Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Краеведение (17)

Журналы. Газеты. Статьи (5)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=65.33.29$<.>)

Общее количество найденных документов : 23
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-23

   6П8.2
   Р 79

    Роте, Манфред.
    Аромат хлеба / М. Роте ; пер. с нем.: Н. Г. Еникеевой, Э. Я. Вейцель. - Москва : Пищевая промышленность, 1978. - 238 с. : ил. ; 21 см. - Список лит.: с. 196-229 (625 назв.). - Предм. указ.: с. 230-236. - Пер. изд. : Aroma von Brot / Von Manfred Rothe ; C. Akad.-Verl. - Berlin, 1974. - 5300 экз.. - (в пер.) : 1.60 р.

ГРНТИ

65.33.29

РУБ 6П8.2

Рубрики:
Хлеб и хлебобулочные изделия -- Качество

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Еникеева, Н. Г.\пер.\
Вейцель, Э. Я.\пер.\
Rothe, Von Manfred

Экземпляры всего: 1
КХ (С 1) (1)
Свободны: КХ (С 1) (1)
Найти похожие

   6П8.2
   К 59

    Козьмина, Наталья Петровна.
    Биохимия хлебопечения / Н. П. Козьмина. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Пищевая промышленность, 1978. - 278 с. : ил. ; 22 см. - Список лит.: с. 265-272. - Предм. указ.: с. 273-275. - 5000 экз.. - (в пер.) : 2.70 р.

ГРНТИ

65.33.29

РУБ 6П8.21

Рубрики:
Хлебопекарное производство -- Биохимические основы

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 1) (1)
Свободны: КХ (С 1) (1)
Найти похожие

   633.1
   К 14

    Казаков, Евгений Дмитриевич.
    От зерна к хлебу / Е. Д. Казаков. - Москва : Колос, 1975. - 208 с. : ил. ; 17 см. - (Научно-популярная литература). - Загл. обл. : Научно-популярная литература. - Список лит.: с. 206. - 30000 экз.. - 0.28 р.

ГРНТИ

68.43.29

65.33.29

РУБ 633.1 + 6П8.21

Рубрики:
Зерно
Хлеб и хлебобулочные изделия

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 1) (1)
Свободны: КХ (С 1) (1)
Найти похожие

   36.83
   Ц94

    Цыганова, Татьяна Борисовна.
    Технология хлебопекарного производства : учебник / Т. Б. Цыганова. - Москва : ПрофОбрИздат, 2002. - 428 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-94231-006-8 : 100.80 р.

ГРНТИ

65.33.29

ББК 36.83 я722

Рубрики:
Хлебопекарное производство

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 2
КХ (С 4) (2)
Свободны: КХ (С 4) (2)
Найти похожие

   36.83
   Ц94

    Цыганова, Т. Б.
    Технология хлебопекарного производства : учебник / Т. Б. Цыганова. - Москва : ИРПО : Академия, 2001. - 432 с. - ISBN 5-8222-0120-2. - ISBN 5-7695-0737-3 : Б. ц.

ГРНТИ

65.33.29

ББК 36.83 я722

Рубрики:
Хлебопекарное производство

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

   36.83
   Х55

   Скуратовская, Ольга Дмитриевна
    Контроль качества продукции физико-химическими методами / О.Д. Скуратовская. - Москва : ДеЛи, 2000 - . - Текст : непосредственный.
   1 : Хлебобулочные изделия. - 2000. - 100 с. - ISBN 5-93314-009-0 : Б. ц.

ГРНТИ

65.33.29

ББК 36.83-9-07

Рубрики:
Хлеб и хлебобулочные изделия -- Качество -- Контроль

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

   36
   П 69


    Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) : учеб. пособие / Л. П. Пащенко, Т. В. Санина [и др.] ; под ред. Н. В. Куркиной. - Москва : КолосС, 2006. - 214 с. : ил. - (Учебник) (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Авт. указаны на обороте тит. л. - Библиогр.: с. 212. - ISBN 5-9532-0331-4 : 215.38 р.
Посвящ. 75-летию Воронеж. гос. технол. акад.

