Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Краеведение (25)

Журналы. Газеты. Статьи (1)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=71.33.11$<.>)

Общее количество найденных документов : 30
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-20 21-30

   36
   Ч-12

    Чаблин, Борис Владимирович (кандидат технических наук).
    Оборудование предприятий общественного питания. Практикум : учебное пособие для бакалавриата и магистратуры : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / В. Б. Чаблин, И. А. Евдокимов. - 2-е издание, исправленное и дополненное. - Москва : Юрайт, 2019. - 347, [2] с. : ил. ; 25 см. - (Бакалавр и магистр. Академический курс). - Вар. загл. : Практикум. - Библиогр.: с. 347-349 (28 назв.). - ISBN 978-5-534-10388-5 (в пер.) : 829.00 р.

ГРНТИ

71.33.11

ББК 36.99-5я73

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Оборудование -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): сортировочно-калибровочное оборудование -- моечное оборудование -- картофелеочистительные машины -- измельчительное оборудование -- месильно-перемешивающее оборудование
Аннотация: В учебнике содержатся материалы по курсу "Оборудование предприятий общественного питания". Приведены основные понятия о технологических машинах, даны сведения для изучения механического оборудования. Приводят контрольные вопросы и задания для самостоятельной подготовки и библиографический список. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов, обучающихся по направлениям "Технология продукции и организации общественного питания".

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Евдокимов, Иван Алексеевич (1955-)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Л 93

    Любецкая, Танзиля Рафаиловна (кандидат технических наук).
    Организация обслуживания в индустрии питания : учебник / Т. Р. Любецкая. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2019. - 305 с. : ил. ; 24 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Бакалавриат и магистратура). - Библиогр.: с. 302 (9 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-8114-3754-2 (в пер.) : 1045.00 р.

ГРНТИ

71.33.11

ББК 36.99-4я723-1

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Организация работы -- Учебники для среднего профессионального образования

Аннотация: В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует ФГОС ВО. Для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", а также студентов ссузов соответствующей специальности, преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Б 91

   Буракова, Людмила Николаевна
    Оборудование предприятий общественного питания : учебное пособие / Л. Н. Буракова ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное учреждение высшего образования "Тюменский индустриальный университет". - Тюмень : ТИУ, 2020 - . - ISBN 978-5-9961-2412-1. - Текст : непосредственный.
   Ч. 1. - 2020. - 82 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 82 (7 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-9961-2413-8 : 200.00 р.

ГРНТИ

71.33.11

ББК 36.81-5я73

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Оборудование -- Учебные издания для высших учебных заведений

Аннотация: Учебное пособие предназначено для обучающихся высших учебных заведений всех форм обучения, по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организации общественного питания" по профилю "Ресторанный сервис".

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
тюменский автор, но не о Тюменской области
Тюменский индустриальный университет

Экземпляры всего: 2
КХ (С 7) (2)
Свободны: КХ (С 7) (2)
Найти похожие

   36
   Л 86

    Лутошкина, Галина Генриховна.
    Техническое оснащение организаций питания : учебник : для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело" / Г. Г. Лутошкина, Ж. С. Анохина. - 2-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2018. - 234, [6] с. : ил., табл., фот. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Топ 50). - Библиогр.: с. 231-232. - 3000 экз.. - ISBN 978-5-4468-6133-0 (в пер.) : 785.40 р.
Кн. фактически издана в 2017 г.

