Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Краеведение (1)

Журналы. Газеты. Статьи (3)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=71.33.13$<.>)

Общее количество найденных документов : 91
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-20 21-30 31-40 41-50 51-60

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/В 20
Автор(ы) : Васюкова, Анна Тимофеевна, Эдварс Р. А., Васюков М. В.
Заглавие : Современные тенденции развития специализированного питания : монография
Выходные данные : Москва: Русайнс, 2023
Колич.характеристики :168 с.: ил., табл., факс.; 20 см
Примечания : Библиогр.: с. 139-153. - На тит. л. и на обл.: RU-SCIENCE.COM
ISBN, Цена 978-5-466-02664-1:
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.924. LBC/M + 36.996. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Производство
Пищевые полуфабрикаты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): специальная кулинария--структура питания населения--пищевая ценность мяса--качество мяса--мясное сырье--мясорастительные полуфабрикаты--синтетические мясопродукты
Содержание : Характеристика мясного сырья и способов обработки для специализированного питания ; Методологическая часть ; Разработка технологии и исследование качества мясных фаршевых изделий с водорослями
Аннотация: В монографии изложены вопросы состояния и развития современных направлений переработки мясного сырья в предприятиях общественного питания. Показано текущее состояние и дана характеристика мясного сырья и способов его обработки для специализированного питания. Дана структура питания населения России. Проанализирована пищевая ценность мяса и мясопродуктов. Обосновано качество мяса как основополагающий фактор формирования свойств мясопродуктов, его химический состав и особенности обработки мясопродуктов. Показаны основные приемы тепловой обработки мяса и их влияние на физико-химические свойства мясопродуктов. Сделан анализ направлений формирования свойств и структуры фаршей с биологически активными добавками. Васюкова, А. Т., Современные тенденции развития специализированного питания : монография / А. Т. Васюкова, Р. А. Эдварс, М. В. Васюков.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 63/Л 36
Автор(ы) : Левина, Дарья
Заглавие : Романтика дачи. Традиции прошлого, детские воспоминания и уютная загородная жизнь настоящего
Выходные данные : Москва: Комсомольская правда, 2023
Колич.характеристики :206, [1] с.: фот.; 26 см
Коллективы : DARYDARCY, видеоблог
Серия: Быть Женщиной
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Традиции прошлого, детские воспоминания и уютная загородная жизнь настоящего
ISBN (в пер.), Цена 978-5-4470-0609-9:
ГРНТИ : 03.23 + 71.33.13
ББК : 63.3(2)-75. LBC/M + 36.997. LBC/M
Предметные рубрики: Быт и нравы-- История --Россия
Горожане-дачники
Усадьбы-- История --Россия
Дачные дома
Кулинария-- Рецептура
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): русская кухня--история дач--отдых загородный--обустройство дач--жизнь на даче
Аннотация: Хозяйка чудесного блога Дарья Левина заново открывает традиции прошлого: заглянем на старинную дачу и окунёмся в тёплые детские воспоминания о прабабушкином домике с резными ставнями. Проведём счастливый год вдали от города, будем печь пироги по рецептам Софьи Толстой и сестёр Цветаевых, побалуем близких сибирским тортом с черёмухой, выборгскими кренделями и мамиными булочками с корицей, украсим праздник медовыми пряниками и яблочной карамелью. Следуя увлекательным урокам Дарьи, создадим в доме и на веранде уютный эффектный декор, своими руками сделаем милый дачный дневник. Найдём свой загородный стиль и узнаем, как шаг за шагом превратить старую советскую постройку в дом из сказки.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Х 55
Заглавие : Хлеб да соль
Выходные данные : Москва: АСТ; Москва: Кладезь, 2023
Колич.характеристики :127 с.: фот. цв.; 26 см
Серия: ХЗ: хлеба и зрелищ
ISBN (в пер.), Цена 978-5-17-155363-0:
ГРНТИ : 65.13.19 + 71.33.13
ББК : 36.997
Предметные рубрики: Русская кухня-- История
Кулинария-- Рецептура
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): русские блюда--национальные блюда
Аннотация: Русский фольклор богат блюдами на любые случаи. Эти соблазнительные яства издают чарующий аромат и нежно тают во рту, с каждым кусочком открывая вам новые грани вкуса. Как сделать их не только вкусными, но полезными и сытными? С помощью книги вы легко приготовите: - уху от Кикиморы - кашу от Ильи Муромца - пряники от Снегурочки - расстегаи от Бабы-Яги и многое-многое другое Русская еда - пальчики оближешь! Хлеб да соль!
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 79
Автор(ы) : Аракчеева, Алена Омариевна
Заглавие : Заботливые рецепты. 50 десертов с пониженным содержанием сахара
Выходные данные : Москва: Хлеб*Соль; Москва: ЭКСМО, 2022
Колич.характеристики :173, [1] с.: цв. ил., фот. цв.; 25 см
Серия: Кулинария. Зеленый путь
Разночтения заглавия :Вар. загл.: 50 десертов с пониженным содержанием сахара; Вар. загл.: Пятьдесят десертов с пониженным содержанием сахара
Примечания : Алф. указ.: с. 172-173
ISBN (в пер.), Цена 978-5-04-114137-0:
