Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Краеведение (4)

Журналы. Газеты. Статьи (9)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=71.33.01$<.>)

Общее количество найденных документов : 15
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-15

   36
   T17

    Tallberg, Sami.
    Wild, Weird & Wonderful - Finnish Cuisine Today : [рецептурный справочник] / Sami Tallberg. - Kirjakaari : [s. n.], 2013. - 127 с. : цв. ил., фот. ; 25 см. - Текст англ. - ISBN 978-952-5969-37-5 (в суперобл.) : 200.00 р.
Характер док. определен каталогизатором

ГРНТИ

71.33.01

ББК 36.997(4Фин)я27

Рубрики:
Финская кухня -- Справочники

Кл.слова (ненормированные): английский язык
Аннотация: Finland's famous wild foods chef Sami Tallberg presents a new collection of contemporary Finnish recipes, using both conventional and unusual ingredients to create classic and innovative dishes. Try the fresh and exciting strawberries and green tomatoes with camomile and basil, or the classic Karelian hot pot stew. Finnish korvapuusti cinnamon buns are included, but also the equally traditional but less well-known sultsina - a rolled version of rice-filled Karelian pasties. In addition to interesting recipes and beautiful photographs, the book includes short reflections on Finnish food culture.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

   65.43
   В 20

    Васюкова, А. Т.
    Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании : учеб. пособие / А. Т. Васюкова, В. И. Пивоваров, К. В. Пивоваров. - 3-е издание, исправленное и дополненное. - Москва : Дашков и К°, 2009. - 327, [1] с. : ил., табл. - Библиогр.: с. 298-299 (20 назв.). - ISBN 978-5-394-00497-1 : 105.00 р.

ГРНТИ

71.33.01

ББК 65.431-80 я73

Рубрики:
Общественное питание -- Организация производства -- Учебные издания

Кл.слова (ненормированные): предприятия общественного питания -- организация производства -- управление качеством

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Пивоваров, В. И.
Пивоваров, К. В.

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   36.99
   Е 55

    Елхина, Валентина Дорофеевна.
    Механическое оборудование предприятий общественного питания : справочник / В. Д. Елхина. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2009. - 335, [1] с. : ил. - (Начальное профессиональное образование. Общественное питание) (Федеральный комплект учебников) (Учебное пособие). - Библиогр.: с. 333. - ISBN 978-5-7695-5832-0 : 264.70 р.

ГРНТИ

71.33.01

ББК 36.99-5 я722

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Оборудование -- Учебные издания для начального профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): предприятия общественного питания -- технологическое оборудование -- кухонные машины -- сортировочно-калибровое оборудование -- моечное оборудование -- очистительное оборудование -- измельчительное оборудование -- режущее оборудование -- месильно-перемешивающее оборудование -- дозировочно-формовочное оборудование

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   36
   К59

    Козлова, Алиса Вениаминовна.
    Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании : Учеб. пособие / А. В.Козлова. - Москва : Академия : Мастерство, 2002. - 156 с. - ISBN 5-7695-1071-4. - ISBN 5-294-00146-2 : 60.30 р., 70 р.

ГРНТИ

71.33.01

ББК 36 ц + 36.99 ц

Рубрики:
Общественное питание -- стандартизация

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 3
КХ (С 4) (3)
Свободны: КХ (С 4) (3)
Найти похожие

   65.43
   Л 81

    Лоусан, Фред.
    Рестораны. Клубы. Бары : планирование, дизайн, управление: пер. с англ. / Ф. Лоусан. - 2-е изд. - Москва : Проспект, 2008. - 385 с. : ил. - Пер. изд. : Restaurants, clubs and bars / Lawson,. - 2nd ed. - 3000 экз.. - ISBN 978-5-482-01957-3 : 282.11 р.
Загл. и авт. ориг.: Restaurants, clubs and bars: planning, design and investment for food service facilities / Fred Lawson. - 2nd ed.

