Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Краеведение (25)

Журналы. Газеты. Статьи (1)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=71.33.11$<.>)

Общее количество найденных документов : 30
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-30

   36.99
   Т34


    Тепловое и механическое оборудование предприятий общественного питания : Учеб. пособие / Авт.-сост. Н. Т. Улейский, Авт.-сост. Р. И. Улейская. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2000. - 478 с. - (Учебники ХХI века). - ISBN 5-222-01445-2 : 56.70 р.

ГРНТИ

71.33.11

РУБ 36.99-5 я721

Рубрики:
Общественное питание -- оборудование предприятий

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Улейский, Николай Трофимович\авт.-сост.\
Улейская, Раиса Ивановна\авт.-сост.\

Экземпляры всего: 2
КХ (С 4) (2)
Свободны: КХ (С 4) (2)
Найти похожие

   36.99
   И19

    Иванникова, Евгения Ивановна.
    Барное дело : Учеб. / Е. И. Иванникова, Т. В. Иванникова, Г. В. Семенова. - Москва : Академия : Мастерство, 2002. - 346 с. - ISBN 5-7695-0992-9. - ISBN 5-294-00059-8 : 161.70 р., 172 р.

ГРНТИ

71.33.11

ББК 36.995 я721

Рубрики:
Бары

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Иванникова, Татьяна Викторовна
Семенова, Галина Викторовна

Экземпляры всего: 2
КХ (С 4) (2)
Свободны: КХ (С 4) (2)
Найти похожие

   36.99
   Р15

    Радченко, Л. А.
    Обслуживание на предприятиях общественного питания : Учеб.пособие / Л. А. Радченко. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2003. - 372 с. : рис. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-222-02901-8 : 103.23 р.

ГРНТИ

71.33.11

ББК 36.995 я722

Рубрики:
Общественного питания предприятия -- обслуживание

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

   67.621.14
   Н83


    Нормативные документы по ресторанному бизнесу : Справочник / Сост. И.Ю. Федотова. - 3 изд., испр. и доп. - Москва : Ресторан. ведомости, 2004. - 247, [1] с. - ISBN 5-98176-009-5 : 100.0 р.

ГРНТИ

71.33.11

ББК 67.621.147

Рубрики:
Ресторанный бизнес -- право -- Российская Федерация -- Москва,г.

Аннотация: Издание содержит наиболее важные документы, регламентирующие деятельность предприятия в г. Москве и Российской Федерации. Предназначено для широкого круга предпринимателей.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Федотова, И. Ю.\сост.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

   38.71
   П84


    Профессиональная кухня: сто готовых проектов : Техн. кат. / А.Д. Ефимов, Т.Т. Никуленкова, М.И. Ботов, М.И. Вуколова. - 2-е изд. - Москва : Ресторанные ведомости, 2001. - 265 с. : ил., табл. ; 29 см. - Библиогр.: с. 265. - ISBN 5-98176-007-9 : 340.90 р.
На обл. авт. не указаны

ГРНТИ

71.33.11

ББК 38.712.5-02 я87 + 36.99-4 я78

Рубрики:
Общественное питание -- предприятия -- проектирование -- Каталоги
Общественное питание -- оборудование -- Каталоги

Кл.слова (ненормированные): Рестораны -- Бары -- Кафе -- Столовые -- Закусочные
Аннотация: В книге собраны наиболее интересные проекты кухонь предприятий общественного питания России. Второе издание дополнено каталогом оборудования, применяемого на профессиональной кухне.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Ефимов, А. Д.
Никуленкова, Т. Т.
Ботов, М. И.
Вуколова, М. И.

Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

   36.99
   М74

    Могильный, Михаил Петрович.
    Торговое оборудование предприятий общественного питания : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 271200 "Технология продуктов обществ. питания" направления подгот. дипломир. специалистов 655700 "Технология продовольств. продуктов спец. назначения и обществ. питания" / М. П. Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян. - Москва : Academia, 2005. - 170, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Высшее профессиональное образование. Пищевое производство) (Учебное пособие). - Библиогр.: с. 168-169. - ISBN 5-7695-2073-6 : 124 р.

