Базы данных
Электронный каталог книг- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
Найдено в других БД:
Краеведение (2)
Журналы. Газеты. Статьи (1)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>R=65.59.31$<.>)
Общее количество найденных документов
:
14
Показаны документы
с 1 по 14
>
1.
36
С 59
Сокол, Ирина Алексеевна
.
Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености из мяса и рыбы : секреты домашнего копчения / И. А. Сокол. - Харьков ; Белгород : Клуб семейного досуга, 2010. - 317 с. : ил. - Библиогр.: с. 311-312. - 15 000 экз.. -
ISBN
978-966-14-0923-0. -
ISBN
978-5-9910-1271-3 : 108.79 р.
На обл. подзагл.: Посол и сушка. Вяление и копчение. Устройство коптилен
ГРНТИ
69.51.31
65.59.31
ББК
36.926я81 + 36.946я81
Рубрики:
Копчености мясные -- Практические пособия
Копчености рыбные -- Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
копченое мясо -- копченая рыба
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего:
1
КХ (С 5) (1)
Свободны:
КХ (С 5) (1)
Найти похожие
>
2.
36
Ш 73
Шмидт, Карл-Фридрих
.
Мясные продукты домашнего копчения / К. Шмидт. - Москва : Агропромиздат, 1988. - 90, [1] с. -
ISBN
5-10-001275-7 : 0.40 р.
ГРНТИ
65.59.31
75.35
ББК
36.992.3
Рубрики:
Мясокопчености -- Производство в домашних условиях
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего:
1
КХ (С 2) (1)
Свободны:
КХ (С 2) (1)
Найти похожие
>
3.
36
М 44
Мезенова, Ольга Яковлевна
.
Технология, экология и оценка качества копченых продуктов : учеб. пособие для вузов / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2009. - 480, [4] с. : ил., табл. - Библиогр.: с. 468-480 (208 назв.). -
ISBN
978-5-98879-062-4 (в пер.) : 475.60 р.
ГРНТИ
65.59.31
69.51.31
ББК
36.920.5я73 + 36.946.я73
Рубрики:
Копчение мяса -- Учебные издания для высших учебных заведений
Копчение рыбы -- Учебные издания для высших учебных заведений
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Ким, Игорь Николаевич
Экземпляры всего:
1
КХ (С 5) (1)
Свободны:
КХ (С 5) (1)
Найти похожие
>
4.
36
П 27
Першин, Павел Юрьевич
.
Гриль : мангал, барбекю, коптильня : [полная энциклопедия приготовления еды на свежем воздухе] / П. Ю. Першин, К. Е. Полетаев. - Челябинск : Аркаим : Курбацких, 2010. - 203, [1] с. : фот.цв. - Авт. указаны в вых. дан. -
ISBN
978-5-8029-2614-7 : 669.02 р.
ГРНТИ
65.59.31
75.35
ББК
36.920.5я20
Рубрики:
Мясные продукты -- Приготовление на открытом огне -- Энциклопедии
Кл.слова (ненормированные):
приготовление пищи на открытом огне -- копчености домашнего приготовления -- копчение мяса -- колбасы домашнего приготовления -- кулинария
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Полетаев, Константин Евгеньевич
Экземпляры всего:
1
КХ (С 8) (1)
Свободны:
КХ (С 8) (1)
Найти похожие
>
5.
12+
36
Г 18
Гам, Бернхард
.
Колбаса. Полная технология приготовления: сосиски, колбасы, паштеты, ветчина : [руководство] / Бернхард Гам ; перевод с немецкого Елены Сухомлиновой. - Харьков : Клуб семейного досуга, 2020. - 127 с. : ил., цв. ил., портр. ; 25 см. - Вар. загл. : Полная технология приготовления: сосиски, колбасы, паштеты, ветчина. -
Пер. изд. :
Würste, Sülzen, Pasteten. Traditionell und selbst gemacht / Bernhard Gahm. - 3200 экз.. -
ISBN
978-617-12-7642-0 (в пер.) : 797.50 р.