ГРНТИ

65.33.29

ББК 36.83я73

Рубрики:
Хлебопечение -- Лабораторная практика -- Технология -- Учебные издания для высших учебных заведений

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Пащенко, Л. П.
Санина, Т. В.
Столярова, Л. И.
Пономарева, Е. И.
Куркина, Н. В.\ред.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

   6П8.2
   Б 26

    Барыкин, Константин Константинович.
    Хлеб, который мы едим / К. К. Барыкин. - 2-е издание, дополненное. - Москва : Политиздат, 1983. - 222 с. - 0.35 р.

65.33.29

РУБ 6П8.21

Рубрики:
Хлеб и хлебобулочные изделия

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова (Ф1) : ул. Тульская, 4
Экземпляры всего: 1
Ф1 (ДП) (1)
Свободны: Ф1 (ДП) (1)
Найти похожие

   36.83
   П 22

    Пашук, Зинаида Николаевна.
    Оборудование хлебозаводов : учеб. пособие / З. Н. Пашук, Т. К. Апет. - Минск : Беларусь, 2008. - 229, [1] c. : ил. - Библиогр.: с. 226-227. - ISBN 978-985-01-0747-3 : 70 р.

ГРНТИ

65.33.29

ББК 36.83-5 я722 + 36.81-5 я722

Рубрики:
Хлебопекарное производство -- Учебные издания
Оборудование пищевых производств -- Учебные издания

Кл.слова (ненормированные): хлебозаводы -- технологическое оборудование -- мука -- хранение -- склады -- хлебопекарные печи -- мучные кондитерские изделия -- формующие машины -- расстойные шкафы -- замес -- брожение -- тесто

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Апет, Тамара Константиновна

Экземпляры всего: 2
КХ (С 5) (2)
Свободны: КХ (С 5) (2)
Найти похожие

10.

   36
   Б 52

    Бертине, Ришар.
    Свой хлеб : удивительное искусство и простое удовольствие / Р. Бертине ; авт. предисл., пер. Т. Хотенко, фот. Ж. Казальс. - Москва : Астрель, 2010. - 160 с. : цв.ил. ; 26 см. - 2500 экз.. - ISBN 978-5-271-24540-4 (в пер.) (в пер.) : 627.11 р.

ГРНТИ

65.33.29

ББК 36.83 + 36.997

Рубрики:
Хлебопекарное производство -- Выпечка хлеба в домашних условиях -- Кулинарная книга -- Рецепты

Кл.слова (ненормированные): хлебопечение -- хлеб домашнего приготовления -- домашний хлеб

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Хотенко, Татьяна\авт. предисл., пер.\
Казальс, Жан\фот.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

11.

   36
   С 23


    Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия : справ. изд. / [сост. П. С. Ершов]. - 10-е изд. - Санкт-Петербург : ПРОФИКС, 2008. - 207 с. : табл. - ISBN 978-5-903039-37-1 : 107.25 р.

ГРНТИ

65.33.29

ББК 36.83

Рубрики:
Хлеб -- Рецептура -- Сборники
Хлебобулочные изделия -- Рецептура -- Сборники

Кл.слова (ненормированные): национальные хлебобулочные изделия -- диетический хлеб

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Ершов, П. С.\сост.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

12.

   36
   В 20

    Васюкова, Анна Тимофеевна.
    Современные технологии хлебопечения : учебно-практ. пособие / А. Т. Васюкова, В. Ф. Пучкова. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К°, 2008. - 222, [1] с. : табл. - Библиогр.: с. 205-206 (36 назв.). - ISBN 978-5-91131-902-1 : 132.00 р.

ГРНТИ

65.33.29

ББК 36.83

Рубрики:
Пищевые производства -- Хлебопекарное производство -- Учебные издания
Кондитерское производство -- Производство мучных кондитерских изделий -- Учебные издания

Кл.слова (ненормированные): мучные кулинарные изделия -- хлебобулочные изделия -- хлебопечение

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Пучкова, Валентина Федоровна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

13.

