Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Краеведение (1)

Журналы. Газеты. Статьи (3)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=71.33.13$<.>)

Общее количество найденных документов : 90
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-20 21-30 31-40 41-50 51-60

36.991
Т15


    Такая разная картошка : научно-популярная литература / Сост. Н. Лебедева. - Москва : ИПТК "Логос" ВОС, 2004. - 64 с. - (Круг чтения. Издание для слабовидящих). - 21.80 р.
    Содержание:
Жарим, варим, тушим . - С .4
Картофельные запеканки . - С .5
Салаты . - С .30
Фаршированный картофель . - С .37
Котлеты, оладьи, зразы . - С .42
Пирожки, галушки, лежни . - С .51

ГРНТИ

71.33.13

ББК 36.991

Рубрики:
Пищевое производство

Аннотация: В книге собраны разнообразные варианты приготовления картофеля - от запеканок до салатов и котлет.

Держатели документа:
Специальная библиотека для слепых (Ф2) : ул. Холодильная, 84

Доп. точки доступа:
Лебедева, Н.\сост.\

Экземпляры всего: 1
Ф2 (ЧЗ) (1)
Свободны: Ф2 (ЧЗ) (1)
Найти похожие

36.991
Р31


    Рецепты салата "Оливье" : научно-популярная литература. - Москва : ИПТК "Логос" ВОС, 2003. - 72 с. - (Круг чтения. Издание для слабовидящих). - 26.95 р.
    Содержание:
Традиционные
Экзотические

ГРНТИ

71.33.13

ББК 36.991

Рубрики:
Пищевое производство

Аннотация: В книгу вошли более 50 рецептов известного и всеми любимого салата "Оливье"

Держатели документа:
Специальная библиотека для слепых (Ф2) : ул. Холодильная, 84
Экземпляры всего: 2
Ф2 (ЧЗ) (1), Ф2 (БП) (1)
Свободны: Ф2 (ЧЗ) (1), Ф2 (БП) (1)
Найти похожие

36.997я2
А771

Апрелева, Н. Ф.
Кулинарный словарь : Справочное издание / Н.Ф. Апрелева. - С изд.:М.: ОЛМА -ПРЕСС, 2000. - Москва : ИПТК "Логос" ВОС, 2006. - 415 с. - (Издание для слабовидящих). - 1000 экз.. - (в пер.) : 176.80 р.

ГРНТИ

71.33.13

ББК 36.997я2

Аннотация: В алфавитном порядке даны статьи о блюдах и об отдельных видах продуктов - овощах, фруктах, крупах, рыбе и др. В последнее время на российских рынках появилось множество экзотических продуктов, что также учтено при составлении словаря. Для широкого круга читателей.

Держатели документа:
Специальная библиотека для слепых (Ф2) : ул. Холодильная, 84
Экземпляры всего: 4
Ф2 (БП) (1), Ф2 (ЧЗ) (1), Ф2 (ХР) (2)
Свободны: Ф2 (БП) (1), Ф2 (ЧЗ) (1), Ф2 (ХР) (2)
Найти похожие

   36
   П 75


    Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05) : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 Повар, кондитер / [авт.-сост.: Пичугина О. В., Алхасова Д. Р.]. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2018. - 221, [3] с. : табл. ; 21 см. - (Профессиональное образование) (Соответствует ФГОС) (ТОП-50 профессий и специальностей). - Сост. указаны на обороте тит. л. - Библиогр.: с. 216-218. - 1500 экз.. - ISBN 978-5-222-28641-8 (в пер.) : 509.60 р.

ГРНТИ

71.33.13

ББК 36.992.3я723 + 36.992.4я723

Рубрики:
Мясные блюда -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Блюда из птицы -- Учебные издания для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): кулинарная обработка мяса -- полуфабрикаты из мяса -- полуфабрикаты из птицы -- отварное мясо -- жареное мясо -- тушеное мясо -- запеченное мясо -- технологические карты
Аннотация: В книге рассмотрены процессы подготовки и обработки полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, описана технология приготовления простых блюд из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, приведены способы их оформления.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Пичугина, Ольга Викторовна\сост.\
Алхасова, Джамиля Руслановна\сост.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   К 35

    Кенжеахметулы, Сейт.
    Национальная кухня казахов = Қазақтың дарқан дастарқаны = The Kazakh national cuisine / Сеит Кенжеахметулы. - Алматы : Алматыкiтап баспасы, 2015. - 237, [1] с. : портр., фот. цв. ; 35 см. - Текст парал. казах., рус. и англ. - Библиогр.: с. 207. - 2000 экз.. - ISBN 978-601-01-2607-7 (в пер.) : 3000.00 р.
Примечания об особенностях:
Экз. 1660398 Ф : на форзаце дарственная надпись: "В дар Тюменской областной научной библиотеке имени Д. И. Менделеева от "Национально-культурной автономии казахов Тюменской области." Председатель НКАКТО Е. К. Ибраев. 30.11.2018".
Есть автограф: Экз. 1660398 Ф : Ибраев, Е. К.

