Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Краеведение- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Электронный каталог книг (82)

Патентная и нормативно-техническая документация (2)

Журналы. Газеты. Статьи (1)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=65.09$<.>)

Общее количество найденных документов : 82
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-80 81-82

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 21
Автор(ы) : Авроров, Валерий Александрович (д-р техн. наук), Тутов, Николай Дмитриевич
Заглавие : Основы реологии пищевых продуктов : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров "Продукты питания из растительного сырья"
Выходные данные : Старый Оскол: ТНТ, 2014
Колич.характеристики :267, [1] с.: рис., табл.; 21 см
Примечания : Библиогр.: с. 265-267 (43 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-94178-413-4: 517.50, р.
ГРНТИ : 65.09
ББК : 36.81-5я73. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Реологические свойства
Пищевое сырье-- Реологические свойства
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): инженерная реология--пищевые материалы--пищевое сырье--полуфабрикаты--сыпучие материалы--продукты питания
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 21
Автор(ы) : Авроров, Валерий Александрович (1944-)
Заглавие : Упаковочные материалы и фасовочно-упаковочное оборудование пищевых продуктов : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям
Выходные данные : Москва: ЮРАЙТ, 2022
Колич.характеристики :281, [2] с.: ил.; 25 см
Серия: Высшее образование .
УМО ВО рекомендует
Примечания : Библиогр.: с. 283 (12 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-534-15113-8: 1193.65, р.
ГРНТИ : 65.09
ББК : 36.800.8я73. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Упаковка-- Материалы
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая промышленность--пищевые производства
Аннотация: В пособии рассмотрен широкий спектр вопросов, связанных с организацией и технологией упаковочных работ в пищевом производстве. Представлены экономические аспекты процесса фасовки и упаковки пищевой продукции; характеристика упаковочных материалов, разрешенных для применения в пищевой промышленности; анализ основных технологических операций при упаковывании пищевых продуктов. Приведено описание устройства и принципы работы отечественного и зарубежного фасовочно-упаковочного оборудования, аналитические зависимости для определения его технических и технологических параметров. Подробно рассмотрены наиболее широко применяемые механизмы, их кинематика и динамика, а также сведения по выбору рациональных схем механизмов, синхронизации движений исполнительных органов автоматов. Даны рекомендации по проектированию и расчету отдельных элементов фасовочно-упаковочного оборудования.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 39
Автор(ы) : Акинина, Евгения Владимировна
Заглавие : Высокоинформативные методы системного анализа безопасности и качества пищевой продукции : автореферат дис. ... канд. техн. наук : 05.13.01
Выходные данные : Сургут, 2007
Колич.характеристики :18 с.: табл.
Коллективы : Сургутский государственный университет
Примечания : Библиогр.: с. 16-18
ГРНТИ : 65.09.05
ББК : 36-1 + 36-9
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Безопасность-- Теоретические исследования
Пищевые продукты-- Качество
Экземпляры : всего : КХ (С 4)(1), КХ (С 7)(1)
Свободны : КХ (С 4)(1), КХ (С 7)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 72
Автор(ы) : Антипова, Людмила Васильевна, Дунченко, Нина Ивановна
Заглавие : Химия пищи : учебник : [для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии"]
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2018
Колич.характеристики :852, [1] с.: ил., табл.; 21 см
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература .
Бакалавриат и магистратура
Примечания : Библиогр.: с. 839-840. - Предм. указ.: с. 841-850. - Целевое назначение указано в аннот.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-2982-0:
ГРНТИ : 65.09.01
ББК : 36.80-1я73-1. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Химический состав
Аннотация: В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.).
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 80
Автор(ы) : Арет, Вальдур Аулисович, Николаев Б. Л., Николаев Л. К.
Заглавие : Физико-механические свойства сырья и готовой продукции : учеб. пособие для вузов
Выходные данные : Санкт-Петербург: Гиорд, 2009
Колич.характеристики :442, [1] с.: ил., табл.
Примечания : Библиогр.: с. 436-439
ISBN, Цена 978-5-98879-066-2:
ГРНТИ : 65.09
ББК : 36-1я73
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Реологические свойства
Пищевое сырье-- Реологические свойства
Пищевые производства-- Теоретические основы
