Базы данных
Электронный каталог книг- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>A=Царегородцева, Елена Васильевна$<.>)
Общее количество найденных документов
:
3
Показаны документы
с 1 по 3
>
1.
36
Ц 18
Царегородцева
,
Елена
Васильевна
(кандидат сельскохозяйственных наук).
Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов : учебное пособие для вузов / Е. В.
Царегородцева
. - Москва : Юрайт, 2020. - 289, [1] с. : ил. ; 24 см. - (Высшее образование) (УМО ВО рекомендует). - Библиогр.: с. 285-290 и в конце глав. -
ISBN
978-5-534-13259-5 (в пер.) : 744.51 р.
ГРНТИ
65.59
ББК
36.92я73
Рубрики:
Мясо -- Хранение -- Учебные издания для высших учебных заведений
Мясное производство -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
прием убойных животных -- холодильная обработка мяса -- шкуры -- состав мяса -- свойства мяса -- экспертиза мяса -- товароведение мяса -- мясные полуфабрикаты
Аннотация:
В учебном пособии изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. В конце каждой главы приведены контрольные вопросы и рекомендуемая литература.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
2.
45
Ц 18
Царегородцева
,
Елена
Васильевна
(кандидат сельскохозяйственных наук).
Биохимия мяса : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям / Е. В.
Царегородцева
. - Москва : Юрайт, 2020. - 164, [1] с. : ил., табл. ; 25 см. - (Высшее образование) (УМО ВО рекомендует). - Библиогр.: с. 154-155 (16 назв.). -
ISBN
978-5-534-13300-4 (в пер.) : 492.45 р.
На тит. л.: Книга доступна на образовательной платформе "Юрайт" urait.ru, а также в мобильном приложении "Юрайт.Библиотека"
ГРНТИ
68.39.01
ББК
45.273.9я73
Рубрики:
Мясо -- Биохимия -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
мышечная ткань животных -- мышечные сокращения -- биохимия клетки -- внутриклеточные ферменты
Аннотация:
В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период послеубойного созревания мяса. Описаны возможные технологические изменения свойств белков и липидов в процессе автолиза мяса.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
3.
45
Ц 18
Царегородцева
,
Елена
Васильевна
(кандидат сельскохозяйственных наук).
Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса : учебное пособие для СПО : для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / Е. В.
Царегородцева
. - Москва : Юрайт, 2021. - 164, [1] с. : ил., табл. ; 25 см. - (Профессиональное образование). - Библиогр.: с. 154-155 (16 назв.). -
ISBN
978-5-534-14280-8 (в пер.) : 492.45 р.
На обл.: Профессиональный стандарт соответствует. На тит. л.: Книга доступна на образовательной платформе "Юрайт" urait.ru, а также в мобильном приложении "Юрайт.Библиотека"
ГРНТИ
68.39.01
ББК
45.273.9я723
Рубрики:
Мясо -- Биохимия -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
мышечная ткань животных -- мышечные сокращения -- биохимия клетки -- внутриклеточные ферменты
Аннотация:
В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период послеубойного созревания мяса. Описаны возможные технологические изменения свойств белков и липидов в процессе автолиза мяса.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)