Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Электронный каталог книг- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Найдено в других БД:

Краеведение (1)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=65.35.33$<.>)

Общее количество найденных документов : 10
Показаны документы с 1 по 10

   6П8.3
   Р 45


    Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир : утв. 13/VII 1973 г. / М-во пищевой пром-сти СССР. Гл. упр. кондитерской и крахмало-паточной пром-сти. - Москва : Пищевая промышленность, 1974. - 208 с. ; 20 см. - 5000 экз.. - 0.55 р.

ГРНТИ

65.35.33

РУБ 6П8.331

Рубрики:
Мармеладно-пастильные изделия -- Рецептура

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Министерство пищевой промышленности СССР. Главное управление кондитерской и крахмало-паточной промышленности

Экземпляры всего: 1
КХ (С 1) (1)
Свободны: КХ (С 1) (1)
Найти похожие

   6П8.3
   Р 45


    Рецептуры на восточные сладости : утв. 5/IX 1967 г. / М-во пищевой пром-сти СССР. Глав. упр. кондитерской и крахмало-паточной пром-сти. ВНИИ кондитерской пром-сти. - Москва : Пищевая промышленность, 1968. - 64 с. ; 20 см. - 10000 экз.. - 0.19 р.

ГРНТИ

65.35.33

РУБ 6П8.33

Рубрики:
Кондитерские изделия, восточные -- Рецептура

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Министерство пищевой промышленности СССР. Главное управление кондитерской и крахмало-паточной промышленности. Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности

Экземпляры всего: 1
КХ (С 1) (1)
Свободных экз. нет
Найти похожие

   36
   К 89

    Кузнецова, Людмила Семеновна (канд. техн. наук).
    Производство халвы: (технология, рецептуры, контроль качества) / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - Москва : ДеЛи плюс, 2013. - 158, [2] с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиогр. в конце кн. (20 назв.). - 1000 экз.. - ISBN 978-5-905170-53-9 (в пер.) : 422.29 р.

ГРНТИ

65.35.33

ББК 36.866181

Рубрики:
Халва -- Рецептура

Кл.слова (ненормированные): кондитерское производство -- технология халвы -- рецептура халвы -- качество халвы -- восточные сладости

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Сиданова, Муся Юрьевна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   36
   К 60

    Колева, Марина Святославовна.
    Шоколад. История любви / Марина Колева. - Москва : ОЛМА Медиа Групп, 2014. - 189, [3] с. : ил., портр., факс. ; 27x27 см. - Вар. загл. : История любви. - 3000 экз.. - ISBN 978-5-373-05520-8 (в пер.) : 281.20 р.

ГРНТИ

65.35.33

ББК 36.864я9

Рубрики:
Шоколад -- Производство -- Популярные издания

Кл.слова (ненормированные): кондитерское производство -- шоколада история

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
АБ (1)
Свободны: АБ (1)
Найти похожие

   36
   Л 38


    Легендарные советские торты : строго по ГОСТу. Вкус нашего детства! / [авт.-сост.: Н. В. Полетаева, отв. ред. Т. А. Куличихина]. - Москва : АСТ ; Челябинск : Миллион меню, 2017. - 191 с. : цв. ил. ; 26 м. - Вар. загл. : Вкус нашего детства!. - Авт., ред. указаны в вып. дан. - 2000 экз.. - ISBN 978-5-17-097044-5 (АСТ) (в пер.). - ISBN 978-5-8029-3130-1 (Миллион меню) : 642.10 р.

ГРНТИ

65.35.33

ББК 36.991.5

Рубрики:
Торты -- Популярные издания
Пирожные -- Рецептура -- Популярные издания

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Полетаева, Наталья Валентиновна\сост.\
Куличихина, Т. А.\ред.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

   36
   З-61

    Зилов, Лев Николаевич (писатель, поэт ; 1883-1937).
    Шоколад / Лев Зилов ; рис. В. Ивановой ; [Российская государственная детская библиотека]. - Репринтное воспроизведение издания 1928 г. - Москва : Арт Волхонка : РГДБ, 2017. - 28, [4] с. : цв. ил. ; 30 см. - (Детям будущего. Книги 1920-х - 1930-х годов). - Загл. на коробке : Что из чего. - Кол. авт. указан на 4-й с. обл. - ISBN 978-5-906848-44-4. - ISBN 978-5-906848-40-6 : 264.00 р., 199.25 р., 190.00 р.
Вложена с 3-мя другими книгами в коробку "Что из чего"
В одной коробке с Смирнов, Николай Григорьевич. Детям о газете / Н. Г. Смирнов. - Москва : Арт Волхонка, 2017
В одной коробке с Данько, Елена Яковлевна. Фарфоровая чашечка / Е. Я. Данько. - Москва : Арт Волхонка, 2017
В одной коробке с Смирнов, Николай Григорьевич. Что из чего / Н. Г. Смирнов. - Москва : Арт Волхонка, 2017

