Базы данных
Электронный каталог книг- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>R=65.13.19$<.>)
Общее количество найденных документов
:
14
Показаны документы
с 1 по 14
1.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/В 55
Автор(ы)
: Вишневский, Михаил Владимирович (кандидат биологических наук; 1973-)
Заглавие
: Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники : [справочник]
Выходные данные
: Москва: Проспект; Москва: РГ-Пресс, 2018
Колич.характеристики
:495 с.: цв. ил., портр.; 23 см + 1 л. (4 слож.)
Разночтения заглавия
:Вар. загл.: Деревья и кустарники
Примечания
: Библиогр.: с. 481-484. - Алф. указ. науч. и народ. назв.: с. 485-493. - Др. произведения авт. на 4-й с. обл. - На 4-й с. обл. авт.: Михаил Вишневский, канд. биолог. наук, миколог. - Характер док. указан в аннот.На тит. л.: Электронные версии книг на сайте www.prospekt.org
ISBN, Цена
978-5-9988-0651-3:
ГРНТИ
: 65.13.19 + 68.35.71
ББК
: 36.992.1я27. LBC/M + 36.918я27. LBC/M + 41.8я27. LBC/M
Предметные рубрики:
Блюда из дикорастущих съедобных растений-- Рецептура
Дикорастущие съедобные растения
Аннотация:
Эта книга открывает серию "Готовим из дикоросов", посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии - сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике. Помимо описания самих дикоросов, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
2.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/М 40
Автор(ы)
: Мглинец, Анатолий Илларионович (доктор технических наук)
Заглавие
: Технология приготовления ресторанной продукции : учебное пособие : [для студентов, обучающихся по направлению подготовки 43.03.03 Гостиничное дело (уровень бакалавриата) и 43.03.02 Туризм (уровень бакалавриата)]
Выходные данные
: Москва: Троицкий мост, 2018
Колич.характеристики
:208 с.: ил., табл.; 21 см
Серия:
Учебное пособие
Примечания
: Библиогр.: с. 207-208 (26 назв.). - Целевое назначение указано в аннот.
ISBN (в пер.), Цена
978-5-6040327-6-3:
ГРНТИ
: 65.13.19
ББК
: 36.99я73. LBC/M + 36.80-4я73. LBC/M
Предметные рубрики:
Кулинария
Общественное питание
Содержание
: Характеристика технологического процесса и способов кулинарной обработки пищевых продуктов ; Влияние кулинарной обработки на изменение основных пищевых веществ продуктов ; Технология приготовления соусов ; Кулинарная продукция из овощей и грибов ; Кулинарная продукция из круп, бобовых и макаронных изделий ; Кулинарная продукция из мяса и мясопродуктов ; Кулинарная продукция из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика ; Кулинарная продукция из рыбы и нерыбного водного сырья ; Кулинарная продукция из яиц и творога ; Супы ; Холодные и горячие закуски ; Сладкие блюда и напитки ; Мучные изделия
Аннотация:
В учебном пособии излагаются основные положения технологии приготовления ресторанной продукции, включающие характеристику технологического процесса приготовления кулинарной продукции, ассортимент продукции, способы кулинарной обработки пищевых продуктов и их влияние на изменение основных пищевых веществ, технологию приготовления основных групп ресторанной продукции (соусов, холодных блюд и закусок, супов, блюд и кулинарных изделий из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, птицы, рыбы, сладких блюд и напитков, мучных кондитерских и булочных изделий), требования к качеству полуфабрикатов и готовой продукции. Для студентов специальности 080502 "Экономика и управление на предприятии. Гостиничное, ресторанное и туристское хозяйство".
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
3.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/М 44
Автор(ы)
: Мезенова, Ольга Яковлевна
Заглавие
: Технология и методы копчения пищевых продуктов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям 260100 "Технология продуктов питания", 260600 "Пищевая инженерия" и специальности 260602 "Пищевая инженерия малых предприятий" : по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" специальностям 260301 "Технология мяса и мясных продуктов", 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов" и по направлению 240900 "Биотехнология" специальности 240902 "Пищевая биотехнология" : по направлениям 110900 "Водные биоресурсы и аквакультура" и 111000 "Рыболовство" и специальностям 110901 "Водные ресурсы и аквакультура" и 111001 "Промышленное рыболовство"
Выходные данные
: Санкт-Петербург: Проспект Науки, 2007
Колич.характеристики
:286 с.: ил., табл.; 22 см
Примечания
: Библиогр.: с. 277-286 (208 назв.)
