Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Найдено в других БД:

Краеведение (1)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=65.35.33$<.>)

Общее количество найденных документов : 10
Показаны документы с 1 по 10

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.3/Р 45
Заглавие : Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир : утв. 13/VII 1973 г.
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1974
Колич.характеристики :208 с. ; 20 см
Коллективы : Министерство пищевой промышленности СССР. Главное управление кондитерской и крахмало-паточной промышленности :
ГРНТИ : 65.35.33
Предметные рубрики: Мармеладно-пастильные изделия-- Рецептура
Экземпляры :КХ (С 1)(1)
Свободны : КХ (С 1)(1)
Найти похожие

(Свободных экземпляров нет)
Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.3/Р 45
Заглавие : Рецептуры на восточные сладости : утв. 5/IX 1967 г.
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1968
Колич.характеристики :64 с. ; 20 см
Коллективы : Министерство пищевой промышленности СССР. Главное управление кондитерской и крахмало-паточной промышленности. Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности :
ГРНТИ : 65.35.33
Предметные рубрики: Кондитерские изделия, восточные-- Рецептура
Экземпляры :КХ (С 1)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/К 89
Автор(ы) : Кузнецова, Людмила Семеновна (канд. техн. наук), Сиданова, Муся Юрьевна
Заглавие : Производство халвы: (технология, рецептуры, контроль качества)
Выходные данные : Москва: ДеЛи плюс, 2013
Колич.характеристики :158, [2] с.: ил., табл.; 22 см
Примечания : Библиогр. в конце кн. (20 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-905170-53-9: 422.29, р.
ГРНТИ : 65.35.33
ББК : 36.866181. LBC/M
Предметные рубрики: Халва-- Рецептура
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерское производство--технология халвы--рецептура халвы--качество халвы--восточные сладости
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/К 60
Автор(ы) : Колева, Марина Святославовна
Заглавие : Шоколад. История любви
Выходные данные : Москва: ОЛМА Медиа Групп, 2014
Колич.характеристики :189, [3] с.: ил., портр., факс.; 27x27 см
Разночтения заглавия :Вар. загл.: История любви
ISBN (в пер.), Цена 978-5-373-05520-8: 281.20, р.
ГРНТИ : 65.35.33
ББК : 36.864я9. LBC/M
Предметные рубрики: Шоколад-- Производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерское производство--шоколада история
Экземпляры :АБ(1)
Свободны : АБ(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Л 38
Заглавие : Легендарные советские торты : строго по ГОСТу. Вкус нашего детства!
Выходные данные : Москва: АСТ; Челябинск: Миллион меню, 2017
Колич.характеристики :191 с.: цв. ил.; 26 м
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Вкус нашего детства!
Примечания : Авт., ред. указаны в вып. дан.
ISBN, Цена 978-5-17-097044-5 (в пер.)
ISBN, Цена 978-5-8029-3130-1
ГРНТИ : 65.35.33
ББК : 36.991.5. LBC/M
Предметные рубрики: Торты
Пирожные-- Рецептура
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/З-61
Автор(ы) : Зилов, Лев Николаевич (писатель, поэт; 1883-1937)
Заглавие : Шоколад . -Репринтное воспроизведение издания 1928 г.
Выходные данные : Москва: Арт Волхонка; Москва: РГДБ, 2017
Колич.характеристики :28, [4] с.: цв. ил.; 30 см
Коллективы : Российская государственная детская библиотека
Серия: Детям будущего. Книги 1920-х - 1930-х годов
Разночтения заглавия :Загл. на коробке: Что из чего
Примечания : Кол. авт. указан на 4-й с. обл. - Вложена с 3-мя другими книгами в коробку "Что из чего"
ISBN, Цена 978-5-906848-44-4
ISBN, Цена 978-5-906848-40-6
ГРНТИ : 65.35.33
ББК : 36.864я9. LBC/M
Предметные рубрики: Шоколад
Аннотация: Производственная книга 1920-1930-х годов рассказывала ребёнку о создании мира привычных вещей. Но её рассказ благодаря талантам и автора, и художника всегда увлекал и никогда не повторялся. Со времён появления Шоколада в Старом Свете, это лакомство стало признанным любимцем не только детей, но и взрослых. И конечно, в стране, которая обещала всем ребятам подарить счастливое детство, о шоколаде написана не одна книжка. Наполненные экспрессией иллюстрации Веры Ивановой и увлекательный рассказ Льва Зилова приглашают юного читателя совершить настоящее путешествие - пройти по неизведанным индейским тропам, шумному рынку, пересечь океан, достичь Ленинграда и, в конце концов, оказаться на знаменитой кондитерской фабрике "Красный Октябрь".