ГРНТИ

65.35.33

ББК 36.864я9

Рубрики:
Шоколад -- Издания для детей

Кл.слова (ненормированные): кондитерское производство -- история шоколада -- кондитерские фабрики
Аннотация: Производственная книга 1920-1930-х годов рассказывала ребёнку о создании мира привычных вещей. Но её рассказ благодаря талантам и автора, и художника всегда увлекал и никогда не повторялся. Со времён появления Шоколада в Старом Свете, это лакомство стало признанным любимцем не только детей, но и взрослых. И конечно, в стране, которая обещала всем ребятам подарить счастливое детство, о шоколаде написана не одна книжка. Наполненные экспрессией иллюстрации Веры Ивановой и увлекательный рассказ Льва Зилова приглашают юного читателя совершить настоящее путешествие - пройти по неизведанным индейским тропам, шумному рынку, пересечь океан, достичь Ленинграда и, в конце концов, оказаться на знаменитой кондитерской фабрике "Красный Октябрь".

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова (Ф1) : ул. Тульская, 4

Доп. точки доступа:
Иванова, Вера Ивановна (художник, иллюстратор ; 1896-1948)\худож.\
Российская государственная детская библиотека\\

Экземпляры всего: 3
КХ (С 8) (1), Ф1 (м) (2)
Свободны: КХ (С 8) (1), Ф1 (м) (2)
Найти похожие

   36
   С 44

    Скобельская, Зинаида Григорьевна.
    Технология производства сахарных кондитерских изделий : учебное пособие / З. Г. Скобельская, Г. Н. Горячева. - 2-е издание, исправленное и дополненное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2018. - 426, [1] с. : табл. ; 21 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 424. - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-3379-7 (в пер.) : 902.88 р.

ГРНТИ

65.35.33

65.37.01

ББК 36.86я723

Рубрики:
Кондитерское производство -- Учебные издания для среднего профессионального образования

Аннотация: Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования качества. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, мармелада, шоколада, драже и халвы.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Горячева, Галина Николаевна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   О-34

    Овсянникова, Елена Борисовна.
    Пряники : [для чтения взрослыми детям] / Елена Овсянникова, Елена Борисова. - Москва : Арт-Волхонка, 2018. - 87 с. : ил. ; 28 см. - (Про...). - ISBN 978-5-906848-25-3 (в пер.) : 675.00 р.

ГРНТИ

65.35.33

ББК 36.991.5я91

Рубрики:
Пряники -- Производство -- История -- Популярные издания

Кл.слова (ненормированные): пищевые производства -- кулинария
Аннотация: Пряники" - новая книга из серии "Про…" - увлекательно и изобретательно сообщает детям неочевидные и очень важные сведения о хорошо знакомых вещах. Среди них - происхождение пряника, многообразие ритуальных печений народов мира и связанные с ними традиции; разные виды пряников - лепные, катаные, печатные, расписные силуэтные. В книге много сведений о первых исследователях пряничного искусства - И. А. Голышеве, архитекторе Н. Д. Виноградове с его знаменитой коллекцией, в которой были и резные пряничные доски, и сами пряники - тульские, калужские, мстёрские, вяземские, а также архангельские козули. История, традиции и даже небольшие мастер-классы делают "Пряники" настоящей книгой для семейного чтения.

Держатели документа:
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова : Орджоникидзе, 59
Детская библиотека имени К. Я. Лагунова (Ф1) : ул. Тульская, 4

