Тюменская областная научная библиотека

ББК 65.431.1-80я73-1

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Организация производства -- Учебники для высших учебных заведений
Общественное питание -- Предприятия -- Обслуживание -- Учебники для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): складское хозяйство -- торговые части предприятия -- этикет -- обслуживание иностранных туристов

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Любецкая, Т. Р.
Васюкова, А. Т.\ред.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

12+

   65
   М 52

    Меркулов, Михаил Юрьевич..
    Ресторан : 50 способов увеличить прибыль / Михаил Меркулов. - Москва [и др.] : Питер, 2014. - 176 с. : портр. ; 21 см. - (Советы владельцам и управляющим : с чего начать, как преуспеть) (Начать и преуспеть). - 2000 экз.. - ISBN 978-5-496-00892-1 (в пер.) : 170.00 р.

ГРНТИ

06.56.21

ББК 65.431.14

Рубрики:
Ресторанный бизнес

Кл.слова (ненормированные): управление рестораном -- продажи в ресторане -- персонал ресторана -- привлечение клиентов -- повышение прибыли -- маржа в ресторане -- бизнес и партнеры

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   65
   Т 32

    Темерева, Наталия Викторовна (канд. социол. наук).
    Закусочная на колесах: эффективные решения бизнеса : практическое пособие / Н. В. Темерева. - Москва : Дашков и К°, 2013. - 198, [1] с. ; 20 см. - Библиогр. в конце текста и в подстроч. примеч. - 1000 экз.. - ISBN 978-5-394-02012-4 : 187.97 р.

ГРНТИ

ББК 65.431.16я81

Рубрики:
Закусочные -- Управление -- Практические пособия

Кл.слова (ненормированные): передвижные закусочные -- предприятия общественного питания -- кафе мобильные

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   65
   А 21

    Авруцкая, Ирина Гарриевна.
    Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга : [руководство] / Ирина Авруцкая. - Москва : Информационная группа "Ресторанные ведомости", 2015. - 178, [3] с. : ил., портр., табл. ; 23 см. - Вар. загл. : Стратегия и тактика ресторанного маркетинга. - 7000 экз.. - ISBN 978-5-98176-109-6 : 543.48 р.
Характер док. указан на обороте тит. л.

ГРНТИ

ББК 65.431.14-32я81

Рубрики:
Ресторанный бизнес -- Маркетинг -- Руководства, пособия

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   65
   Э 40


    Экономика предприятий торговли и общественного питания : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Экономика и управление на предприятии (по отраслям)" / [Николаева Т. И. и др.] ; под ред.: Т. И. Николаевой, Н. Р. Егоровой. - 3-е изд., стер. - Москва : КНОРУС, 2016. - 399, [1] с. : ил., табл. ; 21 см. - Авт. указаны на 8 с. - Библиогр.: с. 399-400 и в подстроч. примеч. - ISBN 978-5-406-04720-0 : 644.00 р.
Кн. фактически издана в 2015 г.

ГРНТИ

06.71.15

ББК 65.422.1я73 + 65.431я73

Рубрики:
Торговые предприятия -- Экономика -- Учебные издания для высших учебных заведений
Общественное питание -- Предприятия -- Экономика -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): товарооборот

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Николаева, Тамара Ивановна (д-р экон. наук)
Егорова, Наталья Родионовна (канд. экон. наук)
Тарасова, Виктория Викторовна (экономист, аудит)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   65
   Э40


    Экономика гостиниц и ресторанов : практикум / [О. П. Ефимова-Стадник и др.] ; под ред. О. П. Ефимовой-Стадник ; Министерство образования Республики Беларусь, Белорусский государственный экономический университет. - Минск : БГЭУ, 2013. - 204, [1] с. : ил. ; 20 см. - Авт. указ. на обороте тит. л. - 500 экз.. - ISBN 978-985-484-868-6 : 393.03 р.