ISBN, Цена
978-5-903090-07-5:
ГРНТИ
: 65.13.19
ББК
: 36.920.5я73. LBC/M + 36.946я73. LBC/M
Предметные рубрики:
Пищевые продукты-- Копчение
Аннотация:
В книге рассмотрены физико-химические основы и способы копчения пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практические основы бездымного копчения, охарактеризованы современные бездымные коптильные среды и перспективы их применения в пищевой промышленности.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
4.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/В 55
Автор(ы)
: Вишневский, Михаил Владимирович (кандидат биологических наук; 1973-)
Заглавие
: Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы : [справочник]
Выходные данные
: Москва: Проспект; Москва: РГ-Пресс, 2019
Колич.характеристики
:558 с.: цв. ил., портр.; 23 см + 1 л. (4 слож.)
Разночтения заглавия
:Вар. загл.: Папоротники, водоросли, лишайники и грибы
Примечания
: Библиогр.: с. 542-544. - Алф. указ. научных и народных назв.: с. 485-493. - Др. произвед. авт. на 4-й с. обл. - На 4-й с. обл. авт.: Михаил Вишневский, канд. биолог. наук, миколог. - На тит. л.: Электронные версии книг на сайте www.prospekt.orgХарактер док. указан в аннот.
ISBN, Цена
978-5-392-27396-6:
ГРНТИ
: 65.13.19 + 62.13.63
ББК
: 36.992.1я27. LBC/M + 41.8я27. LBC/M
Предметные рубрики:
Блюда из дикорастущих съедобных растений-- Рецептура
Дикорастущие съедобные растения
Аннотация:
Эта книга продолжает серию "Готовим из дикоросов", посвященную съедобным дикорастущим растениям и грибам, которые можно встретить на просторах России. Рассмотрены съедобные российские дикоросы, относящиеся к трем царствам жизни: зеленые растения (папоротники, хвощи, мхи и водоросли), грибы (собственно грибы и лишайники) и бактерии (цианобактерии, которые раньше называли сине-зелеными водорослями). Помимо описания самих дикоросов, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
5.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Х 55
Заглавие
: Хлеб да соль
Выходные данные
: Москва: АСТ; Москва: Кладезь, 2023
Колич.характеристики
:127 с.: фот. цв.; 26 см
Серия:
ХЗ: хлеба и зрелищ
ISBN (в пер.), Цена
978-5-17-155363-0:
ГРНТИ
: 65.13.19 + 71.33.13
ББК
: 36.997
Предметные рубрики:
Русская кухня-- История
Кулинария-- Рецептура
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): русские блюда--национальные блюда
Аннотация:
Русский фольклор богат блюдами на любые случаи. Эти соблазнительные яства издают чарующий аромат и нежно тают во рту, с каждым кусочком открывая вам новые грани вкуса. Как сделать их не только вкусными, но полезными и сытными? С помощью книги вы легко приготовите: - уху от Кикиморы - кашу от Ильи Муромца - пряники от Снегурочки - расстегаи от Бабы-Яги и многое-многое другое Русская еда - пальчики оближешь! Хлеб да соль!
Экземпляры
:КХ (С 8)(1)
Свободны
: КХ (С 8)(1)
Найти похожие
6.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/С 98
Автор(ы)
: Сюткина, Ольга Анатольевна, Сюткин, Павел Павлович
Заглавие
: Русская кухня: от мифа к науке
Выходные данные
: Москва: Новое литературное обозрение, 2022
Колич.характеристики
:587, [1] с.: вкл. [6] л., цв. ил., ил., фот. цв.; 21 см
Серия:
Культура повседневности
Примечания
: Библиогр. в примеч.: с. 559-582. - Источники ил.: с. 583-588
ISBN (в пер.), Цена
978-5-4448-1784-1:
ГРНТИ
: 65.13.19 + 03.61.91
ББК
: 36.997. LBC/M + 63.5(=411.2)-425. LBC/M
Предметные рубрики:
Русская кухня-- История
Пища-- Этнографические исследования --Россия
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): русская материальная культура--русскя духовная культура
Содержание
: Кухня как отражение эволюции общества ; Кухня и история ; Кухня и технология ; Кухня и религия ; Кухня и обряд ; Кухня и идеология ; Меню как зеркало культуры ; Эволюция русской закуски
Аннотация:
Кухня - одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных - исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.
