Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Краеведение (1)

Журналы. Газеты. Статьи (3)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=71.33.13$<.>)

Общее количество найденных документов : 90
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-20 21-30 31-40 41-50 51-60

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.991/Т15 УШ
Заглавие : Такая разная картошка : научно-популярная литература
Выходные данные : Москва: ИПТК "Логос" ВОС, 2004
Колич.характеристики :64 с
Серия: Круг чтения. Издание для слабовидящих
Цена : 109.00, 21.80, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.991
Предметные рубрики: Пищевое производство
Содержание : Жарим, варим, тушим ; Картофельные запеканки ; Салаты ; Фаршированный картофель ; Котлеты, оладьи, зразы ; Пирожки, галушки, лежни
Аннотация: В книге собраны разнообразные варианты приготовления картофеля - от запеканок до салатов и котлет.
Экземпляры :Ф2 (ЧЗ)(1)
Свободны : Ф2 (ЧЗ)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.991/Р31 УШ
Заглавие : Рецепты салата "Оливье" : научно-популярная литература
Выходные данные : Москва: ИПТК "Логос" ВОС, 2003
Колич.характеристики :72 с
Серия: Круг чтения. Издание для слабовидящих
Цена : 134.75, 26.95, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.991
Предметные рубрики: Пищевое производство
Содержание : Традиционные ; Экзотические
Аннотация: В книгу вошли более 50 рецептов известного и всеми любимого салата "Оливье"
Экземпляры : всего : Ф2 (ЧЗ)(1), Ф2 (БП)(1)
Свободны : Ф2 (ЧЗ)(1), Ф2 (БП)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.997я2/А771 УШ
Автор(ы) : Апрелева Н.Ф.
Заглавие : Кулинарный словарь : Справочное издание . -С изд.:М.: ОЛМА -ПРЕСС, 2000
Выходные данные : Москва: ИПТК "Логос" ВОС, 2006
Колич.характеристики :415 с
Серия: Издание для слабовидящих
Цена : 884.00, 176.80, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.997я2
Аннотация: В алфавитном порядке даны статьи о блюдах и об отдельных видах продуктов - овощах, фруктах, крупах, рыбе и др. В последнее время на российских рынках появилось множество экзотических продуктов, что также учтено при составлении словаря. Для широкого круга читателей.
Экземпляры : всего : Ф2 (БП)(1), Ф2 (ЧЗ)(1), Ф2 (ХР)(2)
Свободны : Ф2 (БП)(1), Ф2 (ЧЗ)(1), Ф2 (ХР)(2)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/П 75
Заглавие : Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05) : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Выходные данные : Ростов-на-Дону: Феникс, 2018
Колич.характеристики :221, [3] с.: табл.; 21 см
Серия: Профессиональное образование .
Соответствует ФГОС .
ТОП-50 профессий и специальностей
Примечания : Библиогр.: с. 216-218. - Сост. указаны на обороте тит. л.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-222-28641-8: 509.60, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.992.3я723. LBC/M + 36.992.4я723. LBC/M
Предметные рубрики: Мясные блюда
Блюда из птицы
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кулинарная обработка мяса--полуфабрикаты из мяса--полуфабрикаты из птицы--отварное мясо--жареное мясо--тушеное мясо--запеченное мясо--технологические карты
Аннотация: В книге рассмотрены процессы подготовки и обработки полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, описана технология приготовления простых блюд из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, приведены способы их оформления.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/К 35
Автор(ы) : Кенжеахметулы, Сейт
Заглавие : Национальная кухня казахов
Параллельн. заглавия :Қазақтың дарқан дастарқаны = The Kazakh national cuisine
Выходные данные : Алматы: Алматыкiтап баспасы, 2015
Колич.характеристики :237, [1] с.: портр., фот. цв.; 35 см
Примечания : Текст парал. казах., рус. и англ. - Библиогр.: с. 207
ISBN (в пер.), Цена 978-601-01-2607-7: 3000.00, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.997(5). LBC/M
Предметные рубрики: Казахская кухня
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): рецепты блюд--дастархан--мучные блюда--молочные блюда--мясные блюда--деликатесы
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/П 75
Заглавие : Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ. 08) : учебное пособие для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 "Повар, кондитер"
Выходные данные : Ростов-на-Дону: Феникс, 2018
Колич.характеристики :268, [4] с.: схемы, табл.; 21 см
Серия: Среднее профессиональное образование .
Соответствует ФГОС .
ТОП-50 профессий и специальностей
Примечания : Библиогр.: с. 262-264. - Сост. указаны на обороте тит. л.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-222-29808-4: 501.20, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.83я723. LBC/M + 36.865я723. LBC/M
Предметные рубрики: Хлебопечение
Кондитерские изделия мучнистые
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мучные кондитерские изделия--печенье--пряники--коврижки--торты--пирожные
Аннотация: В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по организации рабочего места, приводится перечень используемого оборудования и инвентаря, указаны технология приготовления и требования к качеству.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/П 75
Заглавие : Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01) : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Выходные данные : Ростов-на-Дону: Феникс, 2018
Колич.характеристики :237, [3] с.: табл.; 21 см
Серия: Среднее профессиональное образование .
Соответствует ФГОС .
ТОП-50 профессий и специальностей
Примечания : Библиогр.: с. 232-234. - Сост. указаны на обороте тит. л.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-222-28640-1: 483.00, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.992.1я723. LBC/M
Предметные рубрики: Овощные блюда
Грибные блюда
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): овощи--плоды--грибы--кулинарная обработка--качество готовой продукции
