Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Краеведение (1)

Журналы. Газеты. Статьи (3)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=71.33.13$<.>)

Общее количество найденных документов : 90
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-20 21-30 31-40 41-50 51-60

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Ч-12
Автор(ы) : Чаботько, Наталья
Заглавие : Я и моя мультиварка : рецепты любящей жены : + детское меню
Выходные данные : Москва: Питер, 2013
Колич.характеристики :127 с.: фот.цв., портр.
Серия: + Детское меню
ISBN, Цена 978-5-496-00292-9:
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.997я27
Предметные рубрики: Мультиварка-- Рецептура
Блюда быстрого приготовления-- Рецептура
Детская кухня
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 36/Э 68
Автор(ы) :
Заглавие : Энциклопедия питания: справочное издание : в 10 томах/ коллектив авторов ; под общей редакцией: А. И. Черевко, В. М. Михайлова. - На тит. л. также: BOOK.ru, электронно-библиотечная система. - 2-е издание, стереотипное. Т. 7: Технология кулинарной продукции
Выходные данные : Москва: КНОРУС, 2021
Колич.характеристики :527 с.: ил., табл.
ISBN, Цена 978-5-406-07883-9: 1376.94, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.994я22. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые полуфабрикаты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технология блюд--технология закусок
Аннотация: Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В седьмом томе "Технология кулинарной продукции" приводятся сведения о технологии полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции из разнообразного сырья и изделий из теста. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальностям "Пищевые технологии" и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 86/Ш 64
Заглавие : Широкая Масленица : Обычаи, православные традиции, рецепты
Выходные данные : Москва: Даръ, 2010
Колич.характеристики :287, [1] с. ; 21 см
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Обычаи, православные традиции, рецепты
ISBN (в пер.), Цена 978-5-485-00293-0:
ГРНТИ : 71.33.13 + 21.15.61
ББК : 86.372.24-5. LBC/M + 36.997(2). LBC/M
Предметные рубрики: Масленица у русских
Православная кухня
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): православные праздники--православные традиции--русская кухня--православные рецеты
Содержание : Пробуждение солнца и весны ; Блины ; Праздничные блюда на Масленицу
Аннотация: Едет Масленица дорогая, с сыром, маслом, с блинами, пирогами да с оладьями! подобными прибаутками принято встречать Масленицу - праздник, издавна любимый русским народом. Ее называют, широкой, веселой, жирной, объедухой, Сырной неделей... А главным угощением стола на Масленицу традиционно считаются золотистые горячие блины. Хотя и в будний день вряд ли найдется тот, кто откажется от подобного лакомства. Вспомните, как радуются ваши домочадцы, когда вы обещаете порадовать их блинчиками или оладушками. А когда блины уже на столе, оторваться от них невозможно. В данной книге собраны многочисленные рецепты приготовления блинов и других вкусных блюд, которые станут украшением стола на Масленой неделе. Кроме того, здесь рассказывается о традициях празднования Масленицы в России и других странах. Издание предназначено для широкого круга читателей, совмещает в себе как познавательные (православные традиции празднования Масленицы на Руси, а также особенности празднования в других.
Экземпляры : всего : КХ (С 5)(1), ДБС(1)
Свободны : КХ (С 5)(1), ДБС(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Х 55
Заглавие : Хлеб да соль
Выходные данные : Москва: АСТ; Москва: Кладезь, 2023
Колич.характеристики :127 с.: фот. цв.; 26 см
Серия: ХЗ: хлеба и зрелищ
ISBN (в пер.), Цена 978-5-17-155363-0:
ГРНТИ : 65.13.19 + 71.33.13
ББК : 36.997
Предметные рубрики: Русская кухня-- История
Кулинария-- Рецептура
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): русские блюда--национальные блюда
Аннотация: Русский фольклор богат блюдами на любые случаи. Эти соблазнительные яства издают чарующий аромат и нежно тают во рту, с каждым кусочком открывая вам новые грани вкуса. Как сделать их не только вкусными, но полезными и сытными? С помощью книги вы легко приготовите: - уху от Кикиморы - кашу от Ильи Муромца - пряники от Снегурочки - расстегаи от Бабы-Яги и многое-многое другое Русская еда - пальчики оближешь! Хлеб да соль!
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Ф 94
Заглавие : Функциональные продукты как новое направление пищевых технологий : коллективная монография
Выходные данные : Москва: Русайнс, 2020
Колич.характеристики :153 с.: ил., табл.; 21 см
Коллективы : Российский университет кооперации, Казанский кооперативный институт
Примечания : Библиогр. в конце глав. - На тит. л. и обл.: Ru-Science.com.На 4 с. обл.: Book.ru.Электронно-библиотечная система
ISBN, Цена 978-5-4365-5953-7: 677.34, р.
ГРНТИ : 62.13.67 + 71.33.13
ББК : 36.80-1
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Биологическая ценность
Пищевые продукты-- Производство-- Инновационные технологии
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): здоровое питание--пищевые добавки--поизводство пищевых продуктов--нетрадиционные компоненты
Содержание : Принципы создания функциональных продуктов питания ; Разработка мясных функциональных продуктов ; Разработка рецептур и моделирование процесса производства хлеба с функциональными добавками ; Функциональные продукты питания на основе рыб и морепродуктов ; Использование нетрадиционных компонентов при производстве йогуртов ; Функциональные напитки
Аннотация: Одним из важнейших принципов концепции здорового питания является удовлетворение пищей физиологических потребностей организма человека в пищевых веществах и энергии, а также выполнение профилактических и лечебных целей. Для выполнения данного принципа необходимо употребление продуктов функциональной направленности. В монографии изложены аспекты применения различных пищевых добавок с целью придания функциональных свойств традиционным продуктам питания Приведены рецептуры и технологическое обеспечение процессов приготовления такой продукции Монография может быть полезна для руководителей, менеджеров и других работников предприятий пищевой промышленности, преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания".