ГРНТИ

71.35.75

ББК 65.432

Рубрики:
Гостиничное хозяйство -- Экономика
Ресторанный бизнес

Кл.слова (ненормированные): рентабельность гостиниц -- общественное питание

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Ефимова-Стадник, Ольга Петровна (1954-)
Боган, Л. П.
Белорусский государственный экономический университет (Минск)\\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   65
   Ж 12

    Жабина, Светлана Борисовна.
    Основы экономики, менеджмента и маркетинга в общественном питании : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы СПО / С. Б. Жабина, О. М. Бурдюгова, А. В. Колесова. - Москва : Академия, 2014. - 331, [1] с. : ил., табл. ; 21 см. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров) (Соответствует ФГОС) (Учебник). - Библиогр.: с. 326-328. - 1 500 экз.. - ISBN 978-5-7695-9807-4 (в пер.) : 620.84 р.

ГРНТИ

ББК 65.431я72

Рубрики:
Общественное питание -- Маркетинговые технологии -- Учебники для среднего профессионального образования

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Бурдюгова, Ольга Михайловна
Колесова, Анастасия Владимировна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   65
   Р 15

    Радченко, Лидия Александровна.
    Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы СПО по специальностям 260807 "Технология продукции общественного питания", 100114 "Организация обслуживания в общественном питании", НПО по профессиям 260807.01 "Повар, кондитер", 100114.01 "Официант, бармен", учебная дисциплина "Организация производства" / Л. А. Радченко. - Москва : КНОРУС, 2013. - 321 с. : ил. ; 22 см. - (Начальное и среднее профессиональное образование) (ABC). - Библиогр.: с. 320-321. - 1500 экз.. - ISBN 978-5-406-02183-5 (в пер.) : 296.00 р.

ГРНТИ

ББК 65.431-801я73-1

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Организация производства -- Учебники для высших учебных заведений

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   65
   С 34

    Сивчикова, Татьяна Юрьевна.
    Индустрия гостеприимства : учебное пособие : [для студентов, обучающихся по специальности "Туризм"] / Т. Ю. Сивчикова, Н. С. Носова. - Москва : Дашков и К° ; Саратов : Альтэк, 2014. - 270, [1] с. ; 21 см. - Библиогр.: с. 269-271 (38 назв.). - 1500 экз.. - ISBN 978-5-394-02036-0 (в пер.)

ГРНТИ

ББК 65.43я723

Рубрики:
Общественное питание -- Экономика -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Гостиничное хозяйство -- Экономика -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Туризм -- Экономика -- Учебные издания для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): туристы, размещение

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Носова, Надежда Сергеевна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

10.

   65
   Ф 88

    Фридман, Абель Менделеевич (д-р экон. наук, проф.).
    Экономика предприятия общественного питания : учебник : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Экономика" (квалификация "бакалавр") / А. М. Фридман. - Москва : Дашков и К°, 2013. - 462 с. : табл. ; 21 см. - (Учебные издания для бакалавров) (Учебник). - 1500 экз.. - ISBN 978-5-394-02069-8 (в пер.) : 407.26 р.

ГРНТИ

ББК 65.431я73

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Экономика -- Учебники для высших учебных заведений

Аннотация: В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и ресторанного бизнеса. Главное содержание - методика комплексного и взаимосвязанного анализа и многовариантные подходы экономического обоснования показателей производственно-торговой деятельности и финансовых результатов комбината питания и его структурных подразделений. Основное внимание уделено выявлению резервов устойчивого развития и эффективного хозяйствования. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Экономика", а также руководителей и специалистов, занимающихся предпринимательским делом в сфере массового питания и ресторанного бизнеса.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

11.

   65
   З-37

    Затуливетров, Александр Борисович.
    Новый ресторан: 365 дней после открытия : практическое пособие по управлению / Александр Затуливетров. - Москва : Ресторанные ведомости, 2013. - 177 с. : портр., табл. - 2000 экз.. - ISBN 978-5-98176-105-8 : 525.03 р.

