Базы данных


Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Область поиска
в найденном
 Найдено в других БД:Краеведение (17)Журналы. Газеты. Статьи (5)
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>R=65.33.29$<.>)
Общее количество найденных документов : 23
Показаны документы с 1 по 20
 1-20    21-23 
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.2/Р 79
Автор(ы) : Роте, Манфред
Заглавие : Аромат хлеба
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1978
Колич.характеристики :238 с.: ил.; 21 см
Перевод издания: Rothe Von Manfred Aroma von Brot. -Berlin, 1974
Примечания : Список лит.: с. 196-229 (625 назв.). - Предм. указ.: с. 230-236 :
ГРНТИ : 65.33.29
Предметные рубрики: Хлеб и хлебобулочные изделия-- Качество
Экземпляры :КХ (С 1)(1)
Свободны : КХ (С 1)(1)
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.2/К 59
Автор(ы) : Козьмина, Наталья Петровна
Заглавие : Биохимия хлебопечения . -2-е издание, переработанное и дополненное
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1978
Колич.характеристики :278 с.: ил.; 22 см
Примечания : Список лит.: с. 265-272. - Предм. указ.: с. 273-275 :
ГРНТИ : 65.33.29
Предметные рубрики: Хлебопекарное производство-- Биохимические основы
Экземпляры :КХ (С 1)(1)
Свободны : КХ (С 1)(1)
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 633.1/К 14
Автор(ы) : Казаков, Евгений Дмитриевич
Заглавие : От зерна к хлебу
Выходные данные : Москва: Колос, 1975
Колич.характеристики :208 с.: ил.; 17 см
Серия: Научно-популярная литература
Разночтения заглавия :Загл. обл.: Научно-популярная литература
Примечания : Список лит.: с. 206 :
ГРНТИ : 68.43.29 + 65.33.29
Предметные рубрики: Зерно
Хлеб и хлебобулочные изделия
Экземпляры :КХ (С 1)(1)
Свободны : КХ (С 1)(1)
Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83/Ц94
Автор(ы) : Цыганова, Татьяна Борисовна
Заглавие : Технология хлебопекарного производства : учебник
Выходные данные : Москва: ПрофОбрИздат, 2002
Колич.характеристики :428 с
Серия: Профессиональное образование
ISBN, Цена 5-94231-006-8:
ГРНТИ : 65.33.29
ББК : 36.83 я722
Предметные рубрики: Хлебопекарное производство
Экземпляры : всего : КХ (С 4)(2)
Свободны : КХ (С 4)(2)
Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83/Ц94
Автор(ы) : Цыганова Т. Б.
Заглавие : Технология хлебопекарного производства : учебник
Выходные данные : Москва: ИРПО: Академия, 2001
Колич.характеристики :432 с
ISBN, Цена 5-8222-0120-2
ISBN, Цена 5-7695-0737-3
ГРНТИ : 65.33.29
ББК : 36.83 я722
Предметные рубрики: Хлебопекарное производство
Экземпляры :КХ (С 4)(1)
Свободны : КХ (С 4)(1)
Найти похожие
6.

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 36.83/Х55
Автор(ы) : Скуратовская, Ольга Дмитриевна
Заглавие : Контроль качества продукции физико-химическими методами/ О.Д. Скуратовская. 1: Хлебобулочные изделия
Выходные данные : Москва: ДеЛи, 2000
Колич.характеристики :100 с.
ISBN, Цена 5-93314-009-0: Б.ц.
ГРНТИ : 65.33.29
ББК : 36.83-9-07
Предметные рубрики: Хлеб и хлебобулочные изделия-- Качество-- Контроль
Экземпляры :КХ (С 4)(1)
Свободны : КХ (С 4)(1)
Найти похожие
7.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/П 69
Автор(ы) : Пащенко Л. П., Санина Т. В., Столярова Л. И., Пономарева Е. И.
Заглавие : Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) : учеб. пособие
Выходные данные : Москва: КолосС, 2006
Колич.характеристики :214 с.: ил.
Серия: Учебник .
    Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Примечания : Библиогр.: с. 212. - Авт. указаны на обороте тит. л. - Посвящ. 75-летию Воронеж. гос. технол. акад.
ISBN, Цена 5-9532-0331-4:
ГРНТИ : 65.33.29
ББК : 36.83я73
Предметные рубрики: Хлебопечение-- Лабораторная практика-- Технология
Экземпляры :КХ (С 4)(1)
Свободны : КХ (С 4)(1)
Найти похожие
8.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.2/Б 26
Автор(ы) : Барыкин, Константин Константинович
Заглавие : Хлеб, который мы едим . -2-е издание, дополненное
Выходные данные : Б.м., 1983
Колич.характеристики :222 с. :
ГРНТИ : 65.33.29
ББК : 36.83. LBC/M
Предметные рубрики: Хлеб и хлебобулочные изделия
Экземпляры :Ф1 (ДП)(1)
Свободны : Ф1 (ДП)(1)
Найти похожие
9.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83/П 22
Автор(ы) : Пашук, Зинаида Николаевна, Апет, Тамара Константиновна
Заглавие : Оборудование хлебозаводов : учеб. пособие
Выходные данные : Минск: Беларусь, 2008
Колич.характеристики :229, [1] c.: ил.
