Базы данных
Электронный каталог книг- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
в найденном
Найдено в других БД:
Краеведение (2)
Журналы. Газеты. Статьи (3)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>R=65.51$<.>)
Общее количество найденных документов
:
23
Показаны документы
с 1 по 10
1-10
11-20
21-23
1.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Р 60
Автор(ы)
: Родионова, Людмила Яковлевна (доктор технических наук, профессор), Ольховатов, Егор Анатольевич, Степовой, Артем Васильевич
Заглавие
: Технология безалкогольных напитков : учебное пособие : [для подготовки бакалавров] . -Издание 2-е, стереотипное
Выходные данные
: Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2018
Колич.характеристики
:322 с.: ил., портр., табл.; 21 см
Коллективы
: Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина (Краснодар)
Серия:
Учебники для вузов. Специальная литература
Примечания
: Библиогр.: с. 318-319 (24 назв.). - Кн. фактически издана в 2017 г.
ISBN (в пер.), Цена
978-5-8114-2257-9:
ГРНТИ
: 65.51
ББК
: 36.88я73. LBC/M
Предметные рубрики:
Безалкогольные напитки-- Производство
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
2.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/С 38
Автор(ы)
: Синицына, Анастасия Вячеславовна, Соколова, Елена Ивановна
Заглавие
: Приготовление сладких блюд и напитков : учебник : для среднего профессионального образования "Повар, кондитер"
Выходные данные
: Москва: Академия, 2016
Колич.характеристики
:302, [1] с.: вкл. [8] л. цв. ил., ил., табл.; 22 см
Серия:
Профессиональное образование .
Профессиональный модуль
Примечания
: Библиогр.: с. 299-300
ISBN (в пер.), Цена
978-5-4468-2855-5:
ГРНТИ
: 65.35.01 + 65.51.01
ББК
: 36.991я723-1. LBC/M
Предметные рубрики:
Сладкие блюда-- Рецептура
Напитки-- Приготовление
Аннотация:
Рассмотрены ассортимент, товароведная характеристика, условия и сроки хранения свежих плодов и ягод, продуктов их переработки, организация работы повара и техническое оснащение процесса обработки сырья и приготовления сладких блюд и напитков, освещены вопросы безопасной эксплуатации технологического оборудования.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
3.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/К 74
Заглавие
: Кофе для profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста : [учебное пособие
Выходные данные
: Москва: Медиа группа "Ресторанные ведомости", 2017
Колич.характеристики
:191 с.: ил.; 27 см
Серия:
Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса
Разночтения заглавия
:Вар. загл.: Зерно; Вар. загл.: Технологии; Вар. загл.: Оборудование; Вар. загл.: Рецепты от бариста
Примечания
: Сост. указаны на обороте тит. л. - Характер док. указан в аннот.
ISBN (в пер.), Цена
978-5-9908119-5-9:
ГРНТИ
: 65.51
ББК
: 36.991.6я7. LBC/M
Предметные рубрики:
Кофе-- Приготовление
Аннотация:
Это качественное учебное пособие для подготовки бариста. Книга содержит подробные практические рекомендации по профессиональной работе с кофе в кофейнях, ресторанах, барах. Также здесь собраны оригинальные рецепты и мастер-классы от лучших бариста по приготовлению кофе, напитков и коктейлей на его основе. Для кого эта книга. Для начинающих бариста, которые только постигают азы профессии; для опытных специалистов в качестве настольной книги; для рестораторов, открывающих кофейню; для всех ценителей кофе как напитка с богатой культурой. Почему мы решили издать эту книгу. Мы решили переработать и обновить нашу каноническую книгу о кофе для того, чтобы у наших читателей была возможность пользоваться только самой актуальной информацией о кофе. Книгу "Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста" мы готовили к изданию, учитывая все современные тенденции ресторанной отрасли; брали комментарии у авторитетных экспертов. Отдельно хочется сказать о рецептах: помимо проверенной временем классики, мы добавили в книгу много новых интересных коктейлей на основе кофе. В конечном итоге издание получилось интересным и полезным для рынка.
Экземпляры
:КХ (С 8)(1)
Свободны
: КХ (С 8)(1)
Найти похожие
4.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/П55
Автор(ы)
: Помозова, Валентина Александровна
Заглавие
: Производство кваса и безалкогольных напитков : учебное пособие для вузов, обучающихся по специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие" направления подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья"
Выходные данные
: Санкт-Петербург: Гиорд, 2006
Колич.характеристики
:189, [1] с.: ил.; 22 см
Примечания
: Библиогр. в конце кн. - Библиогр.: с. 189. - Библиогр.: с. 189-190 (18 назв.)
ISBN (в пер.), Цена
5-98879-029-1: 137.00, р.
ГРНТИ
: 65.51.29 + 65.51.31
ББК
: 36.88я7. LBC/M
Предметные рубрики:
Квас-- Производство
Безалкогольные напитки-- Производство
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): квасное сусло--полуфабрикаты
Экземпляры
:КХ (С 5)(1)
Свободны
: КХ (С 5)(1)
Найти похожие
5.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Р 60
Автор(ы)
: Родионова, Людмила Яковлевна, Ольховатов, Егор Анатольевич, Степовой, Артем Васильевич
Заглавие
: Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков : учебное пособие : [для подготовки бакалавров]
Выходные данные
: Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2017
Колич.характеристики
:287 с.: ил., табл., портр.; 21 см
Коллективы
: Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина (Краснодар)
Серия:
Учебники для вузов. Специальная литература
Примечания
: Библиогр.: с. 281-283 (40 назв.). - Сведения об авт. на 4-й с. обл. - Целевое назначение указано в аннот.
