Базы данных


Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

КОЛЛЕКЦИИ
Область поиска
в найденном
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>R=71.33.75$<.>)
Общее количество найденных документов : 49
Показаны документы с 1 по 20
 1-20    21-40   41-49 
1.
   338Т9
   А 13


    Абдукаримова, Ксения Филипповна.
    Бухгалтерский учет в общественном питании потребительской кооперации : [учебник для кооперативных вузов по специальности "Технология и организация общественного питания"] / К. Ф. Абдукаримова, Р. Абдуллаев, Д. Пашаходжаев. - Москва : Экономика, 1982. - 239 с. ; 20 см. - На переплете авторы не указаны. - 30000 экз.. - (в пер.) : 0.70 р.

ГРНТИ
РУБ 338Т9(075.3)

Рубрики:
Общественное питание -- Бухгалтерский учет -- Российская Федерация -- Учебники для высших учебных заведений
Потребительская кооперация -- Бухгалтерский учет -- Российская Федерация -- Учебники для высших учебных заведений


Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Абдуллаев, Раджаб
Пашаходжаев, Джабборхон

Экземпляры всего: 1
ДП (1)
Свободны: ДП (1)
Найти похожие

2.
   65
   А 21


    Авруцкая, Ирина Гарриевна.
    Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга : [руководство] / Ирина Авруцкая. - Москва : Информационная группа "Ресторанные ведомости", 2015. - 178, [3] с. : ил., портр., табл. ; 23 см. - Вар. загл. : Стратегия и тактика ресторанного маркетинга. - 7000 экз.. - ISBN 978-5-98176-109-6 : 543.48 р.
Характер док. указан на обороте тит. л.

ГРНТИ
ББК 65.431.14-32я81

Рубрики:
Ресторанный бизнес -- Маркетинг -- Руководства, пособия


Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

3.
   338Т9
   Б20


    Балабанов, Игорь Тимофеевич.
    Оборотные средства предприятий общественного питания / И. Т. Балабанов. - Москва : Экономика, 1978. - 55 с. - (В помощь изучающим экономику и организацию общественного питания). - 0.10 р.

ГРНТИ
РУБ 338Т9


Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 1) (1)
Свободны: КХ (С 1) (1)
Найти похожие

4.
   65
   Б 73


    Богатова, Наталья Борисовна.
    Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе: техники и приемы убеждения : гости, персонал, поставщики, арендодатели, покупатели, продавцы / Наталья Богатова. - Москва : Ресторанные ведомости, 2013. - 193, [1] с. : портр. - (Книга успешного управляющего). - 2000 экз.. - ISBN 978-5-98176-108-9 : 525.03 р.

ГРНТИ
ББК 65.431.14-21я81

Рубрики:
Ресторанный бизнес -- Управление -- Практические пособия

Кл.слова (ненормированные): управление персоналом

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

5.
   65
   Б 73


    Богатова, Наталья (ресторатор-практик).
    Современный ресторан : книга успешного управляющего : [практическое пособие] / Наталья Богатова. - Москва : Ресторанные ведомости, 2012. - [1], 211, [1] с. : портр., табл. ; 24 см. - 1500 экз.. - ISBN 978-5-98176-104-1 : 525.03 р.

ГРНТИ
ББК 65.431.14я81

Рубрики:
Ресторанный бизнес -- Российская Федерация -- Практические пособия


Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

6.
   65
   Б 81


    Бондаренко, Галина Анатольевна.
    Менеджмент гостиниц и ресторанов : учеб. пособие / Г. А. Бондаренко. - 2-е изд., стер. - Москва : Новое знание, 2008. - 364 с. : табл., ил. - (Экономическое образование). - Библиогр.: с. 360-361. - Указ.: 362-364. - ISBN 978-5-94735-133-0 : 213.29 р.

ГРНТИ
ББК 65.43я7

Рубрики:
Гостиничное хозяйство -- Управление -- Учебные издания
Рестораны -- Управление -- Учебные издания

Кл.слова (ненормированные): управление предприятиями гостеприимства -- гостиницы -- рестораны -- предприятие гостеприимства -- обслуживание гостей -- управление персоналом -- управление конфликтами -- управление коммуникациями -- культура обслуживания -- предприятия гостеприимства история -- индустрия гостеприимства -- гостиничные услуги -- управление качествами услуг
Аннотация: Книга является первым отечественным учебником, обобщающим мировой опыт управления предприятиями гостеприимства на современном уровне. Авторы рассматривают эволюцию, приводят классификацию гостиниц и ресторанов. Уделено внимание вопросам управления персоналом, менеджмента трудовых процессов, технологии принятия и реализации управленческих решений. Особое значение имеют главы, посвященные проблемам управления процессами обслуживания на предприятиях питания, качеству и культуре обслуживания. Для студентов, обучающихся по экономическим специальностям, а также для менеджеров индустрии гостеприимства.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

7.
   65
   В 20


    Васюкова, Анна Тимофеевна.
    Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров "Технология продукции и организация общественного питания" / А. Т. Васюкова, Т. Р. Любецкая ; под ред. А. Т. Васюковой. - Москва : Дашков и К°, 2014. - 415, [1] c. : рис. ; 20 см. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. в конце кн. - 1000 экз.. - ISBN 978-5-394-02181-7 (в пер.) : 216.81 р.