Аннотация: В книге рассмотрены классификация, товароведная характеристика, ассортимент традиционных видов овощей, плодов и грибов, описаны процесс подготовки пряностей и приправ, организация технологического процесса обработки овощей, плодов и грибов, пряностей и приправ. Описаны способы минимизации отходов при обработке сырья, приведены требования к качеству и сроки хранения овощей и плодов, правила оценки качества, условия и сроки хранения полуфабрикатов из овощей и грибов и готовой продукции. Изложены технологии приготовления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для контроля усвоения полученных знаний.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Т 61
Автор(ы) : Торопова, Нина Дмитриевна
Заглавие : Организация производства на предприятии общественного питания : учебное пособие . -2-е издание, переработанное и дополненное
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2019
Колич.характеристики :344, [1] с.: ил., табл.; 24 см
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература .
Среднее профессиональное образование
Примечания : Библиогр.: с. 339-341 (42 назв.). - На обл.: www.e lanbook.com ЭБС Лань
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-3691-0: 854.81, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.99-41я723. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Предприятия-- Организация производства
Содержание : Классификация предприятий общественного питания ; Организация продовольственного и материально-технического снабжения ; Организация складского и тарного хозяйства ; Структура производства ; Оперативное планирование работы производства ; Организация работы основных производственных цехов ; Организация труда персонала на производстве
Аннотация: Учебное пособие по дисциплине "Организация производства на предприятиях общественного питания" состоит из двух частей. В теоретической части показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений. В отдельных главах рассмотрены вопросы организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и нормирования труда работников. В конце каждого раздела приведены вопросы для блицопроса с целью самоконтроля и закрепления учебного материала. Во второй части пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса. Книга адресована студентам образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции общественного питания.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 84/В 31
Заглавие : Вербочка: пасхальные стихи, рассказы, истории и рецепты : для семейного чтения ; [В книге использованы открытки из коллекции Леонида Милеева ; сборник]
Выходные данные : Москва: Дельфин, 2016
Колич.характеристики :107, [4] с.: цв. ил.; 28x21 см
Серия: Семейный альбом
Примечания : Сост. указ. в вып. дан. - Характер док. указан в вып. дан.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9907750-4-6:
ГРНТИ : 17.82.32 + 18.31.41 + 71.33.13
ББК : 84(2=411.2). LBC/M + 85.158.9. LBC/M + 36.996.8. LBC/M
Предметные рубрики: Открытки
Обрядовая и праздничная кулинария
Содержание : Вербочки/ Р. Кудашева. Вербное воскресенье/ С. Высоцкая. Божья верба/ А. Ишимова. Вербы/ К. Бальмонт. Вербная неделя/ А. Майков. По утрам еще морозит/ М. Стремин. Чукчин замок/ И. Потапенко. Молитва (В минуту жизни трудную)/ М. Лермонтов. Одна есть в мире красота/ К. Бальмонт. Как проводили в нашей семье страстную неделю/ К. Лукашевич. Проснулась я и слышу/ Н. Горчаков. Яичко/ Н. Вагнер. Мама услышала/ Ю. Разсудовская. Научи меня, Боже, любить/ К. Р. Он идет путем мужчины/ Н. Гумилев. Пасха/ М. Кузмин. Христославы/ Л. Черский. Небеса весенние/ А. Рославлев. Пасхальный благовест/ С. Есенин. Пасхальные яйца/ А. Куприн. Под напев молитв пасхальных/ К. Фофанов. Случай в светлый праздник/ Н. Якубовский. Колокола/ Л. Чарская. Солнце играет/ - Волгин В. Никифоров.
Аннотация: Праздник Светлого Христова Воскресения - самое радостное и торжественное время года, главное событие в жизни христианина. В этой книге мы собрали замечательные стихи и рассказы, посвящённые Пасхе, открытки, созданные русскими художниками прошлого века, и рецепты пасхальных блюд. Дополнительная информация поможет приблизить к читателю реалии ушедшей эпохи и почувствовать тепло и величие этого необыкновенного праздника. Сборник "Вербочка" продолжает серию "Семейный альбом" и адресован и детям, и взрослым.
Экземпляры : всего : Ф1 (с)(2)
Свободны : Ф1 (с)(2)
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/И 29
Автор(ы) : Иден, Кэролайн, Форд, Элеанор
Заглавие : Самарканд: рецепты и истории Средней Азии и Кавказа
Выходные данные : Москва: Хлеб-соль; Москва: Эксмо, 2019
Колич.характеристики :223 с.: цв. ил., фот. цв., портр.; 27 см
Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Примечания : Указ. рецептов: с. 222-223. - Указ.: с. 220-222. - Пер. указан на обороте тит. л. - Фотограф указан на контртит.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-04-094997-7: 1153.85, р.
ГРНТИ : 71.33.13
ББК : 36.997(5). LBC/M
Предметные рубрики: Кавказская кухня
Среднеазиатская кухня
Содержание : Закуски ; Супы ; Запеченное мясо и шашлыки ; Согревающая еда для долгих зим ; Пловы и пилавы ; Гарниры ; Изделия из теста и выпечка ; Напитки ; Десерты и сладости
Аннотация: На протяжении веков легендарный город Самарканд был магнитом для торговцев, путешественников и завоевателей. Его название звучит внушительно, как лишь у немногих древних городов, возможно, Вавилона, Рима или Иерусалима. Произнесите его вслух, и оно как будто скатится с языка: Самарканд. Звучит так притягательно... Это город, который на протяжении веков находится на перекрестке и кулинарной культуры. Идея - собрать воедино кухни семи этнических групп, оставивших самый заметный след в Самарканде на протяжении столетий - таджиков, русских, турков, евреев, корейцев, выходцев с Кавказа и самих узбеков, - появилась у авторов Кэролайн Иден и Элеанор Форд во время путешествия по региону и была блестяще реализована в этой книге.
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

1-10 11-20 21-30 31-40 41-50 51-60

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)