Базы данных


Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Область поиска
в найденном
 Найдено в других БД:Краеведение (33)Журналы. Газеты. Статьи (19)
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>R=65.35$<.>)
Общее количество найденных документов : 93
Показаны документы с 1 по 20
 1-20    21-40   41-60   61-80   81-93 
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/Э 41
Автор(ы) : Рензяева, Тамара Владимировна, Резниченко, Ирина Юрьевна, Савенкова, Татьяна Валентиновна, Позняковский, Валерий Михайлович
Заглавие : Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность : учебник : для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" (квалификация (степень) "бакалавр")
Выходные данные : Москва: ИНФРА-М, 2017
Колич.характеристики :272, [1] с.: ил., табл.; 22 см
Серия: Высшее образование. Бакалавриат
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Качество и безопасность
Примечания : Библиогр.: с. 268-269 (27 назв.). - На 4-й с. обл. авт.: доктора техн. наук, профессора Т. В. Рензяева, И. Ю. Резниченко, Т. В. Савенкова, засл. деят. науки РФ, д.б.н., проф. В. М. Позняковский
ISBN, Цена 978-5-16-012134-5 (в пер.)
ISBN, Цена 978-5-16-104927-3
ГРНТИ : 65.35.03 + 71.01.55
ББК : 65.291.823.2я73-1. LBC/M + 36.86я73-1. LBC/M
Предметные рубрики: Кондитерские изделия мучнистые-- Качество
Кондитерские изделия-- Пищевая ценность
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 38/Г62
Автор(ы) : Голубенко, Ольга Александровна, Коник, Нина Владимировна
Заглавие : Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров : учебное пособие для образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования
Выходные данные : Москва: Альфа-М; Москва: ИНФРА-М, 2015
Колич.характеристики :237 с. ; 21 см
Серия: ПРОФИль
ISBN, Цена 978-5-98281-242-1 (в пер.): Б.ц.
ISBN, Цена 978-5-16-004222-0: Б.ц.
ГРНТИ : 65.35.03
ББК : 36.86-9я723. LBC/M
Предметные рубрики: Кондитерские изделия-- Качество
Кондитерские изделия-- Товароведение
Аннотация: Приводятся товароведные характеристики кондитерских товаров, раскрываются вопросы контроля качества и сертификации сырья и продукции, сортировки, упаковки, экспертизы, оценки качества и др., а также область применения законов РФ "О защите прав потребителя".
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/О-70
Автор(ы) : Ортемберг, Адриана
Заглавие : Шоколадные лакомства : [пер. с исп.]
Выходные данные : Москва: БММ, 2010
Колич.характеристики :187, [5] с.: цв.ил., фот.цв.; 25 см
Перевод издания: Pasion por el CHOCOLATE
Примечания : Указ. рецептов в конце кн.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-88353-395-1:
ГРНТИ : 65.35
ББК : 36.864я27 + 36.991.5я27
Предметные рубрики: Шоколад-- Кулинария-- Применение
Сладкие блюда-- Рецептура-- Шоколад-- Кулинария
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/И 21
Автор(ы) : Иванова, Юлия
Заглавие : Шоколадно-аппетитная история
Выходные данные : Москва: Фома, 2013
Колич.характеристики :22, [2] с.: цв. ил.; 27 см
Серия: Настя и Никита; вып. 109
ISBN, Цена 978-5-91786-133-3:
ГРНТИ : 65.35.29
ББК : 36.86я91. LBC/M
Предметные рубрики: Кондитерское производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): детская литература--развивающая литература--познавательная литература
Аннотация: Участники этой истории – и коренные жители Южной Америки, и испанские мореплаватели, которые впервые привезли какао-бобы в Европу, и представители испанской, французской и русской знати. Книга рассказывает о том, как на протяжении веков в разных странах люди открывали для себя рецепты приготовления любимого лакомства.
Экземпляры :ДБМ(1)
Свободны : ДБМ(1)
Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/К 60
Автор(ы) : Колева, Марина Святославовна
Заглавие : Шоколад. История любви
Выходные данные : Москва: ОЛМА Медиа Групп, 2014
Колич.характеристики :189, [3] с.: ил., портр., факс.; 27x27 см
Разночтения заглавия :Вар. загл.: История любви
ISBN (в пер.), Цена 978-5-373-05520-8: 281.20, р.