ГРНТИ

71.33.13

ББК 36.997(5)

Рубрики:
Казахская кухня

Кл.слова (ненормированные): рецепты блюд -- дастархан -- мучные блюда -- молочные блюда -- мясные блюда -- деликатесы

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

   36
   П 75


    Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ. 08) : учебное пособие для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 "Повар, кондитер" / [авт.-сост.: Т. А. Якутина, Т. И. Турова, Н. Н. Клименко]. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2018. - 268, [4] с. : схемы, табл. ; 21 см. - (Среднее профессиональное образование) (Соответствует ФГОС) (ТОП-50 профессий и специальностей). - Сост. указаны на обороте тит. л. - Библиогр.: с. 262-264. - 1 500 экз.. - ISBN 978-5-222-29808-4 (в пер.) : 501.20 р.

ГРНТИ

71.33.13

ББК 36.83я723 + 36.865я723

Рубрики:
Хлебопечение -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Кондитерские изделия мучнистые -- Учебные издания для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): мучные кондитерские изделия -- печенье -- пряники -- коврижки -- торты -- пирожные
Аннотация: В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по организации рабочего места, приводится перечень используемого оборудования и инвентаря, указаны технология приготовления и требования к качеству.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Якутина, Татьяна Анатольевна\сост.\
Турова, Татьяна Ивановна\сост.\
Клименко, Наталья Николаевна\сост.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   П 75


    Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01) : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 Повар, кондитер / [авт.-сост.: А. А. Богачева, Д. Р. Алхасова]. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2018. - 237, [3] с. : табл. ; 21 см. - (Среднее профессиональное образование) (Соответствует ФГОС) (ТОП-50 профессий и специальностей). - Сост. указаны на обороте тит. л. - Библиогр.: с. 232-234. - 1500 экз.. - ISBN 978-5-222-28640-1 (в пер.) : 483.00 р.

ГРНТИ

71.33.13

ББК 36.992.1я723

Рубрики:
Овощные блюда -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Грибные блюда -- Учебные издания для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): овощи -- плоды -- грибы -- кулинарная обработка -- качество готовой продукции
Аннотация: В книге рассмотрены классификация, товароведная характеристика, ассортимент традиционных видов овощей, плодов и грибов, описаны процесс подготовки пряностей и приправ, организация технологического процесса обработки овощей, плодов и грибов, пряностей и приправ. Описаны способы минимизации отходов при обработке сырья, приведены требования к качеству и сроки хранения овощей и плодов, правила оценки качества, условия и сроки хранения полуфабрикатов из овощей и грибов и готовой продукции. Изложены технологии приготовления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для контроля усвоения полученных знаний.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Богачева, Алина Александровна\сост.\
Алхасова, Джамиля Руслановна\сост.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Т 61

    Торопова, Нина Дмитриевна.
    Организация производства на предприятии общественного питания : учебное пособие / Н. Д. Торопова. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2019. - 344, [1] с. : ил., табл. ; 24 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 339-341 (42 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-3691-0 (в пер.) : 854.81 р.
На обл.: www.e lanbook.com ЭБС Лань
    Содержание:
Классификация предприятий общественного питания
Организация продовольственного и материально-технического снабжения
Организация складского и тарного хозяйства
Структура производства
Оперативное планирование работы производства
Организация работы основных производственных цехов
Организация труда персонала на производстве

ГРНТИ

71.33.13

ББК 36.99-41я723

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Организация производства -- Учебные издания для среднего профессионального образования

Аннотация: Учебное пособие по дисциплине "Организация производства на предприятиях общественного питания" состоит из двух частей. В теоретической части показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений. В отдельных главах рассмотрены вопросы организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и нормирования труда работников. В конце каждого раздела приведены вопросы для блицопроса с целью самоконтроля и закрепления учебного материала. Во второй части пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса. Книга адресована студентам образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции общественного питания.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