ГРНТИ
ББК 65.431.1-80я73-1

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Организация производства -- Учебники для высших учебных заведений
Общественное питание -- Предприятия -- Обслуживание -- Учебники для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): складское хозяйство -- торговые части предприятия -- этикет -- обслуживание иностранных туристов

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Любецкая, Т. Р.
Васюкова, А. Т.\ред.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

8.
   65
   Г 83


    Григорян, Екатерина Сейрановна (кандидат экономических наук).
    Маркетинг в общественном питании : учебник : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.02 "Менеджмент" / Е. С. Григорян, Г. Т. Пиканина, Е. А. Соколова. - Москва : ИНФРА-М, 2021. - 350, [1] с. : ил. ; 22 см. - (Высшее образование. Бакалавриат). - Библиогр.: с. 328-336 (130 назв.). - Глоссарий: с. 324-327. - 500 экз.. - ISBN 978-5-16-015320-9 (в пер.) : 1324.53 р.

ГРНТИ
ББК 65.431-32я73-1

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Маркетинг -- Учебники для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): маркетинговые исследования -- поведение потребителей предприятия -- товарная политика -- ценовая политика -- сбытовая политика -- коммуникативная политика -- стратегический маркетинг
Аннотация: В учебнике раскрывается специфика ведения маркетинговой деятельности на предприятиях общественного питания. Поэлементно рассматриваются комплекс маркетинга предприятия общественного питания, а также методы маркетингового исследования, стратегического анализа, планирования и управления маркетингом.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Пиканина, Галия Тагировна (кандидат экономических наук)
Соколова, Елена Александровна (канд. экон. наук)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

9.
   65
   Д 13


    Давыдович, Анна Рудольфовна (кандидат экономических наук).
    Экономика и организация деятельности предприятий питания : учебное пособие / А. Р. Давыдович. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Инфра-М, 2021. - 219, [1] с. : портр., табл. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 186-18 *(30 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-16-015822-8 (в пер.) : 864.89 р.
    Содержание:
Общественное питание в современных условиях
Формы организации обслуживания туристов
Ценообразование и калькуляция
Производственно-торговая деятельность предприятий общественного питания
Издержки общественного питания
Персонал и заработная плата в общественном питании
Организация питания санаторно-курортных организациях
Организация деятельности предприятий питания в многофункциональных предприятиях семейного досуга
Размещение предприятий общественного питания
Франчайзинг на предприятиях питания
Управление качеством услуг на предприятих питания

ГРНТИ
ББК 65.431я723

Рубрики:
Предприятия -- Организация питания -- Российская Федерация

Аннотация: Учебное пособие позволяет изучить весь комплекс вопросов, связанных с организацией и экономической деятельностью предприятий питания в санаторно-курортном комплексе. Особую ценность представляют сопровождающие изложение экономические расчеты, основанные на данных из практики предприятий питания различных форм собственности санаторно-курортного комплекса. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 19.02.10 "Технология продукции общественного питания", 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании", а также для лиц, самостоятельно изучающих экономику и организацию деятельности предприятия общественного питания, предпринимателей, руководителей и менеджеров предприятий общественного питания.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

10.
   51.1(2)
   Д 71


    Доценко, Владимир Антонович.
    Организация лечебно-профилактического питания / В. А. Доценко, Г. И. Бондарев, А. Н. Мартинчик. - Ленинград : Медицина, Ленинградское отделение, 1987. - 214, [1] с. ; 22 см. - Рез.: англ. - Библиогр.: с. 204-212. - 15000 экз.. - 0.95 р.

ГРНТИ
ББК 51.1(2)25

Рубрики:
Питание лечебное -- Организация
Общественное питание на предприятии -- Организация
Профессиональные болезни -- Профилактика и борьба


Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Бондарев, Геннадий Иванович
Мартинчик, Арсений Николаевич

Экземпляры всего: 1
КХ (С 2) (1)
Свободны: КХ (С 2) (1)
Найти похожие

11.
   65.43
   Е 60


    Емельянова, Татьяна Владимировна.
    Экономика общественного питания : учеб. пособие для вузов / Т. В. Емельянова, В. П. Кравченко. - Минск : Вышэйшая шк., 2008. - 285, [1] с. : ил., табл. - (ВУЗ : студентам высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 282. - Глоссарий: с. 277-281. - ISBN 978-985-06-1402-5 : 211.42 р.