Экземпляры : всего : КХ (С 8)(1), Ф1 (м)(2)
Свободны : КХ (С 8)(1), Ф1 (м)(2)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/С 44
Автор(ы) : Скобельская, Зинаида Григорьевна, Горячева, Галина Николаевна
Заглавие : Технология производства сахарных кондитерских изделий : учебное пособие . -2-е издание, исправленное и дополненное
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2018
Колич.характеристики :426, [1] с.: табл.; 21 см
Серия: Среднее профессиональное образование
Примечания : Библиогр.: с. 424
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-3379-7: 902.88, р.
ГРНТИ : 65.35.33 + 65.37.01
ББК : 36.86я723. LBC/M
Предметные рубрики: Кондитерское производство
Аннотация: Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования качества. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/О-34
Автор(ы) : Овсянникова, Елена Борисовна, Борисова, Елена Сергеевна
Заглавие : Пряники : [для чтения взрослыми детям]
Выходные данные : Москва: Арт-Волхонка, 2018
Колич.характеристики :87 с.: ил.; 28 см
Серия: Про...
ISBN (в пер.), Цена 978-5-906848-25-3:
ГРНТИ : 65.35.33
ББК : 36.991.5я91. LBC/M
Предметные рубрики: Пряники-- Производство-- История
Аннотация: Пряники" - новая книга из серии "Про…" - увлекательно и изобретательно сообщает детям неочевидные и очень важные сведения о хорошо знакомых вещах. Среди них - происхождение пряника, многообразие ритуальных печений народов мира и связанные с ними традиции; разные виды пряников - лепные, катаные, печатные, расписные силуэтные. В книге много сведений о первых исследователях пряничного искусства - И. А. Голышеве, архитекторе Н. Д. Виноградове с его знаменитой коллекцией, в которой были и резные пряничные доски, и сами пряники - тульские, калужские, мстёрские, вяземские, а также архангельские козули. История, традиции и даже небольшие мастер-классы делают "Пряники" настоящей книгой для семейного чтения.
Экземпляры : всего : ДБМ(1), Ф1 (м)(1)
Свободны : Ф1 (м)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/С 23
Заглавие : Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства
Выходные данные : Москва: ДеЛи плюс, 2019
Колич.характеристики :570 с.: табл.; 25 см
Серия: Сборник технических нормативов
Примечания : Библиогр.: с. 537-538 (40 назв.). - Сост. указан на обороте тит. л.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-6041606-8-8: 3780.00, р.