ГРНТИ : 65.35.33
ББК : 36.864я9. LBC/M
Предметные рубрики: Шоколад-- Производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерское производство--шоколада история
Экземпляры :АБ(1)
Свободны : АБ(1)
Найти похожие
6.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Б 42
Автор(ы) : Беккет, Стефен Т.
Заглавие : Шоколад и шоколадные изделия : сырье, свойства, оборудование, технологии
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2013
Колич.характеристики :707 с.: ил., портр., фот.
Серия: Научные основы и технологии
Примечания : Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 700-707
ISBN (в пер.), Цена 978-5-904757-41-0:
ГРНТИ : 65.35
ББК : 36.864
Предметные рубрики: Кондитерское производство-- Шоколад-- Шоколадные изделия-- Производство
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие
7.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/К 36
Автор(ы) : Кёрли, Уильям
Заглавие : Шоколад : [мастер-класс четырехкратного лауреата премии Академии шоколада "Лучший шоколатье Великобритании"]
Выходные данные : Москва: Арт-Родник, 2013
Колич.характеристики :223 с.: фот.цв.; 28 см
Примечания : Алф. указ.: с. 220-223
ISBN (в пер.), Цена 978-5-4449-0030-7:
ГРНТИ : 65.35.29
ББК : 36.864
Предметные рубрики: Кондитерское производство-- Шоколад-- Рецептура
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие
8.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/З-61
Автор(ы) : Зилов, Лев Николаевич (писатель, поэт; 1883-1937)
Заглавие : Шоколад . -Репринтное воспроизведение издания 1928 г.
Выходные данные : Москва: Арт Волхонка; Москва: РГДБ, 2017
Колич.характеристики :28, [4] с.: цв. ил.; 30 см
Коллективы : Российская государственная детская библиотека
Серия: Детям будущего. Книги 1920-х - 1930-х годов
Разночтения заглавия :Загл. на коробке: Что из чего
Примечания : Кол. авт. указан на 4-й с. обл. - Вложена с 3-мя другими книгами в коробку "Что из чего"
ISBN, Цена 978-5-906848-44-4
ISBN, Цена 978-5-906848-40-6
ГРНТИ : 65.35.33
ББК : 36.864я9. LBC/M
Предметные рубрики: Шоколад
Аннотация: Производственная книга 1920-1930-х годов рассказывала ребёнку о создании мира привычных вещей. Но её рассказ благодаря талантам и автора, и художника всегда увлекал и никогда не повторялся. Со времён появления Шоколада в Старом Свете, это лакомство стало признанным любимцем не только детей, но и взрослых. И конечно, в стране, которая обещала всем ребятам подарить счастливое детство, о шоколаде написана не одна книжка. Наполненные экспрессией иллюстрации Веры Ивановой и увлекательный рассказ Льва Зилова приглашают юного читателя совершить настоящее путешествие - пройти по неизведанным индейским тропам, шумному рынку, пересечь океан, достичь Ленинграда и, в конце концов, оказаться на знаменитой кондитерской фабрике "Красный Октябрь".
Экземпляры : всего : КХ (С 8)(1), Ф1 (м)(2)
Свободны : КХ (С 8)(1), Ф1 (м)(2)
Найти похожие
9.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/С 50
Автор(ы) : Смит, Линди
Заглавие : Чудо-печенье. Выпекаем. Украшаем. Едим
Выходные данные : Харьков; Белгород: Клуб семейного досуга, 2013
Колич.характеристики :118, [2] с.: фот. цв., портр.; 25 см
Серия: Съешь меня
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Выпекаем; Вар. загл.: Украшаем; Вар. загл.: Едим
Перевод издания: Smith, Lindy Bake Me I'm Yours... Cookie
Примечания : Алф. указ.: с. 120. - Загл. и авт. ориг.: Bake Me I'm Yours... Cookie / Lindy Smith
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9910-2596-6: 150.00, р.