ГРНТИ
ББК 65.431 я73

Рубрики:
Общественное питание -- Экономика -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): товарооборот организаций общественного питания -- материально-техническая база общественного питания -- труд в общественном питании -- расходы организаций общественного питания -- доходы и прибыль организаций общественного питания

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Кравченко, Валентина Петровна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

12.
   65
   Е 73


    Ермишкина, Инесса Владиславовна.
    Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократического обслуживания / Инесса Ермишкина. - Москва : Медиа группа "Ресторанные ведомости", 2021. - 142, [1] с. : ил., факс. ; 24 см. - Вар. загл. : Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократического обслуживания. - Слов. проф. лексики на англ. яз.: с. 220-233. - 7000 экз.. - ISBN 978-5-6040952-0-1 : 1475.54 р.
    Содержание:
Общие положения для всех специальностей
Специальные стандарты для хостес
Специализированные стандарты для официанта

ГРНТИ
ББК 65.431.14-823.2

Рубрики:
Рестораны -- Обслуживание -- Справочники
Рестораны -- Услуги -- Справочники

Аннотация: Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата. Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях и как результат гости были довольны? В современном бизнесе есть ответ на этот вопрос - менеджмент качества. Управление качеством услуг предполагает создание стандартов поведения и выполнения рабочих процедур для различных категорий сотрудников, организацию системы обучения персонала, четкую постановку задач, контроль и оценку результатов работы на основе заявленных стандартов. Если использовать футбольную метафору, то можно сказать, что задача тренера - вывести на поле игроков, готовых побеждать. Так и в бизнесе важно создать такую атмосферу, когда каждому сотруднику все предельно ясно, и тогда люди выполняют свою работу качественно и с энтузиазмом. Эффективная система управления качеством услуг, основанная на стандартах, способна принести много пользы и отдельному человеку, и организации в целом. Выгоды получают все - и гости, и сотрудники, и компания. Позаботьтесь о своих сотрудниках - и сотрудники позаботятся о гостях!

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

13.
   65
   Ж 12


    Жабина, Светлана Борисовна.
    Основы экономики, менеджмента и маркетинга в общественном питании : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы СПО / С. Б. Жабина, О. М. Бурдюгова, А. В. Колесова. - Москва : Академия, 2014. - 331, [1] с. : ил., табл. ; 21 см. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров) (Соответствует ФГОС) (Учебник). - Библиогр.: с. 326-328. - 1 500 экз.. - ISBN 978-5-7695-9807-4 (в пер.) : 620.84 р.

ГРНТИ
ББК 65.431я72

Рубрики:
Общественное питание -- Маркетинговые технологии -- Учебники для среднего профессионального образования


Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Бурдюгова, Ольга Михайловна
Колесова, Анастасия Владимировна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

14.
   65
   З-37


    Затуливетров, Александр Борисович.
    Новый ресторан: 365 дней после открытия : практическое пособие по управлению / Александр Затуливетров. - Москва : Ресторанные ведомости, 2013. - 177 с. : портр., табл. - 2000 экз.. - ISBN 978-5-98176-105-8 : 525.03 р.

ГРНТИ
ББК 65.431.14я81

Рубрики:
Ресторанный бизнес -- Управление -- Практические пособия

Кл.слова (ненормированные): ресторанный сервис

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

15.
   65
   К 64


    Кондрашин, Андрей Викторович.
    Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления / Андрей Кондрашин. - Москва : Информационная группа Ресторанные ведомости, 2015. - 206, [1] с. : табл. ; 24 см. - Вар. загл. : Секреты успешного открытия и эффективного управления. - Сведения об авт.: с. 4. - 7000 экз.. - ISBN 978-5-98176-113-3 : 581.83 р.

ГРНТИ
ББК 65.431.14-803.4

Рубрики:
Ресторанный бизнес -- Популярные издания

Кл.слова (ненормированные): маркетинг -- рынок труда -- стандартизация -- мотивация персонала -- гостеприимство

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

16.
   51
   К 82


   Кривошонок, Константин Викторович

    Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум : справочник / Константин Кривошонок. - Москва : Медиа группа "Ресторанные ведомости", 2021 - . - 23 см. - Вар. загл. : Санитарный максимум. - Текст : непосредственный.
   Т. 1 : Ресторан под контролем. - 2021. - 222 с. : ил., табл., портр. - Библиогр.: с. 220-221 - Слов. терм. и определений. - 7000 экз.. - 1264.89 р.
На тит. л и обл.: До Covid 19 после
    Содержание:
Охота на микробов
Личная медицинская книжка
Здоровый образ жизни (ЗОЖ)

