Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Краеведение (83)

Журналы. Газеты. Статьи (4)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=65.59$<.>)

Общее количество найденных документов : 133
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-120

   36
   Ш 73

    Шмидт, Карл-Фридрих.
    Мясные продукты домашнего копчения / К. Шмидт. - Москва : Агропромиздат, 1988. - 90, [1] с. - ISBN 5-10-001275-7 : 0.40 р.

ГРНТИ

65.59.31

75.35

ББК 36.992.3

Рубрики:
Мясокопчености -- Производство в домашних условиях

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 2) (1)
Свободны: КХ (С 2) (1)
Найти похожие

   6п8.7
   Ш 53

    Шеффер, А. П.
    Современное оборудование для замораживания мяса и субпродуктов в блоках, полуфабрикатах и готовых блюд : обзорная информация / А. П. Шеффер ; Центр. науч.-исслед. ин-т информ. и техн.-эконом. исслед. - Москва : [б. и.], 1973. - 45 с. - (Холодильная промышленность и транспорт). - 0.25 р.

ГРНТИ

65.59.19

55.65.51

РУБ 6п8.74

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Центральный научно-исследовательский институт информационных и технико-экономических исследований

Экземпляры всего: 1
КХ (С 1) (1)
Свободны: КХ (С 1) (1)
Найти похожие

   36
   Ш 33

    Шванская, Ирина Александровна.
    Перспективные направления создания продуктов функционального назначения на основе животного сырья : научный аналитический обзор / [Шванская И. А.] ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Российский научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по инженерно-техническому обеспечению агропромышленного комплекса" (ФГБНУ "Росинформагротех"). - Москва : ФГБНУ "Росинформагротех", 2013. - 171, [1] с. : ил., табл. ; 21 см. - Авт. указан на обороте тит. л. - Библиогр.: с. 160-168 (114 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-7367-0990-8 : 250.36 р.

ГРНТИ

65.59

65.63

ББК 36.92 + 36.95

Рубрики:
Мясное производство
Молоко

Кл.слова (ненормированные): функциональные пищевые продукты -- продукты питания -- животное сырье -- мясные продукты -- молочные продукты

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Российский научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по инженерно-техническому обеспечению АПК

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

36.86
Ч-58

Чибрикова, О.
Азбука солёного теста : самоучитель / О. Чибрикова. - Москва : Эксмо, 2010. - 144 с. - ISBN 978-5-699-28766-6 : 126.85 р.

ГРНТИ

65.59.29

ББК 36.86

Рубрики:
Кулинария -- Приготовление блюд из отдельных продуктов -- Азбука соленого теста

Держатели документа:
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова (Ф1) : ул. Тульская, 4
Экземпляры всего: 2
Ф1 (с) (2)
Свободны: Ф1 (с) (2)
Найти похожие

   36
   Ц 59

    Цикин, Сергей Сергеевич (кандидат технических наук).
    Технология продуктов из нетрадиционного мясного сырья : учебное пособие для вузов / С. С. Цикин. - Москва : Юрайт, 2021. - 148, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 147-149 (21 назв.) и в подстроч. примеч. - ISBN 978-5-534-14006-4 (в пер.) : 375.52 р.
На тит. л.: Книга доступна на образовательной платформе "Юрайт" urait.ru, а также в мобильном приложении "Юрайт.Библиотека"
    Содержание:
История развития переработки мяса в России и в мире
Характеристика сырья от нетрадиционных видов животных
Характеристика боровой дичи, оленины и кабана как дополнительного источника мясного сырья
Характеристика кенгуру и верблюжатины как дополнительного источника мясного сырья
Характеристика яка как дополнительного источника мясного сырья
Технология убоя и первичной обработки животных нетрадиционных видов
Переработка кроликов
Переработка нутрий
Переработка индеек
Переработка лошадей
Особенности переработки некоторых нетрадиционных видов животных
Ассортимент и технологии производства продукции из мяса диких животных
Ассортимент и технологии продуктов из мяса конины
Ассортимент и технологии продуктов из мяса оленины
Ассортимент и технологии продуктов из мяса различных животных нетрадиционных видов
Блюда из нетрадиционного мясного сырья тюркских народов и народов мира

ГРНТИ

65.59

ББК 36.92я73

Рубрики:
Мясное производство -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): экзотические блюда
Аннотация: Рассмотрены вопросы технологии переработки сырья и производства продуктов из нетрадиционного мясного сырья. Курс составлен на основании требований Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", утвержденного приказом Минобрнауки России от 12.03.2015 № 199. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения".