ГРНТИ : 65.35
ББК : 36.865я91. LBC/M
Предметные рубрики: Печенье-- Рецептура
Печенье-- Оформление
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерские изделия
Аннотация: Печенье - одно из самых любимых лакомств для взрослых и детей. Ванильное, апельсиновое, имбирное, декорированное сахарной мастикой, глазурью, сливочным кремом - разнообразие поражает воображение! Жених и невеста, ангелочки и младенцы, фигурки животных - и все это из простых ингредиентов! Вы всегда сможете удивить своих друзей и близких, порадовать коллег и побаловать всю семью оригинальными угощениями!
Экземпляры :Ф1 (с)(1)
Свободны : Ф1 (с)(1)
Найти похожие
10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Х 55
Заглавие : Хлебобулочные и кондитерские изделия
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2012
Колич.характеристики :441 с.: ил.
Серия: Стабильность и срок годности
Примечания : Библиогр. в конце разд.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-904757-38-0:
ГРНТИ : 65.33 + 65.35
ББК : 36.83 + 36.86
Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия-- Производство-- Технология
Кондитерские изделия-- Производство-- Технология
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие
11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/К 70
Автор(ы) : Корячкина, Светлана Яковлевна, Матвеева, Татьяна Владимировна
Заглавие : Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий : [учебное издание]
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2013
Колич.характеристики :526, [1] с.: табл.
Примечания : Библиогр.: с. 521-[527]
ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-159-1:
ГРНТИ : 65.33 + 65.35
ББК : 36.83я73 + 36.86я73
Предметные рубрики: Хлебобулочное производство-- Пищевые ингредиенты и добавки
Кондитерское производство-- Пищевые ингредиенты и добавки
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие
12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 38/Ф 94
Автор(ы) : Магомедов, Газибег Омарович, Олейникова, Альбина Яковлевна, Плотникова, Инесса Викторовна, Лобосова, Лариса Анатольевна
Заглавие : Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 260100 "Продукты питания из растительного сырья" и направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья", специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2015
Колич.характеристики :438, [1] с.: портр., табл.; 24 см
Примечания : Библиогр.: с. 438-439 (30 назв.). - Авт. указаны на обороте тит. л. - Об авт. на 4-й с. обл. - Кн. фактически издана в 2014 г.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-174-4: 1400.00, 1571.73, р.
ГРНТИ : 65.35
ББК : 38.86-38я73. LBC/M
Предметные рубрики: Кондитерское производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые добавки
Экземпляры : всего : КХ (С 5)(1), КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1), КХ (С 6)(1)
Найти похожие
13.

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 664.69/В 85
Заглавие : Труды Всесоюзного научно-исследовательского института кондитерской промышленности/ Всесоюз. научно-исслед. ин-т кондитер. пром-сти. Вып. 5-6
Выходные данные : Москва: Пищепромиздат, 1950
Колич.характеристики :192 с.: ил.
Коллективы : Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности, Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности :
ГРНТИ : 65.35
Экземпляры :ДП(1)
Свободны : ДП(1)
Найти похожие
14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Е 73
Автор(ы) : Ермилова, Светлана Владимировна, Соколова, Елена Ивановна
Заглавие : Торты, пирожные и десерты : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" . -2-е изд., стер.
Выходные данные : Москва: Академия, 2012
Колич.характеристики :77, [3] с.
Серия: Непрерывное профессиональное образование . Кондитер. Повышенный уровень
Примечания : Библиогр.: с. 79
ISBN, Цена 978-5-7695-8976-8:
ГРНТИ : 65.35
ББК : 36.86я722
Предметные рубрики: Кондитерское производство
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие
15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.86/Ч-44
Автор(ы) : Чепурной, Иван Петрович
Заглавие : Товароведение и экспертиза кондитерских товаров : учебник . -4-е изд.
Выходные данные : Москва: Дашков и К°, 2008
Колич.характеристики :414 с.: табл.
