Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Краеведение (4)

Журналы. Газеты. Статьи (9)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=71.33.01$<.>)

Общее количество найденных документов : 15
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-15

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/П 64
Автор(ы) : Потапова, Илона Ильмаровна
Заглавие : Калькуляция и учет : рабочая тетрадь : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" . -5-е изд., испр.
Выходные данные : Москва: Академия, 2011
Колич.характеристики :155, [3] с.
Серия: Начальное профессиональное образование. Повар, кондитер .
Учебное пособие
Примечания : Библиогр. в конце кн.
ISBN, Цена 978-5-7695-8351-3:
ГРНТИ : 71.33.01
ББК : 65.052.205я72
Предметные рубрики: Бухгалтерский учет
Предприятия общественного питания-- Учет
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 65/П 84
Заглавие : Профессиональные стандарты индустрии питания/ Федерация Ресторатов и Отельеров. Т. 2: Метрдотель, старший официант, старший бармен, сомелье, официант, бармен, алминистратор холла, кассир, помощник официанта, помощник бармена, швейцар, гардеробщик, работник по стирке и глажке столового белья, мойщик посуды, уборщица
Выходные данные : Москва: Издат. дом "Ресторанные ведомости", 2010
Колич.характеристики :295, [1] с
Коллективы : Федерация Ресторатов и Отельеров
ISBN, Цена 978-5-98176-068-6:
ГРНТИ : 71.33.01
ББК : 65.431 ц я22
Предметные рубрики: Индустрия питания-- Профессиональные стандарты
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Ш 29
Автор(ы) : Шатун, Любовь Григорьевна, Шатун, Олеся Григорьевна,
Заглавие : Повар : учеб. пособие/ Л. Г. Шатун, О. Г. Шатун . -7-е изд., доп. и перераб.
Выходные данные : Ростов-на-Дону: Феникс, 2009
Колич.характеристики :342, [1] с.: ил
Серия: Начальное профессиональное образование
ISBN, Цена 978-5-222-14309-4:
ГРНТИ : 71.33.01
ББК : 36.99 я722
Предметные рубрики: Кулинария
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/T17
Автор(ы) : Tallberg, Sami
Заглавие : Wild, Weird & Wonderful - Finnish Cuisine Today : [рецептурный справочник]
Выходные данные : Kirjakaari, 2013
Колич.характеристики :127 с.: цв. ил., фот.; 25 см
Примечания : Текст англ. - Характер док. определен каталогизатором
ISBN (в суперобл.), Цена 978-952-5969-37-5:
ГРНТИ : 71.33.01
ББК : 36.997(4Фин)я27. LBC/M
Предметные рубрики: Финская кухня
Аннотация: Finland's famous wild foods chef Sami Tallberg presents a new collection of contemporary Finnish recipes, using both conventional and unusual ingredients to create classic and innovative dishes. Try the fresh and exciting strawberries and green tomatoes with camomile and basil, or the classic Karelian hot pot stew. Finnish korvapuusti cinnamon buns are included, but also the equally traditional but less well-known sultsina - a rolled version of rice-filled Karelian pasties. In addition to interesting recipes and beautiful photographs, the book includes short reflections on Finnish food culture.
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Н 76
Заглавие : Новые правила оказания услуг общественного питания
Выходные данные : Москва: Проспект, 2023
Колич.характеристики :13, [3] с. ; 20 см
Серия: Кодекс
ISBN, Цена 978-5-392-36995-9: 43.50, р.
ГРНТИ : 71.33.01
ББК : 36.99я82. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание
Аннотация: Текст подготовлен с использованием профессиональной юридической системы "Кодекс", сверен с официальным источником по состоянию законодательства на 25 октября 2020 г. Издание содержит новые Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. № 1515, вступающие в силу с 1 января 2021 г., а также письмо Роспотребнадзора "О правилах оказания услуг общественного питания" от 30 сентября 2020 г. № 02/20213-2020-27 и Рекомендации Роспотребнадзора по организации работы на предприятиях общественного питания и торговли в условиях сохранения рисков распространения COVID-19 от 21 апреля 2020 г. № 02/7515-2020-24.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/У 67
Автор(ы) : Абдуллина, Лейсан Варисовна, Гильмутдинова, Алина Азатовна, Хаматгалеева, Гулия Агзамтдиновна
Заглавие : Управление качеством продукции на основе принципов ХАССП в предприятиях торговли и общественного питания : монография
Выходные данные : Москва: Русайнс, 2019
Колич.характеристики :172, [1] с.: табл.; 21 см
Коллективы : Российский университет кооперации, Казанский кооперативный институт
Примечания : Библиогр.: с. 166-173 (93 назв.). - На тит. л. и обл. в вых. дан.: Ru-Science.com
ISBN, Цена 978-5-4365-3721-4: 583.00, р.
ГРНТИ : 71.33.01
ББК : 65.42-823.2-21. LBC/M + 65.431-823.2-21. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Качество продукции-- Управление
