Базы данных
Электронный каталог книг- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
Найдено в других БД:
Патентная и нормативно-техническая документация (1)
Краеведение (14)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>R=65.63.29$<.>)
Общее количество найденных документов
:
13
Показаны документы
с 1 по 13
>
1.
6+
36
А 85
Арсеньева, Дина
.
Кому мороженого? / Дина Арсеньева ; художник Наталия Кондратова. - Москва : Фома, 2014. - 22, [2] с. : цв. ил. ; 27 см. - (Настя и Никита ; вып. 116). - 15000 экз.. -
ISBN
978-5-91786-151-7 : 63.53 р., 24.84 р.
ГРНТИ
65.63.29
ББК
36.956я91
Рубрики:
Мороженое -- Популярные издания
Аннотация:
Когда-то это было угощение только для королей, а рецепт его приготовления считался государственной тайной. Какое мороженое ел Александр Македонский? Кто изобрёл вафельный стаканчик и эскимо? Прочитав книжку, вы познакомитесь с различными мифами, легендами и фактами, связанными с историей мороженого. А ещё узнаете о том, как его делают сегодня.
Держатели документа:
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова (Ф1) : ул. Тульская, 4
Доп. точки доступа:
Кондратова, Наталия\худож.\
Экземпляры всего:
4
Ф1 (ДП) (1), Ф1 (с) (1), Ф1 (кн) (1), Ф1 (м) (1)
Свободны:
Ф1 (ДП) (1), Ф1 (с) (1), Ф1 (кн) (1), Ф1 (м) (1)
Найти похожие
>
2.
36
Г 74
Гофф, Дуглас
.
Мороженое / Г. Дуглас Гофф, Ричард У. Гартел ; пер. с англ. яз. под науч. ред. д-ра техн. наук А. А. Твороговой. - 2-е издание, переработанное и дополненное, пер. 7-го изд. (2013 г.). - Санкт-Петербург : Профессия, 2016. - 537, [2] с. : вкл. [3] л., цв. ил., граф., табл. ; 23 см. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце гл. - Предм. указ.: с. 534-537. -
Пер. изд. :
Ice cream / Douglas H. Goff, W. Richard Hartel. -
ISBN
978-5-904757-90-8 (в пер.). -
ISBN
978-1-4614-6096-1 (Springer Science) : 2500.00 р.
Загл. и авт. ориг.: Ice cream / H. Douglas Goff, Richard W. Hartel. Кн. фактически издана в 2015 г. Доп. тит. л. на англ. яз.
Содержание:
Промышленное производство мороженого
Состав и рецептуры мороженого
Ингредиенты смеси для мороженого
Вкусоароматические и красящие ингредиенты
Переработка и свойства смесей для мороженого
Расчет смесей для мороженого
Фризерование и закаливание мороженого
Мягкие замороженные десерты
Порционные замороженные десерты различной формы и торты-мороженое
Упаковывание, закаливание и транспортировка мороженого
Структура мороженого
Срок годности
Мойка, дезинфекция, микробиологическое качество и безопасность
Методы анализа замороженных десертов
Некоторые рецептуры замороженных десертов
ГРНТИ
65.63.29
ББК
36.95
Рубрики:
Мороженое -- Производство
Аннотация:
Предлагаемая книга представляет собой наиболее полное авторитетное издание, обобщающее мировой опыт разработки и производства мороженого и замороженных десертов. В новое издание добавлено много актуальной информации о новых технологиях, ингредиентах, оборудовании, об упаковке и хранении, о структуре мороженого и сроках годности. Приведены примеры расчета смесей для мороженого и промышленные рецептуры. Книга предназначена для специалистов предприятий и организаций, занимающихся производством, разработкой, контролем качества, дистрибуцией мороженого и замороженных десертов. Много полезной информации найдут в ней также производители ингредиентов, упаковки, поставщики холодильного оборудования, сотрудники органов сертификации и надзора, студенты и аспиранты.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Гартел, Ричард У.
Творогова, А. А. (доктор технических наук)\пер., ред.\
Goff, Douglas H.
Hartel, W. Richard
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
3.
36.95я2
Д38
Детская энциклопедия
: Познавательный журнал для мальчиков и девочек. N 3. Мороженое от А до Я. - Москва : Аргументы и факты, 1999. - 72 с. : цв.ил. - (Детская энциклопедия ). - 20 р., 20 р.