Примечания : Библиогр.: с. 409
ISBN, Цена 978-5-91131-729-4:
ГРНТИ : 71.01.55 + 65.35.03
ББК : 36.86-9 я73
Предметные рубрики: Кондитерские изделия-- Качество
Кондитерские изделия-- Товароведение
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие
16.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/С 44
Автор(ы) : Скобельская, Зинаида Григорьевна, Горячева, Галина Николаевна
Заглавие : Технология производства сахарных кондитерских изделий : учебное пособие . -2-е издание, исправленное и дополненное
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2018
Колич.характеристики :426, [1] с.: табл.; 21 см
Серия: Среднее профессиональное образование
Примечания : Библиогр.: с. 424
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-3379-7: 902.88, р.
ГРНТИ : 65.35.33 + 65.37.01
ББК : 36.86я723. LBC/M
Предметные рубрики: Кондитерское производство
Аннотация: Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования качества. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие
17.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/К 89
Автор(ы) : Кузнецова, Людмила Семеновна, Сиданова, Муся Юрьевна
Заглавие : Технология производства мучных кондитерских изделий : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования . -7-е изд., испр.
Выходные данные : Москва: Академия, 2013
Колич.характеристики :398, [1] с.: ил.; 22 см
Серия: Соответствует ФГОС .
    Среднее профессиональное образование. Пищевое производство
Примечания : Библиогр.: с. 396
ISBN (в пер.), Цена 978-5-4468-0162-6:
ГРНТИ : 65.35
ББК : 36.865я723-1
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Мучные кондитерские изделия-- Технология производства
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие
18.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Т 52 яяя (другие формы)
Автор(ы) : Толмачева, Татьяна Анатольевна, Николаев, Владислав Николаевич
Заглавие : Технология отрасли: технология кондитерских изделий : учебное пособие для вузов . -2-е издание, стереотипное
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2022
Колич.характеристики :132 с.: ил., табл.; 20 см
Серия: Высшее образование
Примечания : Библиогр.: с. 124-126 (28 назв.). - На обл.: e.lanbook.com
ISBN, Цена 978-5-507-44798-5: 755.53, р.
ГРНТИ : 65.33.35 + 65.35.33
ББК : 36.86я73. LBC/M
Предметные рубрики: Кондитерское производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технология кондитерских изделий--производство сахаристых изделий--производство мучных изделий--кондитерская отрасль
Содержание : Кондитерская отрасль, ее значение в народном хозяйстве России, состояние и основные направления развития ; Классификация кондитерских изделий Пищевая ценность ; Производство сахаристых кондитерских изделий ; Производство мучных кондитерских изделий
Аннотация: Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, рассмотрены основные понятия технологии производства кондитерских изделий. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления "Продукты питания из растительного сырья" (профиль "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий") и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" (профиль "Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства"). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие
19.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/К 70
Автор(ы) : Корячкина, Светлана Яковлевна, Матвеева, Татьяна Владимировна
Заглавие : Технология мучных кондитерских изделий : учебник : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья" и по направлению подготовки бакалавра техники и технологии по направлению 260100 "Технология продуктов питания"
Выходные данные : Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2011
Колич.характеристики :397 с.: ил.
Серия: Учебник
Примечания : Библиогр.: с. 306-307 (31 назв.)
ISBN, Цена 978-5-904406-16-5:
ГРНТИ : 65.35
ББК : 36.865я73-1
Предметные рубрики: Кондитерские изделия мучнистые-- Производство
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие
20.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/С 44
Автор(ы) : Скобельская, Зинаида Григорьевна (доктор технических наук)
Заглавие : Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур : учебное пособие для СПО . -Издание 3-е, стереотипное
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2022
Колич.характеристики :79, [3] с.: табл.; 20 см
Серия: Среднее профессиональное образование
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Расчет рецептур
Примечания : Библиогр.: с. 81 (9 назв.)
ISBN, Цена 978-5-8114-9496-5: 266.47, р.
ГРНТИ : 65.35.03
ББК : 36.86-64я723. LBC/M
Предметные рубрики: Кондитерские изделия-- Рецептура
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): расчет рецептур кондитерских изделий--замена сырья в рецептуре--взаимозаменяемость различных видов сырья
Аннотация: В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях: загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарно-доброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие
 1-20    21-40   41-60   61-80   81-93 
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)