Примечания : Библиогр.: с. 226-227
ISBN, Цена 978-985-01-0747-3:
ГРНТИ : 65.33.29
ББК : 36.83-5 я722 + 36.81-5 я722
Предметные рубрики: Хлебопекарное производство
Оборудование пищевых производств
Экземпляры : всего : КХ (С 5)(2)
Свободны : КХ (С 5)(2)
Найти похожие
10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Б 52
Автор(ы) : Бертине, Ришар
Заглавие : Свой хлеб : удивительное искусство и простое удовольствие
Выходные данные : Москва: Астрель, 2010
Колич.характеристики :160 с.: цв.ил.; 26 см
ISBN (в пер.), Цена 978-5-271-24540-4:
ГРНТИ : 65.33.29
ББК : 36.83 + 36.997
Предметные рубрики: Хлебопекарное производство-- Выпечка хлеба в домашних условиях-- Кулинарная книга-- Рецепты
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие
11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/С 23
Заглавие : Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия : справ. изд. . -10-е изд.
Выходные данные : Санкт-Петербург: ПРОФИКС, 2008
Колич.характеристики :207 с.: табл.
ISBN, Цена 978-5-903039-37-1:
ГРНТИ : 65.33.29
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Хлеб-- Рецептура
Хлебобулочные изделия-- Рецептура
Экземпляры :КХ (С 4)(1)
Свободны : КХ (С 4)(1)
Найти похожие
12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/В 20
Автор(ы) : Васюкова, Анна Тимофеевна, Пучкова, Валентина Федоровна
Заглавие : Современные технологии хлебопечения : учебно-практ. пособие . -2-е изд.
Выходные данные : Москва: Дашков и К°, 2008
Колич.характеристики :222, [1] с.: табл.
Примечания : Библиогр.: с. 205-206 (36 назв.)
ISBN, Цена 978-5-91131-902-1:
ГРНТИ : 65.33.29
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Хлебопекарное производство
Кондитерское производство-- Производство мучных кондитерских изделий
Экземпляры :КХ (С 4)(1)
Свободны : КХ (С 4)(1)
Найти похожие
13.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Э 41
Автор(ы) : Романов, Александр Сергеевич, Позняковский, Валерий Михайлович, Давыденко, Наталия Ивановна, Шатнюк, Людмила Николаевна, Матвеева, Ирина Викторовна
Заглавие : Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)
Выходные данные : Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005
Колич.характеристики :276 с.: ил, цв.ил.; 27 см
Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
Примечания : Библиогр.: с. 251-252
ISBN, Цена 5-94087-310-3:
ГРНТИ : 65.33.29
ББК : 36.83-9я73
Предметные рубрики: Хлеб-- Экспертиза
Хлебобулочные изделия-- Экспертиза
Экземпляры : всего : КХ (С 8)(2)
Свободны : КХ (С 8)(2)
Найти похожие
14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Б 92
Автор(ы) : Бурчакова, Ирина Юрьевна, Ермилова, Светлана Владимировна
Заглавие : Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : учебник для среднего профессионального образования по специальности "Технология продукции общественного питания"
Выходные данные : Москва: Академия, 2014
Колич.характеристики :383, [1] с.: рис., табл., вкл. [8] л.; 22 см
Серия: Профессиональное образование. Профессиональный модуль
Примечания : Библиогр.: с. 377-379
ISBN (в пер.), Цена 978-5-4468-0335-4: 726.55, 1190.00, р.
ГРНТИ : 65.33.29 + 65.33.35
ББК : 36.831.2я723-1. LBC/M
Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия-- Приготовление
Мучные кондитерские изделия-- Приготовление
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--праздничный хлеб--сдобный хлеб--торты
Экземпляры : всего : КХ (С 5)(2)
Свободны : КХ (С 5)(2)
Найти похожие
15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Х 55
Автор(ы) : Романов, Александр Сергеевич, Ильина, Ольга Александровна, Иунихина, Вера Сергеевна, Краус, Сергей Викторович
Заглавие : Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" и направлению подготовки магистров 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья": учебное пособие для дополнительного профессионального образования специалистов хлебопекарной промышленности
Выходные данные : Москва: ДеЛи плюс, 2016
Колич.характеристики :538 с.: ил., табл., фот.; 24 см
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Сырье, технологии, ассортимент
Примечания : Алф. указ.: с. 526-529. - Библиогр.: с. 530-533 (70 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-905170-86-7:
ГРНТИ : 65.33.29
ББК : 36.83я73. LBC/M
Предметные рубрики: Хлебопечение
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие
16.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/С 73
Автор(ы) : Сафронова, Татьяна Николаевна, Ермош, Лариса Георгиевна, Евтухова, Ольга Михайловна, Камоза, Татьяна Леонтьевна
Заглавие : Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий : монография
Выходные данные : Красноярск: СФУ, 2016
Колич.характеристики :171 с.: ил., табл.; 21 см
Коллективы : Сибирский федеральный университет (Красноярск). Торгово-экономический институт
Примечания : Библиогр.: с. 155-166 (141 назв.). - Кол. авт. указан на обл.