ГРНТИ

71.33.11

ББК 36.99-5 я73

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Торговое оборудование -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): Пищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Оборудование предприятий общественного питания -- Учебник для высшей школы
Аннотация: Рассмотрены основные узлы и элементы торгового оборудования, принципы работы, особенности эксплуатации, главные характеристики и требования техники безопасности при его обслуживании.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Калашнова, Татьяна Васильевна
Баласанян, Артур Юрович

Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

   36.99
   А95

    Ахрапоткова, Наталия Борисовна.
    Справочник официанта, бармена : учеб. пособие для образоват. учреждений нач. проф. образования / Н. Б. Ахрапоткова. - Москва : Academia, 2005. - 269, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Общественное питание) (Учебное пособие). - Библиогр.: с. 266. - ISBN 5-7695-1921-5 (в пер.)

ГРНТИ

71.33.11

ББК 36.995 я722

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Обслуживание -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Бары -- Обслуживание -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Рестораны -- Обслуживание -- Учебные издания для среднего профессионального образования

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

   65.43
   К 29

    Катсигрис, Костас.
    Учебник ресторатора = Design and equipment for restaurants and foodservice : a management view : проектирование, оборудование, дизайн : пер. с англ. / К. Катсигрис, К. Томас ; пер. С. В. Прокофьев. - Москва : Ресторанные ведомости, 2009. - 557 с. : ил., цв. ил. - ISBN 978-5-98176-059-4 : 572.70 р.
Тит. л. также на англ. яз.

ГРНТИ

71.33.11

ББК 65.431.14 я73 + 30.18 я73

Рубрики:
Ресторанный бизнес -- Организация -- Учебник
Дизайн ресторана -- Учебник

Кл.слова (ненормированные): предприятия общественного питания -- рестораны -- проектирование предприятий общественного питания -- оборудование предприятий общественного питания -- дизайн предприятий общественного питания

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Томас, Крис
Прокофьев, С. В.\пер.\

Экземпляры всего: 1
УЧЗ (3 этаж) (1)
Свободны: УЧЗ (3 этаж) (1)
Найти похожие

   641.2
   Х 91

    Хренов, Василий Иванович.
    Проектирование предприятий общественного питания / В. И. Хренов. - Москва : Госторгиздат, 1958. - 272 с. ; 23 см. - 10.20 р.

ГРНТИ

71.33.11

РУБ 641.2

Рубрики:
Общественное питание, предприятия -- Проектирование

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
ДП (1)
Свободны: ДП (1)
Найти похожие

10.

   36
   Л 86

    Лутошкина, Галина Генриховна.
    Механическое оборудование предприятий общественного питания : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования и профессиональной подготовки / Г. Г. Лутошкина. - Москва : Академия, 2010. - 60, [4] с. : ил. - (Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер). - Библиогр. в конце кн. - ISBN 978-5-7695-5722-4

ГРНТИ

71.33.11

ББК 36.99-5я722

Рубрики:
Общественное питание -- Оборудование предприятий -- Механизация -- Учебные издания для начального профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): предприятия общественного питания -- технологическое оборудование -- механическая обработка продуктов

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

11.

   65
   К 95

    Кучер, Ленина Семеновна.
    Бармен. Повышенный уровень : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования и профессиональной подготовки / Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова. - Москва : Академия, 2011. - 60, [4] с. : ил. - (Непрерывное профессиональное образование). - Библиогр. в конце кн. - ISBN 978-5-7695-6015-6 : 181.39 р.

ГРНТИ

71.33.11

ББК 65.431.15я72

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Обслуживание -- Учебники для начального профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): бармены

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Шкуратова, Лариса Максимовна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

12.

