Базы данных
Электронный каталог книг- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
в найденном
Найдено в других БД:
Краеведение (33)
Журналы. Газеты. Статьи (19)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>R=65.35$<.>)
Общее количество найденных документов
:
93
Показаны документы
с 1 по 10
1-10
11-20
21-30
31-40
41-50
51-60
1.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/А 64
Автор(ы)
: Авроров, Глеб Валерьевич, Ловцева, Валентина Владимировна, Авроров, Валерий Александрович, Тутов, Николай Дмитриевич
Заглавие
: Анализ и моделирование операций обработки сырья и полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий : [монография]
Выходные данные
: Старый Оскол: ТНТ, 2014
Колич.характеристики
:242 с.: ил.
Серия:
Тонкие наукоемкие технологии
Примечания
: Библиогр.: с. 228-242
ISBN (в пер.), Цена
978-5-94178-424-0:
ГРНТИ
: 65.35
ББК
: 36.865
Предметные рубрики:
Мучные кондитерские изделия-- Технология производства
Экземпляры
:КХ (С 5)(1)
Свободны
: КХ (С 5)(1)
Найти похожие
2.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/А 72
Автор(ы)
: Антонова, Римма Петровна
Заглавие
: Сборник изысканных рецептур 20 века для предприятий общественного питания : сборник . -2-е изд.
Выходные данные
: Санкт-Петербург: ПРОФИКС, 2007
Колич.характеристики
:136 с.: ил
Примечания
: Авт. указан на обороте тит. л.
ISBN, Цена
978-5-903039-21-0:
ГРНТИ
: 65.35
ББК
: 36.992.2 я 27
Предметные рубрики:
Мучные блюда-- Рецептура
Аннотация:
Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям.
Экземпляры
:КХ (С 5)(1)
Свободны
: КХ (С 5)(1)
Найти похожие
3.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Б 42
Автор(ы)
: Беккет, Стефен Т.
Заглавие
: Шоколад и шоколадные изделия : сырье, свойства, оборудование, технологии
Выходные данные
: Санкт-Петербург: Профессия, 2013
Колич.характеристики
:707 с.: ил., портр., фот.
Серия:
Научные основы и технологии
Примечания
: Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 700-707
ISBN (в пер.), Цена
978-5-904757-41-0:
ГРНТИ
: 65.35
ББК
: 36.864
Предметные рубрики:
Кондитерское производство-- Шоколад-- Шоколадные изделия-- Производство
Экземпляры
:КХ (С 5)(1)
Свободны
: КХ (С 5)(1)
Найти похожие
4.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Б 91
Автор(ы)
: Бурчакова, Ирина Юрьевна
Заглавие
: Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : учебник : для использования в учебном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело"
Выходные данные
: Москва: Академия, 2019
Колич.характеристики
:310, [1] с.: вкл. [8] л. ил., ил., табл.; 22 см
Серия:
Профессиональное образование .
Топ 50
Примечания
: Библиогр.: с. 302-304
ISBN (в пер.), Цена
978-5-4468-8360-8: 967.73, р.
ГРНТИ
: 65.35
ББК
: 36.86я723-1. LBC/M
Предметные рубрики:
Кондитерское производство
Десерты-- Рецептура
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): холодные десерты--горячие десерты--замороженные десерты--полуфабрикаты--напитки
Аннотация:
Рассмотрены новые подходы к освоению профессиональной деятельности в соответствии с профессиональными компетенциями, описаны ассортименты с учетом потребностей различных категорий потребителей, организация процессов приготовления, современные способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления, оформления и отпуска горячих и холодных десертов, напитков сложного ассортимента.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
5.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/В 19
Автор(ы)
: Васнецова, Елена Игоревна
Заглавие
: История сладостей
Выходные данные
: Москва: Росмэн, 2019
Колич.характеристики
:45, [2] с.: цв. ил.; 29 см
Серия:
История всех вещей
ISBN (в пер.), Цена
978-5-353-09092-2:
ГРНТИ
: 65.35
ББК
: 36.86я91. LBC/M
Предметные рубрики:
Кондитерские изделия-- История
Аннотация:
Необычная и увлекательная книга для семейного чтения, которая познакомит современных детей с историей и культурой нашей страны через историю сладостей и расскажет много интересного о лакомствах, которые за обе щеки уплетали их мамы и папы, бабушки и дедушки.