ГРНТИ

ББК 65.431.14я81

Рубрики:
Ресторанный бизнес -- Управление -- Практические пособия

Кл.слова (ненормированные): ресторанный сервис

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

12.

   65
   Б 73

    Богатова, Наталья Борисовна.
    Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе: техники и приемы убеждения : гости, персонал, поставщики, арендодатели, покупатели, продавцы / Наталья Богатова. - Москва : Ресторанные ведомости, 2013. - 193, [1] с. : портр. - (Книга успешного управляющего). - 2000 экз.. - ISBN 978-5-98176-108-9 : 525.03 р.

ГРНТИ

ББК 65.431.14-21я81

Рубрики:
Ресторанный бизнес -- Управление -- Практические пособия

Кл.слова (ненормированные): управление персоналом

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

13.

   65
   Д 13

    Давыдович, Анна Рудольфовна (кандидат экономических наук).
    Экономика и организация деятельности предприятий питания : учебное пособие / А. Р. Давыдович. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Инфра-М, 2021. - 219, [1] с. : портр., табл. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 186-18 *(30 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-16-015822-8 (в пер.) : 864.89 р.
    Содержание:
Общественное питание в современных условиях
Формы организации обслуживания туристов
Ценообразование и калькуляция
Производственно-торговая деятельность предприятий общественного питания
Издержки общественного питания
Персонал и заработная плата в общественном питании
Организация питания санаторно-курортных организациях
Организация деятельности предприятий питания в многофункциональных предприятиях семейного досуга
Размещение предприятий общественного питания
Франчайзинг на предприятиях питания
Управление качеством услуг на предприятих питания

ГРНТИ

ББК 65.431я723

Рубрики:
Предприятия -- Организация питания -- Российская Федерация

Аннотация: Учебное пособие позволяет изучить весь комплекс вопросов, связанных с организацией и экономической деятельностью предприятий питания в санаторно-курортном комплексе. Особую ценность представляют сопровождающие изложение экономические расчеты, основанные на данных из практики предприятий питания различных форм собственности санаторно-курортного комплекса. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 19.02.10 "Технология продукции общественного питания", 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании", а также для лиц, самостоятельно изучающих экономику и организацию деятельности предприятия общественного питания, предпринимателей, руководителей и менеджеров предприятий общественного питания.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

14.

   51
   К 82

   Кривошонок, Константин Викторович
    Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум : справочник / Константин Кривошонок. - Москва : Медиа группа "Ресторанные ведомости", 2021 - . - 23 см. - Вар. загл. : Санитарный максимум. - Текст : непосредственный.
   Т. 1 : Ресторан под контролем. - 2021. - 222 с. : ил., табл., портр. - Библиогр.: с. 220-221 - Слов. терм. и определений. - 7000 экз.. - 1264.89 р.
На тит. л и обл.: До Covid 19 после
    Содержание:
Охота на микробов
Личная медицинская книжка
Здоровый образ жизни (ЗОЖ)

ГРНТИ

76.33.35

ББК 51.23я22 + 65.431.14-21я22

Рубрики:
Рестораны -- Санитарно-гигиенические требования -- Справочники
Общественное питание -- Предприятия -- Гигиена -- Справочники
Общественное питание -- Предприятия -- Санитарные правила -- Справочники

Кл.слова (ненормированные): санитарно-эпидемиологический надзор -- личная медицинская книжка -- гигиена питания -- пищевые продукты -- гигиеническая экспертиза -- личная гигиена
Аннотация: "Управление Гигиеной ресторана. Санитарный максимум для сотрудников и организаций общественного питания" - это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессию и рабочий день любого предпринимателя и его сотрудников. Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: "Что такое гигиена и санитарный минимум"" "Что первично - качество или безопасность пищевой продукции?" "Зачем микробы образуют биопленки?" "Как правильно делать дезинфекцию"? "Как найти фальшивую личную медицинскую книжку" "Почему портятся продукты?" "Что такое санитарный треугольник?" и многие другие.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

15.