ГРНТИ

71.33.11

ББК 36.99-4я723-1 + 36.99-5я723-1

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Учебники для среднего профессионального образования
Общественное питание -- Предприятия -- Оборудование -- Учебники для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): предприятия общественного питания -- кулинарное производство -- кондитерское производство -- складское хозяйство -- организация производства
Аннотация: Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы организации рабочих мест по реализации готовой кулинарной продукции.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Анохина, Жанна Станиславовна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   65
   Г 14

    Гайворонский, Константин Яковлевич.
    Охрана труда в общественном питании и торговле : учебное пособие для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по профилю 19.02.10 "Технология продукции общественного питания (квалификация техник-технолог)", 38.10.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров (квалификация товаровед-эксперт)", 38.02.04 "Коммерция (по отраслям)" / К. Я. Гайворонский. - Москва : Форум : ИНФРА-М, 2015. - 124 с. : ил., портр. ; 21 см. - (Профессиональное образование). - Библиогр.: с. 122 (7 назв.). - 300 экз.. - ISBN 978-5-8199-0624-8 (Форум). - ISBN 978-5-16-010799-8 (ИНФРА-М, print). - ISBN 978-5-16-102634-2 (ИНФРА-М, online) : 182.78 р.
На тит. л.: Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту 3-го поколения

ГРНТИ

71.33.11

71.01.93

ББК 65.43я723 + 65.246я723

Рубрики:
Общественное питание -- Охрана труда -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Работники торговли -- Охрана труда -- Учебные издания для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): правовая охрана труда -- производственный травматизм -- профессиональные заболевания -- условия труда -- производственные вредности -- электробезопасность -- пожарная безопасность

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   П 58

    Попов, Владимир Григорьевич (1960-).
    Основы технологии и организация работы предприятий общественного питания : учебное пособие / В. Г. Попов ; Тюменский государственный нефтегазовый университет. - Тюмень : ТюмГНГУ, 2015. - 105 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиография: с. 104-105 (15 названий). - 100 экз.. - ISBN 978-5-9961-1172-5 : 118.00 р.

ГРНТИ

71.33.11

71.33.13

71.33.75

ББК 36.99-4я73 + 51.23я73

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Организация производства -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): нормативные документы -- организация работы -- технологические процессы -- пищевые рационы -- гигиена питания

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
тюменский автор, но не о Тюменской области
Тюменский государственный нефтегазовый университет\\

Экземпляры всего: 2
КХ (С 7) (2)
Свободны: КХ (С 7) (2)
Найти похожие

   65
   С 12

    Сабитов, Ренат Юлаевич.
    Сервис в общественном питании : учебное пособие : [для студентов, обучающихся по направлению "Сервис"] / Р. Ю. Сабитов. - Тюмень : ТюмГУ, 2013. - 182 с. : табл. ; 20 см. - Библиогр.: с. 171-172 - Глоссарий: с. 168-170. - 130 экз.. - ISBN 978-5-400-00878-8 : 120.00 р.
Целевое назначение указано в аннот.

ГРНТИ

71.33.11

ББК 65.431-80я73

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Обслуживание

Кл.слова (ненормированные): ресторанный бизнес -- сервисная деятельность -- обслуживающий персонал -- обслуживание потребителей -- нормативно-правовая база -- материально-техническая база -- меню -- карта вин -- массовые мероприятия -- выездное обслуживание -- обслуживание туристов
Аннотация: Учебное пособие "Сервис в общественном питании" содержит как теоретические положения, так и демонстрирующие зарубежную и российскую практику организации деятельности предприятий в сфере ресторанного бизнеса.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
тюменский автор, но не о Тюменской области

Экземпляры всего: 2
КХ (С 7) (2)
Свободны: КХ (С 7) (2)
Найти похожие

   65
   У 67


    Управление экономической эффективностью деятельности предприятий питания в вузах : монография / Р. В. Савкина, В. И. Феоктистова, Е. В. Кличева, И. Н. Лукиянчук. - Москва : РУСАЙНС, 2021. - 68, [1] с. : табл. ; 20 см. - Библиогр.: с. 67-68 (25 назв.). - 1000 экз.. - ISBN 978-5-4365-7850-7 : 677.34 р.
    Содержание:
Организация питания в вузах
Специфика деятельности предприятий питания при вузах как объект управления
Методические подходы к оценке эффективности предприятий питания в вузах
Оценка результативности деятельности предприятий питания в структуре управления государственных вузов
Условия повышения экономической эффективности хозяйственной деятельности предприятий питания в вузах
Модель эффективного управления предприятиями питания в вузах
Организационная структура управления предприятиями питания в вузах
Методика расчета рентабельности реализации блюд в предприятиях питания

