Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Краеведение (8)

Журналы. Газеты. Статьи (2)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=65.49$<.>)

Общее количество найденных документов : 50
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-50

   36
   О-36

    Оганесянц, Лев Арсенович.
    Специальная технология виноделия : научные основы, технология, обеспечение качества : учебное пособие для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровня магистратуры направлений подготовки 19.04.01 "Биотехнология" и 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / Л. А. Оганесянц, А. Л. Панасюк. - Санкт-Петербург : Профессия, 2022. - 237 с. : ил., портр. ; 24 см. - Библиогр.: с. 236-237 (38 назв.). - ISBN 978-5-6043943-9-7 (в пер.) : 2000.00 р.

ГРНТИ

65.49.01

ББК 36.874я73

Рубрики:
Виноделие -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): ликерные вина -- игристые вина -- виноградное сырье -- спиртные напитки -- безалкогольные продукты -- плодовое виноделие
Аннотация: В книге рассмотрены научные технологии производства вина, включающие теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов, направленных на формирование качества продуктов и обеспечение его стабильности. Систематизирован, обобщен и проанализирован практический опыт по обеспечению качества вина, влияние сортового состава винограда, почвенно-климатических условий, технологий на его потребительские свойства. Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 19.04.01 "Биотехнология" и 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", специализирующихся в том числе в области "Технологии бродильных производств и виноделия". Книга будет также полезна широкому кругу специалистов промышленных предприятий, научно-исследовательских и проектных организаций, а также контролирующих органов.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Панасюк, Александр Львович

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

   36
   О-36

    Оганесянц, Лев Арсенович.
    Общая технология вина: научные основы и технология, формирование качества, потребительская оценка : учебник : в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки 19.00.00 "Промышленная экология и биотехнология" : по основным образовательным программам высшего образования бакалавриата и магистратуры направлений подготовки "Биотехнология", "Продукты питания из растительного сырья" и "Технология продукции и организация общественного питания" / Л. А. Оганесянц, А. Л. Панасюк, Б. Н. Федоренко ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности ФГБНУ "НТЦ пищевых систем" РАН, Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского (ПКУ). - Санкт-Петербург : Профессия, 2020. - 350, [1] с. : ил., портр., табл. ; 24 см. - Сведения об авт. на 4-й с. обл. - Библиогр.: с. 351 (23 назв.). - ISBN 978-5-6043942-3-6 (в пер.) : 2000.00 р.

ГРНТИ

65.49

ББК 36.874я73-1

Рубрики:
Виноделие -- Учебники для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): бродильные производства -- виноградарство
Аннотация: В книге рассмотрены научные технологии производства вина, включающие теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов, направленных на формирование качества продукта и обеспечение его стабильности. Систематизирован, обобщен и проанализирован практический опыт по обеспечению качества вина, влияние сортового состава винограда, почвенно-климатических условий, технологий на его потребительские свойства.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Панасюк, Александр Львович
Федоренко, Борис Николаевич (д-р техн. наук)
Всероссийский НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности\\
Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского\\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Б 43

    Белокурова, Елена Сергеевна.
    Биотехнология продуктов растительного происхождения : учебное пособие / Е. С. Белокурова, О. Б. Иванченко. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2019. - 230 с. : ил. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Бакалавриат и магистратура). - Библиогр.: с. 223-227 (68 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-3630-9 (в пер.) : 921.69 р.

ГРНТИ

65.49

ББК 36.87я73

Рубрики:
Бродильные производства -- Учебные издания для высших учебных заведений

Аннотация: В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособие представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии сырья под действием ферментов. Представлены различные виды микроорганизмов, используемых в бродильных производствах и способы их культивирования. Подробно рассмотрены требования нормативно-технической документации, предъявляемые к сырью и готовой продукции, полученной биотехнологическими методами. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений, обучающихся по направлению УГСН "Промышленная экология и биотехнологии", так же может быть полезно аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Иванченко, Ольга Борисовна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

16+

   36
   Б 24

    Барг, Меир.
    Красное, белое и бело-голубое / Меир Барг. - Москва : Мосты культуры, 2018. - 102, [10] с. : ил., фот. ; 26х13 см. - ISBN 978-5-93273-515-2 (в пер.) : 386.40 р.