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Ц 18

    Царегородцева, Елена Васильевна (кандидат сельскохозяйственных наук).
    Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов : учебное пособие для вузов / Е. В. Царегородцева. - Москва : Юрайт, 2020. - 289, [1] с. : ил. ; 24 см. - (Высшее образование) (УМО ВО рекомендует). - Библиогр.: с. 285-290 и в конце глав. - ISBN 978-5-534-13259-5 (в пер.) : 744.51 р.

ГРНТИ

65.59

ББК 36.92я73

Рубрики:
Мясо -- Хранение -- Учебные издания для высших учебных заведений
Мясное производство -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): прием убойных животных -- холодильная обработка мяса -- шкуры -- состав мяса -- свойства мяса -- экспертиза мяса -- товароведение мяса -- мясные полуфабрикаты
Аннотация: В учебном пособии изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. В конце каждой главы приведены контрольные вопросы и рекомендуемая литература.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36.92
   Х70

    Хозяев, В. И.
    Товароведение мяса боровой дичи, диких животных и нетрадиционного мясного сырья : Учеб. пособие / В. И. Хозяев. - Москва : Маркетинг, 2002. - 235 с. - ISBN 5-94462-139-7 : 60 р.

ГРНТИ

65.59

ББК 36.92-9 я73

Рубрики:
Мясо -- товароведение -- Учебники

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

   36.92
   Х 55

    Хлебников, Владимир Иванович.
    Экспертиза мяса и мясных продуктов : учеб. пособие для вузов / В. И. Хлебников, И. А. Жебелева, В. И. Криштафович. - 3-е изд. - Москва : Дашков и К, 2008. - 129, [1] с. : ил. - Библиогр. в конце кн. - ISBN 978-5-91131-653-2 : 52.80 р.

ГРНТИ

65.59.03

68.41.31.29

ББК 36.92-9 я73

Рубрики:
Мясо и мясные продукты -- Товароведение -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): мясо -- мясные продукты -- ветеринарно-санитарная экспертиза мяса -- оценка качества мяса

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Жебелева, Ирина Александровна
Криштафович, Валентина Ивановна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

   668
   Х 24

    Хаскин, Лев Соломонович.
    Производство мездрового клея : научное издание / Л. С. Хаскин, Н. А. Тимохин. - Москва ; Ленинград : изд. и 1-я тип. Гизлегпрома в Лгр., 1948. - 112 с. : черт. ; 20 см. - Библиогр.: с. 110 (18 назв.). - 4.50 р.

ГРНТИ

65.59.43

РУБ 668

Рубрики:
Клей мездровый -- Производство
Желатина -- Производство

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Тимохин, Николай Андреевич

Экземпляры всего: 1
ДП (1)
Свободны: ДП (1)
Найти похожие

10.

36.992 офсетная печать
Х 19

    Ханкишиев, С.
    Казан, баран и дастархан / С. Ханкишиев. - Москва : Астрель, 2011. - 464 с : фот.цв. - ISBN 978-5-271-27222-6 : 917.50 р.
    Содержание:
Лучшее мясо на свете : откуда оно берется?
Правильное мясо в ваших руках : что с ним делать?

ГРНТИ

65.59

ББК 36.992

Рубрики:
Кулинария
Мясо -- разделка
Баранина
Блюда из баранины

Аннотация: Если первая книга Сталика Ханкишиева была "книгой риса", то вторая - настоящая "энциклопедия мяса". Точнее, речь о баранине - важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего - самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще - немного интуиции и свободная фантазия. И потому самое главное в этой книге - даже не рецепты. Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как, в конце концов, приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками.