ISBN, Цена 978-5-7638-3501-4: 1200.00, р.
ГРНТИ : 65.33.29
ББК : 36.831. LBC/M
Предметные рубрики: Булочные изделия-- Производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--мука из топинамбура--пророщенное зерно пшеницы--пищевые добавки--хлебопродукты
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие
17.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Б 91
Автор(ы) : Бурчакова, Ирина Юрьевна, Ермилова, Светлана Владимировна
Заглавие : Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : учебник : для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Технология продукции общественного питания"
Выходные данные : Москва: Академия, 2017
Колич.характеристики :383, [1] с.: [8] вкл. л., табл., фот.; 22 см
Серия: Профессиональное образование .
    Топ 50
Примечания : Библиогр.: с. 377-379
ISBN (в пер.), Цена 978-5-4468-5747-0:
ГРНТИ : 65.33.29 + 65.33.35
ББК : 36.83я723-1. LBC/M + 36.865я723-1. LBC/M
Предметные рубрики: Хлебопечение
Кондитерские изделия мучнистые-- Производство
Аннотация: Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведная характеристика сырья и готовых смесей промышленного производства, используемых в приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, технологические процессы их приготовления, правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества и безопасности сырья и готовой продукции, условия и сроки ее хранения. Раскрыты порядок подготовки основных продуктов и дополнительных ингредиентов к использованию, организация работы кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования к его техническому оснащению, а также требования к организации производства.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие
18.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Е 73
Автор(ы) : Ермилова, Светлана Владимировна (технолог кондитер. пр-ва)
Заглавие : Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента : учебник : для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" . -3-е издание, стереотипное
Выходные данные : Москва: Академия, 2018
Колич.характеристики :332, [4] с.: [8] вкл. л., табл., фот.; 22 см
Серия: Профессиональное образование .
    Топ 50
Примечания : Библиогр.: с. 329-330 (19 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-4468-6863-6:
ГРНТИ : 65.33.29 + 65.33.35
ББК : 36.865я723-1. LBC/M + 36.831.2я723-1. LBC/M
Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия
Кондитерское производство
Аннотация: Дана классификация сырья и готовых сухих смесей, используемых в приготовлении хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Рассмотрены организация работы и техническое оснащение кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования, технологический процесс приготовления и оформления хлебобулочных изделий и хлеба, мучных кондитерских изделий. Изложены правила оценки качества, условия и сроки хранения готовой продукции.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие
19.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Н 73
Автор(ы) : Новикова, Елена Владимировна
Заглавие : Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента : учебник для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Повар, кондитер", "Поварское и кондитерское дело"
Выходные данные : Москва: КНОРУС, 2019
Колич.характеристики :578, [2] с.: табл., ил.; 22 см
Серия: Среднее профессиональное образование .
    Рекомендовано для ТОП-50 СПО
Примечания : Библиогр.: с. 571-573 (50 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-406-07069-7:
ГРНТИ : 65.33.35 + 65.33.29
ББК : 36.865я723-1. LBC/M + 36.831я723-1. LBC/M
Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия
Кондитерское производство
Аннотация: Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технологического процесса приготовления, оформления, хранения, подготовки к реализации хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведческая характеристика используемого сырья и готовых промышленных смесей. Даны правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества сырья и безопасности продукции. Изложены современные технологии приготовления отделочных полуфабрикатов и отделки изделий, способы оформления и технологии приготовления полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие
20.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Х 55
Автор(ы) : Кузьминский, Руслан Владимирович, Поландова, Раиса Дмитриевна, Патт, Виталий Александрович, Кочергин, Владимир Васильевич
Заглавие : Хлеб в нашем доме : рецепты с использованием хлеба
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1979
Колич.характеристики :111, [1] с.: ил.; 21 см :
ГРНТИ : 65.33.29
ББК : 36.99я91. LBC/M + 36.83я91. LBC/M
Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия-- Рецептура
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гренки--закуски--торты бутербродные--супы--вторые блюда--соусы--приправы--начинки из хлеба--шарлотки--запеканки--пудинги--пироги--караваи--бабки--слойки--торты--сладкие десертные блюда--хлебный квас
Аннотация: В книге даны способы рационального использования хлеба в домашних условиях, приведены рецепты приготовления блюд и изделий из черствого хлеба. Рецептам предшествует рассказ об истории хлеба., технологии его производства, пищевой ценности, ассортименте хлебобулочных изделий, вырабатываемых в нашей стране. Книга адресуется широкому кругу читателей.
Экземпляры :ДБС(1)
Свободны : ДБС(1)
Найти похожие
 1-20    21-23 
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)