ГРНТИ
65.63.29
ББК
36.95я2
Рубрики:
Техника и технические науки в целом -- Пишевые производства -- Производство молока и молочных продуктов
Держатели документа:
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова (Ф1) : ул. Тульская, 4
Экземпляры всего:
2
Ф1 (с) (1), Ф1 (кн) (1)
Свободны:
Ф1 (с) (1), Ф1 (кн) (1)
Найти похожие
>
4.
12+
36.95
Д 38
Детская энциклопедия
: Познавательный журнал для мальчиков и девочек. N 8. Молоко и .. - Москва : АиФ, 2001. - 48 с. : цв.ил. -
ISSN
1562-7519. - 40 р.
ГРНТИ
65.63.29
ББК
36.95
Рубрики:
Техника и технические науки в целом -- Пищевые производства -- Производство молока и молочных продуктов
Держатели документа:
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова (Ф1) : ул. Тульская, 4
Экземпляры всего:
2
Ф1 (с) (1), Ф1 (кн) (1)
Свободны:
Ф1 (с) (1), Ф1 (кн) (1)
Найти похожие
>
5.
616
К77
Крамов, Николай Александрович
(исследователь в области кумысолечения).
Кумыс и его действие / Н. А. Крамов ; Казанский туберкулезный институт, Казанский медицинский институт, Госпитальная терапевтическая клиника им. проф. Горяева. - Казань : Татгосиздат. Сектор научной и технической литературы, 1936. - 275, [1] с. ; 22 см. - 5 000 экз.. - (в пер.) : 4.95 р.
Составлен паспорт сохранности 18.11.2020
Примечания об особенностях:
Экз. 29678
: на нижней крышке типографская марка Татгосиздат.
Сохранность документа:
Экз.29678:
пометы, растекание и выцветание штампов, осыпание красочного слоя, выцветание, деформация носителя информации, заломы, частич. утрата форзаца, фоксинги, изменение цвета, пятна, загрязнение, деструкция, нарушение шитья, деформация крышек, расслоение и фоксинги на крышке, загрязнение, потертость и утраты крытья, деструкция на корешке
ГРНТИ
65.63.29
РУБ
616
Рубрики:
Кумыс -- Лечебное применение
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Казанский туберкулезный институт
Казанский медицинский институт. Госпитальная терапевтическая клиника им. проф. Горяева
Экземпляры всего:
1
КХ (С 10) (1)
Свободны:
КХ (С 10) (1)
Найти похожие
>
6.
36
М 22
Мамаев, Анатолий Валентинович
.
Тара и упаковка молочных продуктов : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов" и по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология молока и молочных продуктов") / А. В. Мамаев, А. О. Куприна, М. В. Яркина. - Санкт-Петербург : Лань, 2014. - 302 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 298-299. - 500 экз.. -
ISBN
978-5-8114-1755-1 (в пер.) : 765.07 р.
ГРНТИ
65.63.29
ББК
36.950я7
Рубрики:
Молоко -- Переработка -- Учебные издания для высших учебных заведений
Молочные консервы -- Производство -- Учебные издания для высших учебных заведений
Тара -- Учебные издания для высших учебных заведений
Упаковочные материалы -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
потребительская упаковка
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Куприна, Анна Олеговна
Яркина, Марина Васильевна
Экземпляры всего:
1
КХ (С 5) (1)
Свободны:
КХ (С 5) (1)
Найти похожие
>
7.
6П8.728
О-53
Оленев, Ю. А.
Справочник для работников вафельных отделений цехов мороженого : справочное издание / Ю. А. Оленев, Н. Д. Зубова. - Москва : Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 88 с. - 0.30 р.
ГРНТИ
65.63.29
РУБ
6П8.728(083)
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Зубова, Н. Д.
Экземпляры всего:
1
КХ (С 2) (1)
Свободны:
КХ (С 2) (1)
Найти похожие
>
8.
36.95
О-53
Оленев, Юрий Александрович
.
Домашнее мороженое : научно-популярная литература / Ю. А. Оленев, О. С. Борисова. - Москва : Агропромиздат, 1991. - 64 с. : ил. -
ISBN
5-10-001667-1 : 1.50 р.
