Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Найдено в других БД:

Краеведение (10)

Журналы. Газеты. Статьи (64)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=65.33.01$<.>)

Общее количество найденных документов : 6
Показаны документы с 1 по 6

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.1/А 36
Автор(ы) : Айзикович, Леонид Ефимович, Максимчук, Оксана Ивановна
Заглавие : Способы производства высокобелковой пшеничной муки
Выходные данные : Москва: [б. и.], 1968
Колич.характеристики :62 с.: ил.; 22 см
Коллективы : центр. ин-т науч.-техн. информации и техн.-экон. исследований. Гос. ком. заготовок СССР
Серия: Серия "Элеваторная, мукомольно-крупяная и комбикормовая пром-сть"
Примечания : Библиогр.: с. 60-61 (38 назв.). - Авт. указаны в вып. дан.: д-р техн. наук проф. Л. Е. Айзинкович, инж. О. И. Максимчук
Цена : 0.35 р.
ГРНТИ : 65.33.01
Предметные рубрики: Мука пшеничная-- Производство
Экземпляры :ДП(1)
Свободны : ДП(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65.051.9(2)42/Х55
Заглавие : Хлеб Тюменской области : Стат. бюл.
Выходные данные : Тюмень, 1996
Колич.характеристики :13 с.
Коллективы : Тюменский областной комитет государственной статистики :
ГРНТИ : 65.33.01
ББК : 65.051.9(2)42
Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Статистика --Тюменская область
Экземпляры : всего : КХ (С 7)(2)
Свободны : КХ (С 7)(2)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/П 69
Автор(ы) : Пономарева, Елена Ивановна, Лукина, Светлана Ивановна, Алехина, Надежда Николаевна
Заглавие : Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий) : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания из растительного сырья"
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2016
Колич.характеристики :314, [2] с.: ил., табл., фот.; 21 см
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Примечания : Библиография: с. 312 (16 названий). - Авт. указаны в вых. дан.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-1774-2:
ГРНТИ : 65.33.01
ББК : 36.83я73. LBC/M
Предметные рубрики: Хлебопечение
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/В 65
Автор(ы) : Войнова, Ольга Александровна
Заглавие : Ремесленный хлеб и сдоба на закваске : 45 рецептов : технологии, которые нужно знать о закваске и выпечке на ее основе
Выходные данные : Москва: Хлеб-соль; Москва: ЭКСМО, 2022
Колич.характеристики :158, [1] с.: ил., цв. ил.; 25 см
Серия: Домашний хлеб
ISBN (в пер.), Цена 978-5-04-154004-3:
ГРНТИ : 65.33.01
ББК : 36.83я27. LBC/M
Предметные рубрики: Домашнее хлебопечение
Хлебные закваски
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб домашнего приготовления--домашняя выпечка--домашняя кухня--кулинарные рецепты--мучные изделия
Аннотация: Хлеб на закваске считается самым правильным и вкусным. С помощью книги Ольги Войновой вы научитесь работать с пшеничной и ржаной закваской, а также выпекать хлеб и сдобу на ее основе. В книге вы найдете подробную инструкцию по выведению закваски, замесе и выпечке изделий, информацию о муке и других ингредиентах для приготовления хлеба, пошаговые фотографии по работе с тестом, а также более 45 рецептов от молочного батона и ржаного «кирпичика» до куличей и рогаликов.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/П 80
Автор(ы) : Дубцов, Георгий Георгиевич, Кусова, Ирина Урузмаговна, Дубцова, Галина Николаевна, Умаров, Акбар Хамдамович
Заглавие : Производство национального хлеба
Выходные данные : Москва: ДеЛи, 2022
Колич.характеристики :189 с.: ил., табл.; 22 см
Примечания : Библиогр.: с. 187 (16 назв.). - На 3-й с. 1-й авт.: Г. Г. Дубцов, д-р техн. наук, проф. - На обл.: Национальное хлебопечение России, Прибалтики, Беларуси, Казахстана, стран Средней Азии, Закавказья, Европы и Азии
ISBN (в пер.), Цена 978-5-6047438-0-5:
ГРНТИ : 65.33.01
ББК : 36.83. LBC/M
Предметные рубрики: Хлебопечение
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебное производство--хлебные издания
Аннотация: Рассмотрены технологии производства национальных отечественных и зарубежных хлебных изделий. Описаны особенности сырья, применяемого при выработке этих изделий, а также технохимического контроля. Для работников хлебопекарной промышленности, а также студентов и магистров вузов.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Х 18
Автор(ы) : Хамельман, Джеффри
Заглавие : Хлеб. Технология и рецептуры : перевод с англ. яз. . -3-е издание
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2023
Колич.характеристики :524, [1] с.: ил., вкл. [10] л.; 24 см
Перевод издания: Hamelman, Jeffrey Bread
Примечания : Библиогр.: с. 523-524 (38 назв.). - Рецептуры: с. 8-10. - Загл. и авт. ориг.: Bread / Jeffrey HamelmanКн. снабжена QR-кодами для просмотра видеоиллюстраций
ISBN (в пер.), Цена 978-5-604-3943-1-1:
ГРНТИ : 65.33.01
ББК : 36.83я27. LBC/M
Предметные рубрики: Хлебопечение
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебопекарное производство
Аннотация: Третье существенно переработанное и дополненное издание практического руководства для пекарей. Книга-бестселлер, получившая заслуженное признание специалистов разных стран, от России до Америки, Китая, Испании и Японии. Международная ассоциация кулинаров-профессионалов (IACP) назвала ее "шедевром литературы по хлебопечению". Автор книги, Джеффри Хамельман, посвятил более 45 лет искусству выпечки хлеба, пройдя последовательный путь от подмастерья, пекаря и владельца пекарни до тренера американской сборной по хлебопечению, руководителя учебного центра и признанного международного тренера-наставника. В этом руководстве ему прекрасно удалось связать традиции мастеров, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. Описаны основные ингредиенты, их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты "секреты" опытного мастера и технолога. В третье издание добавлено 36 новых рецептур с вариациями, причем для всех рецептур подробно описаны технологические особенности изготовления того или иного изделия в производственном и любительском вариантах. В издание вошли также оригинальные рецептуры хлеба на заквасках и предварительно выброженных полуфабрикатах мастеров-пекарей пяти континентов. Несомненным достоинством книги являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Особенностью нового издания на русском языке стало включение более 60 видео, иллюстрирующих техники автора. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня - от небольших пекарен до крупных предприятий. Книга представляет несомненный интерес для крафтовых пекарей, работников сетевых пекарен, для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, а также для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)