   36
   Э 41


    Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения) / А.С. Романов, В. М. Позняковский, Н.И. Давыденко и др.; под ред. В.М. Позняковского. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2005. - 276 с. : ил, цв.ил. ; 27 см. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - Библиогр.: с. 251-252. - ISBN 5-94087-310-3

ГРНТИ

65.33.29

ББК 36.83-9я73

Рубрики:
Хлеб -- Экспертиза -- Учебные издания для высших учебных заведений
Хлебобулочные изделия -- Экспертиза -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): товароведение продовольственных товаров -- хлебопечение, история -- хлебопекарное производство -- булочные изделия -- сдобные хлебобулочные изделия -- бараночные изделия -- сухарные изделия -- дефекты хлеба -- болезни хлеба -- хлебопекарные улучшители

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Романов, Александр Сергеевич
Позняковский, Валерий Михайлович
Давыденко, Наталия Ивановна
Шатнюк, Людмила Николаевна
Матвеева, Ирина Викторовна
Позняковский, Валерий Михайлович\ред.\

Экземпляры всего: 2
КХ (С 8) (2)
Свободны: КХ (С 8) (2)
Найти похожие

14.

   36
   Б 92

    Бурчакова, Ирина Юрьевна.
    Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : учебник для среднего профессионального образования по специальности "Технология продукции общественного питания" / И. Ю. Бурчакова, С. В. Ермилова. - Москва : Академия, 2014. - 383, [1] с. : рис., табл., вкл. [8] л. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Профессиональный модуль ). - Библиогр.: с. 377-379. - 1200 экз.. - ISBN 978-5-4468-0335-4 (в пер.) : 726.55 р., 1190.00 р.

ГРНТИ

65.33.29

65.33.35

ББК 36.831.2я723-1

Рубрики:
Хлебобулочные изделия -- Приготовление -- Учебники для среднего профессионального образования
Мучные кондитерские изделия -- Приготовление -- Учебники для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- праздничный хлеб -- сдобный хлеб -- торты

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Ермилова, Светлана Владимировна

Экземпляры всего: 2
КХ (С 5) (2)
Свободны: КХ (С 5) (2)
Найти похожие

15.

   36
   Х 55


    Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" и направлению подготовки магистров 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья": учебное пособие для дополнительного профессионального образования специалистов хлебопекарной промышленности / А. С. Романов [и др.]. - Москва : ДеЛи плюс, 2016. - 538 с. : ил., табл., фот. ; 24 см. - Вар. загл. : Сырье, технологии, ассортимент. - Алф. указ.: с. 526-529. - Библиогр.: с. 530-533 (70 назв.). - 1000 экз.. - ISBN 978-5-905170-86-7 (в пер.) : 2500.00 р.

ГРНТИ

65.33.29

ББК 36.83я73

Рубрики:
Хлебопечение

Кл.слова (ненормированные): хлебопекарное производство -- пищевые вещества зерна -- сырье хлебопекарного производства -- тесто -- выпечка -- хранение продукции -- производство -- дефекты хлеба -- болезни хлеба -- технологические процессы -- техническое регулирование

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Романов, Александр Сергеевич (д-р техн. наук, хлебопекар. пр-во)
Ильина, Ольга Александровна (д-р техн. наук)
Иунихина, Вера Сергеевна
Краус, Сергей Викторович

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

16.

   36
   С 73


    Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий : монография / Т. Н. Сафронова [и др.] ; Министерство образования и науки Российской Федерации, Сибирский федеральный университет, [Торгово-экономический институт]. - Красноярск : СФУ, 2016. - 171 с. : ил., табл. ; 21 см. - Кол. авт. указан на обл. - Библиогр.: с. 155-166 (141 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-7638-3501-4 : 1200.00 р.

ГРНТИ

65.33.29

ББК 36.831

Рубрики:
Булочные изделия -- Производство -- Монографии

Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- мука из топинамбура -- пророщенное зерно пшеницы -- пищевые добавки -- хлебопродукты

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Сафронова, Татьяна Николаевна
Ермош, Лариса Георгиевна
Евтухова, Ольга Михайловна
Камоза, Татьяна Леонтьевна
Сибирский федеральный университет (Красноярск). Торгово-экономический институт\\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

17.

   36
   Б 91

    Бурчакова, Ирина Юрьевна.
    Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : учебник : для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Технология продукции общественного питания" / И. Ю. Бурчакова, С. В. Ермилова. - Москва : Академия, 2017. - 383, [1] с. : [8] вкл. л., табл., фот. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Топ 50). - Библиогр.: с. 377-379. - 3000 экз.. - ISBN 978-5-4468-5747-0 (в пер.) : 1339.80 р.