Экземпляры
:КХ (С 11)(1)
Свободны
: КХ (С 11)(1)
Найти похожие
7.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Н 90
Автор(ы)
: Нурдквист, Свен (1946-), Самуэльсон, Кристин
Заглавие
: Готовим вместе с Петсоном и Финдусом : [для детей дошкольного и младшего школьного возраста]
Выходные данные
: Москва: Белая ворона; Москва: Albus corvus, 2017
Колич.характеристики
:55, [3] с.: цв. ил.; 29 см
Перевод издания:
Nordqvist, Sven Pettsons ogh Findus kokbok/ Sven Nordqvist, Samuelsson
Примечания
: Заглавие и автор на языке оригинала: Pettsons ogh Findus kokbok / Sven Nordqvist, Christine SamuelssonЦелевое назначение указано в вып. дан.
ISBN (в пер.), Цена
978-5-906640-25-3:
ГРНТИ
: 65.13.19
ББК
: 36.997. LBC/M + 84(4Шве)6-45. LBC/M
Предметные рубрики:
Кулинария-- Детская литература
Содержание
: Тефтельки ; Крапивные щи с вареными яйцами ; Хрустящие вафли ; Жаркое по-флотски ; Овсяная каша ; Завтрак бедного рыцаря ; Летний суп ; Пай со свининой ; Черничный пирог ; Плюшки с корицей от Беды ; Рыба, запеченная на огне ; Вареная щука ; Лук из картофеля и лука-порея ; Картофельные оладьи ; Ягодный кисель ; Морковный мармелад ; Гороховый суп Финдуса ; Шафранные кошечки ; Имбирное печенье ; Краснокочанная капуста
Аннотация:
Ни для кого не секрет, что Петсон - старик немного рассеянный. Мука у него может оказаться под диваном, а перец в велосипедной корзине. Его прекрасные рецепты разбросаны по всему дому. Однажды котёнок Финдус решил, что пора собрать их в кулинарную книгу, и вот что из этого получилось! Петсон и Финдус научат вас печь пироги и плюшки, варить супы, кисели, каши и даже готовить морковный мармелад. Рецепты у Петсона очень простые и вкусные, к тому же каждому из них предшествует небольшая история из жизни старика и котёнка. Большинство блюд дети постарше могут приготовить сами, а для самых маленьких предусмотрены задания попроще, которые обычно выполняет Финдус: скатать из фарша тефтельки, смешать соус, отмерить молоко и муку или натолочь сухари.
Экземпляры
: всего : Ф1 (м)(2)
Свободны
: Ф1 (м)(2)
Найти похожие
8.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36.91/П61
Автор(ы)
: Поскребышева, Галина Ивановна
Заглавие
: Энциклопедия домашних заготовок : Ароматы лета на зимнем столе
Выходные данные
: Москва: Олма-пресс, 2003
Колич.характеристики
:157 с.: цв.ил.
ISBN, Цена
5-94848-049-6:
ГРНТИ
: 65.13.19
ББК
: 36.910 я20
Предметные рубрики:
Консервирование
Экземпляры
:КХ (С 8)(1)
Свободны
: КХ (С 8)(1)
Найти похожие
9.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36.81/С 30
Автор(ы)
: Семёнов, Геннадий Вячеславович, Касьянов, геннадий Иванович
Заглавие
: Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко : учеб.-практ. пособие
Выходные данные
: Ростов-на-Дону: МарТ, 2002
Колич.характеристики
:111 с.