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): предприятия общественного питания--предприятия торговли--хассп, безопасность
Аннотация: Исследование проблем управления качеством продукции в предприятиях торговли и общественного питания на основе принципов ХАССП является актуальной для науки и практики. Между тем кардинальные перемены, произошедшие в последние годы, многоплановы и динамичны. Именно поэтому осмысление новых реалий, определение методов и подходов к обеспечению безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП в предприятиях торговли и общественного питания сегодня особенно актуально. Монография может быть полезна для руководителей, менеджеров и других работников предприятий, представителей органов власти и местного самоуправления, преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов высших учебных заведений.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 51/Н 34
Автор(ы) : Наумова, Татьяна Ивановна
Заглавие : Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по укрупненной группе профессий, специальностей 43.00.00 Сервис и туризм (рецензия № РЭЗ 19-14 от 04.06.2019 г.)
Выходные данные : Ростов-на-Дону: Феникс, 2020
Колич.характеристики :284 с.: ил., табл.; 21 см
Серия: Среднее профессиональное образование .
ТОП-50 профессий и специальностей .
Соответствует ФГОС
Примечания : Библиогр.: с. 277-280 (38 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-222-32361-8: 599.04, р.
ГРНТИ : 76.33.35 + 34.27.49 + 34.39.03 + 71.33.01
ББК : 51.23.я723. LBC/M
Предметные рубрики: Питание-- Гигиена
Питание-- Физиология
Пищевые продукты-- Микробиология
Лечебное питание
Пищевые отравления
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая санитария
Содержание : Основы микробиологии ; Основные группы микроорганизмов, их роль в пищевом производстве ; Физиология микроорганизмов ; Распространение микроорганизмов в природе ; Основные пищевые инфекции ; Основные пищевые отравления ; Глистные заболевания (гельминтозы) ; Микрофлора основных пищевых продуктов ; Основы физиологии питания ; Значение питания в жизни человека ; Физиология пищеварения и обмен веществ ; Обмен веществ и энергии в организме ; Нормы и принципы рационального сбалансированного питания ; Питание различных групп населения ; Диетическое питание ; Основы гигиены и санитария ; Личная и производственная гигиена ; Санитарно-эпидемиологические требования ; Санитарно-эпидемиологические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов ; Санитарно-эпидемиологические требования к транспортировке и хранению пищевых продуктов
Аннотация: Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело". В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся характеристика возможных источников микробиологического загрязнения в процессе производства, хранения и транспортировки кулинарной продукции и способы его предотвращения.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/П 43
Автор(ы) : Погодин, Кирилл Сергеевич
Заглавие : Кейтеринг : практическое рук. для владельцев и управляющих
Выходные данные : Москва: Ресторанные ведомости, 2009
Колич.характеристики :171, [1] с
Серия: Современные ресторанные технологии
ISBN, Цена 978-5-98176-066-2:
ГРНТИ : 71.33.01
ББК : 65.431.14-803.4
Предметные рубрики: Ресторанный бизнес --Российская Федерация
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 65.43/П 84
Заглавие : Профессиональные стандарты индустрии питания/ Федерация Ресторатов и Отельеров. Т. 1: Управляющий предприятием питания, управляющий производством, шеф-кондитер, шеф-повар, старший кондитер, старший повар, кондитер, повар, помощник повара, многоцелевой работник по питанию, кухонный работник
Выходные данные : Москва: Издат. дом "Ресторанные ведомости", 2009
Колич.характеристики :511,[1] с. ; 30 см
ISBN, Цена 978-5-98176-053-2:
ГРНТИ : 71.33.01
ББК : 65.431 ц я22
Предметные рубрики: Индустрия питания-- Профессиональные стандарты
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65.43/Л 81
Автор(ы) : Лоусан, Фред
Заглавие : Рестораны. Клубы. Бары : планирование, дизайн, управление: пер. с англ. . -2-е изд.
Выходные данные : Москва: Проспект, 2008
Колич.характеристики :385 с.: ил.
Перевод издания: Lawson Restaurants, clubs and bars. -2nd ed.
Примечания : Загл. и авт. ориг.: Restaurants, clubs and bars: planning, design and investment for food service facilities / Fred Lawson. - 2nd ed.
ISBN, Цена 978-5-482-01957-3:
ГРНТИ : 71.33.01
ББК : 65.431.14-803.4
Предметные рубрики: Ресторанный бизнес-- Организация
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

1-10 11-15

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)