Базы данных
Краеведение- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
Найдено в других БД:
Электронный каталог книг (5)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>R=65.09.01$<.>)
Общее количество найденных документов
:
5
Показаны документы
с 1 по 5
>
1.
36
С 32
Сервис напитков
: основы международной практики обслуживания для профессионалов / С. Зигель, Л. Зигель [и др.] ; пер. с нем. Л. А. Игоревского. - Москва : Центрполиграф, 2009. - 254 с. : ил ; 27. -
Пер. изд. :
Service die Getranke / Siegel, Siegel. - 3000 экз.. -
ISBN
978-5-9524-4107-1 : 1164.13 р.
Загл. и авт. ориг.: Service die Getranke / Siegel, Lenger, Stickler, Gutmayer
ГРНТИ
65.09.01
ББК
36.87 я22
Рубрики:
Бродильные производства -- Спиртные напитки -- Справочники
Кл.слова (ненормированные):
напитки, ассортимент -- алкогольные напитки -- горячие напитки -- безалкогольные напитки -- молочные коктейли
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Зигель, Симон
Зигель, Линда
Ленгер, Хайнц
Ленгер, Р.
Штиклер, Г.
Гутмайер, В.
Игоревский, Л. А.\пер.\
Экземпляры всего:
1
КХ (С 8) (1)
Свободны:
КХ (С 8) (1)
Найти похожие
>
2.
36
А 72
Антипова, Людмила Васильевна
.
Химия пищи : учебник : [для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии"] / Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2018. - 852, [1] с. : ил., табл. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Бакалавриат и магистратура). - Библиогр.: с. 839-840. - Предм. указ.: с. 841-850. - 100 экз.. -
ISBN
978-5-8114-2982-0 (в пер.) : 1709.62 р.
Целевое назначение указано в аннот.
ГРНТИ
65.09.01
ББК
36.80-1я73-1
Рубрики:
Пищевые продукты -- Химический состав -- Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
нутрициология -- технология пищевых продуктов -- химия пищевых веществ -- белки -- небелковые вещества -- пищевые добавки
Аннотация:
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.).
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Дунченко, Нина Ивановна
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
3.
36
Д 67
Донченко, Людмила Владимировна
.
Пищевая химия. Гидроколлоиды : учебное пособие для вузов / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова ; отв. ред. Л. В. Донченко. - 2-е издание, исправленное и дополненное. - Москва : Юрайт, 2018. - 179, [1] с. : ил., портр., табл. ; 25 см. - (Университеты России). - Вар. загл. : Гидроколлоиды. - Библиогр.: с. 179-180 (26 назв.) и в подстроч. примеч. -
ISBN
978-5-534-05897-0 (в пер.) : 455.05 р.
ГРНТИ
65.09.01
ББК
36.80-1я73
Рубрики:
Пищевые гидроколлоиды -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- пищевая промышленность -- пищевые добавки -- целлюлоза -- гуммиарабик -- камеди -- крахмал -- пектины -- полисахариды
Аннотация:
В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Сокол, Наталья Викторовна (профессор, доктор технических наук)
Красноселова, Екатерина Анатольевна (кандидат технических наук)
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
4.
0+
36.991
Н56
Нестерова, Дарья
.
Плов, ризотто, паэлья : экспресс-рецепты / Д. Нестерова ; ред. по брайлю Г. А. Матюшкина . - С изд. : СПб. : Питер, 2014 . - СПб. : ЧУ "Чтение" ВОС, 2016. - 1 кн. -
ISBN
978-5-89206-460-6 : 25.00 р.
Изд. по Брайлю первое
ГРНТИ
65.09.01
ББК
36.991
Рубрики:
Литература кулинарная -- Рецепты
Аннотация:
На страницах этой книги собраны лучшие рецепты пловов, ризотто и паэльи. Настоящие среднеазиатские и турецкие пловы с сочными ломтиками мяса и потрясающим запахом пряностей, изысканное итальянское ризотто с вином и пармезаном, традиционная испанская паэлья, насыщенная ароматом шафрана и морепродуктов, - все это вы приготовите без труда, следуя подробным инструкциям, приведенным в книге.
Держатели документа:
Специальная библиотека для слепых (Ф2) : ул. Холодильная, 84
Доп. точки доступа:
Матюшкина , Г.А.\ред. по брайлю\
Экземпляры всего:
1
Ф2 (ХР) (1)
Свободны:
Ф2 (ХР) (1)
Найти похожие
>
5.
36
Б 95
Бывалец, Оксана Анатольевна
.
Технология производства пищевых порошков : учебное пособие / О. А. Бывалец. - Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2023. - 146 с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 139-143 (60 назв.). -
ISBN
978-5-9729-1169-1 (в пер.) : 650.00 р.
ГРНТИ
65.09.01
ББК
36.91я73
Рубрики:
Плодово-ягодные порошки -- Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты порошкообразные
Кл.слова (ненормированные):
пищевые концентраты
Аннотация:
Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего:
1
КХ (С 11) (1)
Свободны:
КХ (С 11) (1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)