   65
   Е 73

    Ермишкина, Инесса Владиславовна.
    Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократического обслуживания / Инесса Ермишкина. - Москва : Медиа группа "Ресторанные ведомости", 2021. - 142, [1] с. : ил., факс. ; 24 см. - Вар. загл. : Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократического обслуживания. - Слов. проф. лексики на англ. яз.: с. 220-233. - 7000 экз.. - ISBN 978-5-6040952-0-1 : 1475.54 р.
    Содержание:
Общие положения для всех специальностей
Специальные стандарты для хостес
Специализированные стандарты для официанта

ГРНТИ

ББК 65.431.14-823.2

Рубрики:
Рестораны -- Обслуживание -- Справочники
Рестораны -- Услуги -- Справочники

Аннотация: Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата. Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях и как результат гости были довольны? В современном бизнесе есть ответ на этот вопрос - менеджмент качества. Управление качеством услуг предполагает создание стандартов поведения и выполнения рабочих процедур для различных категорий сотрудников, организацию системы обучения персонала, четкую постановку задач, контроль и оценку результатов работы на основе заявленных стандартов. Если использовать футбольную метафору, то можно сказать, что задача тренера - вывести на поле игроков, готовых побеждать. Так и в бизнесе важно создать такую атмосферу, когда каждому сотруднику все предельно ясно, и тогда люди выполняют свою работу качественно и с энтузиазмом. Эффективная система управления качеством услуг, основанная на стандартах, способна принести много пользы и отдельному человеку, и организации в целом. Выгоды получают все - и гости, и сотрудники, и компания. Позаботьтесь о своих сотрудниках - и сотрудники позаботятся о гостях!

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

16.

   65
   О-66

    Орлов, Глеб Юрьевич.
    Рестомаркетинг: от хаоса к системе / Глеб Орлов, Яков Пак. - Москва : Ресторанные ведомости, 2021. - 209 с. : ил., портр. ; 24 см. - 7000 экз.. - ISBN 978-5-6044967-8-7 : 1498.00 р.

ГРНТИ

ББК 65.431.14-32я81

Рубрики:
Рестораны -- Руководства, пособия
Маркетинг -- Руководства, пособия

Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- маркетинговая платформа ресторана -- ассортимент -- ценообразование -- привлечение гостей
Аннотация: Каждый день открываются новые рестораны. Уровень конкуренции постоянно растёт, а потребитель становится всё более искушенным. Маркетинг, наряду с продуктом и сервисом, становится наиважнейшим направлением деятельности ресторана. Книга известных ресторанных маркетологов Глеба Орлова и Яков Пака - это готовое руководство по повышению качества маркетинговой работы на предприятиях индустрии гостеприимства. В ней детально и наглядно описываются все аспекты и нюансы построения системного маркетинга, от исследований и аналитики до продвижения и маркетинга лояльности.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Пак, Яков Сергеевич

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

17.

   65
   Щ 99

    Щучинов, Павел Николаевич (предприниматель).
    Формула доставки еды: создание и управление / Павел Щучинов. - Москва : Ресторанные ведомости, 2021. - 187, [1] с. : ил., портр., табл. ; 23 см. - 7000 экз.. - ISBN 978-5-6044967-9-4 : 2122.00 р.

ГРНТИ

ББК 65.431-80-21я81

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Организация -- Руководства, пособия

Кл.слова (ненормированные): доставка еды на дом -- оборудование -- ремонт помещения -- реклама -- рентабельность бизнеса -- фудкост -- ценообразование
Аннотация: Перед вами практическое руководство для тех, кому интересен бизнес доставки еды. Оно будет полезно как предпринимателям, которые уже работают в этой сфере, так и тем, кто только планирует организовать собственный бизнес. Автор книги - практик, запустивший с нуля доставку еды, успешно развивший этот бизнес и сделавший его высокорентабельным - делится личным опытом, рассказывает о совершенных ошибках, предлагает компетентные решения и дает конкретные рекомендации.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

18.