   65
   К 95

    Кучер, Ленина Семеновна.
    Бармен. Базовый уровень : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования и профессиональной подготовки / Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова. - Москва : Академия, 2011. - 62, [2] с. : ил. - (Непрерывное профессиональное образование). - Библиогр. в конце кн. - ISBN 978-5-7695-6014-9 : 181.39 р.

ГРНТИ

71.33.11

13.

   36
   C59


    Classy Finnish Restaurants : [фотоальбом]. - Helsinki : Young Rascal, 2010. - 228 с. : фот.цв. - На англ. яз. - ISBN 978-91-974920-5-8 (в пер.) : 550.00 р.
Перевод заглавия: Классическая финская кухня

ГРНТИ

71.33.11

ББК 36.997(4Фин)я61

Рубрики:
Финская кухня
Скандинавская кухня

Кл.слова (ненормированные): финская кулинария -- скандинавская кулинария -- общественное питание Финляндии -- английский язык -- рестораны -- кулинарные рецепты

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

14.

   65
   М 21

    Мальгина, Светлана Юрьевна.
    Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания : учебник : для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования / С. Ю. Мальгина, Ю. Н. Плешкова. - Москва : Академия, 2014. - 319, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Профессиональный модуль) (Соответствует ФГОС) (Учебник). - Библиогр.: с. 317. - 2000 экз.. - ISBN 978-5-7695-6444-4 (в пер.) : 382.47 р.

ГРНТИ

06.71.51

71.33.11

ББК 65.431-80я73

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Организация производства -- Учебники для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): производственные программы -- производственные показатели -- организация производства -- трудовой коллектив -- документационное управление

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Плешкова, Юлия Николаевна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

15.

   36
   Т 38


    Технология и организация питания в образовательных организациях (дошкольные образовательные организации) : учебное пособие при подготовке магистров по направлению подготовки 260800 и 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания / М. П. Могильный [и др.] ; под ред. М. П. Могильного. - Москва : ДеЛи плюс, 2015. - 342 с. : табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 335-339 (68 назв.). - 1000 экз.. - ISBN 978-5-905170-70-6 (в пер.) : 1100.00 р.

ГРНТИ

71.33.11

ББК 36.99-4я73

Рубрики:
Дошкольные учреждения -- Организация питания -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- питание детей -- здоровое питание

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Могилевский, Михаил Петрович
Иванова, Валентина Нколаевна
Шленская, Татьяна Владимировна
Шалтумаев, Тимур Шамильевич (1980)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

16.

   65
   Г 14

    Гайворонский, Константин Яковлевич.
    Охрана труда в общественном питании и торговле : учебное пособие для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по профилю 19.02.10 "Технология продукции общественного питания (квалификация техник-технолог)", 38.10.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров (квалификация товаровед-эксперт)", 38.02.04 "Коммерция (по отраслям)" / К. Я. Гайворонский. - Москва : Форум : ИНФРА-М, 2015. - 124 с. : ил., портр. ; 21 см. - (Профессиональное образование). - Библиогр.: с. 122 (7 назв.). - 300 экз.. - ISBN 978-5-8199-0624-8 (Форум). - ISBN 978-5-16-010799-8 (ИНФРА-М, print). - ISBN 978-5-16-102634-2 (ИНФРА-М, online) : 182.78 р.
На тит. л.: Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту 3-го поколения

ГРНТИ

71.33.11

71.01.93

ББК 65.43я723 + 65.246я723

Рубрики:
Общественное питание -- Охрана труда -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Работники торговли -- Охрана труда -- Учебные издания для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): правовая охрана труда -- производственный травматизм -- профессиональные заболевания -- условия труда -- производственные вредности -- электробезопасность -- пожарная безопасность

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

17.

   36
   П 58

    Попов, Владимир Григорьевич (1960-).
    Основы технологии и организация работы предприятий общественного питания : учебное пособие / В. Г. Попов ; Тюменский государственный нефтегазовый университет. - Тюмень : ТюмГНГУ, 2015. - 105 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиография: с. 104-105 (15 названий). - 100 экз.. - ISBN 978-5-9961-1172-5 : 118.00 р.

