Базы данных
Электронный каталог книг- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
в найденном
Найдено в других БД:
Краеведение (15)
Журналы. Газеты. Статьи (2)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>R=65.63.39$<.>)
Общее количество найденных документов
:
13
Показаны документы
с 1 по 10
1-10
11-13
1.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Э 98
Автор(ы)
: Эшер, Дэвид
Заглавие
: Искусство натурального сыроделия. Традиционные технологии приготовления сыра в домашних условиях : [перевод с английского]
Выходные данные
: Москва: Э, 2017
Колич.характеристики
:317, [3] с.: портр., фот. цв.; 26 см
Серия:
Кулинария. Вилки против ножей
Разночтения заглавия
:Вар. загл.: Традиционные технологии приготовления сыра в домашних условиях
Перевод издания:
Asher, David The art of natural cheesemaking
Примечания
: Алф. указ.: с. 309-317. - Загл. и авт. ориг.: The art of natural cheesemaking / David AsherСведения, относящиеся к загл., указаны в вых. дан.
ISBN (в пер.), Цена
978-5-699-90866-0:
ГРНТИ
: 65.63.39
ББК
: 36.958я91. LBC/M
Предметные рубрики:
Сыроделие
Аннотация:
Автор проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню.
Экземпляры
:КХ (С 8)(1)
Свободны
: КХ (С 8)(1)
Найти похожие
2.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/М 33
Автор(ы)
: Матвеенко, Алексей Владимирович
Заглавие
: Основы домашнего сыроделия . -2-е издание
Выходные данные
: Ростов-на-Дону: Феникс, 2019
Колич.характеристики
:123 с.: ил.; 21 см
Серия:
Жизнь удалась
Примечания
: На обл. авт. не указан. - Кн. фактически издана в 2018 г.
ISBN (в пер.), Цена
978-5-222-31038-0: 194.60, р.
ГРНТИ
: 65.63.39
ББК
: 36.958я9. LBC/M
Предметные рубрики:
Сыр домашний-- Производство
Аннотация:
Сыр - это продукт, который постоянно готовили у себя дома наши бабушки, прабабушки и более далекие предки. Во всем мире, а в последние годы и в России действует множество небольших частных сыроделен. Это одно из старейших известных человеку производств наряду с выпечкой хлеба. Бояться процесса сыроварения не стоит даже дилетанту. Ведь рецепты опробованы, откалиброваны, можно сказать, тысячелетиями. Эта книга поможет вам начать изготавливать сыр в домашних условиях. На ее страницах вы найдете классификацию сыров, технологию производства, перечень оборудования, список сырья, а также интересные факты из истории и мифов об этом продукте. Так что если своя сыроварня - это ваша мечта, то книга поможет ее реализовать. Она будет полезна и интересна и тем, кто просто хочет удивить гостей или побаловать семью домашним сыром.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
3.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Л 86
Автор(ы)
: Лусеро, Клаудиа
Заглавие
: Сыр за час : пер. с англ.
Выходные данные
: Санкт-Петербург: Профессия, 2018
Колич.характеристики
:250 с.: ил.; 22 см
Перевод издания:
Lucero, Claudia One-hour Cheese
Примечания
: Авт. и ред. указаны на обороте тит. л. - Загл. и авт. ориг.: One-hour Cheese / Claudia Lucero
ISBN (в пер.), Цена
978-5-9909838-3-0:
ГРНТИ
: 65.63.39
ББК
: 36.958я81. LBC/M
Предметные рубрики:
Сыроварение
Аннотация:
Книга необычна тем, что приведенные рецептуры позволяют сделать свежий натуральный сыр за час или даже быстрее - на обычной кухне, используя самые простые продукты из магазина. Пицца Филата, Шевр "Французский поцелуй", Оахака, Буратта... Результат может показаться волшебством, но все инструкции несложные, подробные, снабжены пошаговыми красочными фото - и проверены российскими сыроделами на отечественных продуктах. Автор рассказывает о необходимых ингредиентах, об инструментах сыродела, дает полезные практические советы. Подробно разбирает рецептуры приготовления сыров трех категорий: сливочных мажущихся, с вытянутым сгустком и плотных; предлагает способы сервировки, оформления и хранения сыра. Приводит возможные вариации продуктов и специй, позволяющих разнообразить вкус, аромат и вид шестнадцати базовых сыров, а также дополняет их рецептурами интересных блюд на основе сыров.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
4.
