Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Краеведение (2)

Журналы. Газеты. Статьи (3)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=65.51$<.>)

Общее количество найденных документов : 23
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-20 21-23

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Р 60
Автор(ы) : Родионова, Людмила Яковлевна (доктор технических наук, профессор), Ольховатов, Егор Анатольевич, Степовой, Артем Васильевич
Заглавие : Технология безалкогольных напитков : учебное пособие : [для подготовки бакалавров] . -Издание 2-е, стереотипное
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2018
Колич.характеристики :322 с.: ил., портр., табл.; 21 см
Коллективы : Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина (Краснодар)
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Примечания : Библиогр.: с. 318-319 (24 назв.). - Кн. фактически издана в 2017 г.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-2257-9:
ГРНТИ : 65.51
ББК : 36.88я73. LBC/M
Предметные рубрики: Безалкогольные напитки-- Производство
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/С 38
Автор(ы) : Синицына, Анастасия Вячеславовна, Соколова, Елена Ивановна
Заглавие : Приготовление сладких блюд и напитков : учебник : для среднего профессионального образования "Повар, кондитер"
Выходные данные : Москва: Академия, 2016
Колич.характеристики :302, [1] с.: вкл. [8] л. цв. ил., ил., табл.; 22 см
Серия: Профессиональное образование .
Профессиональный модуль
Примечания : Библиогр.: с. 299-300
ISBN (в пер.), Цена 978-5-4468-2855-5:
ГРНТИ : 65.35.01 + 65.51.01
ББК : 36.991я723-1. LBC/M
Предметные рубрики: Сладкие блюда-- Рецептура
Напитки-- Приготовление
Аннотация: Рассмотрены ассортимент, товароведная характеристика, условия и сроки хранения свежих плодов и ягод, продуктов их переработки, организация работы повара и техническое оснащение процесса обработки сырья и приготовления сладких блюд и напитков, освещены вопросы безопасной эксплуатации технологического оборудования.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/К 74
Заглавие : Кофе для profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста : [учебное пособие
Выходные данные : Москва: Медиа группа "Ресторанные ведомости", 2017
Колич.характеристики :191 с.: ил.; 27 см
Серия: Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Зерно; Вар. загл.: Технологии; Вар. загл.: Оборудование; Вар. загл.: Рецепты от бариста
Примечания : Сост. указаны на обороте тит. л. - Характер док. указан в аннот.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9908119-5-9:
ГРНТИ : 65.51
ББК : 36.991.6я7. LBC/M
Предметные рубрики: Кофе-- Приготовление
Аннотация: Это качественное учебное пособие для подготовки бариста. Книга содержит подробные практические рекомендации по профессиональной работе с кофе в кофейнях, ресторанах, барах. Также здесь собраны оригинальные рецепты и мастер-классы от лучших бариста по приготовлению кофе, напитков и коктейлей на его основе. Для кого эта книга. Для начинающих бариста, которые только постигают азы профессии; для опытных специалистов в качестве настольной книги; для рестораторов, открывающих кофейню; для всех ценителей кофе как напитка с богатой культурой. Почему мы решили издать эту книгу. Мы решили переработать и обновить нашу каноническую книгу о кофе для того, чтобы у наших читателей была возможность пользоваться только самой актуальной информацией о кофе. Книгу "Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста" мы готовили к изданию, учитывая все современные тенденции ресторанной отрасли; брали комментарии у авторитетных экспертов. Отдельно хочется сказать о рецептах: помимо проверенной временем классики, мы добавили в книгу много новых интересных коктейлей на основе кофе. В конечном итоге издание получилось интересным и полезным для рынка.
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/П55
Автор(ы) : Помозова, Валентина Александровна
Заглавие : Производство кваса и безалкогольных напитков : учебное пособие для вузов, обучающихся по специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие" направления подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья"
Выходные данные : Санкт-Петербург: Гиорд, 2006
Колич.характеристики :189, [1] с.: ил.; 22 см
Примечания : Библиогр. в конце кн. - Библиогр.: с. 189. - Библиогр.: с. 189-190 (18 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 5-98879-029-1: 137.00, р.
ГРНТИ : 65.51.29 + 65.51.31
ББК : 36.88я7. LBC/M
Предметные рубрики: Квас-- Производство
Безалкогольные напитки-- Производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): квасное сусло--полуфабрикаты
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Р 60
Автор(ы) : Родионова, Людмила Яковлевна, Ольховатов, Егор Анатольевич, Степовой, Артем Васильевич
Заглавие : Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков : учебное пособие : [для подготовки бакалавров]
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2017
Колич.характеристики :287 с.: ил., табл., портр.; 21 см
Коллективы : Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина (Краснодар)