   65
   Т 98

    Тюменева, Мария.
    PROдвижение ресторана / Мария Тюменёва. - Москва : Ресторанные ведомости, 2021. - 189 с. ; 24 см. - 7000 экз.. - ISBN 978-5-6044967-1-8 (в пер.) : 1560.50 р.
В подзаг.: максимум эффективности, минимум затрат

ГРНТИ

06.71.57

ББК 65.431.14-32я81

Рубрики:
Рестораны -- Руководства, пособия
Маркетинг -- Руководства, пособия

Кл.слова (ненормированные): современный пиар -- pr-стратегии -- локация ресторана -- конкуренты -- целевая аудитория -- локальный маркетинг
Аннотация: В книге "РRОдвижение ресторана" владелец крупного коммуникационного агентства "Аппетитный маркетинг" Мария Тюменева делится опытом, как в новых условиях выстраивать диалог с гостем. Рассказывает, как трансформировался на постпандемийном рынке гастрономический пиар и какие инструменты продвижения являются наиболее эффективными. Все рестораторы хотят одного и того же - чтобы их бизнес был успешным, чтобы гостям нравились их рестораны, и чтобы клиенты рекомендовали их заведения своим друзьям.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

19.

12+

   66
   С 69


    Социальное волонтерство: теория и практика : [учебное пособие / рук. проекта Ж. Фролова]. - Москва : Омега-Л, 2016. - 127 с. : ил. ; 21 см. - (Школа социального волонтерства) (Даниловцы. Добровольное движение). - Рук. проекта указан на обороте тит. л. - 320 экз.. - ISBN 978-5-37003-904-1 : 145.66 р.
На обл. и тит. л., в подзаг.: Об опыте добровольческого движения "Даниловцы". Характер док. определен каталогизатором
    Содержание:
Зачем нужны волонтеры в детской больнице?
Волонтерство - это ... 9 тезисов о волонтерстве
Чем плохо спонтанное волонтерство с "с улицы"?
О принципах волонтерства, или Как стать лучшим волонтером
Как привлечь волонтеров? Инструкция
Что такое волонтерская группа?
Кто такой координатор волонтерской группы?
Собеедование с волонтерами: для чего оно нужно и как его провести?
Порядок проведения собеседования кандидатов в волонтеры
Управление волонтерской группой - серьезный труд и большая ответственность
Выгорание и усталость - что это?
Проблема вины волонтеров
Профилактика выгорания. Что в силах координатора волонтерской группы?
Еще о профилактике выгорания
Что можно делать с детьми в больнице?
Что такое волонтерская деятельность?
Что нужно для волонтерской организации, или почему волонтерство стоит денег?
О методологии создания волонтерских групп
Могут ли простые люди быть волонтерами в хосписе? О добровольческом движении "Даниловцы"
О школе социального волонтерства
Зачем нужен "Мосволонтер"?

ГРНТИ

04.41.63

ББК 66.7(2Рос)я7

Рубрики:
"Даниловцы", добровольческое движение
Волонтерская деятельность -- Учебные издания

Кл.слова (ненормированные): волонтерские организации -- добровольческое движение -- паллиативная помощь детям -- практическая социология -- социальная работа

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Фролова, Жанна (редактор издательства)\рук проекта\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

20.

   36
   П 58

    Попов, Владимир Григорьевич (1960-).
    Основы технологии и организация работы предприятий общественного питания : учебное пособие / В. Г. Попов ; Тюменский государственный нефтегазовый университет. - Тюмень : ТюмГНГУ, 2015. - 105 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиография: с. 104-105 (15 названий). - 100 экз.. - ISBN 978-5-9961-1172-5 : 118.00 р.

ГРНТИ

71.33.13