Вид документа
: Многотомное издание
Шифр издания
: 36/С 95
Автор(ы)
: Раманаускас, Иозас-Римгаудас Иозович, Майоров, Александр Альбертович, Мусина, Ольга Николаевна, Шингарева, Татьяна Ивановна, Полищук, Галина Евгеньевна
Заглавие
: Сыроделие: техника и технология : учебник для СПО . -Издание 3-е, стереотипное
Выходные данные
: Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2022
Колич.характеристики
:506 с.: ил., табл., фот.; 24 см
Серия:
Среднее профессиональное образование
Примечания
: Библиогр.: с. 497-503 (111 назв.)
ISBN (в пер.), Цена
978-5-8114-9941-0: 1942.65, р.
ГРНТИ
: 65.63.39
ББК
: 36.958я723-1. LBC/M
Предметные рубрики:
Сыроделие
Аннотация:
В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список. В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров. Третья глава посвящена важнейшим для получения качественного сыра вопросам сыропригодности молока. В главах 4–12 пошагово рассмотрена технология получения сыров — от стадии подготовки молока до упаковывания и хранения готовой продукции. Описана специфика ряда частных технологий натуральных сычужных сыров.
Экземпляры
:КХ (С 11)(1)
Свободны
: КХ (С 11)(1)
Найти похожие
5.
Вид документа
: Многотомное издание
Шифр издания
: 36/С 95
Автор(ы)
:
Заглавие
: Сыр. Научные основы и технологии: пер. с англ. 4-го изд. : в 2-х т./ под ред. П. Л. МакСуини [и др.]. - Вар. загл.: Научные основы и технологии. - Загл. ориг.: Cheese. Chemistry, Physics & Microbiology. Т. 2: Технологии основных групп сыров
Выходные данные
: Санкт-Петербург: Профессия, 2019
Колич.характеристики
:576, [36] с.: цв. ил.
Разночтения заглавия
:Вар. загл.: Научные основы и технологии;
Перевод издания:
Cheese. Chemistry, Physics & Microbiology
Примечания
: Предм. указ.: с. 565-572
ISBN, Цена
978-5-9909838-5-4:
ГРНТИ
: 65.63.39
ББК
: 36.958. LBC/M
Предметные рубрики:
Сыроделие
Аннотация:
Рассмотрены вопросы сычужного и кислотного свертывания молока, традиционные и инновационные технологии изготовления различных сыров, а также роль сыров и сырных продуктов в питании человека и их влияние на здоровье. В новейшем издании этого справочника, подготовленного большим коллективом ученых и практиков, описаны основные характеристики состава, созревания и качества основных групп сыров. Второй том "Технологии основных групп сыров" посвящен как общим, так и частным технологиям различных групп сыров, в том числе низкожирным сырам и сырам с пониженным содержания натрия, классификациям сыров, а также используемым в разных странах стандартам и нормативным актам. Уникальное фундаментальное издание будет полезно технологам, разработчикам продуктов, сотрудникам лабораторий, менеджерам по производству и руководителям предприятий молочной промышленности, поставщикам сырья, ингредиентов и оборудования, ученым и практикам - как опытным, так и начинающим специалистам в области сыроделия.
Экземпляры
:КХ (С 8)(1)
Свободны
: КХ (С 8)(1)
Найти похожие
6.
Вид документа
: Многотомное издание
Шифр издания
: 36/С 95
Автор(ы)
:
Заглавие
: Сыр. Научные основы и технологии: пер. с англ. 4-го изд. : в 2-х т./ под ред. П. Л. МакСуини [и др.]. - Вар. загл.: Научные основы и технологии. - Загл. ориг.: Cheese. Chemistry, Physics & Microbiology. Т. 1: Научные основы сыроделия
Выходные данные
: Санкт-Петербург: Профессия, 2019
Колич.характеристики
:554, [8] с.: ил.
