Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Сарафанова, Лариса Анатольевна$<.>)

Общее количество найденных документов : 8
Показаны документы с 1 по 8

   36
   С 20

    Сарафанова, Лариса Анатольевна.
    Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения : произв.-практич. изд. / Л. А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2009. - 205, 4 л. цв. ил. с. : ил., табл. - Библиогр.: с. 187-196. - Предм. указ.: с. 197-205. - ISBN 978-5-93913-184-1 : 545.45 р.

ББК 36.1

Рубрики:
Пищевые ингредиенты -- Применение

Кл.слова (ненормированные): гигиена питания -- рациональное питание -- состав, пищевая и биологическая ценность продуков питания -- пищевые производства -- пищевое сырье -- материалы пищевых производств -- проектирование производственного процесса -- расчет количества и состава продуктов -- разработка рецептуры -- белки -- глюкоза -- фруктоза -- мучные изделия

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   36
   С 20

    Сарафанова, Лариса Анатольевна.
    Применение пищевых добавок в молочной промышленности / Л. А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2010. - 223 с. : граф., табл. - Библиогр.: с. 217-223 и в тексте. - ISBN 978-5-904757-03-8 : 637.50 р.

ГРНТИ

65.63

ББК 36.95-1 я81

Рубрики:
Пищевые добавки -- Молочная промышленность -- Практические пособия

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободных экз. нет
Найти похожие

   36
   С 20

    Сарафанова, Лариса Анатольевна.
    Применение пищевых добавок в индустрии напитков / Л. А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 239 с. : ил., табл. - Библиогр.: с. 221-230. - Вспом. указ.: с. 231-239. - ISBN 5-93913-125-5 : 564.96 р.

ГРНТИ

65.55.37

ББК 36.87 + 36.88

Рубрики:
Напитки спиртные в целом -- Производство
Напитки безалкогольные -- Производство

Кл.слова (ненормированные): пищевые добавки для напитков -- ароматизаторы -- растительные экстракты -- концентраты напитков (порошкообразные) -- сокосодержащие напитки -- морсы -- квасы -- сидры -- слабоградусные напитки -- винные напитки -- пиво -- вина -- крепкие спиртные напитки -- ликеры
Аннотация: В книге описаны способы применения и рекомендации по использованию пищевых добавок в производстве крепких алкогольных напитков (водки, бренди, рома, виски), ликероводочных изделий, вин, слабоалкогольных напитков, безалкогольных напитков на ароматизаторах и экстрактах, в сокосодержащих безалкогольных напитках, соках, нектарах, а также в производстве пива.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

   36
   С 20

    Сарафанова, Лариса Анатольевна.
    Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности / Л. А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 304 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - Предм. указ.: с. 289-297. - Библиогр.: с. 281-288 (197 назв.). - ISBN 5-93913-095-X (в пер.) (в пер.) : 565.51 р.
На обл. в подзаг.: Виды и классификация добавок. Метаболизм. Токсикологическая безопасность. Выбор добавок. Сахарные кондитерские изделия. Мучные кондитерские изделия.

ББК 36.86 я81

Рубрики:
Пищевые добавки -- Применение в кондитерском производстве
Кондитерское производство -- Пищевые добавки -- Практические руководства

Кл.слова (ненормированные): пищевые добавки

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

   35
   Б 79

    Болотов, Владимир Михайлович.
    Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение / В. М. Болотов, А. П. Нечаев, Л. А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2008. - 236 с. : ил. - (Пищевые добавки) (Гиорд). - Библиогр.: с. 226-233. - ISBN 978-5-98879-057-0 : 428.78 р.

ГРНТИ

65.09

ББК 35.625.8

Рубрики:
Красители пищевые

Кл.слова (ненормированные): натуральные пищевые красители -- неорганические (минеральные) пищевые красители -- синтетические (искусственные) пищевые красители

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Нечаев, Алексей Петрович
Сарафанова, Лариса Анатольевна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

   36
   С 20

    Сарафанова, Лариса Анатольевна.
    Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы : практическая работа / Л. А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 255 с. - ISBN 978-5-93913-142-1 : 564.96 р.