Держатели документа:
Специальная библиотека для слепых (Ф2) : ул. Холодильная, 84
Экземпляры всего: 1
Ф2 (ЧЗ) (1)
Свободны: Ф2 (ЧЗ) (1)
Найти похожие

11.

   36
   У 34

    Узаков, Ясин Маликович (доктор технических наук, профессор).
    Производство мясных продуктов халяль / Я. М. Узаков. - Санкт-Петербург : Профессия, 2018. - 174 с. : ил., портр., табл. ; 24 см. - Библиогр.: с. 173-174 (29 назв.). - ISBN 978-5-9909838-0-9 (в пер.) : 1200.00 р.

ГРНТИ

65.59

ББК 36.92

Рубрики:
Мясное производство

Кл.слова (ненормированные): переработка баранины -- халяльная продукция -- мясное производство
Аннотация: В книге рассмотрены как общие принципы халяль, так и особенности конкретных технологий изготовления мясной продукции - от убоя скота до требований к хранению, в том числе описание ингредиентов, разрешенных к применению в халяльной продукции. Большое внимание уделено ритуальному убою мелкого рогатого скота, обработке и разделке баранины. Приведены избранные рецептуры халяльных мясных продуктов.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

12.

   36
   Т 66


    Требования к мясу и его разделка в России и странах Европейского союза / А. В. Смирнов, Д. А. Померанцев, Н. В. Зеленевский [и др.] ; под редакцией А. В. Смирнова, Г. В. Кулякова. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2021. - 170, [2] с. : ил. ; 29 см. - Библиогр.: с. 172. - 500 экз.. - ISBN 978-5-98879-214-7 : 3251.65 р.

ГРНТИ

65.59

ББК 36.920-9я81

Рубрики:
Мясное производство -- Практические пособия

Кл.слова (ненормированные): анатомия туш -- убойные животные -- характеристика мяса -- характеристика субпродуктов -- разделка туш
Аннотация: В издании приведена подробная информация о разделке говяжьих, бараньих и свиных туш на отрубы для розничной торговли и промышленной переработки в России, Германии и Франции. Книга хорошо иллюстрирована и содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Смирнов, Александр Викторович (кандидат ветеринарных наук)
Померанцев, Дмитрий Александрович (доктор ветеринарных наук, профессор)
Зеленевский, Николай Вячеславович (доктор ветеринарных наук, профессор)
Куляков, Георгий Васильевич (кандидат ветеринарных наук)\ред.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

13.

28.693.35
Т 65

Травина, Ирина Владимировна.
Птицы : научно-популярная литература / И. В. Травина . - Москва : Росмэн, 2015. - [33] с. : фот. цв. - (Самая первая энциклопедия). - 10000 экз.. - ISBN 978-5-353-06344-5 (в пер.) : 109.49 р.

ГРНТИ

65.59.15

ББК 28.693.35

Рубрики:
Естественные науки -- Биологические науки -- Зоология -- Птицы. Орнитология

Держатели документа:
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова (Ф1) : ул. Тульская, 4
Экземпляры всего: 1
Ф1 (ДП) (1)
Свободны: Ф1 (ДП) (1)
Найти похожие

14.

   36
   Т 50


    Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Товароведение" / О. К. Мотовилов [и др.] ; под общ. ред. В. М. Позняковского. - 4-е издание, исправленное и дополненное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2016. - 312 с. : табл. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиография: с. 305-308. - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-1740-7 (в пер.) : 665.04 р.

ГРНТИ

65.59.15

ББК 36.93я73 + 48.171я73

Рубрики:
Мясо птицы -- Товароведение -- Учебные издания для высших учебных заведений
Мясо птицы -- Ветеринарно-санитарная экспертиза -- Учебные издания для высших учебных заведений
Яйца -- Товароведение -- Учебные издания для высших учебных заведений
Яйца -- Ветеринарно-санитарная экспертиза -- Учебные издания для высших учебных заведений

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Мотовилов, Олег Константинович
Позняковский, Валерий Михайлович (1948 - )
Мотовилов, Константин Яковлевич (1940 - )
Тихонова, Наталья Валерьевна (д-р техн. наук, пищевая промышленность)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

15.

