Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=65.35.03$<.>)

Общее количество найденных документов : 4
Показаны документы с 1 по 4

   36.86
   Ч-44

    Чепурной, Иван Петрович.
    Товароведение и экспертиза кондитерских товаров : учебник / И. П. Чепурной. - 4-е изд. - Москва : Дашков и К°, 2008. - 414 с. : табл. - Библиогр.: с. 409. - ISBN 978-5-91131-729-4 : 132.00 р.

ГРНТИ

71.01.55

65.35.03

ББК 36.86-9 я73

Рубрики:
Кондитерские изделия -- Качество -- Учебники для высших учебных заведений
Кондитерские изделия -- Товароведение -- Учебники для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): крахмал и крахмалопродукты -- сахар и искусственные подсластители -- мед и искусственный мед

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   38
   Г62

    Голубенко, Ольга Александровна.
    Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров : учебное пособие для образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования / О. А. Голубенко, Н. В. Коник. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2015. - 237 с. ; 21 см. - (ПРОФИль). - 1000 экз.. - ISBN 978-5-98281-242-1 (Альфа-М) (в пер.). - ISBN 978-5-16-004222-0 (ИНФРА-М) : 181.94 р.

ГРНТИ

65.35.03

ББК 36.86-9я723

Рубрики:
Кондитерские изделия -- Качество -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Кондитерские изделия -- Товароведение -- Учебные издания для среднего профессионального образования

Аннотация: Приводятся товароведные характеристики кондитерских товаров, раскрываются вопросы контроля качества и сертификации сырья и продукции, сортировки, упаковки, экспертизы, оценки качества и др., а также область применения законов РФ "О защите прав потребителя".

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Коник, Нина Владимировна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   65
   Э 41


    Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность : учебник : для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" (квалификация (степень) "бакалавр") / Т. В. Рензяева [и др.]. - Москва : ИНФРА-М, 2017. - 272, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Высшее образование. Бакалавриат). - Вар. загл. : Качество и безопасность. - На 4-й с. обл. авт.: доктора техн. наук, профессора Т. В. Рензяева, И. Ю. Резниченко, Т. В. Савенкова, засл. деят. науки РФ, д.б.н., проф. В. М. Позняковский. - Библиогр.: с. 268-269 (27 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-16-012134-5 (print) (в пер.). - ISBN 978-5-16-104927-3 (online) : 473.63 р.

ГРНТИ

65.35.03

71.01.55

ББК 65.291.823.2я73-1 + 36.86я73-1

Рубрики:
Кондитерские изделия мучнистые -- Качество -- Учебники для высших учебных заведений
Кондитерские изделия -- Пищевая ценность -- Учебники для высших учебных заведений

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Рензяева, Тамара Владимировна
Резниченко, Ирина Юрьевна
Савенкова, Татьяна Валентиновна
Позняковский, Валерий Михайлович

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   С 44

    Скобельская, Зинаида Григорьевна (доктор технических наук).
    Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур : учебное пособие для СПО / З. Г. Скобельская. - Издание 3-е, стереотипное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2022. - 79, [3] с. : табл. ; 20 см. - (Среднее профессиональное образование). - Вар. загл. : Расчет рецептур. - Библиогр.: с. 81 (9 назв.). - 30 экз.. - ISBN 978-5-8114-9496-5 : 266.47 р.

ГРНТИ

65.35.03

ББК 36.86-64я723

Рубрики:
Кондитерские изделия -- Рецептура -- Учебные издания для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): расчет рецептур кондитерских изделий -- замена сырья в рецептуре -- взаимозаменяемость различных видов сырья
Аннотация: В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях: загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарно-доброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)