Разночтения заглавия
:Вар. загл.: Научные основы и технологии;
Перевод издания:
Cheese. Chemistry, Physics & Microbiology
Примечания
: Предм. указ.: с. 550-554
ISBN, Цена
978-5-9909838-5-4:
ГРНТИ
: 65.63.39
ББК
: 36.958. LBC/M
Предметные рубрики:
Сыроделие
Аннотация:
Рассмотрены вопросы сычужного и кислотного свертывания молока, традиционные и инновационные технологии изготовления различных сыров, а также роль сыров и сырных продуктов в питании человека и их влияние на здоровье. В новейшем издании этого справочника, подготовленного большим коллективом ученых и практиков, описаны основные характеристики состава, созревания и качества основных групп сыров. Первый том "Научные основы сыроделия" посвящен научным основам сыроделия, в том числе подбору молока-сырья требуемого типа и качества, его сычужному и кислотному свертыванию, а также свойствам получаемого сгустка. В отдельных главах рассмотрены вопросы микробиологии и генетики заквасочных культур, их оптимального использования в сыроделии, биохимические аспекты созревания сыра, роль сыра в питании человека.
Экземпляры
:КХ (С 8)(1)
Свободны
: КХ (С 8)(1)
Найти похожие
7.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Э 98
Автор(ы)
: Эшер, Дэвид
Заглавие
: Искусство натурального сыроделия. Традиционные технологии приготовления сыра в домашних условиях
Выходные данные
: Москва: Э, 2018
Колич.характеристики
:317, [1] с.: ил., портр.; 27 см
Коллективы
: Бюро переводов "Профессионал"
Серия:
Кулинария. Вилки против ножей
Разночтения заглавия
:Вар. загл.: Традиционные технологии приготовления сыра в домашних условиях
Перевод издания:
Asher, David The art of natural cheesemaking
Примечания
: Алф. указ.: с. 309-317. - Пер. указан в вых. дан. - Загл. и авт. ориг.: The art of natural cheesemaking / David Asher
ISBN (в пер.), Цена
978-5-699-90866-0:
ГРНТИ
: 65.63.39
ББК
: 36.958я91. LBC/M
Предметные рубрики:
Сыроделие
Аннотация:
Автор проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню.
Экземпляры
:КХ (С 8)(1)
Свободны
: КХ (С 8)(1)
Найти похожие
8.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Л 98
Автор(ы)
: Лях, Вера Яковлевна, Шергина, Ирина Александровна, Садовая, Татьяна Николаевна
Заглавие
: Справочник сыродела : [сырье для сыроделия, параметры изготовления сыров, предупреждение дефектов, частная технология сыров, плавленые сыры]
Выходные данные
: Санкт-Петербург: Профессия, 2011
Колич.характеристики
:679 с.: ил + 1 эл. опт. диск (CD-ROM)
Примечания
: Библиогр.: с. 670-676
ISBN, Цена
978-5-904757-22-9:
ГРНТИ
: 65.63.39
ББК
: 36.958я22
Предметные рубрики:
Сыроделие
Экземпляры
:КХ (С 5)(1)
Свободны
: КХ (С 5)(1)
Найти похожие
9.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36.95/Б 87
Автор(ы)
: Бредихин, Сергей Алексеевич, Юрин, Виктор Николаевич
Заглавие
: Техника и технология производства сливочного масла и сыра
Выходные данные
: Москва: КолосС, 2007
Колич.характеристики
:318, [1] с.: ил
Примечания
: Библиогр.: с. 315-316
ISBN, Цена
978-5-9532-0400-2:
ГРНТИ
: 65.63.37 + 65.63.39
ББК
: 36.957 + 36.958
Предметные рубрики:
Маслоделие
Сыроделие
Экземпляры
:КХ (С 4)(1)
Свободны
: КХ (С 4)(1)
Найти похожие
10.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 6П8.7/Б37
Автор(ы)
: Бегунов, Виталий Львович
Заглавие
: Книга о сыре : о его питат. и вкусовых свойствах, ассортименте и способах потребления . -2-е издание, переработанное и дополненное
Выходные данные
: Москва: Агропромиздат, 1985
Колич.характеристики
:136 с.: ил.; 22 см
Цена
: 0.90 р.
ГРНТИ
: 65.63.39
Предметные рубрики:
Сыр-- Свойства-- Способы потребления
Экземпляры
:КХ (С 2)(1)
Свободны
: КХ (С 2)(1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
1-10
11-13
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)