ГРНТИ

71.33.11

71.33.13

71.33.75

ББК 36.99-4я73 + 51.23я73

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Организация производства -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): нормативные документы -- организация работы -- технологические процессы -- пищевые рационы -- гигиена питания

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
тюменский автор, но не о Тюменской области
Тюменский государственный нефтегазовый университет\\

Экземпляры всего: 2
КХ (С 7) (2)
Свободны: КХ (С 7) (2)
Найти похожие

18.

   65
   С 12

    Сабитов, Ренат Юлаевич.
    Сервис в общественном питании : учебное пособие : [для студентов, обучающихся по направлению "Сервис"] / Р. Ю. Сабитов. - Тюмень : ТюмГУ, 2013. - 182 с. : табл. ; 20 см. - Библиогр.: с. 171-172 - Глоссарий: с. 168-170. - 130 экз.. - ISBN 978-5-400-00878-8 : 120.00 р.
Целевое назначение указано в аннот.

ГРНТИ

71.33.11

ББК 65.431-80я73

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Обслуживание

Кл.слова (ненормированные): ресторанный бизнес -- сервисная деятельность -- обслуживающий персонал -- обслуживание потребителей -- нормативно-правовая база -- материально-техническая база -- меню -- карта вин -- массовые мероприятия -- выездное обслуживание -- обслуживание туристов
Аннотация: Учебное пособие "Сервис в общественном питании" содержит как теоретические положения, так и демонстрирующие зарубежную и российскую практику организации деятельности предприятий в сфере ресторанного бизнеса.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
тюменский автор, но не о Тюменской области

Экземпляры всего: 2
КХ (С 7) (2)
Свободны: КХ (С 7) (2)
Найти похожие

19.

   36
   Л 86

    Лутошкина, Галина Генриховна.
    Техническое оснащение организаций питания : учебник : для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело" / Г. Г. Лутошкина, Ж. С. Анохина. - 2-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2018. - 234, [6] с. : ил., табл., фот. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Топ 50). - Библиогр.: с. 231-232. - 3000 экз.. - ISBN 978-5-4468-6133-0 (в пер.) : 785.40 р.
Кн. фактически издана в 2017 г.

ГРНТИ

71.33.11

ББК 36.99-4я723-1 + 36.99-5я723-1

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Учебники для среднего профессионального образования
Общественное питание -- Предприятия -- Оборудование -- Учебники для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): предприятия общественного питания -- кулинарное производство -- кондитерское производство -- складское хозяйство -- организация производства
Аннотация: Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы организации рабочих мест по реализации готовой кулинарной продукции.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Анохина, Жанна Станиславовна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

20.

   36
   Ч-12

    Чаблин, Борис Владимирович (кандидат технических наук).
    Оборудование предприятий общественного питания. Практикум : учебное пособие для бакалавриата и магистратуры : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / В. Б. Чаблин, И. А. Евдокимов. - 2-е издание, исправленное и дополненное. - Москва : Юрайт, 2019. - 347, [2] с. : ил. ; 25 см. - (Бакалавр и магистр. Академический курс). - Вар. загл. : Практикум. - Библиогр.: с. 347-349 (28 назв.). - ISBN 978-5-534-10388-5 (в пер.) : 829.00 р.

ГРНТИ

71.33.11

ББК 36.99-5я73

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Оборудование -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): сортировочно-калибровочное оборудование -- моечное оборудование -- картофелеочистительные машины -- измельчительное оборудование -- месильно-перемешивающее оборудование
Аннотация: В учебнике содержатся материалы по курсу "Оборудование предприятий общественного питания". Приведены основные понятия о технологических машинах, даны сведения для изучения механического оборудования. Приводят контрольные вопросы и задания для самостоятельной подготовки и библиографический список. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов, обучающихся по направлениям "Технология продукции и организации общественного питания".

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Евдокимов, Иван Алексеевич (1955-)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

1-20 21-30

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)