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 90
Автор(ы) : Асминкина, Татьяна Николаевна, Суржанская, Ирина Юрьевна, Богатырев, Сергей Аркадьевич
Заглавие : Технологии хранения, транспортировки и реализации продукции животноводства : учебное пособие : для использования в учебном процессе образовательными учреждениями среднего профессионального образования по специальностям 36.02.02 "Зоотехния", 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" . -2-е издание
Выходные данные : Саратов: Ай Пи Эр Медиа; Саратов: Профобразование, 2018
Колич.характеристики :185, [5] с.: табл.; 22 см
Серия: Среднее профессиональное образование .
Рекомендовано УМО СПО .
ФГОС СПО
Примечания : Библиогр.: с. 184-185 (11 назв.)
ISBN, Цена 978-5-4486-0383-9 (в пер.): Б.ц.
ISBN, Цена 978-5-4488-0212-6: Б.ц.
ГРНТИ : 65.09.39
ББК : 36.80-909я723. LBC/M + 39.184.89я723. LBC/M + 65.32-82я723. LBC/M
Предметные рубрики: Сельскохозяйственные продукты-- Хранение
Сельскохозяйственные продукты-- Качество-- Контроль
Сельскохозяйственные продукты-- Перевозки
Продукты животноводства-- Ветеринарно-санитарная экспертиза
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество продукции--хранение продукции--транспортировка продукции--реализация продукции
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются основы стандартизации и подтверждения качества продукции животноводства, а также технологии ее хранения, транспортировки и реализации. Изложены методы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля при хранении и транспортировке сельскохозяйственной продукции. Подготовлено в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования, предъявляемыми к изучению дисциплины "Технологии хранения, транспортировки и реализации продукции животноводства".
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Б 17
Автор(ы) : Базарнова Ю. Г.
Заглавие : Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в пищевых технологиях : [монография]
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2016
Колич.характеристики :239 с.: ил., табл.; 24 см
Примечания : Библиогр.: с. 229-237 (171 назв.). - Характер док. указан в аннот.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-904757-97-7:
ГРНТИ : 65.09.05 + 31.27.21
ББК : 36.918. LBC/M
Предметные рубрики: Дикорастущие ягоды-- Пищевая ценность
Дикорастущие растения-- Применение в лечебном питании
Дикорастущие растения-- Применение в питании
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Б 17
Автор(ы) : Базарнова, Юлия Генриховна, Иванченко, Ольга Борисовна, Севастьянова, Анна Дмитриевна
Заглавие : Биохимические основы переработки и хранения продовольственного сырья : учебное пособие для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровней бакалавриата и магистратуры направлений подготовки 19.03.1 и 19.04.01 "Биотехнология", 19.03.02 и 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 и 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания"
Выходные данные : Санкт-Петербург: Проспект Науки, 2021
Колич.характеристики :477, [2] с.: ил., табл.; 22 см
Примечания : Библиогр.: с. 479 (27 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-6045308-0-1: 1880.00, р.
ГРНТИ : 65.09.03
ББК : 36.80-13я73. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Биохимические исследования
Пищевое сырье-- Обработка
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): животное сырье--мясное сырье--растительное сырье--послеуборочная обработка--плодоовощная продукция--ферментирование продуктов
Аннотация: Рассмотрены особенности протекания автолитических изменений, сохранения свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья и яйцепродуктов. Приведено описание послеуборочных технологий обработки и хранения фруктов, овощей и зернового сырья с учетом регуляции ростовых процессов и респираторной активности. Особое внимание уделено физиолого-биохимическим процессам при холодильной и тепловой обработке продовольственного сырья. Изложены лабораторные методы исследования рассматриваемых видов продовольственного сырья и продуктов его переработки.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Б 26
Автор(ы) : Ким, Георгий Николаевич, Мезенова, Ольга Яковлевна, Максимова, Светлана Николаевна, Ким, Игорь Николаевич, Сафронова, Тамара Михайловна
Заглавие : Барьерная технология гидробионтов : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 - Технология сырья и продуктов животного происхождения по специальности 260302 - Технология рыбы и рыбных продуктов
Выходные данные : Санкт-Петербург: Проспект Науки, 2011
Колич.характеристики :335 с.: ил., табл.; 21 см
Примечания : Библиогр.: с. 330-335 (113 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-903090-59-4:
ГРНТИ : 65.09