Загл. и авт. ориг.: Würste, Sülzen, Pasteten. Traditionell und selbst gemacht / Bernhard Gahm
ГРНТИ
65.59.31
ББК
36.927я81
Рубрики:
Колбасное производство -- Руководства, пособия
Кл.слова (ненормированные):
колбасные изделия
Аннотация:
Приготовление домашних колбасных изделий — это захватывающее занятие и вкусный результат. Чтобы приготовить дома все то, что мы так любим покупать в магазине, понадобится минимум оборудования и сырья. Профессионал своего дела Бернхард Гам поделится с вами более чем 80 аутентичными рецептами — от деревенской печеночной колбасы до благородного паштета. На страницах издания вы найдете понятное пошаговое руководство по приготовлению вареной, сырокопченой и сыровяленой колбасы, ветчины и других копченых изделий. Полная технология приготовления — от выбора сырья и оборудования до подбора специй и добавок, наполнения, консервирования и копчения, а также советы по хранению готовых изделий. Готовьте колбасу дома, наслаждаясь вкусом, и будьте на 100 % уверены в ее пользе и качественном составе!
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Сухомлинова, Елена\пер.\
Gahm, Bernhard
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
6.
36
К 71
Косой, Валентин Данилович
.
Совершенствование производства колбас (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества) : [монография] / В. Д. Косой, С. А. Рыжов, В. П. Дорохов. - 2-е издание, исправленное и дополненное. - Москва : ДеЛи плюс, 2018. - 681, [1] с. : [6] вкл. л., ил., портр., табл. ; 25 см. - Библиогр.: с. 672-677 (99 назв.). - 2000 экз.. -
ISBN
978-5-6041606-1-9 (в пер.) : 2600.00 р.
Характер док. указан в аннот.
ГРНТИ
65.59.31
ББК
36.927
Рубрики:
Колбасное производство -- Монографии
Кл.слова (ненормированные):
качество колбас -- контроль технологических характеристик -- технология производства колбас -- оборудование для производства колбас -- жидкообразные мясопродукты -- твердообразные мясопродукты
Аннотация:
Монография представляет собой многолетний труд авторов, направленный на улучшение и стабилизацию качества колбасных изделий. В книге изложены основы инженерной физико-химической механики, в том числе реология в ее практическом использовании в промышленном производстве колбас. Совершенствование и оптимизация процесса производства колбас на базе реологических методов и приборов являются наиболее прогрессивными не только при производстве традиционных изделий, но и при разработке и получении новых видов продуктов.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Рыжов, Сергей Анатольевич (доктор технических наук, профессор)
Дорохов, Владимир Павлович
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
7.
36
З-84
Зонин, Владимир Глебович
.
Современное производство колбасных и солено-копченых изделий : [руководство / Зонин В. Г.]. - [2-е издание, переработанное и дополненное]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2017. - 214 с. : ил., табл., портр., вкл. [8] л. ; 24 см. - Авт. указан на обл. и на обороте тит. л. - Библиогр.: с. 195-199 (84 назв.). -
ISBN
978-5-990983-77-9 (в пер.) : 1200.00 р.
Сведения об изд. указаны на обл. и на обороте тит. л. Характер док. определен каталогизатором
ГРНТИ
65.59.31
ББК
36.927я81
Рубрики:
Колбасное производство -- Руководства, пособия
Аннотация:
Современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий, от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
8.
6П8.7
Л 36
Левина, Л. И.
Экономическая эффективность применения новой техники в производстве колбасных изделий : [обзор] / Л. И. Левина, Р. Т. Панченко, В. Б. Дардик. - Москва : [б. и.], 1966. - 108 с. - Б. ц.
ГРНТИ
65.59.31
РУБ
6П8.7
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Панченко, Р. Т.