ГРНТИ

71.33.01

ББК 65.431.14-803.4

Рубрики:
Ресторанный бизнес -- Организация

Кл.слова (ненормированные): РЕСТОРАН -- КЛУБ -- БАР

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

   51
   Н 34

    Наумова, Татьяна Ивановна.
    Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по укрупненной группе профессий, специальностей 43.00.00 Сервис и туризм (рецензия № РЭЗ 19-14 от 04.06.2019 г.) / Т. И. Наумова. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2020 (печ. 2019). - 284 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Среднее профессиональное образование) (ТОП-50 профессий и специальностей) (Соответствует ФГОС). - Библиогр.: с. 277-280 (38 назв.). - 1500 экз.. - ISBN 978-5-222-32361-8 (в пер.) : 599.04 р.
    Содержание:
Основы микробиологии
Основные группы микроорганизмов, их роль в пищевом производстве
Физиология микроорганизмов
Распространение микроорганизмов в природе
Основные пищевые инфекции
Основные пищевые отравления
Глистные заболевания (гельминтозы)
Микрофлора основных пищевых продуктов
Основы физиологии питания
Значение питания в жизни человека
Физиология пищеварения и обмен веществ
Обмен веществ и энергии в организме
Нормы и принципы рационального сбалансированного питания
Питание различных групп населения
Диетическое питание
Основы гигиены и санитария
Личная и производственная гигиена
Санитарно-эпидемиологические требования
Санитарно-эпидемиологические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов
Санитарно-эпидемиологические требования к транспортировке и хранению пищевых продуктов

ГРНТИ

ББК 51.23.я723

Рубрики:
Питание -- Гигиена -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Питание -- Физиология -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Пищевые продукты -- Микробиология -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Лечебное питание -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Пищевые отравления -- Учебные издания для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): пищевая санитария
Аннотация: Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело". В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся характеристика возможных источников микробиологического загрязнения в процессе производства, хранения и транспортировки кулинарной продукции и способы его предотвращения.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Н 76


    Новые правила оказания услуг общественного питания. - Москва : Проспект, 2023 (печ. 2022). - 13, [3] с. ; 20 см. - (Кодекс). - 2000 экз.. - ISBN 978-5-392-36995-9 : 43.50 р.

ГРНТИ

71.33.01

ББК 36.99я82

Рубрики:
Общественное питание -- Инструкции

Аннотация: Текст подготовлен с использованием профессиональной юридической системы "Кодекс", сверен с официальным источником по состоянию законодательства на 25 октября 2020 г. Издание содержит новые Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. № 1515, вступающие в силу с 1 января 2021 г., а также письмо Роспотребнадзора "О правилах оказания услуг общественного питания" от 30 сентября 2020 г. № 02/20213-2020-27 и Рекомендации Роспотребнадзора по организации работы на предприятиях общественного питания и торговли в условиях сохранения рисков распространения COVID-19 от 21 апреля 2020 г. № 02/7515-2020-24.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

   65.42
   Н 83

    Нормы естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания / гл. ред. В. М. Прудников. - Москва : ИНФРА-М. - (Торговля и общественное питание). - Текст : непосредственный.
   Вып. 1(84). - 2008. - 133 с. - ISBN 978-5-16-003343-3 : 28.60 р.

ГРНТИ

71.33.01

ББК 65.422.51-863 + 65.431-863

Рубрики:
Торговля продовольственными товарами -- Нормы убыли
Общественное питание -- Продовольственные товары -- Нормы убыли

Кл.слова (ненормированные): продукты питания -- естественная убыль -- нормативы -- торговля -- общественное питание

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Прудников, В. М.\ред.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   36
   О-22


    Оборудование предприятий общественного питания. Торговое оборудование : учебное пособие / Т. Л. Колупаева, Н. Н. Агафонов [и др.] ; под ред. Т. Л. Колупаевой. - Москва : ФОРУМ, 2009. - 271 с. : ил., табл. - (Профессиональное образование). - Вар. загл. : Торговое оборудование. - Библиогр.: с. 262-266 (85 назв.). - ISBN 978-5-91134-357-6 : 125.95 р.
Авт. указаны на обороте тит. л.

ГРНТИ

71.33.01

ББК 36.99-5 я723

Рубрики:
Общественное питание -- Оборудование -- Учебные издания для среднего профессионального образования

Аннотация: В учебнике приведены классификация, устройство, принципы действия, правила эксплуатации торгового оборудования: немеханического, весоизмерительного, холодильного, подъемно-транспортного и оборудования для расчетов с покупателями. Особое внимание уделено современным видам оборудования и комплексной автоматизации предприятия общественного питания.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Колупаева, Татьяна Леонидовна
Агафонов, Николай Николаевич
Дзюба, Григорий Николаевич
Стрельцов, Александр Николаевич
Горбатова, Анастасия Сергеевна
Колупаева, Татьяна Леонидовна\ред.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

10.

   65
   П 43

    Погодин, Кирилл Сергеевич.
    Кейтеринг : практическое рук. для владельцев и управляющих / К. С. Погодин. - Москва : Ресторанные ведомости, 2009. - 171, [1] с. - (Современные ресторанные технологии). - ISBN 978-5-98176-066-2 : 404.93 р.

ГРНТИ

71.33.01

ББК 65.431.14-803.4

Рубрики:
Ресторанный бизнес -- Российская Федерация -- Практические пособия

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

1-10 11-15

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)