ББК : 36.940я73. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Хранение
Аннотация: Рассмотрено современное направление технологии пищевых продуктов, обеспечивающее минимизацию противоречий между качеством и стойкостью продукта. Охарактеризованы гидробионты как объекты, легко повреждаемые при переработке и нестойкие в хранении. Приведена классификация барьеров и требования к ним. Описаны механизм действия барьеров, методы построения барьерной мишени и определения эффекта индивидуальных барьеров, этапы установления срока хранения продукта.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Б 43
Автор(ы) : Белокурова, Елена Сергеевна
Заглавие : Ячмень пивоваренный : монография
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2023
Колич.характеристики :120 с.: ил., табл.; 23 см
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература .
Бакалавриат и магистратура
Примечания : Термины и определения: с. 3-4. - Библиография: с. 117-118 (25 названий). - На обл.: ЭБС Лань, www.e.lanbook.com
ISBN, Цена 978-5-8114-3648-4: 741.95, р.
ГРНТИ : 65.09.05 + 68.35.29
ББК : 36.870.2. LBC/M + 36.876-3. LBC/M + 42.112.7. LBC/M
Предметные рубрики: Ячменный солод-- Производство
Пивоваренное производство-- Сырье
Пивоваренный ячмень-- Качество
Пивоваренный ячмень-- Культура
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерновые культуры
Аннотация: В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна. Предназначается для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Биотехнология", профиль "Пищевая биотехнология", а также специалистов, работающих в области пищевой биотехнологии, занимающихся переработкой зернового сырья, получением продуктов из сырья растительного происхождения.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 42/Б 43
Автор(ы) : Белопухов, Сергей Леонидович (доктор сельскохозяйственных наук), Буряков, Николай Петрович
Заглавие : Химическая сертификация сельскохозяйственной продукции : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Агрохимия и агропочвоведение", "Агрономия", "Садоводство"
Выходные данные : Москва: БИБКОМ; Москва: ТРАНСЛОГ, 2018
Колич.характеристики :196, [1] с.: ил.; 22 см
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Примечания : Библиогр.: с. 160-[167]. - Глоссарий: с. 147-159. - Ред. указан на обороте тит. л.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-905563-78-2:
ГРНТИ : 65.09.05
ББК : 42.1в673-1я73. LBC/M + 36.80-13-1я73. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Анализ
Пищевые продукты-- Сертификация
Аннотация: Учебное пособие содержит теоретический материал, включающий основные разделы по химическое сертификации сельскохозяйственной продукции, соответствующие программе обучения для подготовки студентов по агрономическим специальностям. Для отработки практических навыков в пособии имеются лабораторные работы. При этом в пособии для систематизации полученных знаний после каждой лабораторной работы имеются контрольные вопросы, приводятся примеры решения типовых задач.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Б 53
Автор(ы) : Бессонова, Людмила Павловна, Дунченко, Нина Ивановна, Антипова, Людмила Васильевна
Заглавие : Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов : монография . -2-е издание, исправленное и дополненное
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2021
Колич.характеристики :384, [1] с.: ил., табл.; 21 см
Примечания : Библиогр.: с. 364-385 (284 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-076-1: 4023.23, р.
ГРНТИ : 65.09.05
ББК : 36.80-9. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Качество
Содержание : Концепция обеспечения качества жизни в современных условиях ; Управление качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна ; Управление качеством комбикормов как основного фактора, влияющего на качество животноводческой продукции ; Управление качеством мясоперерабатывающего предприятия ; Управление качеством рыбоперерабатывающего предприятия ; Управление качеством на предприятиях общественного питания ; Роль стандартизации и сертификации в улучшении качества пищевых продуктов
Аннотация: В книге рассмотрен процесс поэтапного управления качеством пищевых продуктов, начиная от производства сырья, первичной и вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции в организациях по их хранению и переработке зерна, на комбикормовых, мясо-, рыбоперерабатывающих предприятиях общественного питания, показаны роль и значение стандартизации и сертификации в улучшении качества пищевых продуктов. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции предприятиями перерабатывающих отраслей рекомендовано использовать методы математического моделирования, системного анализа, процессный подход и др.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