ГРНТИ

65.09.33

65.59

69.51

ББК 36.92-1 + 36.94-1

Рубрики:
Мясо и мясные продукты -- Переработка -- Технологии -- Практические пособия
Рыба -- Переработка -- Технология -- Практические пособия

Кл.слова (ненормированные): классификация добавок -- метаболизм -- токсикологическая безопасность -- влагоудерживающие агенты -- увеличение срока годности

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

   36
   П 36


    Пищевые добавки : энциклопедия / сост. Л. А. Сарафанова. - [3-е издание, переработанное и дополненное]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 775 с. : ил. - Указ.: с. 746-775. - ISBN 978-5-904757-25-0 : 1620.00 р.
На обл. указан сост.

ГРНТИ

ББК 36-9я20 + 51.230.2я20

Рубрики:
Пищевые добавки -- Энциклопедии

Кл.слова (ненормированные): эмульгаторы -- антиокислители -- регуляторы кислотности -- ароматизаторы -- усилители вкуса -- подсластители -- пищевые красители -- консерванты -- загустители -- гелеобразователи -- регуляторы консистенции -- глазирователи -- пропелленты -- упаковочные газы -- стабилизаторы -- модифицированные крахмалы -- наполнители -- растворители
Аннотация: Изменения в регламентации и практике использования пищевых добавок потребовали подготовки нового издания энциклопедии «Пищевые добавки». Предлагаемое издание дополнено новой существенной информацией о методах получения и практике применения пищевых добавок, их метаболизме и токсичности, действующими европейскими и российскими спецификациями добавок, актуальными сведениями о регламентации применения и историческими данными.В разделе «Общие сведения о классификации пищевых добавок и технологических вспомогательных средствах» приводятся определения пищевых добавок, их отдельных классов, принципы классификации и описания технологических классов. Словарь пищевых добавок состоит из словарных статей по единой структуре, описанной в начале книги, и расположенных в порядке возрастания Е-индексов. Словарные статьи о добавках, которым не присвоены Е-индексы, вынесены в конец словаря и расположены в алфавитном порядке.Для удобства читателей энциклопедия снабжена указателем наименований пищевых добавок (основных и синонимичных), где они соотнесены с Е-индексом и соответствующей страницей книги, а также указателем торговых марок пищевых добавок.Изменения в регламентации и практике использования пищевых добавок потребовали подготовки нового издания энциклопедии «Пищевые добавки». Предлагаемое издание дополнено новой существенной информацией о методах получения и практике применения пищевых добавок, их метаболизме и токсичности, действующими европейскими и российскими спецификациями добавок, актуальными сведениями о регламентации применения и историческими данными.В разделе «Общие сведения о классификации пищевых добавок и технологических вспомогательных средствах» приводятся определения пищевых добавок, их отдельных классов, принципы классификации и описания технологических классов. Словарь пищевых добавок состоит из словарных статей по единой структуре, описанной в начале книги, и расположенных в порядке возрастания Е-индексов. Словарные статьи о добавках, которым не присвоены Е-индексы, вынесены в конец словаря и расположены в алфавитном порядке.Для удобства читателей энциклопедия снабжена указателем наименований пищевых добавок (основных и синонимичных), где они соотнесены с Е-индексом и соответствующей страницей книги, а также указателем торговых марок пищевых добавок.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Сарафанова, Лариса Анатольевна\сост.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

   36
   С 20

    Сарафанова, Лариса Анатольевна.
    Применение пищевых добавок. Технические рекомендации / Л. А. Сарафанова. - 6-е издание, исправленное и дополненное. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2005. - 193, [1] с. : граф., рис., табл. ; 22 см. - Вар. загл. : Технические рекомендации. - Библиогр.: с. 189-190 (26 назв.). - Указ.: с. 187-188. - 2000 экз.. - ISBN 5-901065-89-1 (в пер.) : 227.00 р.

ГРНТИ

65.55.37

ББК 36.98я81

Рубрики:
Пищевые добавки

Кл.слова (ненормированные): пищевые красители -- пищевые ароматизаторы -- консерванты -- подсластители -- загустители

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)