ГРНТИ

65.49

ББК 36.874я9

Рубрики:
Виноделие -- Популярные издания

Кл.слова (ненормированные): производство вина -- история вина -- вино и здоровье -- вино и виноградники -- виноделы -- домашнее вино
Аннотация: В разных странах мира, например, в Италии, Испании, Франции, Румынии, Венгрии, Грузии, Молдавии, Украине и других - многие люди делают вино сами - для себя, для своей семьи, угощают этим вином соседей и друзей. Часто это - семейная традиция, часть образа жизни. Именно для таких людей и написана эта книжка.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

   36
   О-36

    Оганесянц, Лев Арсенович.
    Инженерия промышленного виноделия = Industrial winemaking Engineering : [учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся: по направлению подготовки "Продукты питания из растительного сырья" уровня бакалавриата (19.03.02) и уровня магистратуры (19.04.02), профиль подготовки "Технология бродильных производств и виноделие"; по направлению подготовки "Технологические машины и оборудование" уровня бакалавриата (15.03.02) и уровня магистратуры (15.04.02), профиль подготовки "Пищевая инженерия"] / Оганесянц Л. А., Федоренко Б. Н., Рейтблат Б. Б. - Санкт-Петербург : Профессия, 2018. - 615 с. : ил. ; 24 см. - Доп. тит. л. англ. - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-9909837-9-3 (в пер.) : 2000.00 р.
На тит. л.: Научные основы. Технологические аспекты. Инженерное сопровождение. Техническое обеспечение

ГРНТИ

65.49

ББК 36.874я73-1

Рубрики:
Виноделие -- Учебники для высших учебных заведений

Аннотация: Кратко освещены наиболее значимые предшествующие этапы технического развития, подробно поэтапно рассмотрены современные технологии и оборудование виноделия. Авторами предпринята попытка выявить и проанализировать существующие производственные проблемы, спрогнозировать и обосновать возможные направления технического и технологического совершенствования промышленного виноделия.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Федоренко, Борис Николаевич (д-р техн. наук)
Рейтблат, Белла Борисовна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   З-17

    Зайчик, Цалерий Рувимович.
    Технологическое оборудование винодельческих предприятий : учебник : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология бродильных производств и виноделие" направления подготовки "Производство продуктов питания из растительного сырья" и по специальности "Машины и аппараты пищевых производств" направления подготовки "Пищевая инженерия" / Ц. Р. Зайчик. - 5-е изд., доп. - Москва : ИНФРА-М, 2016. - 494, [2] с. : ил. ; 22 см. - (Высшее образование. Бакалавриат) (Учебник). - Библиогр.: с. 486-491 (83 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-16-005674-6 (в пер.) : 526.33 р.
Кн. фактически издана в 2015 г.

ГРНТИ

65.49

ББК 36.874-5я73-1

Рубрики:
Винодельческие заводы -- Оборудование -- Учебники для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): виноделие -- производство вин

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

18+

   36
   В 48


    Вина стран Нового Света: доступные и легендарные: Чили, Аргентина, США, Австралия, Новая Зеландия, ЮАР : энциклопедия / Simple wine news ; тексты: Диляра Булгакова [и др.] ; ответственный редактор Э. Саляхова. - Москва : Э : СИМПЛ, 2016. - 230 с. : ил., карты, портр., фот. ; 29 см. - (Просто о лучших винах). - 4000 экз.. - ISBN 978-5-699-76364-1 (в пер.) : 1200.00 р.

ГРНТИ

65.49

ББК 36.874я20

Рубрики:
Виноделие -- Энциклопедии
Виноградная лоза -- Сорта винные -- Культура -- Зарубежные страны -- Энциклопедии

Кл.слова (ненормированные): виноградные вина -- виноградарство -- винный туризм
Аннотация: В подарочную энциклопедию "Вина стран Нового Света" вошли лучшие статьи самого популярного журнала о вине в России Simple Wine News, посвященные виноделию таких стран, как Чили и Аргентина, Австралия и Новая Зеландия, США и ЮАР. В последние десятилетия XX века вина этих стран покорили международный рынок, и в этой книге вы найдете самую необходимую информацию о них.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Булгакова, Диляра\авт. текста\
Сердюк, Игорь\авт. текста\
Кукулина, Анна\авт. текста\
Саляхова, Э.\ред.\
"Simple wine news", журнал (2005-; Москва)\\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