Дардик, В. Б.
Экземпляры всего:
1
КХ (С 1) (1)
Свободны:
КХ (С 1) (1)
Найти похожие
>
9.
664.4
К64
Конников, Абрам Григорьевич
.
Технология колбасного производства / А. Г. Конников, В. Г. Кириллов. - Москва : Пищепромиздат, 1952. - 504 с. : ил. [8] л. ; 26 см. - 15000 экз.. - 17.20 р.
ГРНТИ
65.59.31
РУБ
664.4
Рубрики:
Колбасное производство
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Кирилов, В. Г. (канд. техн. наук)
Экземпляры всего:
1
ДП (1)
Свободны:
ДП (1)
Найти похожие
>
10.
6П8.7
К 93
Курко, Вячеслав Иосифович
.
Методы исследования процесса копчения и копченых продуктов / В. И. Курко. - Москва : Пищевая промышленность, 1977. - 191 с. : ил. ; 21 см. - Список лит.: с. 179-185 (149 назв.). - Предм. указ.: с. 185-188. - 2400 экз.. - 1.98 р.
ГРНТИ
69.51.31
65.59.31
РУБ
6П8.74-07 + 6П8.75-07
Рубрики:
Мясокопчености -- Производство -- Технологический контроль
Рыба -- Копчение -- Технохимический контроль
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего:
1
КХ (С 1) (1)
Свободны:
КХ (С 1) (1)
Найти похожие
>
11.
6П8.7
М 71
Мищенко, Елена Петровна
.
Технология и оборудование колбасного производства : [для проф.-техн. учеб. заведений и подготовки рабочих на производстве] / Е. П. Мищенко. - Москва : Пищевая промышленность, 1969. - 303 с. - Б. ц.
ГРНТИ
65.59.31
55.63.49
РУБ
6П8.7
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего:
1
КХ (С 1) (1)
Свободны:
КХ (С 1) (1)
Найти похожие
>
12.
36.92
З-84
Зонин, Владимир Глебович
.
Современное производство колбасных и солено-копченых изделий / В. Г. Зонин. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 221, [1] с. : ил. [6] с. - Авт. указ. на обл. - Библиогр.: с. 201-204. - Предм. указ.: с. 217-221. -
ISBN
5-93913-036-4 : 600.27 р.
На обл. в подзаг.: Сырье, добавки, оболочки. Подготовка мясного сырья. Формование изделий. Тепловая обработка.
ГРНТИ
65.59.31
ББК
36.92
Рубрики:
Колбасные изделия
Мясо и мясные продукты -- Производство -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
мясные продукты -- копченые продукты -- пищевые добавки
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего:
1
КХ (С 4) (1)
Свободны:
КХ (С 4) (1)
Найти похожие
>
13.
36
Д 21
Дачная коптильня
: технология копчения мяса и рыбы, холодные и горячие блюда из копченых продуктов. - Москва : АСТ ; Донецк : Сталкер, 2005. - 110 с. : ил. -
ISBN
5-17-023426-0 : 29.26 р.
ГРНТИ
55.67.31
69.51.31
65.59.31
75.35
ББК
36.816 + 36.81-5
Рубрики:
Коптильни
Копчение
Кл.слова (ненормированные):
копченые продукты -- технология копчения мяса -- технология копчения рыбы -- блюда из копченых продуктов -- холодные блюда -- горячие блюда
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего:
1
КХ (С 4) (1)
Свободных экз. нет
Найти похожие
>
14.
6П8.7
М 70
Мицык, В. Е.
Способы и устройства для посола мяса и мяса птицы при производстве копченостей / В. Е. Мицык. - Москва : [б. и.], 1975. - 28 с. - Б. ц.
ГРНТИ
69.51.31
65.59.31
РУБ
6П8.74
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего:
1
КХ (С 1) (1)
Свободны:
КХ (С 1) (1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)