Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Найдено в других БД:

Журналы. Газеты. Статьи (2)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Бурова, Татьяна Евгеньевна$<.>)

Общее количество найденных документов : 8
Показаны документы с 1 по 8

   36
   Х 73

    Холодильная технология пищевых продуктов : в 3 ч. : учебник для вузов, обучающихся по специальности 260504 (270800) "Технология консервов и пищеконцентратов" направления подготовки дипломированного специалиста 260500 (655700) "Технология продовольственных продуктов социального назначения и общественного питания". - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2008 - . - ISBN 978-5-98879-084-6. - Текст : непосредственный.
   Ч. 3 : Биохимические и физико-химические основы / В. Е. Куцакова, А. В. Бараненко [и др.]. - 2011. - 269, [1] с. : ил ; 22 см. - Библиогр. в конце кн. (69 назв.). - 1000 экз.. - ISBN 978-5-98879-136-2 (в пер.) : 400.00 р.

ГРНТИ

65.13.21

ББК 36.920.2я73-1

Рубрики:
Мясо и мясные продукты -- Охлаждение -- Замораживание -- Холодильное хранение -- Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты -- Холодильная технология -- Учебники для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): продукты питания -- охлаждение -- замораживание -- холодное хранение -- биохимические свойства -- физико-химические процессы

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Куцакова, Валентина Еремеевна
Бараненко, Александр Владимирович
Бурова, Татьяна Евгеньевна
Кременевская, Марианна Игоревна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   28
   Б 91

    Бурова, Татьяна Евгеньевна.
    Экологическая биотехнология : учебное пособие : [для бакалавров и магистрантов, обучающихся по направлению "Биотехнология"] / Т. Е. Бурова, О. Б. Иванченко. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2018. - 171, [5] с. : ил. ; 20 см. - Библиогр. в конце кн. - 1000 экз.. - ISBN 978-5-98879-204-8 : 1205.00 р.
Сведения, относящиеся к загл., указаны в аннот.

ГРНТИ

34.35

ББК 28.081я73 + 30.16я73

Рубрики:
Биотехнология -- Экологические основы -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): очистка сточных вод -- технологическая биоэнергетика -- переработка минерального сырья -- утилизация отходов -- генетически модифицированные организмы
Аннотация: В издании рассмотрены проблемы экологической биотехнологии, подразумевающей использование живых организмов для переработки опасных отходов и борьбы с загрязнением окружающей среды. Методы экологической биотехнологии обеспечивают более эффективное по сравнению с традиционными подходами обезвреживание разнообразных токсических отходов.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Иванченко, Ольга Борисовна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Б 91

    Бурова, Татьяна Евгеньевна.
    Введение в профессиональную деятельность. Пищевая биотехнология : учебное пособие / Т. Е. Бурова. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2018. - 156 с. : ил. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Бакалавриат). - Вар. загл. : Пищевая биотехнология. - Библиогр.: с. 153-154 (25 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-3169-4 (в пер.) : 617.59 р.

ГРНТИ

ББК 36.80-13я73

Рубрики:
Биотехнология -- Применение в пищевом производстве -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): растительные клетки -- животные клетки -- бактериальные клетки -- дрожжевые клетки
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены этапы становления и основные направления биотехнологии; представлены объекты биотехнологии и характеристика растительной, животной, бактериальной и дрожжевой клеток; раскрываются такие понятия, как технологический процесс производства, технологическая схема производства, технологическая операция, технологический режим; рассматриваются общая биотехнологическая схема производства продуктов микробного синтеза, а также научные основы биотехнологических процессов.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Б 91

    Бурова, Татьяна Евгеньевна.
    Технология замороженных готовых блюд : учебное пособие / Т. Е. Бурова, И. А. Баженова, Т. С. Баженова. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2019. - 145, [3] с. : ил., табл. ; 21 см. - (Бакалавриат и магистратура) (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 140-143 (39 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-3216-5 (в пер.) : 795.30 р.