Экземпляры
: всего : КХ (С 8)(1), Ф2 (ХР)(1), Ф1 (с)(1), Ф1 (кн)(1)
Свободны
: КХ (С 8)(1), Ф2 (ХР)(1), Ф1 (с)(1), Ф1 (кн)(1)
Найти похожие
6.
Вид документа
: Многотомное издание
Шифр издания
: 664.69/В 85
Заглавие
: Труды Всесоюзного научно-исследовательского института кондитерской промышленности/ Всесоюз. научно-исслед. ин-т кондитер. пром-сти. Вып. 5-6
Выходные данные
: Москва: Пищепромиздат, 1950
Колич.характеристики
:192 с.: ил.
Коллективы
: Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности, Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности :
ГРНТИ
: 65.35
Экземпляры
:ДП(1)
Свободны
: ДП(1)
Найти похожие
7.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/В 92
Заглавие
: Выпечка : пироги, торты, пирожные, печенье, кексы, рулеты, хлеб : [сборник рецептов
Выходные данные
: Москва: Ресторанные ведомости, 2012
Колич.характеристики
:158, [1] с.: фот.цв.
Серия:
Мастер-классы знаменитых поваров .
Ресторанная кухня
ISBN, Цена
978-5-98176-077-8:
ГРНТИ
: 65.35
ББК
: 36.865я27
Предметные рубрики:
Кондитерские изделия мучнистые-- Выпечка-- Рецептура
Экземпляры
:КХ (С 8)(1)
Свободны
: КХ (С 8)(1)
Найти похожие
8.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Г 21
Автор(ы)
: Гартел Р. У., Эльбе фон Й. Г., Хофбергер Р.
Заглавие
: Сахарные кондитерские изделия
Выходные данные
: Санкт-Петербург: Профессия, 2019
Колич.характеристики
:783 с.: ил.; 24 см
Серия:
Научные основы и технологии
Перевод издания:
Hartel, Richard W. Confectionery Science and Technology/ Richard W. Hartel, von Elbe
Примечания
: Доп. тит. л. англ. - Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 777-783. - Загл. и авт. ориг.: Confectionery Science and Technology / Richard W. Hartel, Joachim H. von Elbe, Randy Hofberger
ISBN (в пер.), Цена
978-5-9909838-9-2: 2600.00, р.
ГРНТИ
: 65.35
ББК
: 36.86. LBC/M
Предметные рубрики:
Кондитерские изделия
Аннотация:
Авторы книги, ведущие международные отраслевые эксперты, комплексно рассматривают ингредиенты, технологии и оборудование, используемые в производстве основных групп сахарных кондитерских изделий.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
9.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 38/Г62
Автор(ы)
: Голубенко, Ольга Александровна, Коник, Нина Владимировна
Заглавие
: Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров : учебное пособие для образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования
Выходные данные
: Москва: Альфа-М; Москва: ИНФРА-М, 2015
Колич.характеристики
:237 с. ; 21 см
Серия:
ПРОФИль
ISBN, Цена
978-5-98281-242-1 (в пер.): Б.ц.
ISBN, Цена
978-5-16-004222-0: Б.ц.
ГРНТИ
: 65.35.03
ББК
: 36.86-9я723. LBC/M
Предметные рубрики:
Кондитерские изделия-- Качество
Кондитерские изделия-- Товароведение
Аннотация:
Приводятся товароведные характеристики кондитерских товаров, раскрываются вопросы контроля качества и сертификации сырья и продукции, сортировки, упаковки, экспертизы, оценки качества и др., а также область применения законов РФ "О защите прав потребителя".
Экземпляры
:КХ (С 5)(1)
Свободны
: КХ (С 5)(1)
Найти похожие
10.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 6П8.2/Д 30
Автор(ы)
: Демезюк, Эдуард Сильвестрович, Емельянов Н. А.
Заглавие
: Теплотехническое оборудование предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности : [учеб. пособие для техникумов пищевой пром-сти]
Выходные данные
: Москва: Пищепромиздат, 1963
Колич.характеристики
:342 с.: ил.; 22 см + 1 отд. л. диагр.
Примечания
: Библиогр.: с. 337-338 :
ГРНТИ
: 65.33 + 65.35 + 55.63.33
Предметные рубрики:
Хлебопекарные предприятия-- Теплотехническое оборудование
Кондитерские предприятия-- Теплотехническое оборудование
Экземпляры
:КХ (С 1)(1)
Свободны
: КХ (С 1)(1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
1-10
11-20
21-30
31-40
41-50
51-60
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)