18+

   28
   С 88

    Стюарт, Эми.
    Хмельной ботаник. Путеводитель по алкогольной флоре планеты / Эми Стюарт ; [пер. с англ. Т. Горюшкина]. - Санкт-Петербург [и др.] : Питер, 2015. - 368 с. : ил. ; 24 см. - Вар. загл. : Путеводитель по алкогольной флоре планеты. - Указ. лат. назв.: с. 362-364. - Алф. указ.: с. 365-368. - Пер. изд. : The drunken botanist / Ami Stewart. - 1700 экз.. - ISBN 978-5-496-01330-7 (в пер.) : 763.30 р.
Загл. и авт. ориг.: The drunken botanist / Amy Stewart

ГРНТИ

ББК 28.572.53я22 + 36.873я22 + 36.877я22

Рубрики:
Спиртные напитки -- Путеводители -- Справочники
Полезные растения -- Путеводители -- Справочники

Кл.слова (ненормированные): алкогольные свойства растений -- алкогольные напитки -- ячмень-скотч -- агава-текила -- сахарный тростник-ром -- кукуруза-бурбон

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Горюшкина, Т.\пер.\
Stewart, ,Ami

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   42
   З-34

    Зармаев, Али Алхазурович (1950-).
    Виноградарство с основами первичной переработки винограда : учебник для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлениям "Агрономия" и "Садоводство" / А. А. Зармаев. - Издание 2-е, дополненное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2015. - 512 с. : ил., вкл. [8] л., портр. ; 25 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - На 4-й с. обл. авт.: Зармаев А. А., д.с.-х.н., проф. - Библиогр.: с. [508]. - 700 экз.. - ISBN 978-5-8114-1840-4 (в пер.) : 1614.94 р.

ГРНТИ

65.49.29

68.35.55

ББК 42.36я73-1 + 36.874я73-1

Рубрики:
Виноделие -- Учебники для высших учебных заведений
Виноградная лоза -- Культура -- Учебники для высших учебных заведений

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

10.

18+

   36
   П 82


    Просто о лучших винах : новая энциклопедия / [Б. Атанасов [и др.]. - Москва : Эксмо, 2014. - 230 с. : ил., портр., факс., фот.цв. ; 29 см. - (Simple Wine News. Просто о лучших винах). - Авт. указ. на обороте тит. листа. - 3000 экз.. - ISBN 978-5-699-68618-6 (в пер.) : 923.08 р.

ГРНТИ

65.49

ББК 36.874я20

Рубрики:
Виноделие -- История -- Энциклопедии

Кл.слова (ненормированные): вино, история -- хранение вина -- сорта вин -- производство вина

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Атанасов, Б.
Расков, В.
Прохорова, А.
Кукулина, А.
Ковалев, Д.

Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

11.

18+

   36
   З-96

    Зыбцев, Юрий Эммануилович.
    Искусство дегустации : трехязычный словарь дегустатора с комментариями / Юрий Зыбцев. - Москва : Эксмо, 2014. - 413 с. : табл., фот.цв. ; 26 см. - (Вина и напитки мира). - Часть текста на фр. и англ. яз. - 2 000 экз.. - ISBN 978-5-699-65327-0 (в пер.) : 615.38 р.

ГРНТИ

65.49

ББК 36.874.5-1в676.я21

Рубрики:
Вино -- Исследования -- Дегустация -- Словари

Кл.слова (ненормированные): французский язык -- английский язык -- правила дегустации -- дегустаторские термины -- технические термины -- классификация запахов -- вино -- хранение вина -- пороки вина -- болезни вина -- крепкие спиртные напитки

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

12.

   36
   А 92


    Атлас крымских вин и коньяков / [Е. П. Шольц-Куликов и др.]. - Репр. воспроизведение изд. 2003 г. - Симферополь : ЧерноморПРЕСС, [2012?]. - 224, [64] с. : цв. ил., карты, портр., фот. ; 30 см. - Авт. указаны на обороте тит. л. - 500 экз.. - ISBN 966-572-366-9 (в пер.) : 1000.00 р.