ГРНТИ
ББК 51.23я22 + 65.431.14-21я22

Рубрики:
Рестораны -- Санитарно-гигиенические требования -- Справочники
Общественное питание -- Предприятия -- Гигиена -- Справочники
Общественное питание -- Предприятия -- Санитарные правила -- Справочники

Кл.слова (ненормированные): санитарно-эпидемиологический надзор -- личная медицинская книжка -- гигиена питания -- пищевые продукты -- гигиеническая экспертиза -- личная гигиена
Аннотация: "Управление Гигиеной ресторана. Санитарный максимум для сотрудников и организаций общественного питания" - это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессию и рабочий день любого предпринимателя и его сотрудников. Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: "Что такое гигиена и санитарный минимум"" "Что первично - качество или безопасность пищевой продукции?" "Зачем микробы образуют биопленки?" "Как правильно делать дезинфекцию"? "Как найти фальшивую личную медицинскую книжку" "Почему портятся продукты?" "Что такое санитарный треугольник?" и многие другие.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

17.
   65.9(2)42
   К 84


   Крутовой, Жорж Андреевич

    Экономико-математические методы в торговле и общественном питании : учеб. пособие / Ж. А. Крутовой ; Харьк. ин-т обществ. питания. - Харьков : ХИОП, 1989 - . - Текст : непосредственный.
   Ч. 1. - 1989. - 169, [1] с. : ил. + Прил. (1 отд. л. схем). - Библиогр.: с. 169-170 (28 назв.). - 2000 экз.. - 0.90 р.

ГРНТИ
ББК 65.9(2)42

Рубрики:
Торговля -- Управление -- Математические методы
Общественное питание -- Управление -- Математические методы


Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Харьковский институт общественного питания

Экземпляры всего: 1
КХ (С 3) (1)
Свободны: КХ (С 3) (1)
Найти похожие

18.
   36
   Л 86


    Лутошкина, Галина Генриховна.
    Техническое оснащение и организация рабочего места : учебник : для использования в учебном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" / Г. Г. Лутошкина, Ж. С. Анохина. - 2-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2017. - 237, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Топ-50). - Библиогр.: с. 234-235. - 2000 экз.. - ISBN 978-5-4468-5123-2 (в пер.) : 726.00 р.
    Содержание:
Организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях индустрии питания
Классификация и характеристика основных типов предприятий общественного питания
Принципы организации кулинарного и кондитерского производства
Организация складского хозяйства предприятий общественного питания
Основы организации производства
Организация реализации готовой кулинарной продукции
Учет сырья в готовой кулинарной продукции на производстве
Техническое оснащение предприятия
Механическое оборудование
Тепловое оборудование
Холодильное оборудование

ГРНТИ
ББК 36.99-5я723-1 + 65.242-642.16я723-1

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Оборудование -- Учебники для среднего профессионального образования
Рабочее место -- Организация -- Приспособления -- Учебники для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): пищевые производства -- общественное питание
Аннотация: Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар», ОП.03 "Техническое оснащение и организация рабочего места". Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы учета сырья и готовой кулинарной продукции, а также организации рабочих мест по ее реализации. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Анохина, Жанна Станиславовна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

19.
12+
   65
   М 52


    Меркулов, Михаил Юрьевич..
    Ресторан : 50 способов увеличить прибыль / Михаил Меркулов. - Москва [и др.] : Питер, 2014. - 176 с. : портр. ; 21 см. - (Советы владельцам и управляющим : с чего начать, как преуспеть) (Начать и преуспеть). - 2000 экз.. - ISBN 978-5-496-00892-1 (в пер.) : 170.00 р.

ГРНТИ
ББК 65.431.14

Рубрики:
Ресторанный бизнес

Кл.слова (ненормированные): управление рестораном -- продажи в ресторане -- персонал ресторана -- привлечение клиентов -- повышение прибыли -- маржа в ресторане -- бизнес и партнеры

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

20.
   65
   М 64


    Миронов, Сергей Константинович.
    Гость платит дважды : техники повышения продаж в ресторане / Сергей Миронов. - Москва : Ресторанные ведомости, 2012. - 134, [1] с. : портр. ; 24 см. - 7000 экз.. - ISBN 978-5-98176-089-1 : 454.96 р.

ГРНТИ
ББК 65.431.14-32я81

Рубрики:
Ресторанный бизнес -- Маркетинг -- Руководства, пособия

Кл.слова (ненормированные): ресторанные продажи -- мотивация персонала -- некорректные продажи -- чаевые

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

 1-20    21-40   41-49 
 
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)