Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>A=Шокина, Юлия Викторовна$<.>)

Общее количество найденных документов : 1

   36
   Ш 78

    Шокина, Юлия Викторовна.
    Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья : краткий курс лекций / Ю. В. Шокина. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2021. - 113 с. : ил. ; 20 см. - (Высшее образование). - 30 экз.. - ISBN 978-5-8114-8476-8 : 590.42 р.
На обл.: e lanbook com
    Содержание:
Принципы консервирования пищевого сырья. Научные основы консервирования пищевого сырья холодом и посолом
Принципы консервирования пищевого сырья Я. Я. Никитинского
Научные основы консервирования пищевого сырья холодом
Научные основы консервирования пищевого сырья посолом
Научные основы консервирования пищевого сырья сушкой и копчением
Научные основы консервирования пищевого сырья сушкой
Научные основы консервирования сырья водного происхождения копчением

ГРНТИ

71.33.13

ББК 36.96я73-2

Рубрики:
Консервное производство -- Биохимические процессы -- Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты -- Консервирование -- Гигиенические требования -- Учебные издания для высших учебных заведений

Аннотация: Краткий курс лекций составлен таким образом, чтобы обучающиеся приобрели навыки выполнения расчетов основных параметров общих технологических процессов производства пищевых продуктов, обоснования выбора прогрессивной технологии и расчета оптимальных режимов производства продуктов питания; организации производственного процесса, обеспечивая при этом получение продукции с заданными показателями качества. Пособие предназначено студентам технических направлений бакалавриата по направлениям подготовки: "Биотехнология" (профиль "Пищевая биотехнология"), "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания".

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)