12+

   84
   В 31


    Вербочка: пасхальные стихи, рассказы, истории и рецепты : для семейного чтения ; [В книге использованы открытки из коллекции Леонида Милеева ; сборник] / [сост. Т. А. Стадольникова]. - Москва : Дельфин, 2016. - 107, [4] с. : цв. ил. ; 28x21 см. - (Семейный альбом). - Сост. указ. в вып. дан. - 3000 экз.. - ISBN 978-5-9907750-4-6 (в пер.) : 556.11 р.
Характер док. указан в вып. дан.
    Содержание:
Кудашева, Р. Вербочки / Р. Кудашева
Высоцкая, С. Вербное воскресенье / С. Высоцкая
Ишимова, А. Божья верба / А. Ишимова
Бальмонт, К. Вербы / К. Бальмонт
Майков, Аполлон Николаевич. Вербная неделя / А. Майков
Стремин, М. По утрам еще морозит / М. Стремин
Потапенко, И. Чукчин замок / И. Потапенко
Лермонтов, Михаил Юрьевич. Молитва (В минуту жизни трудную) / М. Лермонтов
Бальмонт, К. Одна есть в мире красота / К. Бальмонт
Лукашевич, К. Как проводили в нашей семье страстную неделю / К. Лукашевич
Горчаков, Н. Проснулась я и слышу / Н. Горчаков
Вагнер, Н. Яичко / Н. Вагнер
Разсудовская, Ю. Мама услышала / Ю. Разсудовская
Константин Константинович Научи меня, Боже, любить / К. Р.
Гумилев, Н. Он идет путем мужчины / Н. Гумилев
Кузмин, М. Пасха / М. Кузмин
Черский, Л. Христославы / Л. Черский
Рославлев, А. Небеса весенние / А. Рославлев
Есенин, С. Пасхальный благовест / С. Есенин
Куприн, Александр Иванович. Пасхальные яйца / А. Куприн
Фофанов, К. Под напев молитв пасхальных / К. Фофанов
Якубовский, Н. Случай в светлый праздник / Н. Якубовский
Чарская, Лидия Алексеевна. Колокола / Л. Чарская
Никифоров, - Волгин В. Солнце играет / - Волгин В. Никифоров

ГРНТИ

17.82.32

18.31.41

71.33.13

ББК 84(2=411.2) + 85.158.9 + 36.996.8

Рубрики:
Открытки
Обрядовая и праздничная кулинария

Кл.слова (ненормированные): пасха -- пасхальные стихи -- пасхальные рассказы -- пасхальные истории -- рецепты к пасхе -- пасхальные открытки -- ВЕРБНОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ -- СТИХИ О ВЕРБАХ -- ПАСХА РЕЦЕПТЫ -- СТИХИ О ПАСХЕ -- РАССКАЗЫ О ПАСхе
Аннотация: Праздник Светлого Христова Воскресения - самое радостное и торжественное время года, главное событие в жизни христианина. В этой книге мы собрали замечательные стихи и рассказы, посвящённые Пасхе, открытки, созданные русскими художниками прошлого века, и рецепты пасхальных блюд. Дополнительная информация поможет приблизить к читателю реалии ушедшей эпохи и почувствовать тепло и величие этого необыкновенного праздника. Сборник "Вербочка" продолжает серию "Семейный альбом" и адресован и детям, и взрослым.

Держатели документа:
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова (Ф1) : ул. Тульская, 4

Доп. точки доступа:
Стадольникова, Тамара Александровна\сост.\

Экземпляры всего: 2
Ф1 (с) (2)
Свободны: Ф1 (с) (2)
Найти похожие

10.

16+

   36
   И 29

    Иден, Кэролайн.
    Самарканд: рецепты и истории Средней Азии и Кавказа / Кэролайн Иден и Элеанор Форд ; [пер. с англ. О. С. Ивенской] ; фуд-фотограф Лора Эдвардс. - Москва : Хлеб-соль : Эксмо, 2019. - 223 с. : цв. ил., фот. цв., портр. ; 27 см. - (Кулинария. Вилки против ножей). - Пер. указан на обороте тит. л. - Фотограф указан на контртит. - Указ. рецептов: с. 222-223. - Указ.: с. 220-222. - 2000 экз.. - ISBN 978-5-04-094997-7 (в пер.) : 1153.85 р.
    Содержание:
Закуски
Супы
Запеченное мясо и шашлыки
Согревающая еда для долгих зим
Пловы и пилавы
Гарниры
Изделия из теста и выпечка
Напитки
Десерты и сладости

ГРНТИ

71.33.13

ББК 36.997(5)

Рубрики:
Кавказская кухня
Среднеазиатская кухня

Аннотация: На протяжении веков легендарный город Самарканд был магнитом для торговцев, путешественников и завоевателей. Его название звучит внушительно, как лишь у немногих древних городов, возможно, Вавилона, Рима или Иерусалима. Произнесите его вслух, и оно как будто скатится с языка: Самарканд. Звучит так притягательно... Это город, который на протяжении веков находится на перекрестке и кулинарной культуры. Идея - собрать воедино кухни семи этнических групп, оставивших самый заметный след в Самарканде на протяжении столетий - таджиков, русских, турков, евреев, корейцев, выходцев с Кавказа и самих узбеков, - появилась у авторов Кэролайн Иден и Элеанор Форд во время путешествия по региону и была блестяще реализована в этой книге.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Форд, Элеанор
Ивенская, О. С.\пер.\
Эдвардс, Лора\фот.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

1-10 11-20 21-30 31-40 41-50 51-60

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)