В. Семёнов, Г. И. Касьянов. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2002. - 111 с. - (Технологии пищевых производств). - 40.50 р., 40.50 р.
ГРНТИ
65.13.19
ББК
36.814.4я7
Рубрики:
Пищевые производства -- Сушка -- Учебные издания
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Касьянов, геннадий Иванович
Экземпляры всего:
2
КХ (С 4) (2)
Свободны:
КХ (С 4) (2)
Найти похожие
>
11.
6П8.7
К 93
Курко, Вячеслав Иосифович
.
Химия копчения / В. И. Курко. - Москва : Пищевая промышленность, 1969. - 343 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 319-343 (577 назв.). - 3500 экз.. - (в пер.) : 2.48 р.
ГРНТИ
65.13.19
РУБ
6П8.7
Рубрики:
Пищевые продукты -- Копчение -- Физико-химические основы
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего:
1
КХ (С 1) (1)
Свободны:
КХ (С 1) (1)
Найти похожие
>
12.
36
Л63
Лисин, Петр Александрович
.
Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов : пастеризационные установки, подогреватели, охладители, заквасочники : [справочное пособие] / П. А. Лисин, К. К. Полянский, Н. А. Миллер. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2009. - 129, [2] с. : ил. ; 21 см. - Библиогр. в конце кн. - 1000 экз.. -
ISBN
978-5-98879-106-5 : 227.00 р.
ГРНТИ
65.63
65.13.19
55.63.51
ББК
36.95
Рубрики:
Молоко -- Тепловая обработка -- Оборудование -- Справочники
Пастеризаторы молока -- Справочники
Подогреватели молока -- Справочники
Заквасочники -- Справочники
Холодильники для охлаждения молока -- Справочники
Кл.слова (ненормированные):
теплообменные аппараты
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Полянский, Константин Константинович
Миллер, Нина Анатольевна
Экземпляры всего:
1
КХ (С 5) (1)
Свободны:
КХ (С 5) (1)
Найти похожие
>
13.
18+
36
Б 43
Белоцерковская, Ника
(1970-).
Диетыши : [сборник рецептов] / Ника Белоцерковская. - Москва : КоЛибри, 2012. - 191, [1] с. : портр., фот.цв. ; 27 см. - 8000 экз.. -
ISBN
978-5-389-00805-2 (в пер.). -
ISBN
978-5-389-01142-7 : 538.78 р.
Примечания об особенностях:
НАСТОЯЩИЙ МАТЕРИАЛ (ИНФОРМАЦИЮ) ПРОИЗВЕЛ ИНОСТРАННЫЙ АГЕНТ БЕЛОЦЕРКОВСКАЯ ВЕРОНИКА БОРИСОВНА, ЛИБО МАТЕРИАЛ (ИНФОРМАЦИЯ) КАСАЕТСЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ДАННОГО ИНОСТРАННОГО АГЕНТА
ГРНТИ
65.13.19
76.33.35
ББК
36.996я9 + 51.230я9
Рубрики:
Диетические блюда -- Рецептура
Диетология -- Популярные издания
Кл.слова (ненормированные):
рациональное питание
Аннотация:
У Вероники Белоцерковской, автора кулинарного бестселлера "Рецептыши", вышла новая книга - "Диетыши". Редкая представительница слабого пола не задается вопросом: "Что бы такого съесть, чтобы похудеть?" Теперь у нас есть достойный ответ, ведь приготовленные по рецептам Ники блюда не только полезны для фигуры, но еще и очень вкусны!
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Белоцерковская, Вероника Борисовна
Экземпляры всего:
1
КХ (С 8) (1)
Свободны:
КХ (С 8) (1)
Найти похожие
>
14.
36.81
А92
Атаназевич, В. И.
Сушка пищевых продуктов : справ. пособие / В.И. Атаназевич. - Москва : ДеЛи, 2000. - 296 с. : ил. -
ISBN
5-93314-006-6
ГРНТИ
65.13.19
ББК
36.814.4 я22
Рубрики:
Пищевые продукты -- Сушка
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего:
1
КХ (С 4) (1)
Свободны:
КХ (С 4) (1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)