   6-061
   С 86


    Строение, свойства и рациональное использование сырья животного происхождения : межвед. сб. науч. тр. / М-во сел. хоз-ва СССР, Моск. вет. акад. им. К.И. Скрябина ; [редкол.: А. Д. Белов, проф., и др.]. - Москва : МВА, 1984. - 118 с. : ил. ; 21 см. - 400 экз.. - 1.20 р.

ГРНТИ

68.43.39

65.59

РУБ 6-061(06) + 6П9.1

Рубрики:
Животное сырье -- Сборники

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Белов, Алексей Дмитриевич\ред.\
Московская ветеринарная академия им. К. И. Скрябина

Экземпляры всего: 1
КХ (С 2) (1)
Свободны: КХ (С 2) (1)
Найти похожие

16.

   6П8.7
   С 74

    Спринцис, Петр Янович.
    Улучшение качества мяса на мясокомбинатах Лватвийской ССР : учеб. пособие / П. Я. Спринцис. - Рига : [б. и.], 1973. - 0.04 р.

ГРНТИ

65.59.15

РУБ 6П8.742(075)

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободных экз. нет
Найти похожие

17.

   36
   С 60

    Соловьев, Олег Васильевич.
    Мясоперерабатывающее оборудование нового поколения : справочник / О. В. Соловьев. - Москва : ДеЛи принт, 2010. - 469, [3] с. : ил. - Библиогр.: с. 467 (15 назв.). - ISBN 978-5-94343-210-1 : 900.00 р.

ГРНТИ

65.59

ББК 36.92-5я22

Рубрики:
Мясные комбинаты -- Оборудование -- Справочники

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

18.

   36
   С 59

    Сокол, Ирина Алексеевна.
    Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености из мяса и рыбы : секреты домашнего копчения / И. А. Сокол. - Харьков ; Белгород : Клуб семейного досуга, 2010. - 317 с. : ил. - Библиогр.: с. 311-312. - 15 000 экз.. - ISBN 978-966-14-0923-0. - ISBN 978-5-9910-1271-3 : 108.79 р.
На обл. подзагл.: Посол и сушка. Вяление и копчение. Устройство коптилен

ГРНТИ

69.51.31

65.59.31

ББК 36.926я81 + 36.946я81

Рубрики:
Копчености мясные -- Практические пособия
Копчености рыбные -- Практические пособия

Кл.слова (ненормированные): копченое мясо -- копченая рыба

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

19.

   36
   С 50

    Смирнов, Александр Викторович.
    Товароведение мяса : учебное пособие для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений, обучающихся по специальностям 110501 "Ветеринарно-санитарная экспертиза" и 111201 "Ветеринария" / А. В. Смирнов, Г. В. Куляков. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2012. - 230, [1] с. : ил. - Приложения: с. 218-228. - Список лит. и нормативных документов: с. 229-231. - ISBN 978-5-98879-135-5 : 550.77 р.

ГРНТИ

65.59

ББК 36.92-9я73

Рубрики:
Мясо -- Товароведение -- Учебные издания для высших учебных заведений

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Куляков, Георгий Васильевич

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

20.

   36
   С 50

    Смирнов, Александр Викторович.
    Разделка мяса в России и странах Европейского союза / А. В. Смирнов, Г. В. Куляков, Н. Н. Калишина. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2014. - 133, [2] с. : ил., фот.цв. - Библиогр. в конце кн. - 1000 экз.. - ISBN 978-5-98879-170-6 : 615.00 р.

ГРНТИ

65.59

ББК 36.92

Рубрики:
Мясо и мясные продукты -- Разделка -- Германия -- Франция -- Россия

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Куляков, Георгий Васильевич
Калишина, Наталия Николаевна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-120

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)