Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Найдено в других БД:

Краеведение (2)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=65.09.01$<.>)

Общее количество найденных документов : 5
Показаны документы с 1 по 5

   36
   С 32


    Сервис напитков : основы международной практики обслуживания для профессионалов / С. Зигель, Л. Зигель [и др.] ; пер. с нем. Л. А. Игоревского. - Москва : Центрполиграф, 2009. - 254 с. : ил ; 27. - Пер. изд. : Service die Getranke / Siegel, Siegel. - 3000 экз.. - ISBN 978-5-9524-4107-1 : 1164.13 р.
Загл. и авт. ориг.: Service die Getranke / Siegel, Lenger, Stickler, Gutmayer

ГРНТИ

65.09.01

ББК 36.87 я22

Рубрики:
Бродильные производства -- Спиртные напитки -- Справочники

Кл.слова (ненормированные): напитки, ассортимент -- алкогольные напитки -- горячие напитки -- безалкогольные напитки -- молочные коктейли

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Зигель, Симон
Зигель, Линда
Ленгер, Хайнц
Ленгер, Р.
Штиклер, Г.
Гутмайер, В.
Игоревский, Л. А.\пер.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

   36
   А 72

    Антипова, Людмила Васильевна.
    Химия пищи : учебник : [для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии"] / Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2018. - 852, [1] с. : ил., табл. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Бакалавриат и магистратура). - Библиогр.: с. 839-840. - Предм. указ.: с. 841-850. - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-2982-0 (в пер.) : 1709.62 р.
Целевое назначение указано в аннот.

ГРНТИ

65.09.01

ББК 36.80-1я73-1

Рубрики:
Пищевые продукты -- Химический состав -- Учебники для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): нутрициология -- технология пищевых продуктов -- химия пищевых веществ -- белки -- небелковые вещества -- пищевые добавки
Аннотация: В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.).

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Дунченко, Нина Ивановна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Д 67

    Донченко, Людмила Владимировна.
    Пищевая химия. Гидроколлоиды : учебное пособие для вузов / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова ; отв. ред. Л. В. Донченко. - 2-е издание, исправленное и дополненное. - Москва : Юрайт, 2018. - 179, [1] с. : ил., портр., табл. ; 25 см. - (Университеты России). - Вар. загл. : Гидроколлоиды. - Библиогр.: с. 179-180 (26 назв.) и в подстроч. примеч. - ISBN 978-5-534-05897-0 (в пер.) : 455.05 р.

ГРНТИ

65.09.01

ББК 36.80-1я73

Рубрики:
Пищевые гидроколлоиды -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): пищевая промышленность -- пищевая промышленность -- пищевые добавки -- целлюлоза -- гуммиарабик -- камеди -- крахмал -- пектины -- полисахариды
Аннотация: В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Сокол, Наталья Викторовна (профессор, доктор технических наук)
Красноселова, Екатерина Анатольевна (кандидат технических наук)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36.991
   Н56

    Нестерова, Дарья.
    Плов, ризотто, паэлья : экспресс-рецепты / Д. Нестерова ; ред. по брайлю Г. А. Матюшкина . - С изд. : СПб. : Питер, 2014 . - СПб. : ЧУ "Чтение" ВОС, 2016. - 1 кн. - ISBN 978-5-89206-460-6 : 25.00 р.
Изд. по Брайлю первое

ГРНТИ

65.09.01

ББК 36.991

Рубрики:
Литература кулинарная -- Рецепты

Аннотация: На страницах этой книги собраны лучшие рецепты пловов, ризотто и паэльи. Настоящие среднеазиатские и турецкие пловы с сочными ломтиками мяса и потрясающим запахом пряностей, изысканное итальянское ризотто с вином и пармезаном, традиционная испанская паэлья, насыщенная ароматом шафрана и морепродуктов, - все это вы приготовите без труда, следуя подробным инструкциям, приведенным в книге.

Держатели документа:
Специальная библиотека для слепых (Ф2) : ул. Холодильная, 84

Доп. точки доступа:
Матюшкина , Г.А.\ред. по брайлю\

Экземпляры всего: 1
Ф2 (ХР) (1)
Свободны: Ф2 (ХР) (1)
Найти похожие

   36
   Б 95

    Бывалец, Оксана Анатольевна.
    Технология производства пищевых порошков : учебное пособие / О. А. Бывалец. - Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2023. - 146 с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 139-143 (60 назв.). - ISBN 978-5-9729-1169-1 (в пер.) : 650.00 р.

ГРНТИ

65.09.01

ББК 36.91я73

Рубрики:
Плодово-ягодные порошки -- Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты порошкообразные

Кл.слова (ненормированные): пищевые концентраты
Аннотация: Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)