ГРНТИ : 65.35.33
ББК : 36.86я8. LBC/M
Предметные рубрики: Кондитерские изделия-- Рецептура
Содержание : Сырье и материалы для производства мучных кондитерских изделий ; Технология тортов и пирожных ; Бисквитные полуфабрикаты ; Песочные полуфабрикаты ; Слоеные полуфабрикаты ; Заварные полуфабрикаты ; Воздушные полуфабрикаты ; Крошковые и другие полуфабрикаты ; Отделочные полуфабрикаты ; Кремы сливочные ; Кремы белковые ; Другие виды кремов ; Сиропы для промочки ; Сироп сахарно-паточный ; Помада ; Глазури ; Суфле ; Прочие полуфабрикаты ; Бисквитные торты ; Бисквитно-кремовые торты ; Бисквитно-кремовые торты с вареньем, джемом и подваркой ; Бисквитно-фруктовые торты ; Бисквитные торты с повидлом ; Бисквитные торты с белковым кремом ; Бисквитные торты с суфле ; Бисквитные торты с творожным кремом ; Бисквитно-ореховые торты ; Песочные глазированные торты ; Песочно-фруктовые торты ; Песочные торты с повидлом ; Песочно-творожные торты ; Слоеные торты с кремом ; Торт "Слоеный с конфитюром" ; Воздушные торты ; Воздушно-ореховые торты ; Комбинированные торты ; Бисквитно-песочные торты ; Бисквитно-воздушные торты ; Торты с заварным полуфабрикатом ; Пирожные ; Бисквитные пирожные ; Бисквитные нарезные пирожные ; Бисквитные пирожные из штучно-выпеченных полуфабрикатов ; Песочные пирожные ; Песочно-кремовые пирожные ; Песочные пирожные с фруктовой начинкой ; Песочные пирожные без крема ; Пирожное "Песочное кольцо" ; Песочные пирожные "Корзиночки" ; Слоеные нарезные пирожные ; Слоеные пирожные со штучно-выпеченным полуфабрикатом ; Заварные пирожные ; Воздушные пирожные ; Миндальные пирожные ; Комбинированные пирожные ; Новые виды пирожных ; Технология кексов и рулетов ; Общие требования к технологическому процессу ; Кексы на дрожжах ; Кекс на химических разрыхлителях ; Описание технологического процесса приготовления ромовой бабы и рулетов ; Кексы ; Рулеты ; Технология печенья ; Технология пряников и коврижек ; Пряники ; Коржики ; Технология сдобных булочных изделий ; Пироги ; Технология изделий пониженной калорийности ; Технология мучных кондитерских изделий из сухих смесей ; Технология восточных сладостей ; Расчет рецептур мучных кондитерских изделий
Аннотация: Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства. Сборник составлен с использованием рецептур и технологий, представленных ранее изданных сборниках (1977, 1978 и 1986 гг. издания), при этом ассортимент изделий расширен за счет включения рецептур и технологий пользующихся повышенным потребительским спросом хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, разработанных на основе научных исследований практическими работниками. Для обеспечения использования качественных продуктов при изготовлении продукции кондитерского производства повышены требования к сырью и материалам, к подготовке сырья к производству. Расширен ассортимент выпеченных и отделочных полуфабрикатов, тортов, пирожных, рулетов, кексов и др., в т. ч. пониженной калорийности, что позволяет полнее удовлетворить потребности в лечебном и диетическом питания. Впервые в особом разделе приводится технология мучных кондитерских изделий из сухих смесей и технология восточных сладостей. В связи с большой практической необходимостью выделен раздел "Расчет рецептур мучных кондитерских изделий". В приложениях помещены извлечения из технологической инструкции по производству мучных кондитерских изделий; санитарных правил, приведена методика расчета энергетической ценности кондитерских изделий, рекомендованная НИИ питания РАМН, представлены кондитерские аксессуары и инвентарь, порядок разработки технико-технологических карт. В сборнике впервые рассчитана А. Ю. Баласанян и М. П. Могильным пищевая и энергетическая ценность полного ассортимента мучных кондитерских изделий.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Т 52 яяя (другие формы)
Автор(ы) : Толмачева, Татьяна Анатольевна, Николаев, Владислав Николаевич
Заглавие : Технология отрасли: технология кондитерских изделий : учебное пособие для вузов . -2-е издание, стереотипное
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2022
Колич.характеристики :132 с.: ил., табл.; 20 см
Серия: Высшее образование
Примечания : Библиогр.: с. 124-126 (28 назв.). - На обл.: e.lanbook.com
ISBN, Цена 978-5-507-44798-5: 755.53, р.
ГРНТИ : 65.33.35 + 65.35.33
ББК : 36.86я73. LBC/M
Предметные рубрики: Кондитерское производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технология кондитерских изделий--производство сахаристых изделий--производство мучных изделий--кондитерская отрасль
Содержание : Кондитерская отрасль, ее значение в народном хозяйстве России, состояние и основные направления развития ; Классификация кондитерских изделий Пищевая ценность ; Производство сахаристых кондитерских изделий ; Производство мучных кондитерских изделий
Аннотация: Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, рассмотрены основные понятия технологии производства кондитерских изделий. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления "Продукты питания из растительного сырья" (профиль "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий") и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" (профиль "Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства"). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)