ГРНТИ

65.49

ББК 36.874(2Рос-6Кры)я61

Рубрики:
Коньяки крымские -- Атласы
Вино крымское -- Атласы

Кл.слова (ненормированные): виноделие
Аннотация: Из этой книги вы узнаете, когда и почему начали делать вино; кто стоял у истоков Крымского виноделия. Книга расскажет о крупнейших энотеках Крыма, поможет выбрать и оценить вино, подскажет, при какой температуре и с чем его пить.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Шольц-Куликов, Евгений Павлович
Акчурин, Роман Кириллович (кандидат сельскохозяйственных наук)
Павленко, Николай Михайлович (доктор технических наук, профессор)
Яланецкий, Анатолий Яковлевич

Экземпляры всего: 2
КХ (С 8) (2)
Свободны: КХ (С 8) (2)
Найти похожие

13.

   36
   В 26

    Вебер, Карл Карлович (инженер-технолог ; 1855-1911).
    Плодовое и ягодное виноделие и его значение для России / К. К. Вебер. - Изд. 2-е, [репр.]. - Москва : URSS : Либроком, 2012. - 94 с. : ил. ; 22 см. - (Из наследия естественно-научной мысли. Биология). - Библиогр. в подстроч. примеч. - Др. работы авт. на 4-й с. - ISBN 978-5-397-02796-0 : 136.00 р.

ГРНТИ

65.49

ББК 36.875

Рубрики:
Фруктово-ягодные вина -- Производство
Винодельческая промышленность -- Технология производства

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

14.

   36
   П 18

    Паркер, Роберт М. (младший).
    Винный гид покупателя = Parker's Wine Buyer's Guide : полный, легкий в пользовании справочник по последним урожаям, ценам и рейтингам более 8 тысяч вин основных винных регионов / Р. М. Паркер, П. -А. Ровани ; пер. с англ.: А. Мороза, Т. Орловой, С. Чеботаревой. - 7-е изд., обновл. и доп. - Москва : Эксмо : BBPG, 2010. - 1708 с. - Др. кн. авт. на полях суперобл. - Указ. в конце кн. - ISBN 978-5-699-40073-7 : 2912.31 р.

ГРНТИ

65.49

ББК 36.87 я2

Рубрики:
Бродильные производства -- Вина -- Основные винодельческие регионы -- Справочники

Кл.слова (ненормированные): вина Западной Европы -- вина Северной Америки -- вина Австралии -- вина Центральной Европы -- вина Южной Америки -- вина Новой Зеландии -- вина Южной Африки

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Ровани, Пьер-Антуан
Мороз, А.\пер.\
Орлова, Т.\пер.\
Чеботарева, С.\пер.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

15.

   36
   Т 80

    Трущ, Ирина.
    Винный этикет / И. Трущ. - Электрон. версия печатного изд. - Москва : ЛитРес, [2010]. - 1 эл. опт. диск (CD-ROM). - 1500.00 р.

ГРНТИ

65.49

ББК 36.87

Рубрики:
Вино -- Ликероводочные изделия -- Этикет

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 9) (1)
Свободны: КХ (С 9) (1)
Найти похожие

16.

   36.874(0)
   В 48


    Вина мира : энциклопедия / отв. ред. О. Мироненко. - Москва : Мир энциклопедий Аванта+ : Астрель, 2009. - 182, [1] с. : ил. - (Самые красивые и знаменитые). - ISBN 978-5-98986-287-0 (Мир энциклопедий Аванта+). - ISBN 978-5-271-24029-4 (Астрель) : 378.72 р., 665.00 р.

ГРНТИ

65.49

ББК 36.874(0) я20

Рубрики:
Виноделие -- Энциклопедии

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Мироненко, О.\отв. ред.\

Экземпляры всего: 2
КХ (С 8) (2)
Свободны: КХ (С 8) (2)
Найти похожие

17.

   36.87
   О-62


    Определение антиоксидантной активности вин кулонометрическим методом : науч.-метод. пособие / А. А. Лапин [и др.] ; Рос. акад. естеств. наук, Отд-ние "Физ.-хим. биология и инновации". - Москва : Изд-во РАЕН, 2009. - 63 с. : ил. - Библиогр.: с. 58-63. - ISBN 978-5-94515-080-5 : 30.00 р.