ГРНТИ

65.33.29

65.33.35

ББК 36.83я723-1 + 36.865я723-1

Рубрики:
Хлебопечение -- Учебники для среднего профессионального образования
Кондитерские изделия мучнистые -- Производство -- Учебники для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): отделочные полуфабрикаты -- хлеб -- торты -- виды сырья
Аннотация: Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведная характеристика сырья и готовых смесей промышленного производства, используемых в приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, технологические процессы их приготовления, правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества и безопасности сырья и готовой продукции, условия и сроки ее хранения. Раскрыты порядок подготовки основных продуктов и дополнительных ингредиентов к использованию, организация работы кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования к его техническому оснащению, а также требования к организации производства.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Ермилова, Светлана Владимировна (технолог кондитер. пр-ва)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

18.

   36
   Е 73

    Ермилова, Светлана Владимировна (технолог кондитер. пр-ва).
    Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента : учебник : для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" / С. В. Ермилова. - 3-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2018. - 332, [4] с. : [8] вкл. л., табл., фот. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Топ 50). - Библиогр.: с. 329-330 (19 назв.). - 2500 экз.. - ISBN 978-5-4468-6863-6 (в пер.) : 918.72 р.

ГРНТИ

65.33.29

65.33.35

ББК 36.865я723-1 + 36.831.2я723-1

Рубрики:
Хлебобулочные изделия -- Учебники для среднего профессионального образования
Кондитерское производство -- Учебники для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): сырье кондитерского производства -- кондитерский цех -- отделочные полуфабрикаты -- хлеб -- печенье -- пряники -- коврижки
Аннотация: Дана классификация сырья и готовых сухих смесей, используемых в приготовлении хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Рассмотрены организация работы и техническое оснащение кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования, технологический процесс приготовления и оформления хлебобулочных изделий и хлеба, мучных кондитерских изделий. Изложены правила оценки качества, условия и сроки хранения готовой продукции.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

19.

   36
   Н 73

    Новикова, Елена Владимировна.
    Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента : учебник для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Повар, кондитер", "Поварское и кондитерское дело" / Е. В. Новикова. - Москва : КНОРУС, 2019. - 578, [2] с. : табл., ил. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование) (Рекомендовано для ТОП-50 СПО). - Библиогр.: с. 571-573 (50 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-406-07069-7 (в пер.) : 1166.00 р.

ГРНТИ

65.33.35

65.33.29

ББК 36.865я723-1 + 36.831я723-1

Рубрики:
Хлебобулочные изделия -- Учебники для среднего профессионального образования
Кондитерское производство -- Учебники для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- сахарные полуфабрикаты -- полуфабрикаты -- фруктово-ягодные полуфабрикаты -- хлеб -- бездрожжевое тесто
Аннотация: Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технологического процесса приготовления, оформления, хранения, подготовки к реализации хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведческая характеристика используемого сырья и готовых промышленных смесей. Даны правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества сырья и безопасности продукции. Изложены современные технологии приготовления отделочных полуфабрикатов и отделки изделий, способы оформления и технологии приготовления полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

20.

   36
   Х 55


    Хлеб в нашем доме : рецепты с использованием хлеба / Р. В. Кузьминский, Р. Д. Поландова, В. А. Патт, В. В. Кочергин. - Москва : Пищевая промышленность, 1979. - 111, [1] с. : ил. ; 21 см. - 270000 экз.. - 0.70 р.

ГРНТИ

65.33.29

ББК 36.99я91 + 36.83я91

Рубрики:
Хлебобулочные изделия -- Рецептура -- Популярные издания

Кл.слова (ненормированные): гренки -- закуски -- торты бутербродные -- супы -- вторые блюда -- соусы -- приправы -- начинки из хлеба -- шарлотки -- запеканки -- пудинги -- пироги -- караваи -- бабки -- слойки -- торты -- сладкие десертные блюда -- хлебный квас
Аннотация: В книге даны способы рационального использования хлеба в домашних условиях, приведены рецепты приготовления блюд и изделий из черствого хлеба. Рецептам предшествует рассказ об истории хлеба., технологии его производства, пищевой ценности, ассортименте хлебобулочных изделий, вырабатываемых в нашей стране. Книга адресуется широкому кругу читателей.

Держатели документа:
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Кузьминский, Руслан Владимирович
Поландова, Раиса Дмитриевна
Патт, Виталий Александрович
Кочергин, Владимир Васильевич

Экземпляры всего: 1
ДБС (1)
Свободны: ДБС (1)
Найти похожие

1-20 21-23

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)