ГРНТИ
75.35
65.63.29
ББК
36.956
Рубрики:
Мороженое -- Технология приготовления
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Борисова, Ольга Сергеевна
Экземпляры всего:
2
КХ (С 3) (2)
Свободны:
КХ (С 3) (2)
Найти похожие
>
9.
6П8
О-53
Оленев, Юрий Александрович
.
Мягкое мороженое / Ю. А. Оленев, Н. Н. Фильчакова. - Москва : Пищевая промышленность, 1972. - 41, [1] с. : ил. ; 21 см. - : Качество. Ассортимент. - Список лит. в конце книги. - 7000 экз.. - 0.15 р.
ГРНТИ
65.63.29
РУБ
6П8
Рубрики:
Мягкое мороженое -- Производство
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Фильчакова, Нина Николаевна
Экземпляры всего:
1
КХ (С 1) (1)
Свободны:
КХ (С 1) (1)
Найти похожие
>
10.
6П8
О-53
Оленев, Юрий Алнександрович
.
Производство мороженого : учебник для проф.-техн. училищ / Ю. А. Оленев, Н. Д. Зубова. - Москва : Пищевая пром-сть, 1977. - 232 с. : ил. ; 21 см. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 230 (6 назв.). - 16000 экз.. - 0.37 р.
ГРНТИ
65.63.29
РУБ
6П8.728
Рубрики:
Мороженое -- Производство -- Учебники для среднего профессионального образования
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Зубова, Надежда Дмитриевна
Экземпляры всего:
1
КХ (С 1) (1)
Свободны:
КХ (С 1) (1)
Найти похожие
>
11.
36.95
О-59
Оноприйко, Алексей Владимирович
.
Производство молочных продуктов : практ. рук. для специалистов молоч. производств, а также студентов вузов и колледжей технол. направления / А. В. Оноприйко, А. Г. Храмцов, В. А. Оноприйко. - Москва ; Ростов-на-Дону : Март, 2004. - 383 с. : ил. ; 20. - (Технологии пищевых продуктов). - Библиогр.: с. 378-381. - 3000 экз.. -
ISBN
5-461-00005-3 : 161.59 р.
На обл. загл. сер.:Технологии пищевых производств
ГРНТИ
65.63.29
ББК
36.95 я7
Рубрики:
Молочные продукты -- Технология производства -- Практические пособия
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Храмцов, Андрей Георгиевич
Оноприйко, Владимир Алексеевич
Экземпляры всего:
1
КХ (С 4) (1)
Свободны:
КХ (С 4) (1)
Найти похожие
>
12.
36.95
Т38
Технология молока и
молочных продуктов : учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов"направления подгот. дипломир. специалистов "Технология сырья и продуктов живот. происхождения" / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев ; под ред. А. М. Шалыгиной. - Москва : КолосС, 2004. - 454, [1] с. : ил., табл. ; 21 см. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 450-451. -
ISBN
5-9532-0166-4 (в пер.) : 336.38 р.
ГРНТИ
65.63.29
ББК
36.95 я73
Рубрики:
Молоко -- Технология -- Учебные издания для высших учебных заведений
Молочные продукты -- Технология -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Пищевые производства -- Производство молока и молочных продуктов -- Учебник для высшей школы
Аннотация:
Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Крусь, Г. Н.
Храмцов, А. Г.
Волокитина, З. В.
Карпычев, С. В.
Шалыгина, Александра Михайловна\ред.\
Экземпляры всего:
2
КХ (С 4) (2)
Свободны:
КХ (С 4) (2)
Найти похожие
>
13.
36.95
Ш 18
Шалыгина, Александра Михайловна
.
Общая технология молока и молочных продуктов : Учеб. для студентов вузов, обучающихся по направлению 655900 - Технология сырья и продуктов живот. происхождения, по специальности 271100 - Технология молока и молоч. продуктов / А. М. Шалыгина, Л. В. Калинина. - Москва : КолосС, 2004. - 198,[1] с. : ил. ; 21. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 196-197. - 2000 экз.. -
ISBN
5-9532-0123-0 : 167.42 р.
ГРНТИ
65.63.29
ББК
36.95 я73
Рубрики:
Молоко -- Технология -- Учебные издания для высших учебных заведений
Молочные продукты -- Технология -- Учебные издания для высших учебных заведений
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Калинина, Людмила Валентиновна
Экземпляры всего:
1
КХ (С 4) (1)
Свободны:
КХ (С 4) (1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)