ГРНТИ

65.49

ББК 36.874-1 я81

Рубрики:
Виноделие -- Теотетические основы производства -- Научно-методические пособия
Вино -- Химический анализ
Вино -- Антиоксидантная активность -- Кулонометрический анализ -- Методические пособия

Кл.слова (ненормированные): антиоксиданты -- кулонометрия

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Лапин, Анатолий Андреевич
Горбунова, Елена Владимировна
Зеленков, Валерий Николаевич
Герасимов, Михаил Кузьмич
Российская академия естественных наук. Отделение "Физико-химическая биология и инновации"

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

18.

   36
   П 58

    Попов, Андрей Анатольевич.
    Секреты сомелье / А. А. Попов. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2009. - 344 с., [8] л. цв. ил. : ил., табл. - (Все обо всем). - 3000 экз.. - ISBN 978-5-222-15220-1 (в пер.) (в пер.) : 123.68 р.
На обл. авт. не указан

ГРНТИ

65.45

65.49.01

02.51.25

ББК 36.873 я91 + 36.874 я91 + 36.995 я91

Рубрики:
Спиртные напитки -- История -- Научно-популярные издания
Виноделие -- История -- Научно-популярные издания
Культура вина -- Сервис услуг -- Научно-популярные издания

Кл.слова (ненормированные): красные вина -- белые вина -- розовые вина -- игристые вина -- сладкие вина -- виноград -- сомелье -- винодельческие регионы -- специальные вина -- крепкие напитки -- дегустация вин
Аннотация: О профессии сомелье знают, и не знают. Скорее слышали... Перед вами книга, которая поможет разобраться в премудростях этой профессии. В ней рассказывается об истории создания и происхождении спиртных напитков, о виноделии в различных странах, дается классификация вин. Книга научит искусству подавать вино к столу, даст необходимую информацию о совмещении продуктов виноделия с едой, расскажет о самых известных винодельческих регионах разных стран мира. Книга будет представлять интерес как для профессионалов, так и для широкого круга читателей

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

19.

   36
   Т 93


    1001 вино, которое нужно попробовать : [иллюстрированный путеводитель] / гл. ред. Н. Бекетт ; предисл. Х. Джонсон ; [пер. с англ. Ю. Богомолова [и др.]. - Москва : Магма, 2009. - 960 с. : ил, факс., фот.цв. ; 21 см. - Вар. загл. : Тысяча одно вино которое нужно попробовать. - Указ. изображений: с. 959-960. - ISBN 978-5-93428-056-8 : 950.00 р.

ГРНТИ

65.49

ББК 36.874г(0)я23

Рубрики:
Виноделие -- Вина Мира -- Иллюстрированные путеводители

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Бекетт, Нил\гл. ред.\
Джонсон, Хью\авт. предисл.\
Богомолов, Юрий\пер.\
Клионский, Алексей\пер.\
Евелева, Юлия\пер.\
Ищенко, Наталья\пер.\
Полозова, Инна\пер.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

20.

   30
   Д 79

    Дуборасова, Татьяна Юрьевна.
    Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин : учебное пособие / Т. Ю. Дуборасова ; Издат.-торг. корпорация "Дашков и К°". - 4-е изд., перераб. и доп. - Москва : Дашков и К°, 2009. - 183 с. : ил ; 20 см. - Библиогр.: с. 180 - 183 (49 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-394-00400-1 : 89.18 р.

ГРНТИ

71.01.55

65.49

ББК 30.609 я73 + 36.874 я73

Рубрики:
Пищевые продукты -- Качество -- Органолептический анализ -- Учебные издания
Вино -- Дегустация -- Учебные издания

Кл.слова (ненормированные): зрительные ощущения -- вкусовые ощущения -- сенсорные свойства продуктов -- правила проведения дегустаций -- болезни и пороки вин
Аннотация: Учебное пособие посвящено важнейшей проблеме оценки качества пищевой продукции - сенсорному анализу. Дается классификация методов сенсорного анализа в соответствии с требованиями международных стандартов. Подробно изложена методика обучения и аттестации профессиональных дегустаторов, а также требования, предъявляемые к помещению и посуде для дегустаций. Учебное пособие содержит богатый фактический материал, написано доходчивым, образным языком. Для студентов высших и средних специальных учебных заведений, предпринимателей, менеджеров.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
"Дашков и К°", издательский дом (Москва)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

1-20 21-40 41-50

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)