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.991.5. LBC/M
Предметные рубрики: Кондитерские изделия мучнистые-- Рецептура
Десерты-- Рецептура
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): полезное питание--сладкая выпечка--торты--печенье--булочки--маффины--капкейки--тарты--клафути--чизкейки--пончики--рогалики--кексы--вафельные трубочки--халва--трюфели--панна-котта--козинаки--батончики--варенье--джемы
Аннотация: Как приготовить десерт без сахара? Казалось бы, что это неразрешимая задача, но существуют различные сахарозаменители и натуральные подсластители, с помощью которых можно приготовить торт или пирожное. Алена Аракчеева, автор кулинарного блога, откроет секреты использования этих продуктов, а также научит готовить десерты более здоровыми, не используя сахар либо уменьшив его количество до минимума. В книге вы найдете 50 рецептов тортов, кексов, печенья, батончиков, чизкейков и даже варенья, которые помогут утолить тягу к сладкому и при этом сохранить красоту и здоровье.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Т 38
Автор(ы) : Куткина, Маргарита Николаевна, Елисеева, Светлана Анатольевна, Симакова, Инна Владимировна, Иринина, Ольга Ивановна
Заглавие : Технология продукции общественного питания : учебник : по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии в качестве учебника для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровня бакалавриата направления подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания"
Выходные данные : Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2022
Колич.характеристики :671 с.: ил., табл.; 21 см
Примечания : Библиогр.: с. 657-660 (46 назв.) и в прил.: с. 661-665 (39 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-6044302-8-6: 2000.00, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.99я73-1. LBC/M
Предметные рубрики: Кулинария-- Технологические процессы
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество продукции--изменение жиров--изменение вкуса--кулинарная обработка--приготовление блюд
Аннотация: Материалы учебника раскрывают круг вопросов, касающихся основных стадий технологического процесса производства продукции общественного питания; способов и приемов кулинарной обработки пищевых продуктов, включая современное оборудование для авангардных кулинарных техник; контроля качества продукции общественного питания.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/В 45
Автор(ы) : Вилланова, Тибо
Заглавие : Disney. Волшебная кулинарная книга
Выходные данные : Москва: Эксмо, 2022
Колич.характеристики :144 с.: ил., фот. цв.; 29 см
Серия: Disney. Подарочные книги
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Волшебная кулинарная книга
Перевод издания: Villanova, Thibaud Les Recettes Enchantées
Примечания : Загл. и авт. ориг.: Les Recettes Enchantées / Thibaud Villanova
ISBN (в пер.), Цена 978-5-04-161855-1: 1188.00, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.99. LBC/M
Предметные рубрики: Кулинария-- Рецептура
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): закуски--салаты--супы--соусы--десерты
Аннотация: 40 самых интересных рецептов из самых знаменитых фильмов "Дисней" и "Пиксар" — сливовый пирог от Белоснежки, настоящие цзяоцзы от Мулан, любимые тамале Коко, кюфта, достойная принца Али из "Аладдина", и волшебный десерт прямо с коронационного обеда Эльзы из "Холодного сердца". Листайте эту книгу и погружайтесь в волшебный мир своих любимых героев. Пригласите их за стол вместе с семьей и друзьями, приготовьте эти сказочные блюда и порадуйте своих домашних, будь их 2, 7 или даже 101!
Экземпляры :Ф1 (кн)(1)
Свободны : Ф1 (кн)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/М 74
Автор(ы) : Мок-Пайк, Рита
Заглавие : Неофициальная кулинарная книга Хогвартса: 75 рецептов блюд по мотивам волшебного мира Гарри Поттера . -2-е издание
Выходные данные : Москва: Манн, Иванов и Фербер, 2022
Колич.характеристики :175, [1] с.: ил., фот. цв.; 24 см
Серия: Волшебный мир Гарри Поттера .
Любимые рецепты маглов и волшебников
Перевод издания: Mock-Pike, Rita The Unofhcial Hogwarts for the Holidays Cookbook: Pumpkin Pasties, Treacle Tart, and Many More Spellbinding Treats
Примечания : На обл. в надзаг.: Ростбиф, пудинг, шоколадные лягушки, каменные кексы, сдобные котелки и многое другоеЗагл. и авт. ориг.: The Unofhcial Hogwarts for the Holidays Cookbook: Pumpkin Pasties, Treacle Tart, and Many More Spellbinding Treats / Rita Mock-Pike
ISBN (в пер.), Цена 978-5-00195-415-6: 796.50, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.99. LBC/M
Предметные рубрики: Кулинария-- Рецептура
Кулинария-- в литературе английской
Аннотация: Создавайте шедевры волшебной кухни у себя дома и погружайтесь в волшебный мир Гарри Поттера! Вместе с этой кулинарной книгой готовьте сытные традиционные английские блюда, необычные десерты и вкуснейшие угощения для чаепития. На тот случай, если у вас под рукой не окажется волшебной палочки и самопомешивающегося котла, рецепты адаптированы - добиться похожего результата проще, но магический вкус будет точь-в-точь как в любимых романах.
Экземпляры :Ф1 (кн)(1)
Свободны : Ф1 (кн)(1)
Найти похожие

