Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Краеведение (40)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=69.51$<.>)

Общее количество найденных документов : 67
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-20 21-30 31-40 41-50 51-60

   36.99
   Б 61

    Биллер, Рудольф.
    Как украсить блюда : изд. для досуга / Р. Биллер ; пер. Т. Григорьева. - Москва : АСТ-Пресс, 2007. - 157, [2] с. : цв. ил. - (Золотая библиотека хозяйки). - Алф. указ.: с. 158. - ISBN 978-5-462-00754-5 : 285.23 р.

ГРНТИ

69.51.35

ББК 36.995

Рубрики:
Кулинарные изделия -- Оформление
Сервировка стола -- Кулинария

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Григорьева, Татьяна\пер.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   6П8.75
   Х 30

    Хван, Евгений Александрович.
    Копченая, вяленая и сушеная рыба / Е. А. Хван, А. В. Гудович. - Москва : Пищевая промышленность, 1978. - 207 с. : ил. ; 21 см. - (Современная технология). - Библиогр.: с. 200-206 (156 назв.). - 6000 экз.. - 0.70 р.

ГРНТИ

69.51.31

РУБ 6П8.75

Рубрики:
Рыба -- Копчение
Рыба вяленая -- Производство
Рыба -- Сушка

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Гудович, Александр Владимирович

Экземпляры всего: 1
КХ (С 1) (1)
Свободны: КХ (С 1) (1)
Найти похожие

   36.99
   С 23


    Сборник рецептур рыбных изделий и консервов : учеб. пособие / сост.: М. В. Гольдин, А. А. Рыжков, Т. И. Слабко. - Санкт-Петербург : Профи, 2009. - 205, [1] с. : табл. - ISBN 978-5-903-039-44-9 : 73.10 р.
Сост. указаны на обороте тит. л.

ГРНТИ

69.51.01

ББК 36.992.5 я27 + 36.964 я27

Рубрики:
Рыбные блюда -- Рецептура -- Учебные издания
Рыбные консервы -- Рецептура -- Учебные издания

Кл.слова (ненормированные): рыбные продукты -- рыбные консервы -- рыбные полуфабрикаты -- кулинарные изделия из рыбы

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Гольдин, М. В.\сост.\
Рыжков, А. А.\сост.\
Слабко, Т. И.\сост.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   6П8.75
   С 74

    Справочник технолога рыбной промышленности : в 4 т. / ред. В. М. Новиков. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Пищевая промышленность, 1971 - . - 20 см. - Текст : непосредственный.
   Т. 1 / сост.: С. И. Гакичко, К. М. Фомичёва, А. А. Кардашёва. - 528 с. : ил. - Библиогр.: с. 519-522. - Предм. указ.: с. 523-526. - Б. ц.

ГРНТИ

69.51

РУБ 6П8.75(083)

Рубрики:
Рыба -- Обработка -- Справочники

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Новиков, Вячеслав Михайлович\ред.\
Гакичко, Степан Иванович\сост.\
Фомичёва, К. М.\сост.\
Кардашёва, А. А.\сост.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 1) (1)
Свободны: КХ (С 1) (1)
Найти похожие

   36
   В 20

    Васюкова, Анна Тимофеевна.
    Переработка рыбы и морепродуктов : учеб. пособие / А.Т. Васюкова. - Москва : Дашков и К, 2010. - 101, [1] с. : ил. ; 20 см. - 1000 экз.. - ISBN 978-5-394-00345-5 : 69.30 р.

ГРНТИ

69.51

ББК 36.94я7

Рубрики:
Морепродукты -- Переработка -- Учебные издания
Рыба -- Переработка -- Учебные издания

Аннотация: В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использование пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры технологических процессов, даны качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Приведены дефекты готовой рыбной продукции. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья и его влияния на технологический процесс производства полуфабрикатов, фаршей и готовых кулинарных изделий при использовании различных технологий: традиционных и современных модифицированных.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   36
   Р 41

    Репников, Б. Т.
    Товароведение и биохимия рыбных товаров : учеб. пособие для вузов / Б. Т. Репников. - Москва : Дашков и К°, 2008. - 218, [1] с. : ил. - Библиогр.: с. 217-219. - ISBN 978-5-91131-420-0 : 70.40 р.

ГРНТИ

69.51

71.01.55

ББК 36.94-9я73 + 36.964-9я73

Рубрики:
Рыба -- Товароведение -- Учебные издания для высших учебных заведений
Рыба -- Обработка -- Биохимия -- Учебные издания для высших учебных заведений
Рыбные пищевые продукты -- Товароведение -- Учебные издания для высших учебных заведений
Рыбные консервы -- Товароведение -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): икра рыб -- крабы -- раки -- моллюски -- водоросли

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   6П8.75
   Х 30

    Хван, Евгений Александрович.
    Обработка рыбы копчением / Е. А. Хван. - Москва : Пищевая промышленность, 1976. - 113 с. : ил. ; 20 см. - (Качество, ассортимент). - Библиогр.: с. 111-112. - 6800 экз.. - 0.31 р.

ГРНТИ

69.51.31

РУБ 6П8.75

Рубрики:
Рыба -- Копчение

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 1) (1)
Свободны: КХ (С 1) (1)
Найти похожие

   6П9.8
   Т 93

    Тылкин, Вениамин Борисович.
    Контроль качества мяса и рыбы в торговле / В. Б. Тылкин, И. Е. Кононенко. - Москва : Экономика, 1969. - 152 с. ; 20 см. - 16000 экз.. - 0.42 р.

ГРНТИ

69.51.03

71.01.55

РУБ 6П9.85

Рубрики:
Мясо -- Контроль качества
Рыба -- Контроль качества
Мясо -- Приемка и хранение
Рыба -- Приемка и хранение

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Кононенко, Иван Евлампиевич

Экземпляры всего: 1
КХ (С 1) (1)
Свободны: КХ (С 1) (1)
Найти похожие

   36.94
   Ш 37

    Шевченко, Вера Валерьяновна.
    Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров : учеб. пособие / В.В. Шевченко. - Санкт-Петербург : Питер, 2005. - 253 с. : ил., цв.ил. [4] л. . - (Издательская программа 300 лучших учебников для высшей школы в честь 300-летия Санкт-Петербурга) (Учебник для вузов). - Библиогр.: с. 252-253. - ISBN 5-469-00470-8 : 182.05 р.

ГРНТИ

71.01.55

69.51.03

65.09.05

ББК 36.94-9я73

Рубрики:
Рыбные пищевые продукты -- Товароведение
Рыба -- Товароведение
Рыбные пищевые продукты -- Качество -- Контроль
Рыба -- Качество -- Контроль

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

10.

   36.94
   С 79

    Стефановский, Владимир Михайлович.
    Размораживание рыбы / В. М. Стефановский. - Москва : Агропромиздат, 1987. - 189, [1] с. - Библиогр.: с. 185-188 (87 назв.). - 0.75 р.

ГРНТИ

69.51.29

ББК 36.943

Рубрики:
Рыба мороженая -- Оттаивание

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 2) (1)
Свободны: КХ (С 2) (1)
Найти похожие

1-10 11-20 21-30 31-40 41-50 51-60

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)