13.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 547/Б 70
Автор(ы) : Блок Р., Боллинг Д.
Заглавие : Аминокислотный состав белков и пищевых продуктов
Выходные данные : Москва: Изд-во иностр. лит., 1949 (Ленинград)
Колич.характеристики :471 с. ; 23 см
Примечания : Библиогр.: с. 410-428. - Перед загл. авт.: Р. Блок и Д. Боллинг. На доп. тит. л.: The amino acid composition of proteins and foods. 2-d print. By R. J. Block and D. Boiling. USA, 1947. :
ГРНТИ : 65.09.05
ББК : 36-1. LBC/M
Предметные рубрики: Аминокислоты
Белки
Пищевые продукты-- Аминокислотный анализ
Экземпляры :ДП(1)
Свободны : ДП(1)
Найти похожие

14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 35/Б 79
Автор(ы) : Болотов, Владимир Михайлович, Нечаев, Алексей Петрович, Сарафанова, Лариса Анатольевна
Заглавие : Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2008
Колич.характеристики :236 с.: ил.
Серия: Пищевые добавки .
Гиорд
Примечания : Библиогр.: с. 226-233
ISBN, Цена 978-5-98879-057-0:
ГРНТИ : 65.09
ББК : 35.625.8
Предметные рубрики: Красители пищевые
Экземпляры :КХ (С 4)(1)
Свободны : КХ (С 4)(1)
Найти похожие

15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Б 91
Автор(ы) : Бурова, Татьяна Евгеньевна
Заглавие : Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : учебник : для студентов, бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнологии"
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2020
Колич.характеристики :363 с.: ил.; 24 см
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература .
Бакалавриат и магистратура
Примечания : Библиогр.: с. 354-359 (91 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-3968-3: 1425.38, р.
ГРНТИ : 65.09
ББК : 36.80-9я73-1. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Безопасность-- Контроль
Пищевые продукты-- Загрязнение-- Гигиеническая оценка
Пищевые отравления-- Профилактика
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): макронутриенты в питании--антиалиментарные факторы питания--токсические вещества--биологически активные добавки--пищевые добавки--трансгенные продукты питания
Аннотация: В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

16.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Б 95
Автор(ы) : Бывалец, Оксана Анатольевна
Заглавие : Технология производства пищевых порошков : учебное пособие
Выходные данные : Москва; Вологда: Инфра-Инженерия, 2023
Колич.характеристики :146 с.: ил.; 22 см
Примечания : Библиогр.: с. 139-143 (60 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9729-1169-1:
ГРНТИ : 65.09.01
ББК : 36.91я73. LBC/M
Предметные рубрики: Плодово-ягодные порошки
Пищевые продукты порошкообразные
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые концентраты
Аннотация: Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