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 36/Э 68
Автор(ы) :
Заглавие : Энциклопедия питания: справочное издание : в 10 томах/ коллектив авторов ; под общей редакцией: А. И. Черевко, В. М. Михайлова. - На тит. л. также: BOOK.ru, электронно-библиотечная система. - 2-е издание, стереотипное. Т. 7: Технология кулинарной продукции
Выходные данные : Москва: КНОРУС, 2021
Колич.характеристики :527 с.: ил., табл.
ISBN, Цена 978-5-406-07883-9: 1376.94, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.994я22. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые полуфабрикаты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технология блюд--технология закусок
Аннотация: Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В седьмом томе "Технология кулинарной продукции" приводятся сведения о технологии полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции из разнообразного сырья и изделий из теста. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальностям "Пищевые технологии" и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Ш 78
Автор(ы) : Шокина, Юлия Викторовна
Заглавие : Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья : краткий курс лекций
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2021
Колич.характеристики :113 с.: ил.; 20 см
Серия: Высшее образование
Примечания : На обл.: e lanbook com
ISBN, Цена 978-5-8114-8476-8: 590.42, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.96я73-2. LBC/M
Предметные рубрики: Консервное производство-- Биохимические процессы
Пищевые продукты-- Консервирование-- Гигиенические требования
Содержание : Принципы консервирования пищевого сырья. Научные основы консервирования пищевого сырья холодом и посолом ; Принципы консервирования пищевого сырья Я. Я. Никитинского ; Научные основы консервирования пищевого сырья холодом ; Научные основы консервирования пищевого сырья посолом ; Научные основы консервирования пищевого сырья сушкой и копчением ; Научные основы консервирования пищевого сырья сушкой ; Научные основы консервирования сырья водного происхождения копчением
Аннотация: Краткий курс лекций составлен таким образом, чтобы обучающиеся приобрели навыки выполнения расчетов основных параметров общих технологических процессов производства пищевых продуктов, обоснования выбора прогрессивной технологии и расчета оптимальных режимов производства продуктов питания; организации производственного процесса, обеспечивая при этом получение продукции с заданными показателями качества. Пособие предназначено студентам технических направлений бакалавриата по направлениям подготовки: "Биотехнология" (профиль "Пищевая биотехнология"), "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания".
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Л 93
Автор(ы) : Любецкая, Танзиля Рафаиловна (кандидат технических наук), Бронникова, Валентина Викторовна
Заглавие : Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач : учебно-методическое пособие . -3-е издание
Выходные данные : Москва: Дашков и К°, 2020
Колич.характеристики :139 с.: портр., табл.; 22 см
Серия: Учебные издания для бакалавров
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Теория и практика; Вар. загл.: Решение задач
Примечания : Библиогр.: с. 139 (8 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-394-04077-1: 330.00, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.99я7
Предметные рубрики: Общественное питание
Содержание : Блюда из картофеля, овощей и грибов ; Блюда из рыбы, морепродуктов и раков ; Блюда из мяса и мясных продуктов ; Блюда из птицы, дичи и кролика ; Тепловая обработка сырья и полуфабрикатов ; Технология супов ; Технология соусов ; Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий ; Блюда из яиц и творога ; Холодные блюда и закуски ; Сладкие блюда и напитки ; Мучные блюда и мучные кулинарные изделия
Аннотация: В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины "Технология продукции общественного питания", задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

1-10 11-20 21-30 31-40 41-50 51-60

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)