ГРНТИ

ББК 36.813.72я73

Рубрики:
Пищевые продукты замороженные -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): первые блюда -- вторые блюда -- блюда из мяса птицы -- блюда из рыбы -- блинчики -- салаты замороженные -- десерты замороженные -- хлеб замороженный -- полуфабрикаты
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", магистерская программа "Промышленные технологии кулинарной продукции", и бакалавров, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", программы "Технология продукции и организация ресторанного дела" и "Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий".

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Баженова, Ирина Анатольевна
Баженова, Татьяна Сергеевна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Б 63


    Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения : учебное пособие для подготовки бакалавров по направлению 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / Ю. Г. Базарнова, Т. Е. Бурова, В. И. Марченко [и др.]. - 2-е издание. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2019. - 190, [1] с. : ил., табл. ; 20 см. - Библиогр.: с. 190-191 (26 назв.). - 300 экз.. - ISBN 978-5-903090-61-7 : 770.00 р.

ГРНТИ

65.59

ББК 36.80-13я73

Рубрики:
Животное сырье -- Биохимия -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): мясо птицы -- рыбное сырье -- яйцепродукты -- качество животного сырья
Аннотация: Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении в охлажденном и замороженном состоянии.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Базарнова, Юлия Генриховна
Бурова, Татьяна Евгеньевна
Марченко, Владимир Иванович

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Б 91

    Бурова, Татьяна Евгеньевна.
    Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : учебник : для студентов, бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнологии" / Т. Е. Бурова. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2020. - 363 с. : ил. ; 24 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Бакалавриат и магистратура). - Библиогр.: с. 354-359 (91 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-3968-3 (в пер.) : 1425.38 р.

ГРНТИ

65.09

ББК 36.80-9я73-1

Рубрики:
Пищевые продукты -- Безопасность -- Контроль -- Учебники для высших учебных заведений
Пищевые продукты -- Загрязнение -- Гигиеническая оценка -- Учебники для высших учебных заведений
Пищевые отравления -- Профилактика -- Учебники для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): макронутриенты в питании -- антиалиментарные факторы питания -- токсические вещества -- биологически активные добавки -- пищевые добавки -- трансгенные продукты питания
Аннотация: В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Б 16

    Баженова, Ирина Анатольевна.
    Химия вкуса, цвета и аромата пищевых продуктов : учебное пособие : для магистрантов, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения" / И. А. Баженова, Т. Е. Бурова, Т. С. Баженова. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2020. - 159 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 157-159 (35 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-6043433-1-9 : 578.00 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.80-1я73

Рубрики:
Пищевые продукты -- Органолептический анализ -- Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты -- Химия -- Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты -- Ароматизация -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): восприятие вкуса -- изменение вкуса пищевых продуктов -- изменение цвета пищевых продуктов -- изменение аромата пищевых продуктов -- дегустационная оценка
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены основные причины, объясняющие вкус, цвет, запах пищевых продуктов, и изменения этих параметров при технологической обработке и хранении. Отдельное внимание уделено органолептической оценке пищевых продуктов и работе дегустационных комиссий.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Бурова, Татьяна Евгеньевна
Баженова, Татьяна Сергеевна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

   36
   Б 91

    Бурова, Татьяна Евгеньевна.
    Технология полуфабрикатов из животного и растительного сырья : учебное пособие / Т. Е Бурова, В. И. Филиппов. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2020. - 209 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 207-209 (49 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-6043433-6-4 : 666.00 р.

ГРНТИ

65.59

ББК 36.924я73

Рубрики:
Пищевые полуфабрикаты -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): мясные полуфабрикаты -- полуфабрикаты из мяса птицы -- полуфабрикаты из рыбы -- тестовые полуфабрикаты -- пищевые покрытия -- панировка изделий
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления охлажденных и замороженных полуфабрикатов из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Филиппов, Валерий Иванович (канд. техн. наук)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)