17.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 35/Г 12
Автор(ы) : Габидова, Альфия Эркиновна
Заглавие : Анализ микробиологического риска в производстве пищевых продуктов и лекарственных препаратов : учебная литература для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.01 "Биотехнология" (профиль "Пищевая биотехнология") и 19.03.02 "Продукты питания растительного происхождения"
Выходные данные : Санкт-Петербург: Проспект Науки, 2016
Колич.характеристики :382, [1] с.: ил., табл.; 22 см
Примечания : Предм. указ.: с. 358-360. - Указ. лат. назв.: с. 361-365. - Библиогр.: с. 366-374 (129 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-906109-35-4: 1260.00, р.
ГРНТИ : 61.45 + 65.09.05
ББК : 35.66я73. LBC/M + 36.80-9я73. LBC/M
Предметные рубрики: Фармацевтические препараты-- Производство
Пищевые продукты-- Производство-- Микробиологический контроль
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): болезни растений--микроорганизмы--риск-менеджмент
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

18.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Г 56
Автор(ы) : Гнедов, Александр Александрович (доктор технических наук), Рязанова, Ольга Александровна, Позняковский, Валерий Михайлович
Заглавие : Экспертиза рыб северных видов. Качество и безопасность : учебник
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2019
Колич.характеристики :432 с.: ил.; 21 см
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература .
Бакалавриат и магистратура
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Качество и безопасность
Примечания : Библиогр.: с. 137-180 (140 назв.). - На обл.: www.e.lanbook.com ЭБС Лань
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-3242-4:
ГРНТИ : 65.09.03 + 69.09.07 + 69.51.01 + 69.51.03
ББК : 36.94я73-1. LBC/M + 28.693.33я73-1. LBC/M + 48.718.2. LBC/M
Предметные рубрики: Промысловые рыбы --Енисей, река (Сибирь)
Рыба-- Обработка
Рыба-- Санитарная экспертиза
Аннотация: Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыб северных видов. В издании представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе продукции: классификация, термины и определения, экспертиза рыб северных видов, в т. ч. особенности их идентификации и фальсификации. Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям «Товароведение», "Торговое дело", "Сельское и рыбное хозяйство", профиль "Водные биоресурсы и аквакультура", "Продукты питания животного происхождения", "Промышленное рыболовство", а также аспирантов торгово-экономических, технологических и сельскохозяйственных вузов, в программу обучения которых входят дисциплины, посвященные изучению продуктов жи-вотного происхождения. Издание может быть также полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения. Представляет практический интерес для производителей, экс-пертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников рыбного хозяйства, а также широкого круга потребителей.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

19.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.7/Г 67
Автор(ы) : Горбатов, Альфред Васильевич
Заглавие : Реология мясных и молочных продуктов
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1979
Колич.характеристики :383 с.: ил.; 21 см
Примечания : Библиогр.: с. 369-381 (221 назв.). - Предм. указ.: с. 363-368
Цена : 3.60 р.
ГРНТИ : 65.59.03 + 65.09.03 + 65.63.03
Предметные рубрики: Мясные продукты-- Реологические свойства
Молочные продукты-- Реологические свойства
Экземпляры :КХ (С 1)(1)
Свободны : КХ (С 1)(1)
Найти похожие

20.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Д 67
Автор(ы) : Донченко, Людмила Владимировна, Сокол, Наталья Викторовна, Красноселова, Екатерина Анатольевна
Заглавие : Пищевая химия. Гидроколлоиды : учебное пособие для вузов . -2-е издание, исправленное и дополненное
Выходные данные : Москва: Юрайт, 2018
Колич.характеристики :179, [1] с.: ил., портр., табл.; 25 см
Серия: Университеты России
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Гидроколлоиды
Примечания : Библиогр.: с. 179-180 (26 назв.) и в подстроч. примеч.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-534-05897-0:
ГРНТИ : 65.09.01
ББК : 36.80-1я73. LBC/M
Предметные рубрики: Пищевые гидроколлоиды
Аннотация: В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-80 81-82

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)