Доп. точки доступа:
Борисова, Елена Сергеевна

Экземпляры всего: 2
ДБМ (1), Ф1 (м) (1)
Свободны: Ф1 (м) (1)
Найти похожие

   36
   С 23


    Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства / [сост. Могильный М. П.]. - Москва : ДеЛи плюс, 2019. - 570 с. : табл. ; 25 см. - (Сборник технических нормативов). - Сост. указан на обороте тит. л. - Библиогр.: с. 537-538 (40 назв.). - 1000 экз.. - ISBN 978-5-6041606-8-8 (в пер.) : 3780.00 р.
    Содержание:
Сырье и материалы для производства мучных кондитерских изделий
Технология тортов и пирожных
Бисквитные полуфабрикаты
Песочные полуфабрикаты
Слоеные полуфабрикаты
Заварные полуфабрикаты
Воздушные полуфабрикаты
Крошковые и другие полуфабрикаты
Отделочные полуфабрикаты
Кремы сливочные
Кремы белковые
Другие виды кремов
Сиропы для промочки
Сироп сахарно-паточный
Помада
Глазури
Суфле
Прочие полуфабрикаты
Бисквитные торты
Бисквитно-кремовые торты
Бисквитно-кремовые торты с вареньем, джемом и подваркой
Бисквитно-фруктовые торты
Бисквитные торты с повидлом
Бисквитные торты с белковым кремом
Бисквитные торты с суфле
Бисквитные торты с творожным кремом
Бисквитно-ореховые торты
Песочные глазированные торты
Песочно-фруктовые торты
Песочные торты с повидлом
Песочно-творожные торты
Слоеные торты с кремом
Торт "Слоеный с конфитюром"
Воздушные торты
Воздушно-ореховые торты
Комбинированные торты
Бисквитно-песочные торты
Бисквитно-воздушные торты
Торты с заварным полуфабрикатом
Пирожные
Бисквитные пирожные
Бисквитные нарезные пирожные
Бисквитные пирожные из штучно-выпеченных полуфабрикатов
Песочные пирожные
Песочно-кремовые пирожные
Песочные пирожные с фруктовой начинкой
Песочные пирожные без крема
Пирожное "Песочное кольцо"
Песочные пирожные "Корзиночки"
Слоеные нарезные пирожные
Слоеные пирожные со штучно-выпеченным полуфабрикатом
Заварные пирожные
Воздушные пирожные
Миндальные пирожные
Комбинированные пирожные
Новые виды пирожных
Технология кексов и рулетов
Общие требования к технологическому процессу
Кексы на дрожжах
Кекс на химических разрыхлителях
Описание технологического процесса приготовления ромовой бабы и рулетов
Кексы
Рулеты
Технология печенья
Технология пряников и коврижек
Пряники
Коржики
Технология сдобных булочных изделий
Пироги
Технология изделий пониженной калорийности
Технология мучных кондитерских изделий из сухих смесей
Технология восточных сладостей
Расчет рецептур мучных кондитерских изделий

ГРНТИ

65.35.33

ББК 36.86я8

Рубрики:
Кондитерские изделия -- Рецептура -- Нормативные документы

Аннотация: Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства. Сборник составлен с использованием рецептур и технологий, представленных ранее изданных сборниках (1977, 1978 и 1986 гг. издания), при этом ассортимент изделий расширен за счет включения рецептур и технологий пользующихся повышенным потребительским спросом хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, разработанных на основе научных исследований практическими работниками. Для обеспечения использования качественных продуктов при изготовлении продукции кондитерского производства повышены требования к сырью и материалам, к подготовке сырья к производству. Расширен ассортимент выпеченных и отделочных полуфабрикатов, тортов, пирожных, рулетов, кексов и др., в т. ч. пониженной калорийности, что позволяет полнее удовлетворить потребности в лечебном и диетическом питания. Впервые в особом разделе приводится технология мучных кондитерских изделий из сухих смесей и технология восточных сладостей. В связи с большой практической необходимостью выделен раздел "Расчет рецептур мучных кондитерских изделий". В приложениях помещены извлечения из технологической инструкции по производству мучных кондитерских изделий; санитарных правил, приведена методика расчета энергетической ценности кондитерских изделий, рекомендованная НИИ питания РАМН, представлены кондитерские аксессуары и инвентарь, порядок разработки технико-технологических карт. В сборнике впервые рассчитана А. Ю. Баласанян и М. П. Могильным пищевая и энергетическая ценность полного ассортимента мучных кондитерских изделий.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Могильный, Михаил Петрович\сост.\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

10.

   36
   Т 52

    Толмачева, Татьяна Анатольевна.
    Технология отрасли: технология кондитерских изделий : учебное пособие для вузов / Т. А. Толмачева, В. Н.Николаев. - 2-е издание, стереотипное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2022. - 132 с. : ил., табл. ; 20 см. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 124-126 (28 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-507-44798-5 : 755.53 р.
На обл.: e.lanbook.com
    Содержание:
Кондитерская отрасль, ее значение в народном хозяйстве России, состояние и основные направления развития
Классификация кондитерских изделий Пищевая ценность
Производство сахаристых кондитерских изделий
Производство мучных кондитерских изделий

ГРНТИ

65.33.35

65.35.33

ББК 36.86я73

Рубрики:
Кондитерское производство -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): технология кондитерских изделий -- производство сахаристых изделий -- производство мучных изделий -- кондитерская отрасль
Аннотация: Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, рассмотрены основные понятия технологии производства кондитерских изделий. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления "Продукты питания из растительного сырья" (профиль "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий") и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" (профиль "Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства"). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Николаев, Владислав Николаевич

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)