ГРНТИ

71.33.11

ББК 65.431-80-21

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Управление -- Монографии
Студенты -- Питание -- Монографии

Аннотация: В монографии рассмотрены вопросы управления организацией питания студентов, сотрудников и преподавателей в вузах с учетом специфики этого вида экономической деятельности. Разработаны предложения по выделению предприятий питания в отдельный объект управления как предпринимательской структуры в системе управления государственных вузов, как некоммерческой бюджетной или автономной организации.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Савкина, Раиса Васильевна (д-р экон. наук)
Феоктистова, В. И.
Кличева, Е. В.
Лукиянчук, И. Н.

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

12+

   63
   Х 82

    Хорст, Василий.
    Отдых и еда на ВДНХ : архитектурно-гастрономическое путешествие, 1939-1989 / Василий Хорст ; научный редактор и автор послесловия П. Нефёдов. - Москва : Бослен, 2023. - 493, [3] с. : ил., фот. ; 24 см. - Библиогр. в конце кн. - 1500 экз.. - ISBN 978-5-91187-445-2 (в пер.) : 1250.00 р.

ГРНТИ

03.23.55

71.33.11

ББК 63.3(2-2Москва)6-7я91 + 36.99-4я91

Рубрики:
Выставка достижений народного хозяйства (Москва, город) -- История
Общественное питание -- Предприятия -- Популярные издания

Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- рестораны -- столовые -- чайные -- узбекская чайхана -- восточная кухня -- кафе -- продукты питания -- торгово-выставочные павильоны
Аннотация: Перед вами - обширное исследование истории советского общепита и культуры обслуживания на примере торговых павильонов, ресторанов, кафе и столовых Всесоюзной сельскохозяйственной выставки и Выставки достижений народного хозяйства СССР. Читая эту книгу, вы совершите увлекательное архитектурно-гастрономическое путешествие в прошлое, где познакомитесь с ассортиментом и рецептурой блюд, которые могли попробовать гости Выставки, а также с работой поваров и официантов, считавшейся образцом советского сервиса. Особое внимание автор уделил неотъемлемой составляющей образа Выставки - ее архитектуре, особенностям каждого павильона или киоска, в которых располагались рестораны, кафе, магазины или закусочные. С 1939 года в ведении комбината питания Выставки находилось свыше 40 строений, большинство из которых сегодня признаны памятниками архитектуры и охраняются государством. Неповторимый колорит данному изданию придают воспоминания очевидцев о посещениях Выставки, а также фрагменты печатных изданий того времени. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций, в том числе архивных фотографий и чертежей. Многие из этих материалов публикуются впервые.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Нефёдов, Павел Вячеславович\ред., авт. послесл.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

10.

   65
   К 94

    Кустова, Ирина Андреевна.
    Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания : учебное пособие для СПО / И. А. Кустова ; Самарский государственный технический университет. - 2-е издание. - Саратов : Профобразование, 2023. - 97 с. : табл. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 96-97 (19 назв.) и в конце разд. - 500 экз.. - ISBN 978-5-4488-1659-8 (в пер.) : 950.00 р.
На тит. л. в надзаг.: Самарский Политех, Опорный университет

ГРНТИ

71.33.11

06.71.51

ББК 65.431-21я723

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Кадры -- Управление -- Учебные издания для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): стимулирование продаж -- личные продажи -- постмаркетинг
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены основы управления персоналом в сфере общественного питания. Изложены сущность, концепция, цели и задачи управления персоналом, описана система и методы управления персоналом. Особое внимание уделено вопросам мотивации персонала. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины "Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания" по профессиям и специальностям укрупненной группы среднего профессионального образования "Сервис и туризм", в том числе по специальности "Организация обслуживания в общественном питании".

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Самарский государственный технический университет\\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

1-10 11-20 21-30

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)