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Примечания : Библиогр.: с. 281-283 (40 назв.). - Сведения об авт. на 4-й с. обл. - Целевое назначение указано в аннот.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-2381-1:
ГРНТИ : 65.51 + 65.45
ББК : 36.88я73. LBC/M + 36.873я73. LBC/M
Предметные рубрики: Безалкогольные напитки-- Производство
Спиртные напитки
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.991.6/Ш 35
Автор(ы) : Швец, Пётр
Заглавие : Чай и кофе : научно-популярная литература
Выходные данные : Москва: Журнал "Детская энциклопедия", 2016
Колич.характеристики :55, [1] с.: цв. ил.
Серия: Детская энциклопедия; N 10
Цена : 100, 100, р.
ГРНТИ : 65.51.01
ББК : 36.991.6
Предметные рубрики: Техника и технические науки в целом-- Пищевые производства-- Напитки
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): чай (история)--кофе (история)--чайные церемонии--эспрессо--латте--капучино
Экземпляры :Ф1 (с)(1)
Свободны : Ф1 (с)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/П 35
Заглавие : Питьевые, минеральные и функциональные воды : каталог
Выходные данные : Москва: Медицинское информационное агентство, 2021
Колич.характеристики :136 с.: табл.; 29 см
ISBN, Цена 978-5-907098-55-8: 1500.00, р.
ГРНТИ : 65.51
ББК : 36.88я87. LBC/M
Предметные рубрики: Питьевая вода
Минеральные воды питьевые
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бальнеологические показатели--лечебно-столовые воды--показания к применению--показатели солевого состава
Аннотация: В издании изложена классификация и основные гигиенические требования к расфасованным водам различного назначения (питьевые и минеральные лечебные, лечебно-столовые и столовые). Дана обобщенная информация из реестра Роспотребнадзора по производствам, выпускающим упакованные питьевые и минеральные воды на территории 80 субъектов Российской Федерации.
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Р 22
Автор(ы) : Рао, Скотт
Заглавие : Пособие профессионального баристы. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе : руководство . -4-е издание
Выходные данные : Москва: Издательство Студии Артемия Лебедева, 2022
Колич.характеристики :196 с.: ил.; 22 см
Перевод издания: Rao Scott The Professional Barista's Handbook
Примечания : Доп. тит. л. англ. - Библиогр.: с. 182-185. - Слов. терминов: с. 186-191. - Алф. указ.: с. 192-195. - Загл. и автор ориг.: The Professional Barista's Handbook / Scott Rao
ISBN (в пер.), Цена 978-5-98062-056-1: 995.72, р.
ГРНТИ : 65.51
ББК : 36.996я9. LBC/M
Предметные рубрики: Кофе-- Приготовление
Аннотация: Книга содержит всю необходимую информацию и множество полезных советов по приготовлению эспрессо, капучино, латте, а также по организации работы кофейни. Пособие базируется на обширном личном опыте автора и подкреплено ссылками на солидные исследования в области кофе. Все инструкции настолько подробны, практичны и наглядны, что ими с легкостью воспользуются даже новички. Издание отлично проиллюстрировано и будет интересно и профессионалам, и многочисленным энтузиастам приготовления кофе в домашних условиях.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/П 12
Автор(ы) : Павлова, Татьяна Васильевна
Заглавие : Физико-химические изменения, происходящие при производстве плодоовощных соков, под влиянием кислорода, растворенного в воде и клеточном соке сырья : монография
Выходные данные : Москва: РУСАЙНС, 2020
Колич.характеристики :92, [1] с. ; 20 см
Примечания : Библиогр.: с. 93 (18 назв.)
ISBN, Цена 978-5-4365-4207-2: 658.17, р.
ГРНТИ : 65.51
ББК : 36.91. LBC/M + 36.814. LBC/M
Предметные рубрики: Плодовые соки-- Производство
Овощные соки-- Производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): переработка плодов--переработка овощей--физико-химические процессы--вода--кислород--растительные клетки
Аннотация: Данная монография посвящена важной теме, без которой дальнейшее производство консервированной продукции не может дальше существовать. В монографии подробно рассматриваются темы о подготовке воды для использования в производстве соков, о значении полифенолов сырья, а также технология производства плодоовощных соков с применением передовых технологий.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/С 79
Автор(ы) : Степовой, Артем Васильевич (кандидат технических наук), Ольховатов, Егор Анатольевич
Заглавие : Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков : монография
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2019
Колич.характеристики :154 с.: граф., портр., табл.; 24 см
Коллективы : Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина (Краснодар)
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература .
Аспирантура
Примечания : Библиогр.: с. 148-152 (56 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-3753-5: 854.81, р.
ГРНТИ : 65.51.29
ББК : 36.88. LBC/M
Предметные рубрики: Безалкогольные напитки-- Производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сырье для производства напитков--ассортимент безалкогольных напитков--создание рецептур--технологии пищевых экстрактов--качество безалкогольных напитков
Аннотация: В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

1-10 11-20 21-23

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)