ISBN (в пер.), Цена
978-5-8114-2381-1:
ГРНТИ
: 65.51 + 65.45
ББК
: 36.88я73. LBC/M + 36.873я73. LBC/M
Предметные рубрики:
Безалкогольные напитки-- Производство
Спиртные напитки
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
6.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36.991.6/Ш 35
Автор(ы)
: Швец, Пётр
Заглавие
: Чай и кофе : научно-популярная литература
Выходные данные
: Москва: Журнал "Детская энциклопедия", 2016
Колич.характеристики
:55, [1] с.: цв. ил.
Серия:
Детская энциклопедия; N 10
Цена
: 100, 100, р.
ГРНТИ
: 65.51.01
ББК
: 36.991.6
Предметные рубрики:
Техника и технические науки в целом-- Пищевые производства-- Напитки
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): чай (история)--кофе (история)--чайные церемонии--эспрессо--латте--капучино
Экземпляры
:Ф1 (с)(1)
Свободны
: Ф1 (с)(1)
Найти похожие
7.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/П 35
Заглавие
: Питьевые, минеральные и функциональные воды : каталог
Выходные данные
: Москва: Медицинское информационное агентство, 2021
Колич.характеристики
:136 с.: табл.; 29 см
ISBN, Цена
978-5-907098-55-8: 1500.00, р.
ГРНТИ
: 65.51
ББК
: 36.88я87. LBC/M
Предметные рубрики:
Питьевая вода
Минеральные воды питьевые
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): бальнеологические показатели--лечебно-столовые воды--показания к применению--показатели солевого состава
Аннотация:
В издании изложена классификация и основные гигиенические требования к расфасованным водам различного назначения (питьевые и минеральные лечебные, лечебно-столовые и столовые). Дана обобщенная информация из реестра Роспотребнадзора по производствам, выпускающим упакованные питьевые и минеральные воды на территории 80 субъектов Российской Федерации.
Экземпляры
:КХ (С 8)(1)
Свободны
: КХ (С 8)(1)
Найти похожие
8.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Р 22
Автор(ы)
: Рао, Скотт
Заглавие
: Пособие профессионального баристы. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе : руководство . -4-е издание
Выходные данные
: Москва: Издательство Студии Артемия Лебедева, 2022
Колич.характеристики
:196 с.: ил.; 22 см
Перевод издания:
Rao Scott The Professional Barista's Handbook
Примечания
: Доп. тит. л. англ. - Библиогр.: с. 182-185. - Слов. терминов: с. 186-191. - Алф. указ.: с. 192-195. - Загл. и автор ориг.: The Professional Barista's Handbook / Scott Rao
ISBN (в пер.), Цена
978-5-98062-056-1: 995.72, р.
ГРНТИ
: 65.51
ББК
: 36.996я9. LBC/M
Предметные рубрики:
Кофе-- Приготовление
Аннотация:
Книга содержит всю необходимую информацию и множество полезных советов по приготовлению эспрессо, капучино, латте, а также по организации работы кофейни. Пособие базируется на обширном личном опыте автора и подкреплено ссылками на солидные исследования в области кофе. Все инструкции настолько подробны, практичны и наглядны, что ими с легкостью воспользуются даже новички. Издание отлично проиллюстрировано и будет интересно и профессионалам, и многочисленным энтузиастам приготовления кофе в домашних условиях.
Экземпляры
:КХ (С 11)(1)
Свободны
: КХ (С 11)(1)
Найти похожие
9.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/П 12
Автор(ы)
: Павлова, Татьяна Васильевна
Заглавие
: Физико-химические изменения, происходящие при производстве плодоовощных соков, под влиянием кислорода, растворенного в воде и клеточном соке сырья : монография
Выходные данные
: Москва: РУСАЙНС, 2020
Колич.характеристики
:92, [1] с. ; 20 см
Примечания
: Библиогр.: с. 93 (18 назв.)
ISBN, Цена
978-5-4365-4207-2: 658.17, р.
ГРНТИ
: 65.51
ББК
: 36.91. LBC/M + 36.814. LBC/M
Предметные рубрики:
Плодовые соки-- Производство
Овощные соки-- Производство
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): переработка плодов--переработка овощей--физико-химические процессы--вода--кислород--растительные клетки
Аннотация:
Данная монография посвящена важной теме, без которой дальнейшее производство консервированной продукции не может дальше существовать. В монографии подробно рассматриваются темы о подготовке воды для использования в производстве соков, о значении полифенолов сырья, а также технология производства плодоовощных соков с применением передовых технологий.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
10.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/С 79
Автор(ы)
: Степовой, Артем Васильевич (кандидат технических наук), Ольховатов, Егор Анатольевич
Заглавие
: Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков : монография
Выходные данные
: Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2019
Колич.характеристики
:154 с.: граф., портр., табл.; 24 см
Коллективы
: Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина (Краснодар)
Серия:
Учебники для вузов. Специальная литература .
Аспирантура
Примечания
: Библиогр.: с. 148-152 (56 назв.)
ISBN (в пер.), Цена
978-5-8114-3753-5: 854.81, р.
ГРНТИ
: 65.51.29
ББК
: 36.88. LBC/M
Предметные рубрики:
Безалкогольные напитки-- Производство
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): сырье для производства напитков--ассортимент безалкогольных напитков--создание рецептур--технологии пищевых экстрактов--качество безалкогольных напитков
Аннотация:
В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
1-10
11-20
21-23
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)