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Т 50
Автор(ы) : Криштафович, Валентина Ивановна, Позняковский, Валерий Михайлович, Гончаренко, Оксана Анатольевна, Криштафович, Дмитрий Валентинович
Заглавие : Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов : учебник
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2017
Колич.характеристики :429 с.: ил.; 21 см
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература .
Бакалавриат и магистратура
Примечания : Библиогр.: с.424-425
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-2606-5:
ГРНТИ : 71.33.13 + 65.09.05
ББК : 36.92-9я73-1. LBC/M + 65.291.823.2я73-1. LBC/M
Предметные рубрики: Мясные продукты-- Товароведение
Мясные продукты-- Качество-- Контроль
Мясо-- Ветеринарно-санитарная экспертиза
Содержание : Мясо убойных животных ; Мясо птицы ; Субпродукты убойных животных ; холодильная обработка и хранение мяса убойных животных, птицы. субпродуктов ; Продукты из свинины и других видов мяса, колбасные изделия ; Мясные и мясосодержащие консервы ; Мясные и мясосодержащие полуфабрикаты ; Яйца и яичные продукты
Аннотация: Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Товароведение", преподавателей, аспирантов, работников торговли.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.97/К 28
Автор(ы) : Касьянов Г. И., Бурцев А. В., Грицких В. А.
Заглавие : Технология производства сухих завтраков : Учеб.-практ. пособие для студентов вузов
Выходные данные : Ростов-на-Дону: МарТ, 2002
Колич.характеристики :96 с
Серия: Технология пищевых производств
ISBN, Цена 5-241-00108-5:
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.97 я73
Предметные рубрики: Сухие завтраки
Экземпляры :КХ (С 4)(1)
Свободны : КХ (С 4)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Л 93
Автор(ы) : Любецкая, Танзиля Рафаиловна (кандидат технических наук), Бронникова, Валентина Викторовна
Заглавие : Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач : учебно-методическое пособие . -3-е издание
Выходные данные : Москва: Дашков и К°, 2020
Колич.характеристики :139 с.: портр., табл.; 22 см
Серия: Учебные издания для бакалавров
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Теория и практика; Вар. загл.: Решение задач
Примечания : Библиогр.: с. 139 (8 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-394-04077-1: 330.00, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.99я7
Предметные рубрики: Общественное питание
Содержание : Блюда из картофеля, овощей и грибов ; Блюда из рыбы, морепродуктов и раков ; Блюда из мяса и мясных продуктов ; Блюда из птицы, дичи и кролика ; Тепловая обработка сырья и полуфабрикатов ; Технология супов ; Технология соусов ; Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий ; Блюда из яиц и творога ; Холодные блюда и закуски ; Сладкие блюда и напитки ; Мучные блюда и мучные кулинарные изделия
Аннотация: В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины "Технология продукции общественного питания", задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Т 38
Заглавие : Технология продукции общественного питания. Практикум : учебное пособие : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" . -3-е издание, переработанное и дополненное
Выходные данные : Москва: Инфра-М, 2020
Колич.характеристики :372, [1] с.: ил., табл.; 22 см
Серия: Высшее образование. Бакалавриат
Примечания : Библиогр.: с. 367-368 (50 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-16-015459-6: 1371.05, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.99я73-1. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание
Производство-- Пищевые продукты
Содержание : Роль пищевых веществ в формировании качества продукции общественного питания ; Роль белков в технологических процессах ; Роль углеводов в технологических процессах ; Роль липидов в технологических процессах ; Нормативная и технологическая документация в общественном питании ; Работа со сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания ; Производство блюд и кулинарных изделий. способы кулинарной обработки пищевых продуктов ; Овощи ; Супы ; Соусы ; Блюда и гарниры из овощей и грибов. Отварные и припущенные овощи и грибы ; Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий ; Блюда из мяса, птицы и субпродуктов ; Блюда из сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи ; Блюда из рыбы, нерыбных объектов промысла (включая продукцию аквакультуры) ; Холодные блюда и закуски ; Сладкие блюда ; Мучные изделия ; Напитки и коктейли
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания. Представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/П 19
Автор(ы) : Пасько, Ольга Владимировна (канд. техн. наук, пищ. пром), Бураковская, Нина Владимировна
Заглавие : Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для СПО : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования
Выходные данные : Москва: Юрайт, 2017
Колич.характеристики :162, [1] с.: ил., фот., портр.; 22 см
Серия: Профессиональное образование .
УМО СПО рекомендует
Примечания : Библиогр.: с. 139-142 (65 назв.) и в конце глав. - Сведения об авт. указаны на 4-й с. обл.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-534-04253-5:
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.990-4я723. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Предприятия-- Организация производства
Содержание : Основные современные направления зарубежной кухни ; Краткий курс теоретического содержания дисциплины ; Тенденции развития ресторанного бизнеса за рубежом и в России ; Особенности и традиции европейской кухни ; Технология кулинарной продукции в странах ближнего зарубежья ; Технология кулинарной продукции в странах Северной и Южной Америки ; Особенности и кулинарные традиции стран Восточной Азии
Аннотация: В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

1-10 11-20 21-30 31-40 41-50 51-60

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)