Серия:
Технологии пищевых производств :
ГРНТИ
: 65.13.19
ББК
: 36.814.4я7
Предметные рубрики:
Пищевые производства-- Сушка
Экземпляры
: всего : КХ (С 4)(2)
Свободны
: КХ (С 4)(2)
Найти похожие
10.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 6П8.7/К 93
Автор(ы)
: Курко, Вячеслав Иосифович
Заглавие
: Химия копчения
Выходные данные
: Москва: Пищевая промышленность, 1969
Колич.характеристики
:343 с.: ил.; 21 см
Примечания
: Библиогр.: с. 319-343 (577 назв.) :
ГРНТИ
: 65.13.19
Предметные рубрики:
Пищевые продукты-- Копчение-- Физико-химические основы
Экземпляры
:КХ (С 1)(1)
Свободны
: КХ (С 1)(1)
Найти похожие
11.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36.81/А92
Автор(ы)
: Атаназевич В. И.
Заглавие
: Сушка пищевых продуктов : справ. пособие
Выходные данные
: Москва: ДеЛи, 2000
Колич.характеристики
:296 с.: ил.
ISBN, Цена
5-93314-006-6:
ГРНТИ
: 65.13.19
ББК
: 36.814.4 я22
Предметные рубрики:
Пищевые продукты-- Сушка
Экземпляры
:КХ (С 4)(1)
Свободны
: КХ (С 4)(1)
Найти похожие
12.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Л63
Автор(ы)
: Лисин, Петр Александрович, Полянский, Константин Константинович, Миллер, Нина Анатольевна
Заглавие
: Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов : пастеризационные установки, подогреватели, охладители, заквасочники : [справочное пособие]
Выходные данные
: Санкт-Петербург: ГИОРД, 2009
Колич.характеристики
:129, [2] с.: ил.; 21 см
Примечания
: Библиогр. в конце кн.
ISBN, Цена
978-5-98879-106-5: 227.00, р.
ГРНТИ
: 65.63 + 65.13.19 + 55.63.51
ББК
: 36.95. LBC/M
Предметные рубрики:
Молоко-- Тепловая обработка-- Оборудование
Пастеризаторы молока
Подогреватели молока
Заквасочники
Холодильники для охлаждения молока
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): теплообменные аппараты
Экземпляры
:КХ (С 5)(1)
Свободны
: КХ (С 5)(1)
Найти похожие
13.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Б 43
Автор(ы)
: Белоцерковская, Ника (1970-)
Заглавие
: Диетыши : [сборник рецептов]
Выходные данные
: Москва: КоЛибри, 2012
Колич.характеристики
:191, [1] с.: портр., фот.цв.; 27 см
ISBN, Цена
978-5-389-00805-2 (в пер.)
ISBN, Цена
978-5-389-01142-7
ГРНТИ
: 65.13.19 + 76.33.35
ББК
: 36.996я9 + 51.230я9
Предметные рубрики:
Диетические блюда-- Рецептура
Диетология
Аннотация:
У Вероники Белоцерковской, автора кулинарного бестселлера "Рецептыши", вышла новая книга - "Диетыши". Редкая представительница слабого пола не задается вопросом: "Что бы такого съесть, чтобы похудеть?" Теперь у нас есть достойный ответ, ведь приготовленные по рецептам Ники блюда не только полезны для фигуры, но еще и очень вкусны!
Экземпляры
:КХ (С 8)(1)
Свободны
: КХ (С 8)(1)
Найти похожие
14.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36.99/К 53
Заглавие
: Книга о вкусной и здоровой пище [Электронный ресурс] : изд. для досуга
Выходные данные
: Москва: Пищепромиздат, 1954
Колич.характеристики
:1 эл. опт. диск (CD-ROM)
Вид и объем ресурса:
Электрон. дан.
Систем. требования:
CPU Pentium III 700 МГц. RAM 256 Мб. SVGA 1024х768, привод CD-ROM, операционная система Windows XP SP1/ Windows 200 SP4 :
ГРНТИ
: 65.13.19 + 65.53 + 65.13.21
ББК
: 36.997
Предметные рубрики:
Кулинария-- Рецептура
Экземпляры
: всего : КХ (С 9)(2)
Свободны
: КХ (С 9)(2)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)